關於 真好家白胡椒粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#一鍋到底教你做古早味炒米粉
#謝謝大舅媽教我做這道菜

影片中菇類的部分我用的是【鄉菇香】有機黑早冬菇-中菇
這邊買➜https://reurl.cc/7r0p55
了解更多乾香菇相關食譜➜https://bit.ly/35ZUrKc

又到了星期五，也迎來了本周乾香菇系列的最後一道料理
如果剛好家中缺少這樣的食材，你可以認真參考看看
因為我真的覺得蠻好吃的 (以上...廣告結束

今天做的是兩年前大舅媽教我做的 #炒米粉
那時候也有拍成影片，有興趣的人可以回顧更專業的作法
阿琴師的古早味炒米粉➜https://reurl.cc/a9eV4X

不管自己煮過多少遍
一樣神奇的還是那件事
到底為什麼一樣的食材一樣的步驟一樣的料理時間
媽媽煮出來的味道就是不一樣
就是比較好吃到底為什麼🤔
這件事我真的想不透，好想念大舅媽的炒米粉喔~
什麼時候才可以回家呢...

在疫情解禁之前，我只能吃自己炒的
如果你不嫌棄，也沒看過大舅媽更專業的版本
今天，你就來試試看我示範的一鍋到底「古早味炒米粉」吧
🎞收藏「古早味炒米粉」影片👉https://youtu.be/kvW6p6UbkU8

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【材料如下】
鄉菇香有機黑早冬菇-中菇 ...適量 (事先用溫水泡開)
米粉...影片中是一份
豬五花肉 ...適量
高麗菜 ...適量(可以換成芹菜)
蝦米 ...適量(不喜歡可以不放)
紅蘿蔔絲 ...適量
蔥段 ...適量

【家常炒米粉的做法如下】

❶ 煮一鍋熱水先川燙米粉，瀝乾後拌一點油避免結團。
❷ 熱鍋，加入適量的油，豬五花肉下鍋拌炒至熟，加入香菇拌炒至香氣出來，起鍋備用。
❸ 沿用原鍋加入香菇水，將高麗菜、紅蘿蔔和蔥段煮軟，加入醬油、鹽巴和白胡椒粉調味即可。加入米粉和剛剛起鍋的配料拌炒均勻即可起鍋。

備註：
1. 起鍋前可以再加入白胡椒粉或是油蔥酥增加香氣。
2. 鹹度不夠的話千萬不要撒鹽巴，會拌不均勻，強烈建議用「開水+醬油」稀釋後淋到米粉上炒勻。

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【鄉菇香】有機黑早冬菇-中菇 這邊買➜https://reurl.cc/7r0p55
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南北乾貨一直是廚房必備的食材，尤其是乾香菇
從大到小，厚實到切片，基本上我家櫃子內都會常備個一兩包
因為要煮的時候只要簡單泡個溫水，一下子就能入菜了
許多家常菜都少不了乾香菇這個食材
雖然看起來像配角，但是沒有配角又怎麼能襯托出整道菜的美味
乾香菇絕對就是最佳配角了!!必須頒給他!!

這次分享給大家的這間「鄉菇香」來自於香菇的故鄉-台中新社
絕對要支持台灣在地種植的香菇啊!!
鄉菇香在每個製程都有嚴格的把關，從播種、耕作至採收後的製程
通過有機驗證以及產銷履歷驗證
有機栽種的方式讓我們在料理及享受美食的時候也能夠絕對安心
現在真的都很怕會買到大陸的黑心香菇啊…

而且有別於傳統
鄉菇香的黑早冬菇是透過手工挑選、真空封存的方式，將香菇風味更好的保留住
由於風味濃郁、肉質肥厚因而又被稱之「厚實」冬菇
泡開之後真的每一朵都超級厚實飽滿的，拿在手上超級有份量!!
咬在嘴裡那真是一個Q彈~打趴一堆香菇

乾香菇真的是家家戶戶必備的乾貨，如果你家還沒有存放一包的話
現在你真的該入手了
鄉菇香的黑早冬菇我吃這麼久，真的是很可以啊!!

