#發麵蔥油餅
#發麵紅豆包
同一個麵團,9個內餡包蔥花,3個內餡包紅豆,兩種口味都很好吃!
做發麵蔥油餅,不要桿太薄,要有點厚度,口感比較好!
先煎3個紅豆跟2個蔥油餅,其他放冷凍,想吃再煎!
#發麵蔥油餅
中筋麵粉600g
酵母6g
糖30g
鹽巴5g
水380g
作法:
(一)除了水以外,將其他食材放入容器,用筷子拌勻,加入水攪拌,用攪拌機或手揉都可以!將麵團揉光滑!
(二)放入容器,蓋上保鮮膜,室溫發酵90分鐘!
(三)等待發酵時間,將蔥洗淨晾乾,(要等晾乾再切成蔥花!)
(四)發酵好的麵團,放到揉麵墊,灑點粉,再次搓揉麵團,將空氣排出,這樣做出來的成品才會Q彈!
(五)麵糰再次醒麵10分鐘,(蓋上保鮮膜)
用桿麵棍將麵糰桿平,再桿成長方形!
(六)倒點油在麵糰上,再用手抹勻(可戴一次性手套)平均灑上鹽巴,胡椒粉,再用手抹勻,灑上蔥花捲起,頭尾捏緊,切一個捏一個,再用手壓平入鍋煎,小小火,蓋鍋蓋,兩面煎到恰恰即完成,大約煎5~6分鐘!
💟 發麵食譜是社友分享的!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅開心料理,也在其Youtube影片中提到,#Vermicula #小V鍋 #開心料理 #日本職人手造的究極美味 #一鍋入魂、鑄守鮮甜!#日本製造 #恆隆行 #中式麵點 #五辛素 #一鍋到底 #簡易食譜 #發麵蔥油餅...
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發麵蔥油餅 在 Facebook 的精選貼文
#發麵蔥油餅
這是社友分享的食譜!
第一次做,不確定口感如何?所以只做300g(6個)做太少了,根本不夠吃!😆
老公咬下一口,比出大姆指,直呼100分,我說,你也太誇張了吧!😆🤣(現煎現吃真的很棒!)
它的麵皮口感像極了甜甜圈跟倆相好的口感!非常軟Q!
我覺得這個麵糰,做成甜的口味應該也不錯!下次來包入紅豆餡或芋泥,成功了!再跟大家分享!
#發麵蔥油餅
中筋麵粉600g
酵母6g
糖30g
鹽巴5g
水400g
作法:
(一)除了水以外,將其他食材放入容器,用筷子拌勻,加入水攪拌,用攪拌機或手揉都可以!將麵團揉光滑!
(二)放入容器,蓋上保鮮膜,室溫發酵90分鐘!會變成2倍大,所以容器不能太小!
(三)等待發酵時間,將蔥洗淨晾乾,(要等晾乾再切成蔥花!)
(四)發酵好的麵團,放到揉麵墊,灑點粉,再次搓揉麵團,將空氣排出,這樣做出來的成品才會Q彈!
(五)麵糰再次醒麵10分鐘,(蓋上保鮮膜)
用桿麵棍將麵糰桿平,再桿成長方形!
(六)倒點油在麵糰上,再用手抹勻(可戴一次性手套)平均灑上鹽巴,胡椒粉,再用手抹勻,灑上蔥花捲起,頭尾捏緊,切一個捏一個,再用手壓平入鍋煎,小小火,蓋鍋蓋,約1~2分鐘就要翻面一次,兩面煎到恰恰即完成,大約煎5~6分鐘!
發麵蔥油餅 在 開心料理 Facebook 的最佳解答
#中式麵點 #五辛素 #一鍋到底 #簡易食譜 #發麵蔥油餅 #開心料理
外酥內軟、蔥香四溢的「蔥花大餅」總是能吸引大排長龍的人潮,今天我用兩款不同手法完成少油簡易版的「發麵蔥油餅」和層次分明的「千層蔥餅」,讓你在家用簡單食材輕鬆完成好吃的「蔥餅」~~!
#Vermicular #小V鍋 #日本職人手造的究極美味 #一鍋入魂、鑄守鮮甜!#日本製造 #恆隆行 #Vermicular #小V鍋
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圖文版:https://pse.is/4kk8du
影音版:https://youtu.be/mLzN8dhug9c
材料:
A-餅皮:中筋麵粉400g、砂糖15g、快發酵母粉4g、沙拉油15g、水220g
B-油酥:低筋麵粉100g、鹽巴1/4小匙、滾燙熱油80g
C-蔥餡:蔥花120g、鹽巴2/3小匙、鮮味炒手2/3小匙、白胡椒粉2/3小匙
做法:
1. 先來製作油酥,麵粉裡放入鹽,再淋入滾燙熱油,
攪拌均勻,放置冷卻備用。
2. 接著製作餅皮,容器裡放入麵粉、砂糖、酵母粉和水,
先用筷子攪拌成棉絮狀,接著放入油,略為攪拌後
3. 移到桌面,用手揉至光滑。
滾圓後放入容器內,移到溫暖潮濕的環境發酵1H。
4. 蔥切成蔥花備用
5. 取出發酵好的麵糰
6. 用手揉捏排出空氣,搓成長條,均分成8等份
7. 先將麵團滾圓
8. 準備一個托盤,托盤上噴油備用
9. 再搓成長條狀
10. 放入托盤,表面噴油並塗抹均勻後
11. 蓋上保鮮膜,醒發25分鐘
12. 接著蔥花裡放入鹽、鮮味炒手、胡椒粉
13. 拌勻放置20分鐘使其軟化備用
14. 麵團醒發完成,就可以開始桿捲了~
15. 將醒發好的麵團,取一條壓扁
16. 先抹上油酥,塗抹均勻之後
17. 再灑上蔥花
18. 從一頭捲起來,後面繼續壓扁,抹油酥和灑蔥花,接著繼續捲
19. 捲到最後,壓扁,抹上油酥,捲起,最尾巴的地方塞到底下,
一個半成品就完成了,同樣的手法依序做完其他七個
20. 取第一個先做好的先用手壓扁,再用桿麵棍桿成一張圓餅狀
21. 鍋子噴一些油,放入蔥油餅,蔥油餅表面也噴上油
22. 煎至兩面成金黃色,蔥油餅就完成了
蔥油餅好吃的秘訣就是油,要夠油..
但不要用地溝油 XDDDD
發麵版蔥油餅,趁熱吃最好吃,
但冷吃也不會變硬~
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