#冷凍料理包 #剛剛好食 #異國料理主餐
之前公司訂過 剛剛好食 GangFood 商務便當外送服務,對這間的異國特色主菜印象深刻,菜單是廚師依照國家風格下去發想設計的,配菜都是店家自己做的,配色很講究,整個便當繽紛好看又好吃。最近因疫情之故推出了防疫在家也能吃的 #宅配冷凍料理包,直接線上訂購免接觸,讓忙碌於工作的大家花個幾分鐘就能快速品嘗到好吃的特色主食囉😍!
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【主餐】
#迷迭香豬排(生食)
我用烤箱,烤越久(接近15分鐘)表皮的微微焦就會較多,咬起來外酥內軟更有味道。
將豬排切成一條一條的,大小更適合入口,夾起一條放入口中,咬下去里肌肉意外地軟,我都懷疑這真的是豬肉嗎? 怎麼這麼好咬呀! 超好吃的鮮嫩多汁~搭配特製豬排醬汁,微微甜的調味很特別,讓人馬上就能一條接一條嗑完整片豬排!!
#法式芥末籽雞胸(生食)
法式芥末籽雞胸更是功夫肉,通常自己料理雞胸肉如果水煮容易過硬就不好吃了。但用烤箱烤的話因為溫度與時間都可以精確控制,也不用顧火更簡單。切成一條一條的,以這個厚度的雞胸肉竟然一點都不硬,軟嫩程度比里肌豬排還更軟,而且整塊肉被美味的調味料給覆蓋,吃起來很有味道! 這道也是我覺得非常推薦的主餐肉。
【開胃菜】#酒醋漬紅蘿蔔
紅蘿蔔絲以紅酒醋和蜂蜜果糖、檸檬汁醃製兩天入味,酸酸甜甜脆脆,吃一小盤可以開胃。冷凍包裝一次是一大包,份量十足,可以分很多人或多餐來吃。退冰10-15分鐘即可,帶些微冰口感最佳。
【湯品】#義式番茄蔬菜湯
喝起來有番茄與洋蔥的鮮甜氣味,買這種冷凍的食材湯超方便,加熱就可以享用鮮甜的美味熱湯,無論是忙碌平日或假日都很實用,不用花大時間備料煮湯,電鍋加熱就能品嘗到餐廳口味的湯品。
【手指點心】#油漬薑黃鷹嘴豆
精選鷹嘴豆配上橄欖油、鹽巴、椒鹽粉、薑黃粉醃製兩天而成。口味鹹香,可當成開胃點心或零嘴,拆封即可食用。
冷凍的包裝加熱後就能變成豐盛的一桌佳餚囉! 一下子變出這麼多料理,卻不需要廚藝,是不是很讚呢? 最近新品上市有打八折優惠,很適合跟社區一起團購買起來煮唷! 住新竹也可自取省運費,超讚的啦~
【剛剛好食】
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「廚房裡的美味科學」新書介紹 專訪來賓: 章致綱 ★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★ 本書要教你: 善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】 掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】 梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵 3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】...
用烤箱烤 豬排 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook 的最讚貼文
不想用油炸的,也能吃到好吃的日式炸豬排嗎?
而且也沒有氣炸鍋的,這道日式豬排,只要用烤箱就可以完成唷😉❤️
就是會在某個時間點,特別想吃日式炸豬排
可是油炸很麻煩的是要處理炸過之後的油
弄那麼大一鍋油鍋,結果我們只炸兩塊豬排
感覺很浪費又很麻煩
所以這道用烤箱烤,吃起來一樣有酥脆麵衣
口感還更清爽不油膩的日式炸豬排
做法趕快記起來😋👍
🥩食材
豬里肌肉排
高麗菜 切細絲
紫洋蔥 切細絲
低筋麵粉
蛋液 2顆
麵包粉
🧂調味料
鹽
黑胡椒
奶油
高麗菜切絲有一招很簡單的
就是直接從很多皺摺面直直切下去
一刀下去就會有非常多高麗菜絲了非常方便
切愈細口感愈好
切好後泡冰塊水,可以讓高麗菜絲口感更脆更爽口
要擺盤前再瀝乾水分就好
紫洋蔥切絲,跟豬排超搭,一定要配😋👍
熱平底鍋,先下一點橄欖油,再下奶油融化後
用小火炒麵包粉,炒到麵包粉變金黃色
一定要仔細不停翻炒才不容易燒焦喔
炒完就可以起鍋放到琺瑯盤上備用
豬里肌肉排🥩用刀先在上面劃幾刀切斷筋
用桿麵棍或錘豬肉的錘子槌一槌
把豬肉槌稍微延展開來
在豬里肌肉排兩面撒上海鹽、黑胡椒抹勻
在2個琺瑯盤上,一盤低筋麵粉,一盤全蛋喇散的蛋液
豬里肌肉排依序先兩面沾滿低筋麵粉
拿起來的時候抖一抖,把多餘的粉抖掉
再放到蛋液那盤一樣兩面沾滿蛋液
再去沾麵包粉
想要吃到更酥脆的麵衣口感
這個沾麵粉-》沾蛋液-〉沾麵包粉的動作可以重複兩次
烤箱先在烤盤上放烘焙紙
預熱220度,我是用旋風模式
烤15分鐘就可以
一定要顧一下烤色
烤到金黃色就可以
如果是比較大台的烤箱
一開始放中間高度,後面8分鐘可以移到靠上面層的高度來讓外皮更上色喔!