本檔熱門商品，推薦必買款!!
❶厚實中菇240克 / 120克 / 60克
尺寸最可以符合家常料理的需求
肉質肥厚，吃起來Q彈有嚼勁，每一口都能吃到濃郁的香菇味
❷冬菇切片60g
直接泡開就可以用，省去切片的步驟
非常適合忙碌的家庭煮婦煮夫，或者是對切片刀工比較沒有把握的人
❸三色地瓜酥條80克
採用台灣當季時令番薯：台農57號、台農66號、台農73號處理而成
比好x多的纖x薯還好吃， 是大人小孩都會很唰嘴的健康零食
❹鳳梨脆片60克
超級推薦給家裡有小孩的家長們!!
選用台農17號鳳梨，就是大家最耳熟能詳的金鑽鳳梨
低溫真空乾燥，全天然製造，無添加人工色素和香料
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⏰開團時間：6/28(一)-7/4(日) PM23:59準時關單
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今天上海的天氣陰陰濛濛的
連帶著我也懶懶的待在家裡不想出門
打開冰箱發現有一包吐完沙的蛤蜊
（我發現大陸最常見的是花蛤🤔️很少在台灣吃的那種圓圓滑滑的蛤蜊）

剛好家裡也有蔥薑蒜
我就決定午餐來煮蛤蜊湯了～

有了前兩次做蛤蜊湯很失敗的例子
我知道看似簡單的蛤蜊湯其實不容易阿⋯
這次我就做的很花俏😆

🌱先爆香薑絲、蒜末、大蔥
還偷吃步加了一點麻油提香
（因為我超愛吃麻油雞還有乾煎米血🤤）有沒有人跟我一樣😍

🐠把乾貨干貝泡軟，水也留下當湯底
⬆️這個是我看食譜學的！
可惡以前怎麼沒有想到

冰箱裡有白菜跟豆腐，我就當作配料囉～稍微能有飽足感😆
不然午餐只喝湯那只吃了個寂寞

以上大火滾開之後，把蛤蜊滿滿的撒進去，再度滾開後，撒一點白胡椒粉
呈盤+蔥末
顏色一豐富，看起來好像是有那麼一回事😊

這次花俏蛤蜊湯的心得是
先爆香（蔥薑蒜）湯頭會比較濃郁；
用大陸特有的大蔥下去當湯底
所以味道比較濃郁，而且煮出來的湯
竟然呈現微奶白色～
但我想，用多一點的蔥白段應該也會有類似效果；干貝做湯底之一讓湯的味道能多一點層次，
不然一鍋白開水要煮成好喝的湯我真的覺得好難⋯

白胡椒粉我覺得也是不可或缺的！
以上
不專業做菜業餘人士分享❤️

你們是不是也跟我一樣，以為蛤蜊湯很容易⋯⋯⋯⋯
告訴你們：

並
沒
有
。

便當菜
婆婆很愛松阪豬，家裏動不動會出現四五片，婆喜歡用川燙沾蒜頭醬油的吃法，但我還是覺得這樣偏油膩，所以還是會用煸炒的方式，先乾煸油出來倒掉，再放入其他材料一起炒。

這次比較單純，把松阪豬切小塊放入鍋內乾煸出油後，繼續煎到兩面金黃，自己出油炸自己（什麼意思），總之松阪豬真的很油（就是這個意思）。

撒一些白胡椒粉或花椒粉再擠點檸檬汁很香很酥很好吃噢。

但想想這樣用松阪豬484太過浪費了顆顆，然後也好險台灣沒有豬瘟，雖然新聞越來越少了，但絕不能掉以輕心呀！想想滷肉飯、想想控肉飯、想想肉燥飯、豬腳湯、豆乾炒肉絲、涼拌豬耳絲、鮮嫩豬肝湯、麻婆豆腐、想想叉燒飯呀！

