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#海岸村恰恰恰　#갯마을차차차
歐摸歐摸歐摸，第10集真的太好看了！！！
我連３天看了３次，好多粉紅泡泡，好滿足～🥰🥰🥰
看海恰 好適合喝蜂蜜檸檬，帶點微酸加些甜蜜剛剛好​🥰
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⛔⛔⛔以下有雷，不喜勿看⛔⛔⛔
洪班長的幽默好可愛😂
洪：進來吧，我家你也不是第一次來了...
珍：我來第三次了
洪：對，三在各方面都是個吉祥數字
三鮮炸醬麵(?)、三盤兩勝制(??)、還有一首歌說崔進士家的三女兒很漂亮(???)🤣🤣🤣

接下來還出現了老掉牙「抽筋學貓叫」諧音梗🤣(之前 #機智醫生生活2 #請回答1988 等，都有用過)
這次是惠珍腳抽筋，洪班長邊幫她按摩邊要她學貓叫🤣
說明一下：韓文中「抽筋」的發音「쥐」和「老鼠」一樣，所以洪班長才要惠珍學貓叫，把抽筋趕走，哈

當洪班長談起爺爺的意外去世怪罪於自己，我一陣鼻酸
還好有惠珍：世界上有太多變數了，那不是我們能控制的範圍，所以那不是你的錯！
你居然一直有那種愚蠢的想法，你爺爺在天之靈一定氣到不行！
沒錯，很多人會把親人的忽然離世，認為是自己的錯，但真的，很多變數都不是我們能控制的！

洪班長對於受到驚嚇睡不著的惠珍使出了「5秒內入睡功」
原來是來唸詩，這首詩好哀傷...念著念著，洪班長再次發現自己愛上惠珍而停下...

守門人 作者／金亨淑作家
你不能在這裡胡鬧，說這種話的就是我的工作，
否定你的目的就是我的工作，
隔天也否定你是我的工作，
為了否定你，隔天等著你，也是我的工作，
隔天等待你的時候，愛上了你，是我的工作，
因此，否定我的愛情，是我的工作。
「我不會因為我的天職而哭泣」我寫下了這句話，
但我寫日記的時候，偶爾會哭出來。

隔天早上居民紛紛來關心酒窩CP～好溫暖😊
是說砍離小姐的「清心丸」也太大顆了吧🤣🤣🤣
大家稍晚還陸續送來了：各式煎餅、雪蟹、牛肉蘿蔔湯、魚...等給洪班長祭祀爺爺。寶拉媽送了紅棗跟寶拉爸剝好殼的栗子，咖啡廳兼酒吧老闆的春在哥，還扛來蘋果跟梨子，說是「路邊撿到的」🤣
在這沒有秘密的公辰，大家的真心，都讓我好感動哦！

接著，惠珍幫洪班長一起擺放祭品
洪班長又使出了「超級冷笑話功」及「暖男功」：
你這樣子很陌生耶！你真的是我認識的牙醫嗎？該不會是吃了老鼠指甲變身的吧🤣🤣🤣
馬上又貼心地去把惠珍從市場買的煎餅，也夾出來放入盤中：我爺爺超愛吃這家的芝麻夜煎餅，你真會買👍

祭祀完爺爺，惠珍跟洪班長一起吃飯(祭祀品)
惠珍主動幫洪班長剝雪蟹的殼，結果不小心蟹肉噴出
"肉飛到你右邊的酒窩附近"～好可愛的對話😍
"剝殼真的太麻煩，如果沒有一定程度的愛是做不到的"😍惠珍說完自己都嚇到，迅速吃完，落荒而逃🤣

隔天惠珍跟美善決定回首爾好好享受跟放鬆
吃飯時惠珍開口閉口都是公辰，美善忍不住說惠珍變了
"你在百貨公司，竟然沒有買衣服、鞋子把卡刷爆，還一直看男裝"
用餐完，下雨了，惠珍要美善一起跑去停車場，美善更驚訝的說："你以前從來不淋雨的"
這時，這一切的一切，惠珍一邊走入雨中，一邊想起了遇到洪班長之後的點點滴滴，她終於確認了自己的心意！
衝回公辰對洪班長說："我喜歡你"！
而洪班長也不再否認回說："我也是"，兩人就親親了～耶！💕💕💕👩‍❤️‍💋‍👨👩‍❤️‍💋‍👨

