關於 白蘿蔔 煮多久 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【20分鐘做出吸飽湯汁的燉煮蘿蔔｜美國人的國民鍋IP音速鍋】
前陣子逛Costco時，竟然發現貨架上出現這款風靡全美的IP音速鍋。​
​
你們知道他有多紅嗎？​
大概就是美國版的大同電鍋一樣，每個家庭幾乎都有一鍋。IP音速鍋最厲害的是蒸、煮、炒、煎都能完成，而且壓力設計也可以大幅縮短料理時間。（連舒肥雞跟優格都可以做，強不強👍）​
​
台灣上市的這款是Instant Pot Duo SV型號，大小我認為很適合一般家庭使用，內鍋可以取出的設計，揮別一般傳統壓力鍋在清洗上的不便。（內鍋的導熱還超棒，炒過一次菜就知道。）​
​
✅懶人包一次整理給你✅​
​
【目標減少70%的烹煮時間】​
最難煮透的白蘿蔔，僅需要20分鐘就能煮到筷子一夾即斷的軟度，吸飽高湯真的太美味了😋​
​
【電子面板操作簡易】​
壓力鍋被塵封在櫃子裡最大的原因是，不知道怎麼用？不知道要煮多久？IP音速鍋的電子面板超方便，裡面有12種料理行程，要煮粥、煲湯、煮甜品、炒菜、煎魚，一鍋就搞定👌​
​
【智能溫控，料理更廣】​
IP音速鍋與電子壓力鍋最大的不同是，它能透過溫度控制做出不同的餐點，像是28度做酒釀、32度做優格、54度做舒肥、116到120度可壓力烹飪。（甚至溏心蛋也可以利用溫度精準控制喔！）​
​
【直覺性操作方式】​
煎炒時不用蓋蓋子、保溫或慢燉可蓋可不蓋、其他都需要蓋上蓋子將壓力閥切到“sealing密封”狀態。就跟你平常用鍋子料理一樣！​
​
【可以煎炒的壓力鍋】​
乍看之下與一般電子壓力鍋無異的外型，其實最厲害的是它還能做到「煎炒」的功能。雖然火力無法大到熱炒店那種，但是煎魚或清炒時蔬都非常方便。​
​
按照慣例，我要介紹一道日式料理「ふろふき大根」，這道很下酒的料理，材料簡單又美味，利用IP鍋就能一鍋完成炒味噌＆燉蘿蔔，看似很費時的燉蘿蔔也只要短短20分鐘就能上桌呢！​
​
【風靡全美市占第一的國民「溫控智慧萬用鍋」IP音速鍋】​
商品連結：https://lihi1.com/otHZ1
台灣好市多Costco有販售。​
​
#一鍋抵萬鍋 #一秒變廚神 #征服美國的萬用鍋 #減法生活 ​
#InstantPot #IP音速鍋 #IP鍋食譜

--
★詳細食譜★
https://tasty-note.com/furofuki-daikon/

★需要準備的食材★
白蘿蔔＿400g
水＿600ml
高湯粉＿1大匙
米＿1大匙
「味噌醬」
味噌＿3大匙
味醂＿1大匙
砂糖＿1/2大匙
米酒＿1/2大匙
醬油＿1/2大匙

--
★做法★
1.白蘿蔔削皮，切成4cm厚度輪狀，將切口邊緣的直角修圓，最後再兩面劃上十字淺紋。（修圓為的是避免燉煮過程滾動破壞蘿蔔形狀）
2.將味噌醬材料放入鍋中，設定「煎炒」模式，炒到醬汁變成亮褐色。
3. 內鍋洗淨，加入水、高湯粉、米及白蘿蔔，「高壓」模式煮20分鐘。
4.壓力浮子閥下降後即可取出蘿蔔及少許高湯盛入碗中。
5.最後，蘿蔔上方淋上味噌醬，即可享用。

★小提醒★
加入米的目的在於使蘿蔔可以呈現更通透的顏色，以及起到更容易入味的作用，同時可以降低蘿蔔的臭味。食用時不用取出，直接丟棄即可。
味噌很容易燒焦，在煎炒的時候請務必注意別炒過頭。