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🌸食譜：
全聯福利中心有款爆汁豆乾，每次上架很快就賣光光，原本不太有興趣，但看別人再搶貨，忍不住也拿了兩盒，還真的不錯吃呢！不過看了一下成份，還是有點給他小小擔心，還是自己動手做最健康。
能夠造成孔洞最主要的原理就是「壓力」，只要供給足夠的火力跟密閉環境就能成功！簡言之就是火力足夠加上密封效果夠的鍋具，是成功造成孔洞的關鍵。
另外帶有甘甜蜜汁的味道也是重點，所以醬油搭配糖的比例很重要，我家比較喜歡偏甜的風味， 所以連醬油也盡量選擇甘甜一點偏日式風味的醬油。
剛好家中有剩下沒用完的壽喜燒醬汁，直接用它來取代醬油跟糖，天啊！發現味道剛剛好啊！但因每家喜歡的鹹甜程度都不同，我的調味只是參考，大家還是要在製作過程嚐一下，微調鹹甜程度囉！擔心有些人沒有壽喜燒醬，用醬油跟糖調了一個蜜汁的比例，但因為用醬油跟糖醬汁會比較濃稠，顏色會比較深，然後每家醬油鹹度不同，請自行微調量的部份。
爆汁蜜汁豆乾是滷味小菜也能當成小零嘴，冷吃熱吃兩相宜！當下酒菜也沒問題，這真的是一款大小朋友都喜歡，吃了ㄟ涮嘴的小菜啊！當零嘴也沒問題，週末來試試吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/VE6G4y

📌影片小撇步
1. 喜歡辣可以加辣椒醬、黒楜椒。
2.直接用1.5米杯的壽喜燒醬取代醬油、糖效果也很好，備料更簡單，順便消耗用不完的壽喜燒醬。
3.白豆乾來源不同，盡量選擇無防腐劑添加的，口感也因為製作過程壓的時間不同、水份含量不同，口感也不同。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
白豆干1800克
油4大匙
壽喜燒醬240克｛真的沒有可用砂糖或冰糖100克+甘甜醬油180克取代｝
清水90克
蒜頭4-5粒
八角2粒
甘草6片
黑胡椒粉適量（怕辣可不加）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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疫情期間希望大家好好待在家，誰說在家不能好好享受生活？一起創造在家的好享受！

#吃一口保證不想出門吃飯 #自己做滷肉飯比外面好吃 #真的假的啦
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俗話說得好：勤洗手、減少外出走滷肉飯、常備不離手
大家最近好嗎？Miss 米身為一個上班族，每天出入必備除了乾洗手、酒精、口罩，再來就是盡少減少外出用餐。在家用餐很簡單，兩種方式：外送或是自己來。吃外食容易膩體重也難控制（怪別人？）。在家天天自己煮，不要開玩笑了，光是想天天要吃啥就比提案還要燒腦。


這時候就是常備菜發揮的作用了！他通常不是主角，但會是減輕你備料負擔的好手！今天分享的是常備滷肉飯！週末做一鍋，週間要吃的時候燙些青菜，煎個太陽蛋，要配麵配飯都很方便，也不容易吃膩！


#食材: 豬五花1斤半（肥瘦看個人喜好）、紅蔥頭、大蒜、醬油膏、紹興酒、醬油、黑糖、白胡椒粉、八角。
#滷包：花椒、茴香子和白胡椒粒


#步驟：
1/ 鍋裡不放油，中大火熱鍋後直接炒五花肉。
2/ 炒到煸出豬油後，有點恰恰的，肉呈現半熟的狀態後，加入紅蔥頭炒到香味出來。
3/ 香味出來之後加入蒜頭、八角、白胡椒粉翻炒。
4/ 接著，加入黑糖，黑糖可以幫助上色，也可以炒出水分。
5/ 再加醬油膏和醬油炒出醬香味。
6/ 最後加入紹興酒、水，蓋過五花肉就好，放入滷包蓋鍋蓋，小火燉煮。


防疫措施做好，勤洗手，減少出入公共場所，飲食要均衡，保持運動的習慣，不要過度恐慌，祝大家一切都好。