爺爺的願望實現了～
老天派了惠珍陪在洪班長身邊，讓他不會感到孤單～開心啊！
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致謝🙏🏻

我是一位臨床中醫師，2001年從中國醫藥大學中西醫學系畢業後，一直持續臨床中醫師的訓練及工作，在工作上面對諸多臨床問題時，會需要反覆思索中醫的理論，並從書本中尋找前人治療的經驗，心裡覺得需要更多現代基礎研究的協助。2012年我先到大陸江蘇省的南京中醫藥大學取得「中西醫結合臨床研究所」的博士學位，在2017年回到母校中國醫藥大學取得「中西醫結合研究所」的碩士學位，對於中醫藥走向科學化及實證化的方向更加確定，當時陽明大學的「傳統醫藥研究所」博士班，是台灣最頂尖的中醫藥研究單位，我也積極報考，期待以自身的中醫藥臨床經驗，參與更多相關的基礎研究。

很幸運地進入傳醫所後，首先面臨的就是選擇指導教授的部分。當時蔡東湖教授是傳醫所的所長，也是我大學同學謝忱希醫師的指導教授，而蔡老師所做的藥物動力學的研究，剛好就是我最想要學習的部分，因為高科技的質譜儀分析技術，對於中藥的有效成分分析，絕對是強而有力的工具。很幸運的成為蔡老師的博士生後，也開始透過各種論文寫作課程、藥物實驗操作課程及每個月一次的實驗室會議，漸漸地了解國際上對於中醫藥研究的現況。

一開始進行實驗設計時，我選了自己臨床上經常遇到的「脂肪肝」議題。常常有些服用西醫降血脂藥的病人，會來尋求中醫的協助，希望能讓降血脂的效果更好。我以前覺得很奇怪，西藥降血脂的藥已經很有效了，但是，為什麼病人還會需要中藥的協助呢？仔細了解病患的需求後才發現，原來有些病患對於西藥的反應不好，儘管吃了降血脂藥，並沒有辦法讓血脂降低；有些病患有多種慢性疾病，例如高血壓及糖尿病等，已經服用多種西藥，他們並不想再多增加一種西藥；還有些病患是血脂情況不算嚴重，不需要服用西藥治療，醫師建議透過飲食和運動來改善血脂，但是成效不彰。

基於以上種種緣故，我開始了臨床上中西醫合併治療的歷程，透過每個月病患回診時提供的生化血脂數據輔助治療參考，很快地我就發現中藥與西藥合併使用的效果非常好，許多病患不僅血脂降低，有些體重也減輕了，有些西藥的劑量也減半了，甚至許多病人在完全停止中西藥治療後，仍然維持正常的血脂。這樣的成果讓我一則以喜，一則以憂，畢竟，在學校學習時，並沒有太多中西藥交互作用的課程內容，雖然看到了臨床的成效，但是心裡一直想要解開這個謎團。於是，我提出一個假說：「中藥合併西藥使用，可以減少西藥的劑量，降低副作用，並增加療效。」

我以日本 Shimazu公司生產的質譜儀儀器進行研究，選定了降血脂老藥「lovastatin」及常用的中藥「三黃瀉心湯」作為中西藥交互作用的題材。首先我先以「高效能液相層析儀HPLC」進行 lovastatin 及其代謝物 lovastatin acid 的定量及分析，確認所有檢測方法都符合 USFDA 美國食品藥物管理局的規範後，便著手進行動物實驗。在這個時候，我遇到的第一個問題是，血液中只偵測到代謝物 lovastatin acid 的存在, 測不到 lovastatin. 這是一個嚴重的問題，因為我要研究 lovastatin 與中藥的藥物交互作用，如果我測不到 lovastatin, 表示我的實驗要重新設計。與指導教授討論後，我先將研究儀器換成更靈敏更高階的「超高效液相層析串聯質譜儀 UHPLC-MS/MS」，同時仔細換算老鼠與人體的劑量轉換率，提高給藥的濃度，更換溶液配置及樣品萃取的方法。一切準備就緒後，我再次確認所有檢測方法確效，然後進行動物實驗，這一次終於測到 lovastatin 了！