-------------------
有食譜上的問題，也可以寫在留言區😊

自在饭店的《福仔盆菜》大大一盆适合招待亲朋好友,送礼答谢,入伙庆祝,酬神祭祖,既方便又丰盛,最要紧是好吃又满足,新的一年满满的丰收。

10人份自在大盆菜 - RM498
6 人份自在小盆菜 - RM358
心动不如行动，现在就马上来电订购！

电话 016- 421 7392 ， 04-826 5713
Big Poon Choi for 10 - RM 498

Small Poon Choi for 6 - RM 358
*One day earlier preorder needed.

ZI ZAI RESTAURANT (自在飯店)
Address: 1239-G, Ground Floor, Jalan Paya Terubong, 11060 Penang, Malaysia.
Contact: 604-826 5713 , 016-421 7392 (Mr. Tan Hock Chai)
Business Hours:
6:00PM- 10.30pm (Closed Tuesday)
## GPS: 5.387212, 100.274013

自在饭店的《福仔盆菜》大大一盆适合招待亲朋好友,送礼答谢,入伙庆祝,酬神祭祖,既方便又丰盛,最要紧是好吃又满足,新的一年满满的丰收。

自在饭店的《福仔盆菜》層層大分解:
份量夠、注重搭配、当天新鮮烹製的本家風格盆菜。

普遍上很多人誤以為盆菜是大雜燴，全部食材一同丟進去鍋子煮熟便成，其實烹調盆菜最講究食材和醬料的配搭及使用對的烹調方法，個別把調理好后的食材依照各自的特性來碼入盆中。這樣子各種食材還保留各自原有的味道之餘，也使本來互不關連的菜色搭配融合起來。

盆菜要做得出色又美味，需要挑選優質的食材，並且認識各食材的特點,該煮得柔軟的柔軟，該煮得酥脆的酥脆，烹調的方法也要對，調味也不可以過重，幾種能配搭的醬汁使口味更加有層次感。

菜色鋪排次序最是講究。由底層用最能吸取外來味道的蔬菜到中段燜煮得柔嫩的五花肉，雞，鴨，再疊上較貴的海味海鮮，最後炸的和名貴的菜肴再擺放在最上層， 再圍起翠綠的芥藍花使整個盆菜更加平衡，美觀。

現在就為大家逐一解構層層17種用料和做法：
鋼盆
從前開始時是直接就各種煮好的菜肴碼入木盆內，等宴會時一起食用，過程中並沒有再次加熱。由於後來人們生活質素有所提升，為了食用安全才改用不銹鋼盆盛載，好處是它方便清洗，也可以直接放在火爐，電爐上一邊熱着吃，感覺上也更加豪邁，看着炊烟用餐更是熱鬧。

