#新春盆菜推介
#盆菜加撈起
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早兩日食咗個超好味嘅盆菜呀!必須要同大家開心share❤️
以往食盆菜食到尾段,就會覺得所有野都一樣味,但今次呢個盆菜以靚料鮮味作主導,湯汁唔會太咸或太濃,唔會蓋過食材嘅鮮味,每種食材依然保留自己嘅味道,令人食到停唔到口🤭
呢個盆菜套裝配埋用料豐富嘅「撈起」,中間嘅玫瑰花係吞拿魚刺身嚟架🤤 隨撈起附送醬汁、花膠、仲有6隻鮑魚,勁豐富🥰 原來涼拌菜嘅小清新與鮮味突出嘅盆菜味道可以互相平衡,一齊食真係好夾🥰
因為瞳妹妹言妹妹都一齊食盆菜,我淥咗個麵俾佢哋加少少湯汁做拌麵,瞳妹妹連湯汁都飲埋🤪 蝦丸、鯪魚球、走地雞都好啱小朋友食,言妹妹食咗好多嚿雞,媽媽我分得一少塊,一試先發覺真係勁有雞味唔怪得俾佢食光光🙃
而我最欣賞就係啲海參!浸發海參真係好花心機,唔係個個盆菜會落,而且啲海參仲要好厚身好大嚿🤤 其他海味都落足料,花膠、鮑魚、瑤柱都係大大嚿同埋份量幾多,亦因為海味靚成個盆菜嘅鮮味真係非同凡響!
另一個巨無霸一定要數鵝掌,併埋去仲大過我手掌!炸芋頭好大嚿,但一樣超入味而且好粉好香,蓮藕、蘿蔔、娃娃菜都好清甜呀~
到底邊家出品可以得到我們家班吃貨嘅歡心? 就係去年喺疫情中應運而生嘅 賣菜仔!佢哋兩位年輕老板承繼家族蔬菜批發生意,喺疫情期間開展網購食材生意。同食品批發市場合作開,自然攞到最新鮮最靚食材注入呢個盆菜啦!
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同時也有43部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Hi Korean Table,也在其Youtube影片中提到,這道料理的來自於韓國的統營,是光復後才出現的小吃料理。統營位於釜山的西南方,三面環海,原本的地名就是「忠武」,當地以漁業為主。出海的男人們常常沒辦法整點吃飯,吃飯的時候也必須快速解決、無法講究地用餐,所以最好解決一餐的食物就是飯捲。 在當時根本沒有良好冷藏設備的時代,飯和配料包在一起很容易腐壞, ...
盆菜加撈起 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文
這道料理的來自於韓國的統營,是光復後才出現的小吃料理。統營位於釜山的西南方,三面環海,原本的地名就是「忠武」,當地以漁業為主。出海的男人們常常沒辦法整點吃飯,吃飯的時候也必須快速解決、無法講究地用餐,所以最好解決一餐的食物就是飯捲。
在當時根本沒有良好冷藏設備的時代,飯和配料包在一起很容易腐壞,
因此據說當時在海邊販售飯捲的老奶奶,為了解決這個問題,就做了只有飯的飯捲,但吃起來過於無聊沒味,就搭配了不容易壞掉的小菜在旁邊,如꼴뚜기무침(辣拌短爪章魚) 和무김치(蘿蔔泡菜),就變成今天飯捲和小菜分開的忠武式飯捲。
#韓式飯捲 #紫菜包飯 #韓國小吃
這次分享的食譜是來自於白鍾元老師在電視節目上所分享的。
原食譜連結: https://www.youtube.com/watch?v=bC_k3owxZvM
老師的配菜是以魷魚、蘿蔔乾、韓式魚餅為主材料做成的。
口味香辣,鮮味十足,蘿蔔乾的脆度提升口感!