從藥物動力學的分析結果發現，中藥會加速 lovastatin 轉換為其代謝物 lovastatin acid，此時我回想之前使用最佳條件下，分析UHPLC-MS/MS與HPLC 的檢量線範圍各為0.1-10 ng/mL和0.25-10 μg/mL；線性係數(R2)值各為0.9998和0.9996。就是這樣微妙的10-9與10-6，造成截然不同的實驗結果，這個經驗讓我深深感受到科學的嚴謹與細膩之處，眼見為憑，是真的，如果看不見，不是視而不見，而是方法不對。

從藥物動力學得到的實驗結論，我也應用在藥效學上，發現「中藥合併半劑量西藥使用，效果一樣好。」這樣的結論，固然很振奮人心，可惜中醫中藥的範圍浩瀚無盡，無法一一以研究證實，我只能拋磚引玉，提出自己小小的研究成果，同時非常感謝在實驗室期間所有夥伴的協助與支持，感謝中央研究院李國雄院士、國立陽明交通大學林奇宏校長、國立陽明交通大學傳統醫藥研究所所長傅淑玲教授、衛生福利部國家中醫藥研究所林麗純組長擔任我的博士論文口試委員，在百忙之中不厭其煩地給予諸多建議及指導，感謝在天國的父親，感謝慈愛的母親，感謝我的指導教授蔡東湖教授，永遠支持我做任何事！我從一個基礎研究的門外漢，一窺研究的奧秘，震驚不已，衷心期望有更多科學的研究，可以解釋老祖宗流傳千古的中醫學知識！而我何其榮幸，能夠站在巨人的肩膀上，學習這一切知識，感恩這六年來的訓練，讓我對中醫藥更有信心，也讓我相信堅持做對的事，一路上會遇到更多志同道合的夥伴。相信自己，堅持夢想，是值得一輩子努力的事！

https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acsomega.0c00809

https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acsomega.1c01201

昨天發了的好好抱抱email主題是：錢從那裡來。

會寫出這樣的抬頭和內容連自己都很驚訝，本來以為一年52封抱抱，都會是心靈世界的，因為清楚明白了所有的物質世界的名利和肉體有一天都會（突然）消失，沒有什麼好執著。
結果心裡就突然的出現了我必須要寫這個主題（宇宙超人指示）

昨天早上寫完發出後，似乎也明瞭了為何要我寫這個主題，或許可以因此讓我或需要明白錢為何會流進來給自己原因。

不是誰的運氣比較好，錢會流進來是因為啟動了最源頭的力量。

啟動了最源頭的力量，就可以打開金流水龍頭。

不過錢和任何物質能量都是一樣的，少了會渴會餓會不舒服，多了也會釀成災害甚至滅頂，你現在有多少的容量可以裝，就會有剛剛好的份量流入，你要做的就是打開讓金流流進來，打開就是我們說的「放鬆，讓小我放手」。

簡單來說，每個的人的內在是一切啟動的源頭。撥開小我雲霧，就變簡單起來。

信中（莫名其妙）寫了自己從21歲開始創業，23歲開始買房，每次要工作室就能買到，要店面就能買到，要新家就蓋了一棟樓，要學習和地球接軌想買進了森林美寶地，而且還同時備好剛剛好不多不少的現金讓我買⋯寫著寫著對這幾十年來錢怎麼來，有了（宇宙）新視角的觀察。

寫完很有感。預計下週可能如果沒意外的話，還會繼續再寫錢流的補充主題，因為這週雖然寫了很多，也根據重要性列出了重點，但寫完後還是發現有些實際行動上的細節需要補充才行，還有很多筆友紛紛回信想問引進金流的「水呼吸」要怎麼練習，我想這是下週馮云好好抱抱會寫這些。