1、大白菜，2、白蘿蔔，3、沙葛，4、芋頭
塾底的白菜，白蘿蔔，沙葛，芋頭是整個盆菜其中重要食材，是作為吸收上層食材的精華的材料，所以我們必須選美觀的大棵的，不花心的，各自用湯燜煮入味備用。芋頭則需要預先炸過才開始燜煮。
5、本地枝竹或豆粕
枝竹或豆粕必須新鮮乾爽而厚身，高油溫俐落地把它炸得蓬鬆后，再用醬汁燜煮入味，而並不過火而過軟爛，應保留應有的口感。
6、自在燜豬肉
燜豬肉是整個盆菜的靈魂，我們選用肥瘦均勻的五花肉，洗淨後瀝乾，高油溫走油一遍逼出多餘脂肪。瀝起下冰水冰鎮15分鐘讓肉冷卻並除油，再下南乳和蠔油的醬汁內燜煮至軟糯入味。
7、蠔油燜花菇
選上好花菇，用冷水浸泡發脹，加少許澱粉清洗表面，燒油鍋后下花菇翻炒至香氣溢出后加蠔油料酒和湯小火燜半小時備用。
8、麻油雞雞
選用全雞腿，切塊狀，下姜蒜麻油生炒至僅熟。
9、明爐烤鴨
為了讓老人更享受，更容易咀嚼，烤好的烤鴨會切大塊，加上料酒再上蒸爐蒸半小時至軟爛。
10、蠔油燜海參
水發海參用姜蔥熗過，再用料酒上湯，蠔油燜煮入味。
11、上湯魚漂
用冷水發魚漂， 搾乾多餘水份，加上湯燜煮至軟備用。
12。蚝干
寓意好市,蚝干天然的甘纯海洋风味,另整个盆菜增添香气和鲜味。
13、炸魚肉
選用肉質柔軟的本地石斑魚片，加本地烏麻油調味，上干粉炸至酥脆。
14、手工福州魚丸
採用手打福州魚丸，燙熟后再油炸，吃起來味道更香濃。
15、川燙芥藍花
燒滾一大鍋水， 加入油，糖，鹽，蒜頭 ，再加入洗好切好的芥藍花，煮的過程要不停攪拌，使蔬菜受熱均勻，煮多久取決於吃的客人，老人多些就煮軟些。如果要保持菜的翠綠，燙菜時水里可酌量加一點醋，但不宜過多，以免影響其它食材的口味。
16、茄汁大蝦
把清理好后的大蝦瀝乾，燒滾油鍋至出煙，再把大蝦和篩子一起下油鍋炸至八分熟，眼見蝦殼迅速轉白，蝦肉變紅捲起即可撈起。過程不過三十秒。開新的鍋子，加入少許油，加入糖醋汁，醬油和料酒，煮香再拌入炸好的大蝦，慢慢拌炒入味便成。盛起一旁備用。
17、瓦煲燜鮑魚
精選10粒裝的罐頭鮑魚先連罐小火煮2小時，然後開罐將鮑魚用老抽上色加上湯蠔油調味收汁。

ZI ZAI RESTAURANT 【自在飯店】
Address: 1239-G, Ground Floor, Jalan Paya Terubong, 11060 Penang, Malaysia.
Contact: 048265713(Hock Chai)
016- 421 7392
Business Hours: 6:00PM- 10.30pm (Closed On Every Tuesday)
GPS: 5.387212, 100.274013

自在饭店的《福仔盆菜》大大一盆适合招待亲朋好友,送礼答谢,入伙庆祝,酬神祭祖,既方便又丰盛,最要紧是好吃又满足,新的一年满满的丰收。

10人份自在大盆菜 - RM498
6 人份自在小盆菜 - RM358
心动不如行动，现在就马上来电订购！

电话 016- 421 7392 ， 04-826 5713
Big Poon Choi for 10 - RM 498

Small Poon Choi for 6 - RM 358
*One day earlier preorder needed.

ZI ZAI RESTAURANT (自在飯店)
Address: 1239-G, Ground Floor, Jalan Paya Terubong, 11060 Penang, Malaysia.
Contact: 604-826 5713 , 016-421 7392 (Mr. Tan Hock Chai)
Business Hours:
6:00PM- 10.30pm (Closed Tuesday)
## GPS: 5.387212, 100.274013

自在饭店的《福仔盆菜》大大一盆适合招待亲朋好友,送礼答谢,入伙庆祝,酬神祭祖,既方便又丰盛,最要紧是好吃又满足,新的一年满满的丰收。

自在饭店的《福仔盆菜》層層大分解:
份量夠、注重搭配、当天新鮮烹製的本家風格盆菜。

普遍上很多人誤以為盆菜是大雜燴，全部食材一同丟進去鍋子煮熟便成，其實烹調盆菜最講究食材和醬料的配搭及使用對的烹調方法，個別把調理好后的食材依照各自的特性來碼入盆中。這樣子各種食材還保留各自原有的味道之餘，也使本來互不關連的菜色搭配融合起來。

盆菜要做得出色又美味，需要挑選優質的食材，並且認識各食材的特點,該煮得柔軟的柔軟，該煮得酥脆的酥脆，烹調的方法也要對，調味也不可以過重，幾種能配搭的醬汁使口味更加有層次感。

