#WhatAreChefsDoingWhenCityBreak
#Kyoto
說到京都最高規格的外帶,完全無法忽視的就是MOTOÏ在疫情期間推出的法式海鮮鍋 ブイヤベース鍋了。
當第一天MOTOI在臉書上曝光他們的外帶時,引起了日本餐飲業一陣譁然:「兩人份一萬四千元的火鍋,在這個時候?真的假的?」。
龍蝦、國產大蛤、鮑魚、時令魚、鮮蝦製成的蝦糕、京野菜、粟麩、湯葉,誇張而且帶有日本大和完整概念的鍋物食材一應俱全。而搭配結尾雜炊的起司、主廚特別研製的海鮮高湯,更是讓熱愛鍋物的京都人口水直流。
果不其然,短短幾天,訂單大增。
將法式的料理神髓,結合日本和風料理,細膩的搜集食材,與在家不需技巧也可以品嚐的料理,果然大受好評。
除了誇張華麗的海鮮鍋,為了女兒能夠安心品嚐的美味餃子,前田主廚親自研製的豬肉蝦仁煎餃,從自己家中的秘密料理,變成了疫情期間開放購買的美味。
#不需繁瑣料理的外帶
#消費者不可能不愛的料理
#稍微轉化自己核心的新品
前田さん , お疲れ様。
關注MOTOÏ 了解更多 #當店休時主廚做什麼 吧。
Photo via / MOTOÏ
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【竹北美食週記】賓果廚房,大吉大利!今晚吃雞!普羅旺斯香草烤全雞肥美多汁,歡迎外帶!請提前三天訂購 feat. 新竹大小事 大吉大利!今晚吃雞! 和好朋友一起聚餐,閒話家常,拍下最好笑的照片,是人生ㄧ大樂事。 我們來到 盧俊斌 的 #賓果廚房,用料實在!店內還貼心的提供餅乾、冰淇淋、湯品、地瓜湯無...
當店休時主廚做什麼 在 之外 Zwhy Facebook 的最佳貼文
#WhatAreChefsDoingWhenCityBreak
#Kyoto
Restaurant Bini 是之外去年在京都吃到「最長」的義式餐廳,與同行的友人整整品嚐了三個小時,聽起來非常折磨人對吧。但事實上不然,套餐裡的每一道料理,是主廚從整個日本搜羅而來的珍貴時令食材,完全的自家製,從醬料、麵條、發酵、醃漬,搭配著溫柔的侍酒師—也就是主廚的妻子妥貼、溫柔又幽默的陪伴,這三個小時,一點都不漫長。
而,Bini也摘下了2019 米其林京都的一星,能在摘星前就一嚐,實在幸福。
疫情同樣讓剛剛大放異彩的Bini必須歇業,主廚不僅製作了擅長的義式餃子販售外帶,更製作了將岩手牛與南之島豬混合製作而成的咖喱,想當然爾,咖哩粉也是自己特別調製的配方。
雖然已經售罄,雖然主廚這幾天突然開始與合作的農家開始田地中的農忙,但那個香氣,我想已經傳進了不少京都人的家中,溫暖了疫情時刻大家煩躁的心了吧!😊
#溫暖人心的食物
#思考人們需要的料理是什麼
#不挑戰新的只把原本最擅長的做到最好
Keisukeさん , お疲れ様。
關注Restaurant Bini了解更多 #當店休時主廚做什麼 吧。
Photo via / Bini
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#WhatAreChefsDoingWhenCityBreak
#Kyoto
今年剛剛開幕的 TAKAYAMA.kyoto ,因為京都因疫情而餐飲必須歇業的原因,深深的受到影響。主廚高山先生是個開朗、童心未泯、活力十足的人,即便在剛剛開幕的餐廳必須休息的狀況下,他還是捎來了問候,提起了思念。
原本以為「啊忙碌的主廚終於可以好好休息一下了」過幾天,TAKAYAMA Kyoto的粉絲專頁,就出現了「我們即將要為大家準備在家也可以吃的外帶調理囉」。
還是一樣在清晨的魚市裡採購的高山先生,帶起了口罩,挑選了新鮮的魚貨。過去曾經長時間在築地市場修業,與在義大利米其林餐廳擔任主廚的義式料理靈魂,高山先生用最擅長的海鮮料理製作了源自義大利Livorno鄉土料理的海鮮湯Cacciucco,更進一步精化為饒富鮮味的、添加法式烹調思維的海鮮湯——ZUPPA DI PESCE。
#從自己的專業出發
#從過往的的經驗研發
#不挑戰新的只把原本最擅長的做到最好
可愛的主廚拍了一張自拍照給我,旁邊是我最喜歡的主廚夫人,兩個人看起來有些疲憊、帶著口罩、卻眼角微笑。
高山さん , Mamiちゃん, お疲れ様。
關注TAKAYAMA Kyoto,了解更多 #當店休時主廚做什麼 吧。
Photo via / TAKAYAMA Kyoto
當店休時主廚做什麼 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【竹北美食週記】賓果廚房,大吉大利!今晚吃雞!普羅旺斯香草烤全雞肥美多汁,歡迎外帶!請提前三天訂購 feat. 新竹大小事
大吉大利!今晚吃雞!
和好朋友一起聚餐,閒話家常,拍下最好笑的照片,是人生ㄧ大樂事。
我們來到 盧俊斌 的 #賓果廚房,用料實在!店內還貼心的提供餅乾、冰淇淋、湯品、地瓜湯無限暢飲,CP值超高,是很多家庭客的最愛!
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#普羅旺斯香草烤全雞 超級美味阿!每一口都肉汁飽滿,而且皮脆、肉香嫩,一上桌就被瘋狂搶食。主廚獨特的醬汁,滲透雞肉裡,吃起來不會太油膩,讓人意猶未盡啊!記得要三天前事先預約喔!疫情期間,也可以用外帶。
#香酥軟殼蟹奶油明太子燉飯 更是一絕!奶油佐上鹹香明太子,滋味相當銷魂啊!雖然熱量有點高,哈哈!軟殼蟹非常新鮮,炸得剛剛好,帶殼一起吃很過癮呢!
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我覺得人生最難得的是緣份!而朋友的互相支持最讓人倍感溫暖,在最壞的時機,還能繼續走下去,真的很不容易。謝謝大家的真摯分享,如此窩心、笑聲爽朗!有美食補充能量,什麼困難都能迎刃而解的!加油!我們一直都在,生活永遠不寂寞。
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Bingo 賓果廚房
地址: 新縣竹北市勝利三街170號
電話: 036682808
營業時間: 11:30~14:30 17:30~21:30(禮拜一公休)
#新竹大小事
#就是愛美食新竹
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我想XD
但其實我還不太會煮
想請問當廚師是不是真的很辛苦?
目前看到的包括假日的時候要上班,休假少,工時長,薪水少,
工作環境又是高溫,油煙多 (以我偏愛的中式料理來說XD)
如果去餐廳當學徒開始學
各位覺得有可能嗎?
還是我太天真了呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.228.206
有點不太確定這樣
可能真的很辛苦@@
又覺得現在人好像很少吃中式料理,就聚餐的時候不會去中餐餐廳這樣
所以我想要煮好吃的中菜給大家吃
我很愛中式料理~
※ 編輯: Germany169 來自: 140.112.228.206 (07/29 14:25)
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