烤完拿出烤箱後,先放到
也是放好烘焙紙的砧板上冷靜2、3分鐘之後再切
這個靜置一樣是可以鎖住肉汁的動作唷😉
「喔喔喔!吃起來真的有像炸的!原味就好吃了,淋豬排醬更好吃😋👍」
「而且不會油膩齁😁」
「嗯嗯,搭黃芥末好好吃!」
「齁齁搭紫洋蔥超讚欸!」
「高麗菜絲淋這個洋蔥醬也好好吃,跟豬排一起吃好讚」
吃完之後再喝上一杯冰梅酒~齁超爽😋👍
居家防疫也可以吃到好吃不油膩的日式炸豬排飯
是不是超讚的😁
簡單又好吃的豬排飯吃起來❤️
用烤箱烤 豬排 在 Facebook 的最佳貼文
謝謝大家對上星期耶誕節便當的喜愛,獲得的讚數是我臉書粉專成立以來最多的按讚數、謝謝大家的喜歡💕
昨天是愛河市集的最後一天、我們仨人戴好口罩出門逛逛順便覓食~
很多攤位都大排長龍、不少攤位的價格讓我買不下手⋯ 番茄牛肉串80元、就兩塊牛肉2顆番茄⋯ 雞肉串3塊雞肉60⋯
女兒看了看我、我馬上用眼神跟他說「不要」!🤣🤣 然後跟她說明天便當做給你!接著走到明太子馬鈴薯前她又停下來看看我⋯ 我又看了看10片薄薄的馬鈴薯片100。 我說:我明天用真正的明太子做給你🤣🤣
那對父女眼神死!
#到底什麼能買?😂😂
再走到一攤「佛系蔬排」
我問了一下是酥炸菇類、外型貌似豬排⋯ 切成6塊才60!
可!買!
另一組客人問:請問是豬排嗎?
我心想⋯這位客人你是看不懂字嗎?明明寫蔬排、哪裡來的豬?
店家說:是很多菇類炸的蔬排哦!
客人又問:有豬肉嗎!?
店家:沒有豬肉!是蔬菜的蔬、蔬排!
我立馬跑去攤販外圍區、學給正在吃冰的父女兩笑⋯ 「蔬排一直說成豬排」🤣🤣🤣
對了、小小一杯刨冰🍧80 。
不曉得吶!買貓肉乾100x2、貓帽子320我都覺得不貴,不知為啥覺得攤販小吃貴🤣🤣 西班牙燉飯150、煎餅100、越南叉燒麵包100。
可能是有些我會做、就覺得不如自己做(你一定會說、那幹嘛出去逛市集覓食啦😆)
貓帽子我不會做,
可愛、萌、所以⋯買買買😆
貓零食虱目魚肉乾⋯ 買買買😆
對!兩貓才是我親生的🤣
女兒是撿來的、老公是婆婆生的🤣🤣
🍱薑黃飯
🍱柚子胡椒焼き鳥(養泉雞腿排)
雞腿肉切成適口大小,用平底鍋煎好再串起來即可。或亦可用烤箱烤~
🍱小蘋果造型玉子燒
🍱明太子馬鈴薯
厚片馬鈴薯片炸好、佐明太子美乃滋。
明太子美乃滋:將明太子薄膜去除、明太子與日式美乃滋拌勻即可。
🍱豆皮金滑菇蝦丸湯
🍱梨山蜜蘋果/大湖草莓/綠葡萄
#週一是我的斷食!放假不忌口、一週斷食一日。
#竹籤上的字是請女兒寫的、這樣比較有情境😆
⏰提醒大家今天有養泉商行補貨團哦!
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#一片養泉雞腿排可以做10小串烤鳥很划算🤣🤣🤣(煮婦就是精打細算)
用烤箱烤 豬排 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「廚房裡的美味科學」新書介紹
專訪來賓: 章致綱
★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★
本書要教你:
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
本書特色:
1.只要搞懂關鍵4工法--殺青、快速熟成、梅納、焦糖,不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三,短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法:Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法:軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法:爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感,運用科學原理,讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅,成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
5.用科學替食物把脈,找出真相!
網路上對食物安全謠言頗多,如:祖先吃過的肉,重新加熱有異味?塑膠水瓶會分解出致癌物質?是真的嗎?秉持實驗精神,以科學驗證,一同破解謠言,找出真相。
作者簡介:章致綱
常有人好奇,化工背景的材料學專家,為何來談餐飲,又有何立場來談「吃」這件事!
一是與從小生長環境有關,母親燒得一手好菜,小時家住內壢居廣一村,沒事經常穿梭鄰居家,嚐遍大江南北眷村好菜,耳濡目染,如何能不愛上「吃」?
再者,廚房裡本身就充滿著化學變化,像是蘋果削皮後果肉變成褐色、麵包用烤箱烤一段時間散發出香氣、青菜要好吃一定要大火爆炒等,懂得巧妙應用,不只廚藝精進,還會激發做菜的趣味。
因緣際會下,與高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品、欣葉及鬍鬚張等集團有密切互動,發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟,卻常「知其然,而不知其所以然」,光靠經驗傳承,少了食品科學的理解,難以提升境界。
於是,材料學專家義無反顧地跳入了食物烹飪領域,開始教授食品科學,希望廚師及對料理有興趣者,不只做菜高明,還能了解科學內涵,發揮食材功效,更能進一步創新!
學歷:材料學碩士,美國新墨西哥州州立理工學院。
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