菜色鋪排次序最是講究。由底層用最能吸取外來味道的蔬菜到中段燜煮得柔嫩的五花肉，雞，鴨，再疊上較貴的海味海鮮，最後炸的和名貴的菜肴再擺放在最上層， 再圍起翠綠的芥藍花使整個盆菜更加平衡，美觀。

現在就為大家逐一解構層層17種用料和做法：
鋼盆
從前開始時是直接就各種煮好的菜肴碼入木盆內，等宴會時一起食用，過程中並沒有再次加熱。由於後來人們生活質素有所提升，為了食用安全才改用不銹鋼盆盛載，好處是它方便清洗，也可以直接放在火爐，電爐上一邊熱着吃，感覺上也更加豪邁，看着炊烟用餐更是熱鬧。

1、大白菜，2、白蘿蔔，3、沙葛，4、芋頭
塾底的白菜，白蘿蔔，沙葛，芋頭是整個盆菜其中重要食材，是作為吸收上層食材的精華的材料，所以我們必須選美觀的大棵的，不花心的，各自用湯燜煮入味備用。芋頭則需要預先炸過才開始燜煮。
5、本地枝竹或豆粕
枝竹或豆粕必須新鮮乾爽而厚身，高油溫俐落地把它炸得蓬鬆后，再用醬汁燜煮入味，而並不過火而過軟爛，應保留應有的口感。
6、自在燜豬肉
燜豬肉是整個盆菜的靈魂，我們選用肥瘦均勻的五花肉，洗淨後瀝乾，高油溫走油一遍逼出多餘脂肪。瀝起下冰水冰鎮15分鐘讓肉冷卻並除油，再下南乳和蠔油的醬汁內燜煮至軟糯入味。
7、蠔油燜花菇
選上好花菇，用冷水浸泡發脹，加少許澱粉清洗表面，燒油鍋后下花菇翻炒至香氣溢出后加蠔油料酒和湯小火燜半小時備用。
8、麻油雞雞
選用全雞腿，切塊狀，下姜蒜麻油生炒至僅熟。
9、明爐烤鴨
為了讓老人更享受，更容易咀嚼，烤好的烤鴨會切大塊，加上料酒再上蒸爐蒸半小時至軟爛。
10、蠔油燜海參
水發海參用姜蔥熗過，再用料酒上湯，蠔油燜煮入味。
11、上湯魚漂
用冷水發魚漂， 搾乾多餘水份，加上湯燜煮至軟備用。
12。蚝干
寓意好市,蚝干天然的甘纯海洋风味,另整个盆菜增添香气和鲜味。
13、炸魚肉
選用肉質柔軟的本地石斑魚片，加本地烏麻油調味，上干粉炸至酥脆。
14、手工福州魚丸
採用手打福州魚丸，燙熟后再油炸，吃起來味道更香濃。
15、川燙芥藍花
燒滾一大鍋水， 加入油，糖，鹽，蒜頭 ，再加入洗好切好的芥藍花，煮的過程要不停攪拌，使蔬菜受熱均勻，煮多久取決於吃的客人，老人多些就煮軟些。如果要保持菜的翠綠，燙菜時水里可酌量加一點醋，但不宜過多，以免影響其它食材的口味。
16、茄汁大蝦
把清理好后的大蝦瀝乾，燒滾油鍋至出煙，再把大蝦和篩子一起下油鍋炸至八分熟，眼見蝦殼迅速轉白，蝦肉變紅捲起即可撈起。過程不過三十秒。開新的鍋子，加入少許油，加入糖醋汁，醬油和料酒，煮香再拌入炸好的大蝦，慢慢拌炒入味便成。盛起一旁備用。
17、瓦煲燜鮑魚
精選10粒裝的罐頭鮑魚先連罐小火煮2小時，然後開罐將鮑魚用老抽上色加上湯蠔油調味收汁。