如果你有關於金錢流不進來的問題也可以在這期間回email跟我說，或留言在這則下面，如果我知道怎解我一併在下週的馮云好好抱抱寫給你。

嗯⋯
本來想說寫個昨天寫信的開頭，今天的主題想寫的新家基地的建設心得，結果又寫了落落長⋯

最近心思真的都放在馮云好好抱抱上啊，粉絲團我承認有點冷落，我想是內心對臉書的演算機制的反感吧～雖然（學行銷那麼久了）知道寫什麼可以獲得比較多的按讚數，但似乎對大啊多啊廣啊市佔率啊⋯⋯對於追求這些主流價值的分數漸漸失去興趣。

以前的我可能會很沒安全感吧⋯⋯哈哈😄

不過現在知道了，也接受👉這些都是別人可以讓你一夕崩塌的努力呦～所以也就抱持著比較輕鬆的態度，有很好，沒有了也不會不行這樣。

所以有點重要很想分享的事情，都留在email和自己的電腦存檔裡，也的確計畫在一年52週後，會集結成實體書和電子書。
目前是這樣規劃著，不過明年到時候到底會怎麼樣？沒人知道。我想也說不定就這樣留在每一週和你的郵件夾裡。

#都好
#隨心就好

六月接收到森林新家基地起，（像我如此積極生活的人當然）每天都有一段不小的時光，會用來處理新家的規劃和設計。

有時候是在基地現場接受土地給的訊息，有時候是約各種工班設計師建築師來討論，也跑去木材行與石材行看各種建材好幾次，上週一抱著還沒痊癒的身體在雨中和ㄤ搬了二十塊石材磚當成練重訓，流了滿身汗，覺得很爽～哈，瘋子。

因為很愛買房裝潢房蓋房，算算也有十幾次設計裝潢的經驗了，連樓都蓋過了⋯但我發現自己這次變得好不一樣。

以前我和大部分台灣人一樣，喜歡儘量的擴張，儘量的大（但還好我喜歡陽台，大部分的人連陽台都蓋滿滿。）

現在的我卻想要儘量的將空間還給土地植物空氣花和水，儘量的減少對土地的干擾。

像是本來這塊地上就有引渡山泉水，不過完全沒有做淨化處理，我說的是用完的水淨化再還給河流呦，台灣人有幾個會這樣做呢？

你問我為何要這樣做，為什麼不呢？
用完了的水直接排回溪水中你不覺得很不負責很奇怪嗎？但大部分的人不會把建設基金花在這裡，會擴大自己的室內空間？到底住那麼大，打掃起來還很不方便這個原因是什麼⋯

洗澡洗菜用完後的中水再回歸溪水的時候先做前置的生態池與植物淨化再還給地球的設計，我是自然而然就想要這麼做，因為我覺得這樣才合理才負責。

不過這幾個月溝通下來，發現我和盧魚先生還真的（都是水瓶外星人），講完要的東西之後，聽懂的人還真少哈⋯
收到的幾個不同設計規劃，都還是儘量，用鋼材再建設新的（用不到的空間）⋯看到時我先是驚訝，但後來想想這不就是我們人類一直以來的方法嗎？

#剛剛好才好
#小我是故意的

把自己的生活所需退回剛剛好所需要的範圍，做剛剛好的生意，愛剛剛好不多不少的客人，讓每一個都能用心交心，都能好好的照顧到，生活在剛剛好的空間，土地剛剛好的不大不小。

