關於 白天好像是有店面經營 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這家店面,在巷弄內,也不能說沒人潮,或地點太爛!
雖說開店不外乎Location, Location, Location!

如果我們以專案經理人的角度來看,這個地點在店鋪開發的眼裡可能算是B級或C級的點
可是,老闆現在就是要交給你來起死回生,不論你用什麼方式,用僅有的資源就是要做出成績
(有點像"誰是接班人"的感覺...呵呵)

日前,個人相當感謝版主大人Amy的鼎力相助,在個人小小的店內辦了一次很棒的版聚
我感到創業版的溫暖 熱情 以及 對於 創業維艱的創業人 深深的鼓舞 非常非常的感謝
當天送給與會者的CD,這個樂團即將會在八月再次來台登台表演,我也將隨團至各大PUB
我是隸屬他們的台灣代表及翻譯,或許會拿到一些公關門票....

小小趁機介紹一下,當天沒辦法說得太詳細,
他們是來自紐約的地下饒舌樂團,在當地小有知名度,(不過我紐約的朋友說這種團太多,
所以名氣還算小)
團名是Shambhala 我照音譯成"鄉巴佬",事實上這名字來自於印度佛教,那是一種接近於
涅槃的境界,很類似於一般眾所周知的"香格里拉"天堂的意味!
兩名歌手分別來自於紐約市及華盛頓D.C.音樂風格也偏向宗教,歌手分別是佛教徒與道教徒,
他們每日都要靜坐打禪,很重視精神層次

也由於他們堅持不偏向商業,所以一路走來也是辛苦,在美國要能借到好的錄音室
以及推銷自己的音樂給賞識的金主,平日白天也有自己的工作!
有個是做美髮的就是那封面的小捲,另一個是在律師事務所的助理,他們都有自己對音樂
的理想,算是兼職創業囉! 也是想闖出一片天啊! 我也非常尊敬他們,畢竟兩人有妻有子了
我們之前的合作也是機緣巧合下發生的,我的角色比較像是經紀人,在過年期間幫忙安排
各個表演場所的食宿交通以及和PUB經理的溝通協調,同時協助銷售他們的CD

咳咳~~~~回到我PO文的主題!

創業的夢,要去實現,是一場人生的硬仗啊!
在這裡我要面臨的是我個人的恐懼,勝過於實際遭遇的困境,這一個故事我就不說了
等到有成功的果實再慢慢PO到部落格,如果有賣點,集合起小品也是個賺錢一途

在之前我信心全失,坐困愁城之際,一度想要頂掉,經營不到半年,當然我自問我並沒有全力
以赴,是有許多外力與內在的干擾,還有自己學藝不精,以及人的問題,感到無力與焦慮襲來

在與各方有意頂讓的對象交談中,我漸漸的又感受到我當初要創業的原動力
這是一個很有趣的經驗,像是一個生命的死亡卻是要準備交替給另一個生命的誕生
我從這些想從頂店開始創業的人身上看到他們對自我的期許和創業的夢想
因為我非常了解,要經營這個點的優勝劣敗為何,我要跟他們詳談,確定他們接手後能經營
我或許不同於其他因為急於脫手的經營者吧?! 因為我不想用騙的,找到替死鬼
然後被人家罵,還詛咒我祖宗八代去! 做生意要講誠信,要有良心,當然如果不設停損點
最糟的結果就是頂不出去,認賠殺出,現在這樣算是被套牢了,老師有說我沒聽啊~~~~~~~

曾經幾度的照著鏡子問自己,這是我要的嗎?我只能泣不成聲...(我是個對自己頗嚴格的人)
後來我開始仔細思考,我換了問題問自己:
"如果這是一生只有一次的機會,我該如何把握?"
"趁我現在還算年輕,該操就操到底,創業就是為自己,自己當自己的老闆,交代不過去的
要面對的也只有自己,要勇於承擔自己的抉擇啊!"

