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【小蘇打粉V.S.泡打粉】
今天來跟大家說說很相似的兩種烘焙中常常用到的粉類!看完後,就不要再搞不清楚摟!
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Q:小蘇打粉和泡打粉是什麼?
A:
#小蘇打粉(Baking Soda):也稱小蘇打、蘇打粉、重曹、焙用鹼,是一種弱鹼性物質。
#泡打粉(Baking Powder):又稱發粉,是一種中性物質,由鹼性的小蘇打粉加入酸性物質(如塔塔粉)以及乾性物質(如玉米粉)組成,因此可以自行產生化學變化,讓麵糊蓬鬆。
-
Q:這兩個的作用原理是什麼呢~
A:
#小蘇打粉:鹼性所以需搭配酸性液體(例如:牛奶、優格、檸檬汁等)才會發#揮化學作用使得成品蓬鬆。
#泡打粉:很多都有雙重作用,在烘焙過程中會產生二氧化碳氣泡讓食物膨脹兩次,第一次是為了讓麵糊材料充分混合,形成細小氣泡;第二次則是讓小氣泡擴大,來產生輕盈蓬鬆的質地。
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Q:這兩者適用於什麼情況呢!
A:
#小蘇打粉:適用於食譜中含有酸性物質
(最常拿來使用於巧克力類的甜點,原因是巧克力是酸性,加入鹼性蘇打粉剛好可以中和酸鹼, 也會讓巧克力蛋糕的顏色比較顯色好看)。
#泡打粉:通常產品使用泡打粉機率較高,因為泡打粉是中性比較容易與其他食材搭配,膨脹的特性,可以讓一些重油的蛋糕吃起來較蓬鬆(像是磅蛋糕、瑪德蓮也都會使用到泡打粉)。
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Q:還有什麼需要注意的!!!!
A:
##小蘇打粉:忘情地加了太多可是會有鹼味產生。
還有,小蘇打粉與油脂直接混合時,也會產生皂化,強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質讓產品吃起來像個肥皂。
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*還有一點要特別注意,因為小蘇打粉進行酸鹼中和的時間非常快速,所以加入後要盡快送入烤箱,避免在空氣中會速流失,使得膨脹效果不佳。
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#泡打粉:不宜長期大量食用,否則會導致骨質疏鬆、貧血。
當然,過量的使用也會使成品組織粗糙,影響風味甚至外觀
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Q:小蘇打粉與泡打粉是否可以替代?
A:
不建議兩者互相替代因為泡打粉中約僅有 1/3 的小蘇打,酸鹼物質的比例相對來說比較難掌握。
小蘇打粉太多就會容易讓產品有鹼味、皂味。
泡打粉使用過量會使成品組織粗糙,影響風味甚至外觀。
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Q:小蘇打粉與泡打粉該如何保存?
兩者都需要密封放在陰涼乾燥處,否則容易吸收空氣中的水分造成結塊而失效。
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Q:如何知道小蘇打粉及泡打粉是否還能使用?
A:
#小蘇打粉:可以加入一些小蘇打粉和白醋,觀察是否會立即起泡,如果不會就是失效了。
#泡打粉:將一小匙的泡打粉加入熱水中同樣也觀察是否立刻起泡,如果沒有就是失效了。
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留言告訴我你還有什麼東西傻傻分不清楚 在 大天使TV Youtube 的最佳貼文
#使蒂諾斯 #藥師 #大天使TV #Peggie #pharmacist
大家好我是藥師Peggie
這個影片要跟大家說明為什麼吃個藥這麼麻煩?
要分飯前、飯中、飯後、睡前?
到底什麼時間要吃藥?
吃錯了會怎麼樣?
聽完藥師的解釋 希望大家都能更清楚原因~
這次提到比較多藥名
沒聽過沒關係。不要太在意,
知道服藥時間有它的理由就好~
00:00 吃藥分飯前飯後飯中睡前怎麼吃
00:16 大部分人都亂吃藥
00:36 不會吞藥看這邊 https://youtu.be/Qt2IaS8B26Y
00:48 吃藥通則
01:09 飯前吃是幾點
01:32 需要飯前吃的原因
02:07 隨餐吃(飯中吃)
02:21 隨餐吃的原因
02:34 降血糖藥 瑪爾胰錠 怕低血糖發生風險
02:48 飯後吃 吃飯後半個小時以後
02:54 睡前
03:06 聽說吃使蒂諾斯會夢遊?
03:40 複習吃藥時間點
04:05 為什麼要有不同的服藥時間點?
