關於 生麵筋料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

久違的便當文又來了

其實我都有在帶便當，只是都沒有很認真煮
所以也就沒有特別幫便當先拍個遺照
但是這個便當，好像也沒有特別好看
整個便當顏色上看起來有點弱
但是味道吃起來是絕對沒問題的啦

近二個禮拜因為颱風
所以菜價都非常非常之貴
為了營養均衡，我又不得不買青菜
東看西看比了價錢以後，其實還是花不下手
一整條絲瓜才40幾塊，那就買絲瓜吧

其實我有疑問，為何我的絲瓜都不會很綠
在外面吃的絲瓜料理，絲瓜都不哩阿綠耶
是因為品種的問題？還是料理的問題？
有沒有專業的料理達人能回答我這個疑問？

素火腿是我少數很喜歡吃的素食材
因為以前跟一個吃素的姑姑一起住過
她每天早上都會準備的定番早餐
都有煎到恰恰的素火腿，麵筋，花生
所以對我來說這是個充滿回憶的味道

而且啊，我發現一件事
為何素火腿比真火腿還要貴啊？
這又是個讓我很難理解的事了
雖然沒有貴很多，但就是比較貴

雖然已經都開放內用
但其實我還是很喜歡自己煮飯的

有的時候就是這樣
當禁止你的時候，你就很想內用
當疫情算是穩定控制下來後
反而對內用的執著就又沒這麼大了

但我還是個愛煮飯的孩紙的

16-35 F/5.6 1/160s iso-320 5D4 by uno

Be a Hero , We are X

台灣夏季高溫高濕，對於長距離訓練非常不利，訓練效果與品質大打折扣。不論是 #我在肯亞跑步的日子 還是 #跑出巔峰 等書籍，都寫出世界上優秀長跑選手長期在海拔兩千公尺的高原上生活與訓練，而台灣適合的環境大概只有阿里山了。

雖然無法長期住在高海拔地區訓練，只能運用每年夏季6～8週的時間，到海內外的高海拔地區執行訓練。我也很想過著肯亞、伊索比亞的生活，但台灣田徑還不是職業運動，在教育部體育署查不到，在經濟部商業司也沒這項目可登記，比較類似東京奧運女子馬拉松銅牌 Molly Seidel，是擁有工作與訓練生活的業餘選手，所以常聽到將跑者分為素人與科班，我心想：「走跳社會中，誰會管你是不是科班出生？」，我不是讀商科也能當商人啊😂

去年因疫情無法到海外執行高原訓練，所以就選擇在台灣的觀霧、梨山、阿里山等地，而台灣沒有像日本、中國的高地訓練基地硬體，所以三餐都外食要均衡飲食變的困難（7-11神木門市吃出一位台灣女子馬拉松紀錄保持人，但我還是將她列為個案處理😝）。

每天早餐都是饅頭、稀飯、醬瓜、麵筋、竹筍、高麗菜，也不是適合的運動營養餐點，晚餐吃餐廳團菜價格也相當不菲，索性今年在阿里山就挑戰自己料理，算是在反覆相同的生活中一點小小樂趣。

今年四月接下了 台北長跑扶輪社 創社社長與第二屆社長，拜21世紀科技所賜，就算在阿里山也是能處理扶輪服務事項，但高跑量訓練也需要大量休息時間，所以每天都很害怕接到秘書長的電話，睡覺必開飛航模式，還沒煮飯吃飽也絕不開Line😅

在此非常感謝台北長跑扶輪社 謝奐儀 秘書長，平時要照顧三位好動的孩子，除了自己從事的 一間二顧公益行銷平台_長明賞 的公益行銷活動，還要處理扶輪社的大小活動，但是感謝歸感謝，但假裝不見歸假裝不見喔😆

#阿里山 #科學化訓練 #高地訓練 #高地トレーニング #HighlandTraining #AltitudeTraining #マラソン #MarathonTraining #marathon #AttitudeforAltitude