ZI ZAI RESTAURANT 【自在飯店】
Address: 1239-G, Ground Floor, Jalan Paya Terubong, 11060 Penang, Malaysia.
Contact: 048265713(Hock Chai)
016- 421 7392
Business Hours: 6:00PM- 10.30pm (Closed On Every Tuesday)
GPS: 5.387212, 100.274013

自在盆菜大大一盆适合招待亲朋好友,送礼答谢,入伙庆祝,酬神祭祖,既方便又丰盛,最要紧是好吃又满足,新的一年满满的丰收。

自在饭店的《福仔盆菜》層層大分解:

份量夠、注重搭配、当天新鮮烹製的本家風格盆菜。

普遍上很多人誤以為盆菜是大雜燴，全部食材一同丟進去鍋子煮熟便成，其實烹調盆菜最講究食材和醬料的配搭及使用對的烹調方法，個別把調理好后的食材依照各自的特性來碼入盆中。這樣子各種食材還保留各自原有的味道之餘，也使本來互不關連的菜色搭配融合起來。

盆菜要做得出色又美味，需要挑選優質的食材，並且認識各食材的特點,該煮得柔軟的柔軟，該煮得酥脆的酥脆，烹調的方法也要對，調味也不可以過重，幾種能配搭的醬汁使口味更加有層次感。

菜色鋪排次序最是講究。由底層用最能吸取外來味道的蔬菜到中段燜煮得柔嫩的五花肉，雞，鴨，再疊上較貴的海味海鮮，最後炸的和名貴的菜肴再擺放在最上層， 再圍起翠綠的芥藍花使整個盆菜更加平衡，美觀。

現在就為大家逐一解構層層17種用料和做法：

鋼盆
從前開始時是直接就各種煮好的菜肴碼入木盆內，等宴會時一起食用，過程中並沒有再次加熱。由於後來人們生活質素有所提升，為了食用安全才改用不銹鋼盆盛載，好處是它方便清洗，也可以直接放在火爐，電爐上一邊熱着吃，感覺上也更加豪邁，看着炊烟用餐更是熱鬧。

1、大白菜，2、白蘿蔔，3、沙葛，4、芋頭
塾底的白菜，白蘿蔔，沙葛，芋頭是整個盆菜其中重要食材，是作為吸收上層食材的精華的材料，所以我們必須選美觀的大棵的，不花心的，各自用湯燜煮入味備用。芋頭則需要預先炸過才開始燜煮。

5、本地枝竹或豆粕
枝竹或豆粕必須新鮮乾爽而厚身，高油溫俐落地把它炸得蓬鬆后，再用醬汁燜煮入味，而並不過火而過軟爛，應保留應有的口感。

6、自在燜豬肉
燜豬肉是整個盆菜的靈魂，我們選用肥瘦均勻的五花肉，洗淨後瀝乾，高油溫走油一遍逼出多餘脂肪。瀝起下冰水冰鎮15分鐘讓肉冷卻並除油，再下南乳和蠔油的醬汁內燜煮至軟糯入味。

7、蠔油燜花菇
選上好花菇，用冷水浸泡發脹，加少許澱粉清洗表面，燒油鍋后下花菇翻炒至香氣溢出后加蠔油料酒和湯小火燜半小時備用。

8、麻油雞雞
選用全雞腿，切塊狀，下姜蒜麻油生炒至僅熟。

9、明爐烤鴨
為了讓老人更享受，更容易咀嚼，烤好的烤鴨會切大塊，加上料酒再上蒸爐蒸半小時至軟爛。

10、蠔油燜海參
水發海參用姜蔥熗過，再用料酒上湯，蠔油燜煮入味。

11、上湯魚漂
用冷水發魚漂， 搾乾多餘水份，加上湯燜煮至軟備用。

12。蚝干
寓意好市,蚝干天然的甘纯海洋风味,另整个盆菜增添香气和鲜味。

13、炸魚肉
選用肉質柔軟的本地石斑魚片，加本地烏麻油調味，上干粉炸至酥脆。

14、手工福州魚丸
採用手打福州魚丸，燙熟后再油炸，吃起來味道更香濃。

15、川燙芥藍花
燒滾一大鍋水， 加入油，糖，鹽，蒜頭 ，再加入洗好切好的芥藍花，煮的過程要不停攪拌，使蔬菜受熱均勻，煮多久取決於吃的客人，老人多些就煮軟些。如果要保持菜的翠綠，燙菜時水里可酌量加一點醋，但不宜過多，以免影響其它食材的口味。