這段期間我病倒過,也剛好讓我有個休息的機會,我開始大量的閱讀,不要小看國父說的話
"知識就是力量" 透過書本,跟自我對話的力量是很強的!
(怪的是,當我之前無法面對自己時,我連一頁都看不完的....)
我是幸運的,因為我沒有家累,一個人飽就全家人飽!
我沒有合夥人,開幕前該被淘汰的由於老天安排,早就跑掉了,所以就算結束時也不會有
惱人的產權清算問題,歹戲拖棚! 很多人不管是賺是賠,光合夥的生意,問題就一堆了

重點是,我從這些想要頂店的人,依照他們的觀點,他們可能不想頂和看不到的機會點,
卻是我要緊緊抓住的,也是我之前早已考慮過的,其實跟他們的交談並不是個很愉快的過程
像是在困境中,仍然有人潑冷水,這絕對不會是一個想頂店結束的人想要的!
有人會嫌人潮不夠,有人會嫌地點太偏,當然囉~~如果是依照他們想要做的生意型態
這個點除了租金算合理,場地也算空間足夠外,實在沒有其他可取之處!
有趣的是,台北市的個性咖啡館似乎不少家是在巷弄內的,許多饕客也是俗稱"巷子內的"
這句話從何而來?

然後,想到人潮與地點的問題,我不禁想到過去曾被一位在麥當勞任職十幾年的經理
要聘用到新竹縣尖石鄉的薰衣草餐廳,那時是暑假,某颱風過後,我擔心土石流....
(事實上是我懶惰,想要在家當米蟲...呵呵)
像這種主題式的休閒餐廳開在深山林內,每遇假日可是要訂位才能去的!
我又開始回想起在大學時旁修的"休閒旅館管理"
是的! 淡旺季的景點旅館,在各項成本與費用上的控管,是要套用兩種彈性模式的
難道,他們開店開旅館做生意,也要考慮人潮嗎? 也要慎選地段嗎? 應該要慎選地型!
停車場要夠大! 如果有提供民宿的,房間要夠多,員工可不是每個都有錢買車...
地圖要畫清楚點,別讓客人迷路遇土石流,地型勢必不能太過險峻,怕RV開不上去,
四輪傳動的才上得去就很慘! 要有View! 地型險峻未來可開發為攀岩挑戰的副業好了
開在合歡山的,下雪時好像要提供輪胎綁鐵鍊的服務吧?!土質是花崗岩恐怕種不了薰衣草
當然,有錢就用人工的囉~~~~要注意水土保持,不然會挨告!

那.........我這個點,算離捷運不遠啊?! 人潮隔壁條路上滿滿啊?! 做不起來嗎?
我收了就上尖石鄉去服務好了,雖然對付土石流我真的不拿手! 逃命都來不及了...
這樣想想,如果我沒堅持,或沒盡力就放棄,好像是我自己對不起祖先耶~~~~~~~XD
好吧! 這就要動腦筋想想了....要調整營業方向和經營模式,又要能在資金成本控制下

分析一下SWOT,找出優勢和機會點,降低劣勢能做的有什麼?避開威脅點
我只能當做自己又是川普,又是專案經理來玩了....
因此,我在此想尋求合作伙伴,一個人能搞出的玩意兒,可能有限...
感謝各位努力看完這一長篇,廢話很多,如果讓大家眼睛累了,先說聲抱歉!
目前個人正著手於各個因地制宜的企劃案,如果您有興趣,不妨一起聊聊
問題如果真是地點,那就從地點下手,把地點的優勢發揮出來,找出合適的經營型態
甚至於分租啦 分時段經營啦 等等的不同合作模式 把場地出租
一切都以效益極大化 Max the Max 做為終極目標!
我可以接受最不可能合作的商品,進行最有挑戰的合作,不試怎知?


希望能夠在這個溫暖熱情的版上,找到志同道合的合作對象!


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人生中 書本中 許多故事告訴我們
Just do it! 有很多煩惱根本就不是必要的, 試了做了才知道!
答案只有兩個: 一個叫失敗,另一個叫成功!
失敗就代表有反省檢討和成長的空間;成功也不代表下次也會成功,不代表永遠!
如果不能接受失敗,那麼成功會離你更遠
最可怕的是,有一種叫做成功恐懼症,有人害怕成功,成功之後帶來的問題和挫折....
共勉之!


如果有寫得不恰當的,請多多指正!