#Nike #森林跑站 #勁元素加鹽葡萄糖 #亞仕生醫 #ROCKERM #真男人文創商行 #TrulyMan #跑者肌地 #馬拉松治療師 #台北長跑扶輪社

#做麵包中常有收到留言問什麼是水合法？
很多姐妹留言想了解水合法，今天來分享的內容有關水合法 ～

1.水合法的原理和中式麵點中的醒麵相同，讓麵粉和水充分結合。

2.任何麵包麵糰都適合水合法，其它水量太少的麵糰水合起來相對較慢。

3.水合法，將材料中麵粉及液體外，的材料混拌均勻無乾粉即可，麵糰密封後靜置，或者放進冰箱冷藏，冷藏時間最少半小時。（夏天更久，怕麵糰升溫更可放到冰箱2個小時以上）

4.在此期間麵糰會進行水解，使小麥粉中的蛋白質吸水漲潤形成網狀結構，產生麵筋。然後再依序新增酵母、奶油繼續攪拌，短時間內就可以達理想的麵糰狀態。

5.水合法的好處是可以保留麵粉的麥香味、減少水份的流失、更好的掌控麵糰的攪拌溫度、節省打面時間、減少麵包的老化速度等。

6.在炎熱的夏天麵溫不好控制時，可以試試將水合法的麵糰冷藏一晚，第二天取出再與其他材料混合使用。
✔️水合法的比例是多少？
水合法沒有比例。水合法是把配方中的所有面粉和液體混合均勻，攪拌成團後密封好，或放進冰箱冷藏靜置。

✔️水合法適合所有面包嗎？
水合法就是讓麵粉和水充分結合。所以任何麵包麵糰都適合，只是水量太少的麵糰水合起來相對較慢。

✔️雞蛋、牛奶、鮮奶油也要一起水合嗎？
是的。因為這些也算做液體，需要一起水合。把所有液體全部攪拌均勻之後再倒入麵粉中，一起攪拌成團即可。

✔️如果有燙種、液種怎麼使用水合法？
先把種麵糰做上，配方中剩餘的麵粉和液體攪拌成團水合即可。等種麵糰發酵好，取出水合好的麵糰，和主麵糰、酵母進行攪打，後再加入黃油攪至拓展即可。

✔️水合法時，配方中哪些原料不可以放？
麵粉和液體放進去，糖、鹽、奶粉這些可放可不放，不加鹽的麵糰水合速度會更快，這是因為麵糰不會收緊所以水合速度會更快。添加了鹽或者大量砂糖的麵糰水合速度會更慢。奶油和酵母是一定不可以放的。

✔️水合法和冷藏中種法哪個好？
水合法如果不加種就是直接法。直接法和冷藏發酵法沒有誰比誰好，根據自己的習慣使用哪種方法都是可以。

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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命

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到底亞小姐是怎麼毀掉台灣罐頭的呢？
真的超級精彩呀～
趕快來看喔喔喔喔！！！

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＊台灣料理冷知識：
《古早ㄟ文青都去哪？》►https://youtu.be/_yyqHW3j1Kg
《清粥小菜怎成了宵夜美食？》►https://youtu.be/cl8oDeNYHRY
《台灣麵包跟韓國有關？》►https://youtu.be/y1RPE6jzRBA

＊一起聊聊燦：
《韓國消防員家屬看"火神的眼淚"》►https://youtu.be/keGYICuR_qo
《韓國人覺得台灣還安全嗎 !?》►https://youtu.be/FrW25HovnMo

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全麥麵包 https://youtu.be/E-KV7CJnNeU

植物肉的蛋白質含量以，大豆蛋白或豌豆蛋白為主。製作的方法很多，巿售的植物肉的飽和脂肪隨產品配方而不同。這食譜以豌豆蛋白粉和植物組織蛋白為主，希望能給喜歡全蔬的朋友更多選擇～

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