【萬用湯底 | 日式白高湯作法】
煮日式料理的時候會用到很多調味料。
一些基本的調味料，台灣也買得到。
但是，還是有些買不到或是很難買。「白高湯」就是其中之一。
我們的超市裡一定有賣這種調味料。
只要加熱水就可以做烏龍麵的湯。
煮菜的時候，一旦加進去就會充滿日式的味道。
煮什麼菜都很適合喔！
今天就來介紹給你們如此方便萬能的調味料「白だし（白高湯）」的食譜。
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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
柴魚昆布高湯---500ml
●調味料一
味醂---100ml
料理酒---200ml
●調味料二
日式醬油---1大匙
鹽---1茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
取出做好的昆布柴魚高湯500ml
[2]
將調味料一放入鍋中至酒精揮發。
[3]
酒精揮發時會起火，請小心。
關火接著放入調味料二
[4]
嚐一下味道，如果覺得味道太淡可以補上醬油或鹽巴。
就完成啦！可以常備在冰箱，料理時可以使用。
★小撇步
烏龍麵的湯頭等，白高湯是很多日本料理會使用到的萬能調味料。 直接使用也行、當你料理時覺得味道太濃也可以加水稀釋。 別怕醬油放太多失敗了！由於用了濃縮鮮味的昆布柴魚高湯，即使稀釋，味道依然富有深度喔。
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