16、茄汁大蝦
把清理好后的大蝦瀝乾，燒滾油鍋至出煙，再把大蝦和篩子一起下油鍋炸至八分熟，眼見蝦殼迅速轉白，蝦肉變紅捲起即可撈起。過程不過三十秒。開新的鍋子，加入少許油，加入糖醋汁，醬油和料酒，煮香再拌入炸好的大蝦，慢慢拌炒入味便成。盛起一旁備用。

17、瓦煲燜鮑魚
精選10粒裝的罐頭鮑魚先連罐小火煮2小時，然後開罐將鮑魚用老抽上色加上湯蠔油調味收汁。

裝盆，圍村人稱作「打盆」

把菜色有蔬菜到鮑魚依順序打圓圈裝盆，以方便圍桌而食的賓客們方便進食。最後的最後才淋上加了鮑魚汁的盆菜醬汁在上面， 用錫紙包好然後等待上菜。

稍作加熱后，揭開錫紙就可以開始吃了。

有些人喜歡從上到下。一層層吃下去。

但有趣的是，正正「食盆」的禮儀就是一定不可以客氣。食客需要一起把盆內食物倒騰並翻來覆去，盡享各層味美的菜肴，寓意同心協力並且時來運轉。

當然，衛生起見還是採用公筷和諧公匙為妙。
ZI ZAI RESTAURANT 【自在飯店】
Address: 1239-G, Ground Floor, Jalan Paya Terubong, 11060 Penang, Malaysia.
Contact: 048265713(Hock Chai)
016- 421 7392
Business Hours: 6:00PM- 10.30pm (Closed On Every Tuesday)
GPS: 5.387212, 100.274013

https://www.facebook.com/hock.chai.3/videos/10208295426733502/

自在盆菜大大一盆适合招待亲朋好友,送礼答谢,入伙庆祝,酬神祭祖,既方便又丰盛,最要紧是好吃又满足,新的一年满满的丰收。

自在饭店的《福仔盆菜》層層大分解:

份量夠、注重搭配、当天新鮮烹製的本家風格盆菜。

普遍上很多人誤以為盆菜是大雜燴，全部食材一同丟進去鍋子煮熟便成，其實烹調盆菜最講究食材和醬料的配搭及使用對的烹調方法，個別把調理好后的食材依照各自的特性來碼入盆中。這樣子各種食材還保留各自原有的味道之餘，也使本來互不關連的菜色搭配融合起來。

盆菜要做得出色又美味，需要挑選優質的食材，並且認識各食材的特點,該煮得柔軟的柔軟，該煮得酥脆的酥脆，烹調的方法也要對，調味也不可以過重，幾種能配搭的醬汁使口味更加有層次感。

菜色鋪排次序最是講究。由底層用最能吸取外來味道的蔬菜到中段燜煮得柔嫩的五花肉，雞，鴨，再疊上較貴的海味海鮮，最後炸的和名貴的菜肴再擺放在最上層， 再圍起翠綠的芥藍花使整個盆菜更加平衡，美觀。

現在就為大家逐一解構層層17種用料和做法：

鋼盆
從前開始時是直接就各種煮好的菜肴碼入木盆內，等宴會時一起食用，過程中並沒有再次加熱。由於後來人們生活質素有所提升，為了食用安全才改用不銹鋼盆盛載，好處是它方便清洗，也可以直接放在火爐，電爐上一邊熱着吃，感覺上也更加豪邁，看着炊烟用餐更是熱鬧。