- Info
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ IG : https://www.instagram.com/hikoreantable
- BGM
https://www.epidemicsound.com
2-3人份
▮ 飯捲材料
白飯•400g
紫菜包飯用海苔•幾張
(400g白飯約可做10-12個小飯捲)
▮飯調味料
鹽•適量
芝麻油•1匙
白芝麻•適量
▮ 配菜材料與調味料
魷魚•一隻
蘿蔔乾•一把約50g
韓式魚餅(長方形片狀) •2張
大蔥(蔥白)•1/2 段
糖•1匙
蒜末•1匙
玉米糖漿•2匙
醬油•1/2匙
韓式魚露•5匙
韓式辣椒粉•3匙
芝麻油•1匙
白芝麻•適量
備註: 參考白老師的食譜,這邊使用的量匙為韓國湯匙,1匙約10-12ml左右。此外,韓式辣椒粉的部分老師有區分細的和粗的,在這邊簡化備料不作區分。
▮ 魷魚蘿蔔乾-配菜製作
➊ 先將白蘿蔔乾用水輕洗過一次後,準備一盆水,將白蘿蔔乾放進水中,用手搓揉白蘿蔔乾,接著將含有很多水量的白蘿蔔乾放入一個塑料袋,袋子封起來浸潤30分鐘。30分鐘後打開袋子,將水分用力擠掉備用。
➋ 韓式魚餅也切成合適的長條;大蔥切細末段。
➌ 煮一鍋滾水,將魚餅先汆燙過水後,撈起瀝乾; 接著放入處理好的魷魚汆燙,煮熟就立馬撈起來,放冷水放涼(或室溫放涼也可),接著將魷魚切成合適的一口大小。
➍ 將處理好的材料(蘿蔔乾、魷魚、魚餅)全部放進一大盆子,依序放入調味料: 糖1匙、玉米糖漿2匙、蒜末1匙、醬油1/2匙、韓式魚露5匙,蔥末,將所有材料與調味料先均勻地拌一拌。接著,放入韓式辣椒粉3匙,強勁地揉拌,讓蘿蔔乾、魷魚都充分沾附調味料,整體呈現紅通通的顏色。
➎ 根據個人喜好可增加辣椒粉的份量,接著放入芝麻油1匙再均勻拌一拌,最後撒上一點白芝麻完成。
▮ 飯捲準備
➊ 白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後,將白飯均勻攪拌備用。可參考比例: 米飯 400 g、芝麻油1匙、鹽一些、芝麻一些
➋ 將韓式海苔用剪刀剪成四等分小長方。
➌ 將海苔上面平鋪上一層飯,尾端留一點空間,捲起來完成小飯捲。
➍ 完成的飯捲表面刷一層芝麻油、撒點白芝麻
將飯捲和魷魚蘿蔔乾配菜一起呈上,韓式忠武飯捲完成!
盆菜加撈起 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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涼拌白菜心
材料
白菜心(或白菜梗) 200公克 Chinese cabbage 200g
紅蘿蔔絲 40公克 carrot 40g
蔥絲 15公克 scallion 15g
香菜 10公克 coriander 10g
花生 50公克 peanuts 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
白醋 2.5大匙 rice vinegar 2.5tbsp.
作法
1. 白菜心先去頭,再將葉片一片片剝下。
2. 將白菜心斜直切成粗絲。(小字—這樣切才會成均勻的絲狀)
3. 接著將切好的白菜心放入冰水中浸泡約5分鐘。(冰鎮會讓白菜心更清脆)
4. 再將冰鎮過的白菜心撈起瀝乾。
5. 將鹽、糖、白醋混合成醬汁。
6. 白菜放入盆中,加入混合好的醬汁輕輕撈拌均勻。(不過份攪拌才不會出水更爽脆)
7. 撒上花生後盛盤即可。
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盆菜加撈起 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
過年必吃開運「古早味米糕」!香Q入味這樣做😍
除夕夜大叔㊗新年快樂、萬事如意🧧🧧🧧
全家團圓的除夕圍爐
一定要吃的吉祥菜其中就有「米糕」
代表新的一年要步步高升、好運來🎉🎉🎉
大叔教你簡單幾步驟做出香甜軟糯的米糕
柔軟又勁道,好吃到停不下來😍😍😍
新的一年想吃什麼可以留言給大叔喔
🥬食材🥬
🔸糯米
🔸五花肉條
🔸薑絲
🔸油蔥
🔸蝦米
🔸乾魷魚
🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹醬油
🔹糖
🔹胡椒
🍳作法🍳
1️⃣ 將泡過的米倒入熱水中汆燙,熟透後撈起放置盆碗中鋪平,用筷子在米飯上平均戳洞後,放置電鍋中30分鐘
2️⃣ 熱鍋淋上少許油,放入五花肉條炒熟,放入薑絲、油蔥、蝦米、乾魷魚拌炒
3️⃣ 加入米酒拌炒,淋上醬油、少許糖、胡椒、水調味拌炒後,將料瀝乾撈起備用
4️⃣ 將炒好的醬汁淋在飯上攪拌後,將飯鋪平後再次放置電鍋回蒸約8分鐘後,將料放上米糕,撒上香菜即可完成
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