提醒 零售商店、賣場、餐廳 炎炎夏日應注重商品品質事項
一、夏令高溫、也常高濕，再加上各式冷藏、冷凍冰箱冷卻能力相對不足，商品保存不易；所以，店主管人員，應該每日至少三次檢視冰箱內商品之溫度，一經發覺異常，應立即按各店家的標準作業程序處置。
二、不管大小餐廳，對於鼠蟲害的防治，絕對要更用心、務必要澈底阻絕任何老鼠、蟑螂可以進出之管道，也要消除可以窩藏之死角，更絕對要避免將食物留置於冰箱、或儲藏櫃之外。
三、因為台灣各都市、城鎮，都是住宅區、商業區、辦公區、小型加工廠、餐廳、文教行政區混雜一起的情況，鼠蟲害防治，已經非常不容易；再加上田鼠、溝鼠、家鼠，又是由不同行政機關負責防治。所以，餐飲業者在夏季，更應該有積極、正面的防治態度。
四、商店顧客自冷藏、冷凍冰櫃取商品至結帳檯時，收銀服務人員，應確實檢視商品外觀、品溫，是否正常？ 若非正常品，應該立即更換。
五、不管何種冰櫃、何種品牌，其室內、或室外散熱器，在夏季最好每月清理，以求維持運轉效率，維護商品品質，也可以節省電費。
六、用手工備料於現場加工製成、簡易煮製供消費者自挑、或陳列於貨架上的新鮮品，店內、賣場的實際製作、操作人員，除要細心檢查加工前之原料、食材品質外，更應該要勤洗手、再加上戴口罩，以防微生物污染。
七、若遇到有各地方衛生單位稽查人員，到達餐廳、冷飲店稽查，擬取樣回去檢驗時，店家主管人員，應該確認其樣品取樣、保存程序的正確性、及容器的清潔度，以避免非店家商品的污染，影響檢驗誤差，經公佈後，影響到各餐廳、冷飲店好不容易建立起來的聲譽。
八、在台灣總計有數萬家餐廳、賣場、早餐店、冷飲店、超商，從業人數至少上百萬人；因此，也建議各地衛生局，對於「未經再確認、或覆驗的『微生物檢驗』結果」，不應該任意外流、或公佈；務必要再謹慎覆驗，避免影響到諸多從業人士的家庭生計。
高志明 敬筆
2015.07.05