學習謙卑，往後退。
把空間還給植物還給空氣還給風，還給水，是這次森林新家基地想要好好往前奔的設計規劃方向。

好像在拼圖，也像在迷宮中找路，好幾次忍不住拿起筆來自己塗鴉，沒人懂那就自己來⋯然後又出現好像有人可以協助⋯就試著努力溝通看看吧。

在很少人在走的路上奔跑著，但回頭看看，女導演女鐵人蓋小棟都市宅⋯我那一次不是這樣哈～

#跟著心跟著宇宙
#本然的自信

下面第一張圖從網路擷取，未來想做兩座這樣的樓梯，若是有認識或你自己有這種自然工法砌石整地高經驗質的，請私訊給我（下一階段工程，預計九月執行）

第二張圖是自己早上用鋼筆畫的哈⋯後門舒適好走的樓梯初步幻想圖～

第一次玩筏仔就中烏頭啦，被毒到面青口唇白『香港釣魚 : 岸釣』東涌橋墩 {粵語旁白+中英文字幕}
My First Caught of Flathead Mullet [Hong Kong HK Fishing : Shore] Tung Chung Bridge {Voice Over + CC}

時間：9:30 - 17:00
流水：二十八
天氣：16 - 21度。東風4級，離岸間中5級。天晴乾燥。早上寒冷。
地點：東涌橋墩
魚餌：南極蝦一磚
工具：魚絲SUNLINE FluoroCarbon 碳氟化合物2號，波子10-15g、鯊魚牌鉤0.8號
釣法：筏仔

:影片字幕內容:
Hi 各位觀眾，大家好，我叫Marco
上一次拍片
我上東涌橋墩釣魚
表現就非常之差
我今次就買番支筏仔
再挑戰過
手絲釣魚
影片分享頻道
今日流水二十八
有4至5級東風
有太陽
一於再挑戰東涌橋墩
喺釣魚生涯之中，買咗第一支筏仔
呢一啲就係我買嘅筏仔
喺灣仔一間魚餌行買
老闆介紹畀我
對我呢啲新手而言
呢一支筏仔既手感係確實唔錯
個攪就係之前買落
都買咗成十幾年喇
佢以前嘅時候
我玩遠投磯竿時候用嘅
今日我就用副SUNLINE 2號魚絲
綁兩門仕掛釣組
用15 gram 波子鉛壓底
除咗我之外
仲有阿立，同埋阿肥仔一齊去釣魚
我同阿肥仔，都係筏仔嘅新手嚟嘅
今日好彩我哋有阿立呢個師傅帶咗我哋一齊嚟玩
魚餌方面，我哋準備咗一磚南極蝦
30零蚊魚餌
我哋三個一齊上橋墩釣魚
玩一日就綽綽有餘
如果計埋艇錢嘅話
全日嘅消費
每人一百蚊有找
不過，能唔能夠攞返成本
真係要睇下你嘅技術如何
喺呢一度釣魚
除咗泥鯭之外
間唔中都會撞到啲好嘢埋呢
有時，有機會釣到黑沙
沙鯭
深水泥鯭
甚至乎馬友都釣過
阿肥仔都係第一次玩筏仔
中咗第一條泥鯭開心到極
呢一度啲泥鯭就比較大條
係有食用價值
而且啲水都比較乾淨
入街市買游水泥鯭嚟食
價錢都唔平
起碼喺度釣嘅泥鯭
唔會係啲渠口泥鯭嚟嘅
係可以放心食用
今次我嘅釣魚經歷
同上次時候比較，真係完全唔同曬
只要我用返啱啲工具
用番支筏仔
綁番個仕掛
以今日流水嚟講，啱重量嘅鉛
就一定會釣到
其他啲控制唔到嘅範圍
就冇辦法啦
例如今日啲水究竟清唔清
黃唔黃，濁唔濁
嗰啲我就控制唔到啦
我哋每一次釣魚，都以最佳狀態
以最佳嘅裝備搵魚釣
我哋今次上墩
係完全冇諗過要帶撈箕嚟
有大魚嘅話
就咁拉佢就算啦
我就搵咗阿立
幫我揸住條繩
直接拉佢上嚟
我釣咁耐魚
都係第一次釣到烏頭
我以前遇到嗰啲烏頭
都係喺個海邊度撈返嚟
今次我釣呢條烏頭，仲要係用支筏仔嚟做
俾佢搞到中曬毒
如果大家都想搵到我
你可以去Facebook度嘅手絲釣魚交流群
或者去Instagram follow我都可以
溫馨提示
如果閣下上墩釣魚
記住將你帶嚟嘅垃圾帶返走
未用完嘅南極蝦
沖返落海餵魚
保護返個釣場
咁我哋先至可以繼續玩落去
今次我嘅釣魚分享，我就分享到嚟呢一度
我自己今日就釣咗1條烏頭，20幾條泥鯭
今日嘅泥鯭，比上一次更加精口
如果閣下都想知我去咗邊度釣魚
有咩魚釣到返嚟嘅話呢
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釣沙巴∙∙∙等『香港釣魚 : 艇釣』青龍頭 {粵語旁白+中英文字幕}
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背景音樂名稱 : Feel Better - Roa Music
來源 : YouTube Audio Library
拍攝器材 : GoPro Hero 7 Black (with HyperSmooth Enabled)
解像度 : 1920 x 1080 60fps
剪輯軟件 : Corel VideoStudio 2018
本片以全高清拍攝，務求能捕捉每一個最好的畫面來送給所有訂閱者
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立秋後的夤夜，還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車，偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風，卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯，彷彿迂迴，彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影，影子晃晃，身子壯壯，反正深宵，步履放緩，哼首小調又何妨。