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很多人拿到藥就胡亂吃
照著自己的意思吃
有時候吃
有時候不吃
有時候乖乖一天吃三次
有時候一天只吃一次
別這樣
如果你要這樣子
乾脆不要吃
有人會說
哎呦 我好忙 我會忘記
哩賣假
吃一次藥是花多久時間
如果你是害怕吞藥的話
請去看我的上一個影片
好了
我知道大家覺得吃藥很麻煩
為什麼要分 飯前 飯中 飯後 睡前
這麼多種吃藥的時間 到底要怎麼吃啊
我先給大家一個通則
基本上只要藥師或是醫師沒有特別交代
都是在飯後的半個小時之後吃藥
其實空腹吃藥也沒有關係
只要兩次吃藥間隔時間不要太近
基本上都是隔四到五個小時以上
你就可以再吃第二次藥
有通則就有特例
以下我跟大家解釋
為什麼吃藥需要分 飯前 飯中 飯後 或是睡前
我們以吃中餐為基準做舉例
譬如說中午12點
第一種吃藥時間點就是飯前
飯前指的是你什麼東西都還沒有吃
肚子空空的時候
也就是吃飯的一個小時之前
之前或是吃完飯的兩個小時之後
如果你是中午12點吃飯
那麼飯前指的就是十一點之前
或是兩點半之後
為什麼呢
因為有一些藥
是為了要
譬如說
有一些藥
是因為它跟食物混在一起
會降低它的藥效
比如說抑制胃酸分泌的
或是治療B型肝炎的
這些藥跟食物混在一起都會降低它的藥效
所以不要跟食物一起吃
通常會建議在空腹食用的藥
一定是在藥品臨床試驗的時候
發現跟食物一起吃會降低它的療效
所以才會特別標示要飯前服用
建議大家一定按照標示使用
不然這個藥就
不要擔心空腹用藥會傷胃
第二種服藥時間點
隨餐吃 也就是你吃下第一口飯之後馬上就吃藥
或是你把整餐飯吃完之後馬上就吃那個藥
基本上就是讓要跟食物完全混在一起
那為什麼會有這種用法呢
主要有三個原因
第一個是洗腎病人在吃的
為了要降低食物中的磷的吸收所吃的藥
隨餐吃 才有跟磷結合的效果
第二個原因是有的藥跟食物在一起吸收比較好
譬如說
降血脂的
或是口服抗黴菌藥
還有一種情況是降血糖藥
因為它降血糖的速度很快
如果空腹吃的話
怕你血糖降得太低
會有危險
所以會建議隨餐吃
避免你因為沒有吃飯而吃了降血糖藥而發生風險
第三種就是最常見的飯後吃
通常藥如果沒有特別指示
就在這個時候吃
在你飯後的半個小時吃
第四種睡前
睡前指的是在你睡覺之前半小時吃
吃完藥趕快去睡
不要摸東摸西
尤其是如果你吃安眠藥的話
有一個很有名的藥叫做
聽說它會有讓人夢遊的效果
但其實不是夢遊
它的作用叫做前進性失憶
也就是你吃了這個藥之後 後面發生什麼事
你都忘記了
我曾經聽過一個故事
有一個人吃了使蒂諾斯之後
沒有馬上去睡覺
然後就起來叫她女兒去幫他買
蚵仔麵線回來吃
隔天一大早
她起床很生氣
就罵他女兒說
昨天叫妳去幫我買蚵仔麵線為什麼妳沒有幫我買
有啊
我買了兩碗回來
而且你連我那一碗都吃光了
這就是前進性失憶的一個很好的例子
所以如果你有在服用安眠藥
請你吃完藥就趕快去睡覺
我們來快速複習一下
飯前指的是空腹的時候
也就是吃飯前一個小時或是吃飯後兩個小時
隨餐指的是你吃下第一口飯之後馬上吃藥
或是那一餐吃完之後馬上就吃藥
讓藥跟食物混在一起
飯後指的是吃完飯之後半個小時
通常沒有特別指示的話都是在這個時候吃藥
睡前指的是睡前的半個小時
甚至是睡前十分鐘
總之
吃完藥之後趕快去睡覺
會設計在這些時間吃藥一定有它的原因
要麼就是要增加藥效
要麼就是要降低副作用
所以大家一定要按照指示按時服藥
才會達到良好的治療效果
大家不要忘記我幫你畫的這張圖
就把這張圖存起來
你就不會忘記什麼時候要吃藥啦
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你可以把今天這個影片分享給 分不清楚吃藥時間的人
說不定你會救他一命喔
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溫阿巴說“我那時候叫你們不要買了”
溫阿巴再說要聽啊
溫阿巴租屋在新莊
那他不懂橋頭,不懂善化安定安平,不懂北屯水湳梧棲,不懂青埔風禾公園
分不清楚竹北不在新竹市,大埔在苗栗不在新竹
都是合情合理的
所以你們幹嘛問他文山特區可不可以買,他又不知道文山特區在哪
溫阿巴租屋在新莊
你們要問她新莊啊
問他新莊自住那時候買比較好
投資那時候切入比較好
他住在新莊那麼久
又國際的房仲
新莊他一定熟的跟結婚20年老婆的身體一樣,每個角落都舔過
所以各位快去問他新莊
溫阿巴要大發神威告訴各位名牌了!!!
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