唔知大家鍾意生炒骨定咕嚕肉多啲呢?
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【補貼些昨晚開幕酒會的照片...】
今天開始自己獨自看守畫展,特別帶了Billy Boy陪我。天氣很冷,幾乎冰寒,我必須隔一陣子就起來跑跑走走,不然真的會凍僵!但是依舊有不少人來參觀,其中一位西班牙人、一位法國人、一位中國人分別都停留了很久,並且仔細觀賞每一幅畫作,還提出很多問題,還開心的帶走了畫展的介紹海報,非常有趣。
下午五點多時,Thomas到畫廊來,主動替我加貼一張卡典西德,並取回他留在畫廊的電鑚與其他工具,我們相約二月七日晚上再一起掛上另一位畫家的畫作。這時已六點多了,離畫廊打烊時間沒剩二十分鐘,勤宜突然拎了一大袋食物進來,她說一直要請我吃生日大餐,但是我忙到完全沒時間,所以她到天壇點心店外帶了五樣菜還有餛飩湯、甜豆花和鹹豆花,一起在畫廊裡吃頓遲來的生日大餐吧!昨天一整天只塞了一口麵包然後一直到現在都沒吃東西的我驚喜又感動到要昏倒!獲得勤宜的允許,我請Thomas坐下來一起享受大餐,把甜豆花給他,我吃鹹豆花,勤宜喝餛飩湯,我們大家再共享芥菜腊肉炒飯、蜜汁排骨、海鮮炒芥菜、筍干燉肉和鹹蛋蒸肉餅,Thomas原本還說每樣只嚐一口就好,結果大快朵頤,直嚷著太好吃了,還要我教他用中文說「非常謝謝」!用完大餐鎖門關燈離開畫廊時,Thomas語重心長的對我說:「Jessica,答應別人的事當然要做到,但不是沒有節制、犧牲自己的去做;能夠做到就已經很足夠了。還有,你千萬要記得,你做的每一件事其實是為了你自己,而不是完全都只為了別人!」
大家在畫廊門口分手,我牽著Billy Boy正準備搭地鐵回家時,朵拉傳來簡訊說她今天意外提早下班,想來找我聊聊,於是我到Le Balto咖啡館等她也順便向老闆娘致謝她昨晚贊助的大冰桶和冰塊。朵拉跟我一見面就嘰哩咕嚕的說著今天在甜點店工作的情形和昨天酒會的事,直說整個氣氛、流程、餐點都太棒了!我大力謝謝她並稱讚她表現得很優秀,並打趣說不如我們幾個湊起來辦個酒會公司吧!朵拉說只有一件小插曲令人不太開心...,我立刻問她是不是有位賓客要拿取她寄放的兩個袋子時,朵拉一下子在賓客指著的布幔後面沒找到,那位賓客就大發嬌嗔的責怪朵拉把她的東西弄丟了這件事?朵拉猛點頭問我怎麼知道?我說我在廚房裡隔著門簾都聽到了,本來想讓朵拉自己處理,但聽到賓客竟責怪朵拉,我就受不了的拉開門簾出來,表示放心沒事兒、東西沒丟,朵拉之所以找不到是賓客玩得太開心而忘記了位置,東西是在置物櫃裡而不是在布幔後面。朵拉打開置物櫃,果然兩個袋子就在那兒。賓客歡喜的取走東西卻沒有對朵拉致歉或致謝。乾了咖啡,我對朵拉說,真的是委屈她了,但人生過程的事很奇怪,對的事不見得是正確的,不對的事也不見得是錯的,真要爭出個理來又耗時傷身,但人生到頭來還是要算總帳的,我們對得起自己就好!
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今日梗係要好好休息~
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今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
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