關於 田雞蛤蜊湯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

👩🏻‍🍳大家晚安
北部開始變涼下雨
大家要做好保暖喔💕

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🅞🅟🅔🅝 🅜🅤🅢🅘🅒

《蒜味蛤蜊田雞湯 》
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2019瘋川味，首屆愛呷藤椒味嘉年華，5/25起到6/30止，全民嚐鮮川菜風靡中外，而藤椒味正是目前川菜最受歡迎的味型之一，什麼是藤椒呢?著有《四川花椒:探索花椒與川味的奧秘》等書，致力推廣川味飲食文化的花椒達人蔡名雄表示，藤椒和紅花椒、青花椒屬於同一家族，主要生長在四川洪雅縣及其周邊地區，清香味道特別明顯，麻感相對柔和舒緩。而以新鮮藤椒加
菜籽油煉製的藤椒油能大幅保留藤椒的清香味，清香感可以去油解膩。傳統川菜公認的味型有24種，將近一半都帶麻辣味，而藤椒味型則是近10幾 、20年從麻辣味型中獨立出來的新味型，花椒胖達蔡名雄說:「所謂藤椒味型 ，重點在於清香麻的概念，也可只取藤椒的香氣，做出不麻、不辣的菜餚，在 川菜烹調技法中，可以用『熱菜淋入、涼菜拌入』八個字概括。
為讓台灣民眾同步體驗藤椒油魅力，蔡名雄串聯全台20家餐飲業者舉辦一 場名為「愛呷藤椒味嘉年華」的美食活動，邀請大廚們以中國最大藤椒油生產 商-幺麻子的產品入菜，創作近40道清香微麻、誘人醒胃的藤椒風味料理。
川黔合體藤椒宴 7千有找 迪化街的東方饌黔天下餐廳更推出四川、貴州大融合的「夏日藤椒宴」(6800元 +10%，3天前預訂)，一桌10人份的豐盛菜色包含黔式四喜開味冷拼、藤椒茅台 醉雞、清真擔擔小麵、蛤蜊竹筍乾鍋雞、藤椒醬酥田雞、椒香豆腐魚片、肉圓 子酒釀燒老蛋、松子牛肉二塊粑天眼包、藤椒蝦串串、素瓜豆冷湯、煉乳紅豆 圓子等11道料理。主廚將藤椒油靈活應用，穿插用於不同料理之間，幽香輕麻 、巧妙地挑逗著食慾！

全台20家串聯餐廳查詢網址:賽尚玩味市集 賽尚玩味市集
@ 台北東方饌黔天下貴州菜主題餐廳。 如果你也有在玩IG，可以追蹤加入我喔! 最新的美食照片都會在這裡出現的! https://www.instagram.com/gary_hsutienlin.

＃我那溫泉鄉的那卡西媽媽－飄浪之女
＃粉色溫柔鄉
　　
那時我常在熱海、別府、百樂匯、美樂莊、華南、新秀閣、貴賓等多家飯店走唱，有一天，我在美多樂飯店走唱，飯店陳老闆看我和客人互動得不錯，於是邀請我到美多樂當駐店歌手。當駐店歌手的好處是，不用每天守著一支沒有表情的電話。待在飯店裡面，只要打好人際關係，客人通常都是你的，於是我從2 2 3 4跳槽到美多樂。

美多樂股東有四個，最大股就是找我來的陳先生，這塊地和房子都是他的，另外三股比較小，都是女性，分別是阿卿、春美和阿幼。它的位置比較靠北投的山頂，大概待了三個月，後來來了一團願意讓飯店抽更多錢的那卡西，我只好離開。當年這種事在北投飯店是家常便飯的事。

第二間駐店是貴賓，待了大概五年，我的許多那卡西回憶就是發生在這裡。它位於地熱谷旁，說它是飯店，其實更像一間別墅。它總共有三層樓，十幾間房，連同庭院占地約一百坪。在北投走唱的那段日子，有幾位客人令我印象深刻：一位叫做「小洋」的男客人，他很喜歡聽〈月光小夜曲〉這首歌，每次來都點我唱這首歌，一唱就是五個小時，不知道這首歌對他有什麼特殊意義？

還有一位客人，很喜歡聽歌仔戲，尤其是王寶釧的〈苦守寒窯十八年〉。聽說他老婆跟人家跑了！也許，聽這段歌仔戲有補償作用。原本我不會唱，是那位客人硬要我學，他說，如果我學會了，每次來一定點我的那卡西，而且包一個晚上。後來我學會了，他也實現諾言，每次來都讓我賺得荷包滿滿。

另外還有一位客人，他很喜歡聽〈嘆十聲〉，每次來一定點這首歌。他話很少，臉上擠滿愁苦的表情，酒，總是一杯接一杯。平常客人點的菜我們都不能吃，只有這位「嘆十聲」先生的菜可以吃，因為他總是一個人來，而且一點就是半桌。以前北投各飯店流行一種合菜，一桌八道，內容大概是烤鴿子（兩隻）、烏魚子、烤喜相逢魚（乾的、從日本進口）、鮑魚（車輪牌）、魷魚螺肉蒜苗火鍋、番茄排骨肉醬鍋、田雞蒜頭蛤蜊湯、炸全雞。單點一道五百元，半桌一千五百元，整桌三千元。
這些菜的價位，以現在看也不便宜，更何況是在民國六、七十年的年代。不過，這些菜充派頭、營造氣氛的成分比較多！

客人上門，除了酒水、桌菜、那卡西要錢之外，連房間也要，從三百到八百元依人數不等。「嘆十聲」先生來消費個六、七小時，不叫小姐、純唱歌，一個晚上連小費也要七、八千。那時候我常把「嘆十聲」的菜打包回去給兒女帶便當，聽說每回他們打開便當，總會引起同學爭相圍觀。
　
我在民國六十七年正式進入北投，加上之前陸陸續續代班，這近二十年內總共碰上兩件大事。一件是民國六十四年蔣中正總統逝世，政府規定娛樂場所三天不准營業。上有政策下有對策，我們就偷偷把唱機搬到北投，再插上麥克風小聲小聲地唱。但是三天過後，依然沒有客人上門，聽說股市跌得很厲害，那是那卡西有史以來生意最清淡的時期。
另外一件事，就是民國六十八年李登輝當台北市長時，在該年的十一月二日廢娼。為此，北投許多相關行業的人都跑去遊行抗議。不過我沒去。當天整個北投空盪盪地，宛如一座死城，和之前那種不夜城的景象差好多啊！據飯店裡面的「內將」說，之前也有一次類似的情況，那是北投陪酒小姐集體出遊，但空城只有一天，可是廢娼之後，空城可能是永遠。
果然，廢娼之後生意一落千丈。

許多人邀請我到日本發展，老實說我有些心動，可是，聽說有些歌手會被賣到酒店陪酒，又考慮到小孩，最終還是放棄。我選擇繼續留在北投，陪廢娼後不肯老去的北投，一起孤獨。
　
＃我們聽的不是歌是回憶
＃點一首再會了北投
＃再會了那卡西

材料視人數.喜好調整：
2隻牛蛙(田雞)
蛤蜊.枸杞.紅棗.蒜頭.蔥段
九層塔.菇類.薑.枸杞.紅棗

料理步驟：
【1】燙熟田雞
【2】煮蒜頭湯底，枸杞.紅棗.蒜頭.薑.蔥段
【3】湯頭煮好後放入田雞與菇類滾15分鐘
【4】加入蛤蜊.蔥段.米酒.待蛤蜊全開後再加入九層塔
【5】蛤蜊已有鹹味.不需要加任何調味料.美味上桌囉💕

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