『正因為身處現在這樣的時代，我更要說，幸虧我沒有放棄。活著，就是希望！』
『座落於京都北部丹後半島的完全預約制烘焙坊「彌榮窯」，店主人太田先生年輕時曾一度失去活下去的意義，不過當他為了成為有機農戶而前往彌榮町農家研習時，卻發生了一件事。有天他將白蘿蔔葉切下來，丟進雞舍裡面當飼料，隔天他卻發現有片早已被雞隻啄爛的葉子，依然試圖挺起身子，渴求著陽光；無論生命再渺小，只要一息尚存，仍會盡己所能活下去。於是太田先生體悟到「活著便是福」，這也成了他的生命新原點。』
『他開始用山上的泥土作為肥料培育小麥，採收的小麥種子則再次撒入田中。每天看著朝陽升起，揉著麵團，做好的麵包拿去交換蔬菜。烤麵包時以廢材提供熱源，用完後的木炭也會回歸大地。這樣的行為日復一日，一切取之自然，歸於自然。太田在山後的世外桃源，過著永續經營的生活。』
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讀著這篇由日本麵包研究所「麵包實驗室」主理人池田浩明所編著的《這一生，我想好好認識這些麵包店。》採訪報導時，
數度濕了眼眶，內心感動不已。
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手作麵包帶來的神奇療癒力量，在飽受人生折磨、嚐盡挫折失意後，更能心領神會，也學會真誠謙卑面對自然的變化與考驗。
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就像我一直很喜歡的日本⟪幸福的麵包⟫這本書裡寫的：
『總有一款麵包，可以撫慰我們的沮喪、拭去我們的淚水、加深我們的喜悅，讓即使平凡如水的日子，也都變得有滋有味。』
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對我來說，做麵包從不是為了炫耀技巧有多高超、模樣有多吸睛華麗，
而是透過大自然恩賜的食材，在手揉麵糰的互動過程中，找到生活中不可或缺的勇氣。
人總有軟弱的時候，這份療癒能量，也會支撐自己不覺孤單，繼續勇敢走下去。
