今日便當
蒜片骰子牛炊飯。ガリック牛肉ピラフ（Pilaf）
很像炒飯的一道料理。
1.生米洗淨與蔬菜高湯直接炊飯。
2.骰子牛下鍋煎好備用，將逼出來的牛油直接爆香蒜片。
3.撈出蒜片後直接放入炊飯與調味料（市售牛排醬）拌後，放入甜椒、蒜片骰子牛肉、黑胡椒與少許的鹽拌炒均勻即可。
當蒜 在 便當夫人 Madam Bento Facebook 的最讚貼文
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當蒜 在 Facebook 的最佳解答
我的幸福日常。
整個早上一人靜靜在辦公室研經，享受神話語的甘甜。
中午打開翠芬精心預備的愛心便當，蒜泥白肉、秋葵、菇菇湯（都是清燙，多健康），再配上「王子麵」！
哈哈哈，你看我太太多可愛，自己均衡一下。
還有水蜜桃！
中午了，你今天吃了讓人生活有力量的屬靈糧食，還有健康好吃的身體糧食嗎？
你吃什麼呢？😋
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我每天的日常...是這樣的...送了小朋友到學校，我就去買菜? 然後回家就要預備兩兄弟的午餐便當? 為了速戰速決，好多時我都會在處理食材上加少少技巧，就可以快速煮好，亦不需要預先醃肉，簡單、快捷? 照燒雞排煮得快又美味，其實都不難，有甜甜的醬汁，啖啖肉 ?
?有次朋友問我，你的雞排煎得十分整齊，哈！我就是這樣做的?
材料：
去骨雞腿排 1塊
蒜(切片) 1粒
薑 5片
熟芝麻 適量
醃料：
胡椒粉 少少
糖 1茶匙
鹽 半茶匙
汁料：
味醂 3湯匙
生抽 1湯匙
糖漿 2湯匙
1. 去骨雞腿排解凍後，印乾水份，切除雞排的多餘脂肪和肋筋，輕輕在雞肉表面切上幾刀，但不要切到底，再用刀背拍鬆肉質
2. 雞腿排抹上醃料
3. 鍋中下油，炒香薑片和蒜片，當蒜片轉至金黃色後，盛起
4. 原鍋放入雞排，雞皮向下，用重物將雞排壓住，以小火，每邊煎3分鐘，煎至熟，盛起備用
5. 煮汁料，加入味醂、生抽、糖漿，雞排回鍋，汁料煮至濃稠
6. 關火，最後灑上芝麻即可❤️
**味醂是日式普遍的調味料，味道甜甜帶酒香，煮照燒汁一定會用得到的，但如果真的沒有味醂，可以加多些少糖和水來代替，但風味略遜
**另外，如沒有糖漿，亦可以直接用砂糖或黑糖代替
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當蒜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
與女兒吃上海菜時，常常點乾煸四季豆這道川菜，是她很喜歡的菜式。川菜有超過30種烹調方式，乾煸是其中之一，是以較短時間加熱成菜，使水分因受熱外滲而揮發，然後加調味料和輔料繼續煸炒至原料乾香滋潤。
這幾個月最常到的中菜館是位於銅鑼灣怡東酒店裏的怡東軒，因為他們用的食材好，用心去做菜，最重要是不添加味精或雞粉，可以吃得安心。去多了，除了自己喜愛的幾個菜式之外，也會請總廚饒師傅介紹一些新菜式，其中一道是乾煸蓮藕蝦粒，非常惹味。記憶中在家很少做乾煸蔬菜，做來做去也只是乾煸四季豆。吃過饒師傅的乾煸蓮藕蝦粒，激發自己也來做另外一個乾煸菜式！
材料（3人用）：
1.
有泥蓮藕，無漂白
切成條，淨重300克，5公分長0.7公分闊
2.
帶肥脢頭豬肉
140克，切條，比蓮藕幼些少
3.
蒜頭
兩粒，拍扁
4.
葱白
4條，切5公分長0.7公分闊
5.
珠江橋牌草菇老抽
1/4茶匙
6.
花生油
3量杯
7.
紹酒
2茶匙，灒酒用
醃豬肉材料：
1.
喜馬拉雅山粉紅岩鹽
1/8茶匙
2.
黃糖
¼茶匙
3.
胡椒粉
兩下
4.
日本富士頂天蠔油
半茶匙
5.
珠江橋牌草菇老抽
半茶匙
6.
紹酒
半茶匙
7.
生粉水
¼茶匙水 + 1茶匙水
8.
日本麻油
¼茶匙
9.
芥花籽油
1茶匙
炒蓮藕及肉絲材料：
1.
花生油或芥花籽油
2茶匙
2.
黃糖
半茶匙
3.
日本富士頂天蠔油
¾茶匙
4.
欖菜（去油）
2茶匙
5.
生粉水
半茶匙生粉 + 半湯匙水
6.
日本麻油
¼茶匙
7.
珠江橋牌草菇老抽
半茶匙
做法：
1.豬肉洗淨用乾淨毛巾抹乾，切條，5公分長，0.6公分闊。
2.醃豬肉。加入鹽、糖、胡椒粉、蠔油、老抽、紹酒，用力攪勻。加入生粉水，用力攪勻，再加入麻油及油，再攪勻。放入雪櫃30分鐘。
3.蓮藕刨皮，水喉水沖洗蓮藕。
4.蓮藕切條，5公分長，0.7公分闊和厚度（不要太厚）。再一次沖洗蓮藕條，用毛巾索乾水。
5.中火燒熱鑊，鑊熱時放入油及一粒蒜頭。當蒜頭有香味時，將油搪勻鑊四周。
6.肉絲攪鬆，平鋪放入鑊，不要動，煎肉絲一面45秒，反轉，再煎45秒，再炒勻10秒。放入¼茶匙老抽，炒勻肉絲至乾，拿出。
7.大火燒熱鑊，鑊熱時倒入3量杯油，大火燒油至攝氏180度以上至非常熱。立即倒入蓮藕條，大火炸2分30秒至蓮藕條是非常乾，立即拿出蓮藕條放入笊篱，去油。
8.倒走油至剩1湯匙。中火燒熱鑊，鑊熱時放入蒜頭及葱，爆45秒，灒酒1茶匙。放入欖菜，炒25秒，再加入蓮藕條。
9.立即倒入¼茶匙老抽，炒勻，等蓮藕上顏色。
10.轉大火，放入豬肉，炒勻，灒酒1茶匙。倒入芡汁，快手炒勻直至所有材料是乾身，熄火，上菜。
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