＃東京美食～兩國「川崎」相撲火鍋
昨天分享了NHK電視台介紹兩國的「江戶東京博物館」，說起「兩國」最著名的就是「相撲」，來到這裡千萬別錯過了品嚐「相撲火鍋」。我有一個好友是標準火鍋控，他在兩國吃過很多家好吃的「相撲火鍋」，他說：兩國的相撲鍋～「霧島」、「巴潟」、「安美」都很好吃！我曾經跟他一起去吃過「川崎」。
說起「相撲火鍋」，它被視為是相撲界的傳統料理，其起源可追溯至江戶時代。「相撲火鍋」的命名由來有很多說法，有一種說法是因為它汲取了利用中國稱為「炒鍋」之中華鍋的料理手法；另一個說法是因為相撲訓練所的廚師被稱作「CHAN」，因此稱「相撲火鍋」為「CHANKO」較具有親切感。早期的「相撲火鍋」主要有兩種做法，一種為將雞肉或海鮮類和蔬菜等食材水煮後食用；另一種則為放入雞骨炊（即雞骨湯）中食用。這幾年以來，由退休相撲力士所經營的相撲火鍋專門店越來越多，也讓饕客可享受到的口味也更多樣化。
當初是透過友人的介紹帶路，我們到了一家老店「川崎」，友人說這家店是1937年創業，承襲著過去第一代關取(相撲選手)店長所調製的味道，那天我們點的是店中最受歡迎的「名代相撲鍋」，它的湯底是利用雞骨細心熬出來的湯汁，鍋中放入大量的蔬菜，可以算是一鍋非常健康的料理，讓我對過去「相撲火鍋」的印象大改觀，因為我總覺得「相撲火鍋」應該會是大塊大塊豬肉，大量補充蛋白質的火鍋。此外，它的烤雞串也很好吃，是讓我比較意外的收穫。
我們兩人吃了一鍋「相撲火鍋」，大大滿足、充飽滿滿的能量，聽說相撲選手隨意就能吃上一大鍋，聽了我都嘖嘖稱奇，真是太厲害了！冷冷的冬天來到兩國吃上這一鍋，真是大滿足！
PS.感謝好友熱情的贊助照片，我翻了兩三個外接硬碟都找不到相關照片！
地址：墨田区 両国 2-13-1
營業時間：17:00～21:0
公休日：星期日及國定假日
＃JR總武線
＃都營大江戶線
＃兩國站
相撲火鍋由來 在 【小典故】相撲火鍋的命名由來- 精華區Food 的推薦與評價
記得精華區內有板友介紹過相撲火鍋這玩意兒，當時一直疑惑相撲火鍋
何以要命名為相撲火鍋？在我整理一些手邊的舊資料時，偶然發現命名小典
故，所以Post上來分享一下。
所謂的相撲火鍋不用四隻腳的家畜肉類，因為對相撲選手而言，四肢同
時落地意味著競技中的失敗，相撲火鍋取其含意，在材料的選擇上以魚或兩
隻腳的家禽為主。
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看起來好像蠻有道理的，如果有人有其他的說法或資料，希望不吝補充。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 154.c210-85-112.ethome.net.tw
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作者: Joycy ( ) 看板: Food
標題: Re: 【小典故】相撲火鍋的命名由來
時間: Sat Jul 21 16:20:38 2001
我前幾天在報紙上也有看到介紹...
不過好像沒注意到他有這樣說明....
隱約記得文章中寫到...
是因為這種火鍋都是用來養相撲選手的...
他們餐餐都吃這種火鍋...
所以師傅都得費很大的心力....
像選材方面...這樣才可以像養豬公一樣...
把大家都養得相當有份量...
而且又怕他們吃膩...
所以菜色湯頭得常常有變化....
然後大家就稱這種火鍋為相撲火鍋....
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發信人: [email protected] (bianco), 看板: Food
標 題: Re: 【小典故】相撲火鍋的命名由來
發信站: 不良牛牧場 (Sat Jul 21 17:43:27 2001)
轉信站: Ptt!warpnews!SimFarm
這是網路上的資料
「相撲火鍋」的特色在大量，便宜、耐久煮，其中食材通常
少不了煎過的豆腐、魚頭、雞肉、魚肉、豬肉等等，想吃什
麼統統可丟下去煮，倒是在日本價格較貴的牛肉比較少見，
還有大蒜是不下鍋的，怕吃了口臭。
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不過我想也有可能 因為這種火鍋推行到一般大眾
因此也沒有所謂 不能用四隻腳的肉品
可能對這方面有研究的人再說看看吧~
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