關於 白鳳 豆 高湯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

大家好... 🙏🙏🙏
因華人農曆年接近了，貼些年菜做法喔...
容朋哥偷懶一下... 只能用打字的給大家做法... 謝謝各位支持... ☺️☺️☺️🙏🙏🙏❤️❤️

❤️乾燒草蝦做法：
就先把草蝦剪去鬚及頭刺尾刺和腳，再背頗開去腸泥後洗淨，全部處理完後待用... 炒鍋入油 小火炒香蒜末2大匙、薑末1大匙、辣椒末1大匙、蔥花1大匙，後續放入草蝦略炒後先熄火，放調味蕃茄醬3大匙、糖2大匙、甜酒釀1大匙、烏醋1大匙、米酒1大匙、水半杯，開中火煮滾拌炒至蝦熟，待醬汁略收乾些後，再放蔥花2大匙，淋些香油後拌勻後起鍋擺盤...❤️

❤️橙汁排骨做法：
豬腩排或肋排已剁好片600公克，先用嫩精（木瓜粉）2小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、雞蛋1顆、卡士達粉（吉士粉）2大匙抓拌勻後放冰箱冷藏醃1小時，再來調橙汁醬，將糖2小匙、鹽1/2小匙、白醋1小匙、濃縮柳橙汁1大匙（香魁克濃縮柳橙汁或大湖濃縮柳橙汁）、香吉士柳橙半顆榨汁、水300cc全部混合拌勻成橙汁醬後待用；將醃好的排骨取出再次拌勻後，用90-110度的低油溫泡炸（先低油溫泡炸肉才會軟嫩），肉變白後開始提高油溫炸熟，等排骨金黃後開大火逼油1分鐘左右後倒出瀝油... 原鍋轉小火倒入調好橙汁醬，煮滾後放入炸好排骨，邊燒邊拌勻排骨，直到醬汁收到剩1/3量，用些許太白粉水勾芡，將排骨均勻裹上橙汁醬後起鍋擺盤，在排骨上灑些熟白芝麻後完成...❤️

❤️鳳梨蝦球做法：
大蝦仁從背部橫剖不切斷蝦仁，去背部及腹部腸泥後洗淨，全部處理完後擦乾蝦仁水份，用蛋白及白胡椒鹽及米酒抓勻，再用玉米粉和卡士達粉抓勻上漿，用140度油稍炸一下定型，再提高油溫炸至表面酥，倒出蝦球瀝油，待蝦球稍涼後放蝦球在鳳梨片上，擠上美奶滋，撒些巧克力米在上面...完成❤️

❤️花好月圓做法：
請至網路上購買「可口圓」（或自己捏紅白小湯圓皮！皮水份不可多要控制在剛剛好可滾成圓沒裂痕如皮水份過多會爆！，內包白鳳豆餡，餡約紅豆大小，做好一堆包餡圓後請均勻裹上太白粉後冷凍備用），備熱油一鍋，油溫160度以上，將冷凍可口圓均勻裹上一層太白粉（自己做的圓一樣要裹）後入鍋炸至表皮酥脆即可起鍋（圓不用退冰，炸約2分鐘上下，看油溫，炸時有可能會有幾顆圓會爆要小心），炸好圓後放盤上，上撒些糖粉加花生粉（先混合好，比例請依自己喜好），可再撒些葡萄乾及放上香菜...❤️

❤️螃蟹粉絲煲做法:
先將大白菜5～8葉洗淨切粗長條，冬粉絲2～3把泡水至軟，乾香菇2～3朵泡軟後切絲，蔥1枝洗淨切粒，開陽（蝦米）2小匙泡水至軟後瀝乾水份，香菜1把洗淨取葉梗切段，螃蟹1～2隻洗淨處理鰓內臟及內外髒污後切塊及拍裂螯，準備肉絲約50～80克..... 先將蟹塊放蒸鍋蒸8分鐘後取出（水滾開始計），備炒鍋置爐上後下油，將蔥粒爆香，再放開陽、肉絲煸炒香，續放大白菜絲、香菇絲炒軟炒香，再放入已泡軟粉絲，再加入雞高湯3杯、烹大師柴魚粉2小匙、醬油2小匙、廣達香肉醬罐頭3大匙，哈哈辣豆瓣醬2小匙、白胡椒粉少許，後續拌炒至湯汁收至約1杯時，淋些香油，拌炒勻後全部入已熱之煲鍋中，上面擺上蒸熟的蟹塊，再放香菜在上後，完成上桌。❤️