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作者: LP (LP) 看板: toberich
標題: Re: [閒聊] 有一家店面 該如何調整經營模式
時間: Wed Jul 11 08:24:41 2007



全部吃光光....


抱歉沒去過你的店 只從部落格上看到介紹
以我個人經驗表達建議 可能過於主觀....

這樣的咖啡店(或者說巧克力飲) 很有創意 但是風險太高
在我僅有的認知裡 這類開店者 興趣大於實際收益
所以賺錢與否 對某些人而言並非是第一考量
就像有些人開台賓士的計程車在市區逛大街
但是多數開計程車的都是些省油便宜的國產車

你待過星巴克 星巴克很多店是收支不平衡的
他們選的位置地點奇佳 重金裝潢 設備也貴
那些地段的租金不曉得要賣多少杯咖啡才能打平
統一企業能砸錢能撐 我們一般人卻不可能做到
不能砸錢又不能死撐 理想還是擺一邊把獲利擺中間

好幾年前打算開店時遇到一個歐吉桑 聊了一會
印象最深的一句 "沒吃不會死的別做"(台語)
我想 像我這種任何事都要親力親為開店方式
是沒有本錢追逐夢想的 還是得向大眾化靠攏

已經陷進去了....還是要脫身 脫身前把營業額做高
把人氣拉抬起來 讓獲利是可以賺到薪水
讓有意接手的人看的到店內的熱絡
交給下一手時不至於讓接手的人賠錢
因為開這類的店真的不適合賺錢 只能當個工作

如果可以 找一個供正餐主題 而且正餐一定要夠吸引人
中山北路二段那一帶上班族很多 用餐人口應該不少
雖然供應餐點 會降低咖啡館的格調
但是用餐時段人氣會增加很多 配合一些促銷
例如用餐贈送下午茶券..... 之類 讓整天店裡都有人潮
切記 越是冷清的店越吸引不了人嘗試
另外店內座位調整一下 從圖片看起來 座位數不多
如果需要一些靈感找餐點的創意 簡餐製作的方法
或是促銷的方式 再提出來一起討論 ....










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作者: golddigga (老闆娘 啟用部落格囉~~) 看板: toberich
標題: Re: [閒聊] 有一家店面 該如何調整經營模式
時間: Wed Jul 11 19:56:12 2007

前文 吃光光

謝謝LP大大 給的意見 會仔細思考!


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版大很抱歉! 如果以下內容有不適合的,我會自刪!


分享今日大雷雨發生的狀況:
一個大雷電 劈下來 店內有些電器 發生故障
第一個動作 就是去看損害狀況為何?

正在查詢保固資訊時,一名男子在門外徘徊
我沒什麼搭理,因為我擔心連咖啡機都有問題

不過他晃太久,我本來不想去應門
因為是客人,就會自己開門進來

我開門問說:有什麼事?
他問:有營業嗎?
我說:剛剛有大雷電發生一些狀況,我可能要處理一下,您可以進來稍坐一下
(我想說這客人要躲雨,就算只喝我一杯白開水,不消費,我也覺得OK)

然後,他點了一杯飲料
我趕緊先處理客人的飲料
還想說現在的狀況,我怕服務不周
還多弄了小餅乾點心給他

然後他開始說:我是從PTT看來的
我說: 喔 謝謝! 您有注意到,不過我們現在還在準備要重新開始
可能會改變某些經營型態 之前是歇業狀態
他想聊: 不是有貓嗎?
我說: 因為大雷電,嚇到躲起來了
他又說: 為什麼會歇業?
我已經不想回答的說: 有些合伙人的狀況, 不好意思, 我現在要先處理一些事,您慢用!

然後我埋頭在電腦中,要找某些維修站的聯絡方式
還有問朋友,該怎麼辦?

