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用果酢做醬汁 清涼消暑 鮮蝦蒟蒻冷麵做法 ＃穀盛 ＃果然好喝雙果酢
👉 食譜：https://maruko.tw/fruit-vinegar.html
果酢是很好的料理食材，這次利用蒟蒻果凍粉加入果酢製作蒟蒻麵，直接用果酢加入橄欖油、海鹽、胡椒簡單調味就能當作醬汁，加入喜歡的海鮮和蔬菜，就是很清爽的海鮮冷麵，蒟蒻麵加上果酢沙拉醬，超級搭的！
㊙️ 加入橄欖油的果酢沙拉醬汁，酸酸甜甜的，清爽沒有負擔感，很適合當做正餐，也很有飽足感喔！
🔥 目前市售第一款雙口味果醋，果然好喝雙果酢 系列 以蘋果醋為基底，加入了二種果汁，有百香果白葡萄果酢、鳳梨白葡萄果酢、紅葡萄蘋果果酢。
穀盛官網：https://www.kokumori.com/
穀盛FB：https://www.facebook.com/kokumori
果酢用法？
👉 濃縮果酢可加入4-5倍開水，直接喝。
👉 做料理食材，涼拌菜、沙拉醬汁、糖醋料理。
👉 加入氣泡水，爽快。
我最喜歡的喝法是加水直接喝，果香溫和，不酸嗆，成分簡單，每天一杯好處多多，還可以入菜。
一起來看看食譜的做法吧！📝
✨今天分享的是酸爽開胃的涼拌檸檬蝦，超級嫩滑好吃，冰涼爽口，低脂低卡超解饞‼️
🎊食材：鮮蝦、檸檬、洋蔥、蒜、小米椒、小蔥、百香果、生抽、醋、鹽、白糖
🎊Ingredients: fresh shrimp, lemon, onion, garlic, millet pepper, shallot, passion fruit, light soy sauce, vinegar, salt, sugar
❇️做法：
1、檸檬去籽切片，洋蔥切成丁；
2、鮮蝦去蝦線和殼，煮熟撈出後再過涼水;
3、放入蒜末、洋蔥丁、小米辣、小蔥、檸檬片、百香果和蝦仁，再倒入一匙白糖、兩匙生抽、三匙醋和少許鹽，加適量清水，抓拌均勻，冷藏兩小時
第一次煎鴨胸就上手之八分鐘完美鴨胸
＃五星主廚在自家
＃排油鑄鐵鍋是完美鴨胸的關鍵秘器
💖大古無塗層鑄鐵排油煎鍋：https://gbf.tw/vob8j
每每餐桌上端出排餐（任何你能想到的，什麼牛排魚排鴨胸羊排....）總會讓我家小孩老爺出現『今天是大日子，吃這麼好』的幻覺，但坦白說，弄這樣一桌，比我煮個三菜一湯還要省事（不就弄個主菜在搞個邊菜就好了嗎？）。
而鴨胸，不管在哪個國家的餐廳裡，都不算是一道便宜的菜。但說穿了，掌握好煎的工具跟時間，基本上這道菜就已經幾乎成功。
這幾年台灣現在要買品質好的鴨胸也很方便，網上訂的像是有心肉舖子或是美福都是不錯的選擇（是不是一些超市大買場也買得到了？）
現在就來教大家，光煎好在廚房裡就能被瘋狂偷吃的八分鐘完美煎鴨胸
我覺得鴨胸要能外皮酥香肉質鮮嫩多汁的關鍵，其實還是在鍋具，而有溝槽能排油的鑄鐵煎鍋絕對是首選。
因為鴨肉一接觸到高溫的鍋，可瞬間被鎖住肉汁，而鴨皮的豐厚油脂又能被逼到排油溝槽裡，就能造就出我上面所說的完美鴨胸
做法很簡單，就算是第一次做的人也能百分百成功
第一，先把刀面呈45度角，將鴨皮切成菱形狀
第二，撒上適量的海鹽及粗粒黑胡椒粉
第三，把雙耳排油煎鍋燒熱（開始微微冒煙），鴨皮朝下放入鴨胸，用鍋鏟壓一壓，讓鴨皮能完全的貼到鍋面
第四，計時4分鐘，時間到看鴨皮的狀況，如果已經酥香即可翻面再煎４分鐘，如果還沒就再煎一兩分鐘才翻面，總之，兩面合計共煎八分鐘
第五，放入預熱好兩百度的烤箱，烤8-10分鐘
烤時需看個人烤箱跟鴨胸大小調整，像250g左右的烤八分鐘可能就足夠，我這塊快400克，烤了11分鐘
第六，取出靜置五分鐘，讓鴨胸休息一下好讓內部的肉汁均勻分佈，然後就能切片擺盤
通常靜置休息的這個動作，如果不是放在鑄鐵烤盤上，你上桌的肉排往往都冷掉了。但鑄鐵烤盤的好處就是，休息完上桌，肉還是熱的。
至於鴨胸的淋醬，最簡單的就是拿紅酒醋＋果醬來調製，我自己喜歡的果醬口味是無花果、柚香或百香果這幾款，都很搭鴨胸。我也曾拿過覓幸的紅酒香料包煮柳橙汁加糖，也很好吃。
想要做完整大餐有前菜邊菜到甜點的朋友，可參考我以前整理過的文章：https://lorina.pixnet.net/blog/post/42463039
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🌸食譜：
傳統常吃的雞爪料理方式就是滷雞爪， 雞爪沒有什麼肉，但皮、筋特別的多，啃起來相當過癮。這次改個調味的方式，調碗酸辣的汁水來浸泡，做個酸辣口味的酸辣雞爪，不論是當前菜、冷盤或是下酒小菜，都非常適合。酸、辣、鮮、香，別有一番滋味。炎炎夏季，特別適合酸酸辣辣的調味方式，讓味蕾釋放開來，做好的雞爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽感，特別開胃。調出來的這碗精隨料汁，不只可以泡雞爪，還能泡豬腳、雞胗等也相當好吃。
喜歡雞爪的朋友，快來試試酸辣可口、清爽開胃的酸辣雞爪吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj1D94
👩🏻🍳 食材 Recipes
半土雞雞爪約8-10支
薑5片
青蔥1支
米酒3大匙
《調味料》
大蒜8瓣
辣椒2條（可自行增減）
洋葱1/4顆
薑2片（拍片時好像沒加可以查一下片段）
甘甜醬油5大匙
烏醋3大匙
蠔油2大匙
砂糖1大匙
鹽半小匙
辣椒粉1大匙
香菜1把
百香果2個顆
檸檬1顆
熱油50克（也可加倍）
油潑辣子1大匙（有可加更香）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #酸辣雞爪 #雞爪 #鳳爪
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