嗓聲止於一道鐵閘前，街燈替剪影洗淨烏卒，除了身上的黑襯衫。眼前人，嗯，是個虎背男，年約五十來歲，人如其名，「肥哥」是也。接下來，他一個勁兒把閘子拉起，首先進店內亮起了白燈，繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響，目光往外一瞥，即被牆上的塗鴉吸引了，趣怪的彎曲線條，勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅，做落去先發現佢其實好生，你要畀啲愛佢。」言愛者，竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言，如這五個大字，勾幾個彎，不就添了點點生氣？也如他對待食物的態度，心存熱忱，入口之物，是死，也生。


單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮，小店的一切一切，都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店，店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺，甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦，都與肥哥共事了三十餘年。

每夜準時四點，他就點燃明火，巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出，早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍，逐款加入滷水汁或其他汁醬，然後再次燜煮。說是執着，何以會有隔夜菜？他側側嘴角，調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好，方是上品，他卻說非也，有些食物，雪藏過更好吃。這並非是藉口，也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之，義當然在車仔麵，看似簡單，但配料多達三十八種，一切獨力製作，每一晚收工前，他都要準備翌日的食材。

牛腩切塊；豬大腸要逐條清洗；豬手去毛；鳳爪洗淨、雞翼醃好，他強調，這裏非潮州打冷鋪，不能一個滷汁走天涯，要逐款以不同醬汁製作，慢慢燜入味，放涼後置入雪櫃，明早再煮。除了燜物，還有醬汁，當然少不了小店的招牌辣汁，先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料，再加入各種調味料煮出味，日日鮮製，聞來格外醒神。期間，一鍋豬骨湯底熬得正盛，除了近三十斤的豬骨外，還有大量冬菇頭，這是他父親的小習慣：「我老竇食齋嘅，佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜，我記得，所以一直咁做。」他的另一格言，單一不成氣候。了解食物的奧妙，互相配合，才能發揮盡致。故此，他的食物中，都會加入一種自製的天然香油，只見，他於滾油中放入了大量乾葱，慢炸把香味迫出，再加入少量蠔油即成，香油點綴每款配料，就如即食麵加了麻油一樣。


拌好食材後，他又於滾水中撈起二十來根香腸，把水倒掉，小鍋子中加入新油，待滾，接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題，用煎鍋直接煎香腸，煎完後的剩油呈黑色，底部多雜質，他認為這不是健康的東西，但眾多學生哥幫襯，又不得不賣，惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後，再過冷河，如此一來，剩油裏沒有雜質，呈金黃色；二來，香腸更爽口彈牙。店內每一種食物，都經過一番鑽研，單是研究浸豬皮，足足花了兩年，就連賣豬皮的拆家，也大讚眾多餐廳中，只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊，對了，食物要有生氣，他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂，他喃喃亂唱，樂於與食物溝通。