❤️豆酥蒜香杏鮑菇做法：
杏鮑菇切滾刀塊，用些太白粉抓勻，再用175度以上熱油炸過至金黃微微焦後瀝乾油待用...將2大匙豆酥粉用些溫油小火炸酥後瀝油待用...（這邊炸豆酥要有經驗哦，建議豆酥粉先用沙拉油泡著吸飽油後再來炒炸），原炒鍋入些香油後，小火爆香適量的蒜末、薑末、蔥花、辣椒末，放入市售蒜頭酥1大匙續炒香，再放炸好的杏鮑菇及豆酥，拌炒後續放調味、鹽、糖、味素、胡椒粉（想要蒜味更濃郁可放些蒜香粉）、各適量，拌炒勻後，嗆一小匙米酒後，大火快炒拌勻後起鍋完成... ❤️

❤️蘋果生菜蝦鬆做法：
備草蝦仁400g、荸薺5顆、蘋果去皮1/8顆、芹菜2支、老油條1條、熟白芝麻適量、美生菜1/2顆，先將草蝦仁去腸泥洗淨並瀝乾水份（要擦乾）後切細小丁，然後用 1/2 顆蛋白及1又1/2大匙玉米粉抓拌均勻，去好皮的荸薺瀝乾水份後切細小丁備用，蘋果肉切細小丁，芹菜去葉洗淨切細末後備用，老油條放塑膠袋捏碎後備用...炒鍋中放入約2杯油，以小火熱油到約90-110度溫油溫，放入草蝦仁細丁，迅速用筷子或炒勺滑散弄開草蝦仁丁，大概過油炸一下就熟了，倒出草蝦仁細丁並瀝乾油待用...備一盤子，先將老油條碎末放在盤上待用(老油條可以再過熱油炸更老一點口感會更好)，起一炒鍋開小火，先放香油一大匙，再放入荸薺細丁、蘋果細丁及芹菜細末，全部炒香後....再放已過油的草蝦仁細丁，再拌炒一下，關火調味...鹽、雞粉、胡椒粉各適量，再開小火，拌炒入味後即成蝦鬆，將蝦鬆放於老油條碎末上，再撒上熟白芝麻，旁邊放剪成圓型碗狀並泡過冰水後的美生菜即成...❤️

❤️麻油鮮菇蚵仔麵線做法：
麵線洗過後再燙煮過，炒鍋下黑麻油炒薑片，再放米酒（想酒味濃就加多點），放雞高湯及菇類，調味，煮滾後先撈出薑片菇類鋪在鐵盤上，再放麵線下去煮，熟爛入味後撈出鋪在菇類上，再放蚵仔及枸杞下去煮一下，撈出鋪在麵線上，最後調整鍋中湯至妳想要的味道及量後，將湯倒入鐵盤中，放在火鍋架上酒精溫燒...❤️

❤️生炒花枝做法：
備花枝中型約2隻，去皮綠竹筍1支（真空包可，吃酸的可用酸筍），紅蘿蔔1小塊，辣椒切斜片1支，蒜末1大匙，蔥段1支，九層塔1小把，大骨高湯3杯（嫌熬高湯麻煩者可直接用大骨高湯粉調高湯），先把綠竹筍及紅蘿蔔切片，再把花枝拔頭去薄膜洗淨後切粗斜片，接著把綠竹筍片及紅蘿蔔片川燙後瀝乾備用，備炒鍋放油約100cc，開大火爆炒花枝片至軟白後撈出備用（油多來炒口感才會軟Q不變硬），將鍋中浮油撈除掉剩薄薄一層，續將蒜末、蔥段爆香，再放入筍片、蘿蔔片、花枝爆炒一下後倒入大骨高湯，接著調味放糖1大匙、白醋1大匙、鹽1小匙（依妳口味調整），煮滾後用太白粉水勾濃芡（要濃稠才會入味好吃），淋上些香油後，放入九層塔拌勻即成... 吃時可搭沙茶醬或辣椒醬或烏醋增味... ❤️