1、大白菜，2、白蘿蔔，3、沙葛，4、芋頭
塾底的白菜，白蘿蔔，沙葛，芋頭是整個盆菜其中重要食材，是作為吸收上層食材的精華的材料，所以我們必須選美觀的大棵的，不花心的，各自用湯燜煮入味備用。芋頭則需要預先炸過才開始燜煮。

5、本地枝竹或豆粕
枝竹或豆粕必須新鮮乾爽而厚身，高油溫俐落地把它炸得蓬鬆后，再用醬汁燜煮入味，而並不過火而過軟爛，應保留應有的口感。

6、自在燜豬肉
燜豬肉是整個盆菜的靈魂，我們選用肥瘦均勻的五花肉，洗淨後瀝乾，高油溫走油一遍逼出多餘脂肪。瀝起下冰水冰鎮15分鐘讓肉冷卻並除油，再下南乳和蠔油的醬汁內燜煮至軟糯入味。

7、蠔油燜花菇
選上好花菇，用冷水浸泡發脹，加少許澱粉清洗表面，燒油鍋后下花菇翻炒至香氣溢出后加蠔油料酒和湯小火燜半小時備用。

8、麻油雞雞
選用全雞腿，切塊狀，下姜蒜麻油生炒至僅熟。

9、明爐烤鴨
為了讓老人更享受，更容易咀嚼，烤好的烤鴨會切大塊，加上料酒再上蒸爐蒸半小時至軟爛。

10、蠔油燜海參
水發海參用姜蔥熗過，再用料酒上湯，蠔油燜煮入味。

11、上湯魚漂
用冷水發魚漂， 搾乾多餘水份，加上湯燜煮至軟備用。

12。蚝干
寓意好市,蚝干天然的甘纯海洋风味,另整个盆菜增添香气和鲜味。

13、炸魚肉
選用肉質柔軟的本地石斑魚片，加本地烏麻油調味，上干粉炸至酥脆。

14、手工福州魚丸
採用手打福州魚丸，燙熟后再油炸，吃起來味道更香濃。

15、川燙芥藍花
燒滾一大鍋水， 加入油，糖，鹽，蒜頭 ，再加入洗好切好的芥藍花，煮的過程要不停攪拌，使蔬菜受熱均勻，煮多久取決於吃的客人，老人多些就煮軟些。如果要保持菜的翠綠，燙菜時水里可酌量加一點醋，但不宜過多，以免影響其它食材的口味。

16、茄汁大蝦
把清理好后的大蝦瀝乾，燒滾油鍋至出煙，再把大蝦和篩子一起下油鍋炸至八分熟，眼見蝦殼迅速轉白，蝦肉變紅捲起即可撈起。過程不過三十秒。開新的鍋子，加入少許油，加入糖醋汁，醬油和料酒，煮香再拌入炸好的大蝦，慢慢拌炒入味便成。盛起一旁備用。

17、瓦煲燜鮑魚
精選10粒裝的罐頭鮑魚先連罐小火煮2小時，然後開罐將鮑魚用老抽上色加上湯蠔油調味收汁。

裝盆，圍村人稱作「打盆」

把菜色有蔬菜到鮑魚依順序打圓圈裝盆，以方便圍桌而食的賓客們方便進食。最後的最後才淋上加了鮑魚汁的盆菜醬汁在上面， 用錫紙包好然後等待上菜。

稍作加熱后，揭開錫紙就可以開始吃了。

有些人喜歡從上到下。一層層吃下去。

但有趣的是，正正「食盆」的禮儀就是一定不可以客氣。食客需要一起把盆內食物倒騰並翻來覆去，盡享各層味美的菜肴，寓意同心協力並且時來運轉。

當然，衛生起見還是採用公筷和諧公匙為妙。

ZI ZAI RESTAURANT 【自在飯店】
Address: 1239-G, Ground Floor, Jalan Paya Terubong, 11060 Penang, Malaysia.
Contact: 048265713(Hock Chai)
016- 421 7392
Business Hours: 6:00PM- 10.30pm (Closed On Every Tuesday)
GPS: 5.387212, 100.2740