他又要開始說: 如果妳還沒準備好要營業,就不該讓客人進來
我說: 很抱歉! 您剛要進來前,我就有先跟您說明目前的狀況了
目前只有我一個人,可能服務不周,我現在必須先處理一些狀況,不好意思

然後我開兩個視窗在講話,因為我的狀況較緊急,我也沒別的人手
他要付錢時,還要繼續說教

他說:隔壁桌有東西倒了
我說:就是剛剛貓嚇到,所以撞倒了,我先收著,來不及擺
他馬上說:這是隨手可以收的東西

老實說, 我的火來了, 因為我心裡在著急, 還怕有些電路有問題, 我要去查一下所有東西

我直接回說:嗯...不好意思! 我想優先處理這些電器, 您的意見很寶貴, 從您進門
我就先告知一些突發狀況了, 現在我正在想辦法, 在線上有人正跟我說一些
解決方式

他還是要繼續挑毛病喔~~~我是硬著回答說, 我正在忙喔! 才讓這位顧客似乎不是很爽
的離開......我真的很無奈耶!

救人唷!!!!
我還怕說有爆炸的話, 他還是無辜的咧! 躲個雨還葬身店家!

我都有保留低, 客人永遠是對低, 我有把但書先講在前面, 您硬是要預設立場
我都讓您在門口徘徊很久了, 是您不走啊?! 我當然想知道, 您是有啥事?
稍早雨小一些我已先請一個客人離開, 我哪知您是業務來拜訪? 還是有啥事?
過了好一陣子, 我才去開門的耶!!!

1.我有注意到, 您也注意到我有注意到您, 但沒立即就去迎門, 一般客人索性就會離開,
或者直接開門進來吧?!
2.表明是客人, 外頭下雨, 好歹做生意我也是會讓客人進來躲雨的
3.表明是看PTT來的, 我也會打聲招呼, 不代表您要跟我討論我的營業狀況吧?!
4.我先聲明目前店內有狀況, 可能會服務不周, 有啥需要我盡量以顧客優先!
5.您這樣是來踢館的, 如果有看到這篇, 我先說聲抱歉!
狀況都事先向您告知了!

正在處理緊急事情, 怕招呼不周, 還多端些點心給您啊!
畢竟這樣子的狀況是突發的, 我感到相當抱歉!
我總不能怪給老天爺, 把雷電打到這附近吧?!

稍早的顧客, 我也是很抱歉啊! 我的顧客都很愛跟我聊天, 分享生活瑣事,
可是我被雷電打中了, 我應該先衝出去買樂透吧?!
請易位而處啊!! 我只有再三的道歉再道歉!
我還要再增進口語表達, 是我的錯! 感謝您寶貴的意見!


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作者: shihur (shihur) 看板: toberich
標題: Re: [閒聊] 有一家店面 該如何調整經營模式
時間: Thu Jul 12 00:31:34 2007

前文刪光光

to golddigga大
我有參加板聚，您大概的情況我略有所聞。

在回覆之前先講個小故事

我有一個很會把妹的朋友，有一次他跟我說
當男人就要有隨時做好把妹的準備
隨時隨地都要保持自己的最佳狀況(打扮、心情)
因為我們不知道什麼時候正妹會有出現在面前

同樣的，不知道在哪個板上看到的文章
若沒有做好變有錢人的準備，即使中樂透
有好幾億的頭獎，也會因為沒有計畫而莫名奇妙的花光

=====小故事說完了(好像很無趣齁 ~"~)======

其實很多人都知道，要懂得把握機會，
可是卻有很多人沒有做好等待機會到來的準備

我覺得那個鄉民說的很有道理，如果已經開業了
就必須做好開業的準備，做好招待客人的準備
或許你已經有事先告知有一些問題了(這點還做的不錯)
不過我覺得很怪的地方是，客人都來了老闆還在上網
(真的很緊急的狀況，我覺得打電話會比較好)



=====接著回一下意見好了======

其實我也是秉持著點不是很重要，重點是特色在哪邊
因為我對可可(巧克力)飲沒有研究所以這方面我就不討論了
不過要做可可(巧克力)飲之前，有沒有評估過這個市場如何
有無取代性的產品，客群的消費習慣，競爭優勢為何

或許以上那些調查都做了，不過我覺得特色沒有做出來
去板聚那天，如果沒提到餐廳的主題是可可(巧克力)飲
說真的不講我真的感覺不出來(請原諒我的後知後覺)

如果有要結合其他特色，我建議不要太多太雜
因為太多容易迷失了焦點，怎麼把特色做出來
並發揚光大，是一門很難的課題。

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