❤️乾煸四季豆做法：
備四季豆300g洗淨去頭尾對切成二、薑末1大匙、蒜末1大匙、冬菜1大匙泡水10分鐘瀝乾切末、開陽(蝦米)1大匙泡水10分鐘瀝乾切末、絞肉100g、蔥花2大匙。備一油鍋大火熱油至160度，下四季豆炸至表皮起泡呈乾煸狀。將四季豆倒出瀝油後備用。原鍋留油約1大匙，開小火倒入絞肉煸炒至乾酥狀。續下蒜末、薑末、開陽、冬菜。持續煸炒至辛香料香味溢出。下炸過四季豆，煸炒數下後熗醬油1大匙、雞粉1/2小匙、米酒1大匙，續炒。再下蔥花，炒勻。最後熗梅林辣醬油1大匙(沒辣醬油可改用烏醋)，滴些香油後炒勻呈盤。...❤️

材料：
50g    珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
50g   紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4張    越南春捲皮
Vietnamese spring roll wrappers
          ベトナムの春巻きラッパー
100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル
10ml 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
隨意  花生碎/Peanuts/ピーナッツ

調味料：
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g    砂糖/Sugar/砂糖
2g    昆布高湯粉/Kelp stock powder
        昆布ストックパウダー

純素美乃滋：
75g 嫩豆腐/Tender bean curd/絹ごし豆腐
20g 蒸熟的馬鈴薯/Steamed potato
        蒸したじゃがいも
10ml 白醋/Vinegar/酢
10g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油

【2021.9.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸

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1.宮保蝦仁
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
乾辣椒(宮保) 15公克/ dried chili pepper 15g
蒜末 15公克/garlic 15g
蔥段 30公克/scallion 30g
花生 40公克/ peanuts 40g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白醋 2茶匙/ white vinegar 2tsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 2大匙/water 2tbsp.
太白粉水 1大匙/ thickener 1tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，再加入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香。
2. 再加入醬油、白醋、細糖和水煮滾，再加入太白粉水勾芡。
3. 接著放入蝦仁，讓蝦仁均勻沾裹醬汁。
4. 最後撒上花生拌勻即可。

2.滑蛋蝦仁
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
蔥粒 30公克/scallion 30g
薑末 10公克/ginger 10g
調味料：
水 200公克/water 200g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder
太白粉水 1茶匙/ thickener 1tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒、薑末炒香。
2. 放入所有調味料和蝦仁煮滾，倒入太白粉水勾芡。
3. 再倒入蛋液，待鍋邊蛋液略凝固，拌一下立刻關火即可。

3.蝦仁蛋炒飯
材料
蝦仁 150公克 peeled shrimp 150g
冰過的隔夜飯 250公克 steamed rice 250g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 蝦仁用清水清洗一下，再用廚房紙巾吸乾水份。
2. 熱鍋，倒入1茶匙沙拉油，將蝦仁煎香變紅後，取出備用。
3. 另熱鍋，倒入2大匙油，放入雞蛋炒散。
4. 加入隔夜白飯，以大火炒至乾爽鬆散。
5. 加入煎過的蝦仁、蔥花、鹽與白胡椒粉炒勻即可。

4.蝦仁炒意麵
材料
意麵 2份 eei noodles 2pack
蝦仁包 1包 shrimps 1pack
洋蔥絲 30公克 onion 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
高麗菜 60公克 cabbage 60g
高湯 400ml stock 400ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 取高湯300ml煮滾，放入意麵、鹽煨煮至軟，且將吸飽湯汁，取出盛盤。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、洋蔥絲、辣椒片炒香，放入蝦仁包、米酒炒至變紅。
3. 放入高麗菜炒軟，再加入烏醋、鹽1/4茶匙、糖、白胡椒粉與高湯100ml煮滾，加入太白粉水勾芡至濃稠。
4. 將炒料淋在意麵上即可。

