前天餐桌上的私房食譜🐖椒麻燉豬尾😋😋
講到豬尾巴，大家是不是想到的都是清燉或是醬油滷呢？其實豬尾也很適合做椒麻口味喔😍這次用Fay. J的冰塊鑄鐵鍋～慢燉均勻受熱好看又好吃😋😋（前天的盤子是吃剩下的裝盤😂）
🐖麻辣豬尾巴🐖
材料：
豬尾一條，切塊洗淨擦乾
乾辣椒2根
蔥白段兩把
調味料：
無調味醬油50ml
米酒少許
花椒粒或花椒粉約5g
赤藻糖3g（可加可不加）
生酮麻辣油20-30m
白醋15ml
熱水備用
做法：
1.倒入油後小火熱鍋，先炒香乾辣椒跟蔥白段，再將豬尾巴放置鍋中煎至微上色
2.所有調味料除了麻辣油跟白醋以外都下鍋之後，加熱水蓋過豬尾巴，蓋上鍋蓋小火慢燉45分鐘（中間要不時打開來翻一下，醬汁變少再加一點水）
3.燉至軟後淋上麻辣油翻炒一下關火，呈盤後撒上蔥花或是芝麻就完成啦
凱莉小撇步☝️️
煮飯的時候隨時煮一壺熱水備用，以免加水時因為溫差導致妳心愛的鍋子裂開或是燒黃，凱莉不論用什麼鍋，只要開煮了就隨時一壺熱水備用喔☝️️而且可以更加快煮飯速度免等湯水滾的時間😜
😂生酮麻辣油.....有空再來分享（挖洞給自己跳就是這樣）
Fay J. 菲姐生活美學館
http://fayj.com.tw/index.asp
佳麟肉舖古早味手工香腸
#豬豬好吃CP值又高
#一鍋到底超方便
#生酮料理信手拈來
#小家食堂
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