為何別人的餐廳生意更好?4/14(三)餐飲開店與人氣再造研討會:http://ecfit.co/VBiyaaD
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☀ 想打造一間人氣長紅的餐廳,該注意哪些決策?
☀ 餐飲空間要怎麼設計,才能成為IG打卡聖地?
☀ 如何透過異業合作,讓店面的人氣高速成長呢?
☀ 想提高客單價?除了餐點,搭配飲品也有奇效!
拜肺炎疫情帶來的各國國境封鎖所賜,相對安穩的台灣近期掀起國旅熱潮,許多餐廳生意不僅不受影響,甚至逆勢成長,有許多人更想趁這波勢頭,開啟自己的餐飲事業。
但想開一家受歡迎的餐廳,從來不是一件易事。在消費者喜新厭舊的習性下,老闆常需要絞盡腦汁跟隨潮流才能脫穎而出,更有不少餐廳因變通不及,慘遭潮流所淘汰。因此若想趁這波因疫情意外引發的熱潮,扭轉低潮或創業,到底該怎麼做才能經營起自己理想的餐廳?
本次活動,邀請到資深餐飲顧問范宬帷、打造多間代表性餐飲空間的「雲司國際設計」設計總監周言叡、以及長於透過異業合作創造品牌聲量的「不要對我尖叫」執行長王柏升,前來分享餐廳經營從選址、訂價、產品設計、空間營造到行銷宣傳的規劃心法,另外知名茶飲品牌「Teascovery 發現茶」創辦人陳翊榮,也將分享如何透過飲品為自家的餐點加值,提高客單價!
讓自家餐廳門口擠到嫑嫑的!早鳥優惠現省$700,多人同行省更多!只到4/8(四)☞☞http://ecfit.co/VBiyaaD
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4/14(三)下午 1:30~5:30
TeSA青島學堂(台北市中正區青島東路7號二樓之一)
立即報名:http://ecfit.co/VBiyaaD
客服LINE@:http://ecfit.co/AK4CPyq
同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
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發現茶創辦人 在 SLP Taipei Facebook 的精選貼文
發現茶創辦人 陳翊榮 (Alex Yi-Jung Chen),在食品界不斷創新,從30秒冷泡茶,到義式萃取茶的實體店面,一路走來,最感念的是在SLP的老夥伴們!
Teascovery 發現茶 專注在把天然的茶風味以現代化的方式呈現給消費者,推廣真實自然的好味道! 30秒冷泡茶、紅棗紅茶,以及喝得到茶香的鮮奶茶飲店,是最廣為人知的成功模式!
恭喜發現茶第一家實體店面正式試營運!
http://t.cn/ReS0gOz
最後3天報名加入SLP菁英學員,這是您未來最值得回味的創業時光。
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SLP (Startup Leadership Program) 是一個 2006 年在美國波士頓創立的國際性非營利教育組織,提供創業知識與人際網路輔導新創團隊為主要核心任務。至今全球已累計超過 2000 位創業家成立超過 1300 家新創公司獲得資金挹注高達 5 億美金。
SLP各分會每年平均篩選出 25 位學員提供為期 6 個月完整創業及領導相關課程訓練。除此之外,由各領域專家、創投與企業顧問擔任業師(Mentor)、講師(Speaker)、顧問(Advisor)形成強而有力的創業資源網絡,並強調顧問、業師與學員之間的創業資源分享。目前全球已超過 28 個分會橫跨美國、英國、俄國、以色列、印度、中國、台灣、澳大利亞 。
詳情請見課程內容
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7/31(二) 報名截止
www.f6s.com/slptaipei201819/apply
8/11(六) 面試審查
8/12(日) 公布結果
9/14(五) 破冰
9/27(四) 課程開始
1/10(四) 課程結束(16週時間)
1/26(六) Demoday
發現茶創辦人 在 食力foodnext Facebook 的最佳解答
民以食為天,更多人以『食』創業!
想在創業路上少走一點冤枉路,食力媒體所舉辦的創業時刻是最佳教材與交流場合!
⏲️時間:2017/ 09 / 27 (三) 19:30-21:30
🏠地點:台北市松江路101號4樓(松江南京站4號出口)
☎️活動洽詢:(02)2351-8831分機628
✒️報名方式:https://goo.gl/g4jtam
☆主題一:1861Caffe 創辦人 張瑞純 小姐
議題:懷以自食的心 搓揉各系菜色元素 挑戰消費者味蕾
1861 Caffe
☆主題二:發現茶 創辦人 陳翊榮 先生
議題:發現真實自然的好味道
Teascovery 發現茶
☆主題三:烤吧集團 創辦人 楊家勳 先生
議題:高中死黨創業 用烤肉進軍國際
就醬子烤吧
☆創業領航員:養心茶樓 行政主廚 詹昇霖 先生(阿霖師)
議題:人事管理的眉角 主廚最知道
養心茶樓蔬食飲茶
發現茶創辦人 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
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這次鹹菜要帶著大家一起入住台北板橋最豪華的五星飯店「新板希爾頓酒店」,希爾頓集團可是暌違了15年再度回到台灣插旗,另外也跟著我們在捷運府中站一帶發現有什麼驚艷好吃的美食吧!還要帶著大家一起去參拜鴻海集團創辦人郭台銘曾經住過的宮廟,快跟著我們看下去吧!
店家資訊|
高記生炒魷魚-新北市板橋區宮口街28號
國輝車輪餅-新北市板橋區後菜園街3號
老曹餛飩(剪掉但推薦)-新北市板橋區茶館街11號
巷弄內波霸珍珠奶茶-新北市板橋區中山路一段50巷1弄4號
板橋王記好吃麻油雞-新北市板橋區南雅東路13號
重慶酸辣粉-新北市板橋區南雅東路8號
阿國甜不辣麻辣麵線-新北市板橋區館前東路25號
景點資訊|
板橋慈惠宮-新北市板橋區府中路81號
飯店資訊|
台北新板希爾頓酒店-新北市板橋區民權路88號
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發現茶創辦人 在 同學很重要!」這句話在SLP中真實存在! Teascovery發現茶 ... 的推薦與評價
Teascovery發現茶共同創辦人Hannah Chiang,讓更多人發現真實自然的好味道是發現茶成立的初衷與理念,從2012到2019發現茶走過新創圈說最艱難的前五年,經歷了三個重大 ... ... <看更多>