5.鳳梨蝦球
材料：
蝦仁 250公克/prawns 250g
太白粉 適量/tapioca starch
鳳梨片 200公克/pineapple 200g
醃料：
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
鹽 少許/salt
調味料：
美奶滋 100公克/mayonnaise 100g
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成醬汁。
2.蝦球劃開背部，加入醃料混合拌勻，醃約5分鐘。
3.沾上太白粉，放入氣炸鍋中，表面噴上適量油。設定溫度200℃、時間8分鐘。
4.炸好後取出，與醬汁、鳳梨片混合拌勻即可。

6.乾燒蝦仁
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 5公克/ginger 5g
洋蔥末 30公克/onion 30g
蔥花 10公克/scallion 10g
調味料：
辣椒醬 3大匙/ chili sauce 3tbsp.
番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，放入蒜末、薑末、洋蔥末炒香。
2. 再放入辣椒醬、番茄醬、細糖、米酒拌炒均勻，至紅油冒出。
3. 放入蝦仁，翻炒一下讓蝦仁均勻裹附醬汁，再撒上蔥花即可。

7.椒鹽蝦仁
材料：
蝦仁包1包 peeled shrimp 300g
蛋黃1顆 yolk
地瓜粉適量 tapioca starch qs.
蔥末10g scallion
蒜末10g garlic
辣椒末10g chili
調味料：
鹽適量 salt qs.
白胡椒粉適量 white pepper powder qs.
作法：
1.醃過的蝦仁加1顆蛋黃抓拌均勻。
2.將蝦仁裹上地瓜粉。
3.熱油鍋，放入蝦仁炸至表面金黃香酥後，撈出瀝油。
4.熱鍋爆香蔥末、蒜末、辣椒末，放入炸好的蝦仁略拌炒，最後撒上鹽、白胡椒粉拌勻即可。

8.麻婆蝦仁
材料
A
蝦仁 300公克(1包) peeled shrimp 300g
絞肉 100公克 minced pork 100g
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 10公克 ginger 10g
花椒粉 1茶匙 ground Sichuan pepper 1tsp.
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
B
蔥花 15公克 scallion 15g
作法
1. 取保鮮盒，放入所有材料A，蓋上蓋子，按下氣密閥。
2. 搖動保鮮盒，讓盒內食材混和均勻。
3. 電鍋放入1杯水煮出蒸氣，打開保鮮盒蓋，放入電鍋中蒸約12分鐘。
4. 取出加入蔥花即可。

9.酸辣拌蝦仁
材料：
蝦仁包1包 peeled shrimp 300g
小黃瓜片40g cucumber
小番茄丁50g tomato
洋蔥絲50g onion
蒜末10g garlic
香菜末10g coriander
辣椒丁10g chili
檸檬片少許 lemon qs.
調味料：
糖1大匙 sugar
魚露2大匙 fish sauce
檸檬汁2大匙 lemon juice
作法：
取一大碗，放入所有材料與所有調味料，全部拌勻即可。

10.蝦仁蒸蛋
材料：
蝦仁適量 peeled shrimp qs.
蛋3顆 eggs
水200㏄ water
醃料：
鹽少許 salt qs.
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
蔥段少許 scallion qs.
薑片少許 ginger qs.
調味料：
鹽1/4茶匙 salt
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
米酒1大匙 cooking rice wine qs.
作法：
1.蝦仁開背，用醃料略醃
2.將蛋打成蛋液，加水混合均勻後，過篩。
3.作法1蛋液中加入所有調味料調味。
4.取容器，倒入蛋液至約七分滿，放入適量蝦仁。
5.電鍋外鍋加1杯水，放入作法3，鍋邊擺牙籤再蓋鍋蓋。
6.蒸10分鐘待蛋液略凝固，開鍋蓋，蒸蛋表面放蝦仁，再蓋鍋蓋蒸至開關跳起(2~3分鐘)即可。
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#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

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