不望一步登天
凡事，總有因有果，有一有二。對食物的鍾愛，肥哥憶起的，竟是襁褓娃兒之齡，這也是小店的一點小歷史。他，是土生土長的石硤尾人。自懂性以來，父母都於白田邨內經營辦館，賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼，兩時許起床，把只有兩歲的小人兒放到木頭車上，一路推到果欄及菜欄買食材，那年代辦館賣得雜，肥媽看到便宜的好貨就買，管它是甚麼，反正她廚藝了得，任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊，幾歲人仔的他站於椅子上，磨啊磨啊，就這樣，磨出了興趣來。

當時讀書不成，又未摸清自己底蘊，故聽取肥爸意見，到親戚的珠寶公司做學徒，畢竟小孩子嘛，才十二歲。結果一待，就是七年。七個年頭，說是學師，他最主要的工作，卻是煮飯。珠寶公司嘛，經常有經紀、老闆朋友到來吃飯，當中不少達官貴人，不容有失，他於是趁買菜時，到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬，邊學邊廚，廚藝日積。最後離開，是美事，因為他終於看清了自己的興趣，於是改當酒樓點心師傅。

好了，到大酒樓辦事，他最關心的，是一眾同事的伙食，結果，憑着每日的美食，聚攏了大家的歡心。只是不久後，他又辭職，當時年僅二十，男孩為討好小女友，決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了，他也弄得一身傷。然而，塞翁失馬，焉知非福，因受了腳傷，肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微，於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼？不就是車仔麵。

雨音把思緒喚回，肥哥原來已放下鑊鏟，執起了相簿，說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車，多麼架勢。忽而的暴雨，他看之淡然，反倒是有醬汁滾瀉到桌上，他才滾水淥腳地走到鍋子前，關火。看來各項配料已經煮好，他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格，他走到雪櫃前，打開拿出一支冰水，一口氣將其灌進肚子裏去：「天熱嗰陣啊，要隊兩支㗎，成個人真係虛脫。」曾經不少人問他，怎麼不發大來做，他想也不想就拒絕了，因為接受不了隨便給人吃的東西，他只做自己能力範圍內的事。他強調，做任何一個行業也需要培養，做賊也要一樣。開店後有一段時間，他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝，又纏着要跟廚房大哥聊天，從中偷師。

「肥哥早晨。」一名大叔邊喊，邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後，又謂：「唔係得我咁早㗎，飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆，他嗎？不嫌辛苦，當作是生活一部分就好。收好貨物，步到店前，看着漸成湛藍的雨空，他揚言這場雨過後，天會漸涼。都說了，凡事培養，預測天氣亦然。

天呈魚肚白，也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力，早上八點開始賣麵。甫開店，已經有數名客人趕至吃麵，絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容：「口臭啲講，開門就有生意，食過一次會上癮，我好有信心。有時啲阿姐見人經過，就問人幾多位啊？食麵啊！我喝住佢哋㗎！」這是肥哥唯一罵員工的時候，他認為客人要來吃麵，自然會來，何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄，天氣又熱，他都着阿姐不要理會他們：「呢啲人唔清楚自己搵緊乜，搵食定搵碇坐，如果搵位坐就去四季啦，去半島啦，嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直，當然不少人覺其囂張，他卻不以為然。有人看他冷面，自然也有人知其熱腸。

畢竟在石硤尾長大，很多街坊熟其脾性，而且想吃車仔麵時，都第一時間想起肥哥，除了食其美味外，更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名，就是從前被小孩封號的，他其實不算肥，只是壯，但小孩子眼中沒有魁梧一詞，只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立，依然肥哥肥哥地喊，他也樂呵呵的，起碼在街坊心目中，他佔了一小角落，嗯，這樣就好。

他說，人生匆匆數十，每人都如食物般，到了每個階段，就要調整火候。如今的他，只望做出好吃的，弄廚到天亮，得見伯樂，不亦樂乎。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
剪接：胡浩賢

肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn

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