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【澎湖特產，鮮美石鮔乾】澎湖湖西
～防疫儲糧推薦，宅配到你家

游啊游，游啊游~
一名嬌客遠從澎湖渡海而來，
它是俗稱「石鮔」的小章魚。

這是澎湖名產「石鮔乾」，因為被捕抓時，牠們的觸角都會緊緊黏在石頭上而得名。石鮔一年四季都可見，當地人會在沿海捕撈，經過冰鎮、揉打與日曬風乾，即可製成。經過烹調，它的肉質Q彈有勁，還帶點鮮甜滋味。

👉澎南海產行推薦兩個料理方法：
1.石鮔乾滷肉：將石鮔乾浸泡約1-2小時後撈起(浸泡過的水不要倒掉)，剪成長條狀備用，五花肉洗淨，切長條，蒜苖、辣椒洗淨，切小段備用。起油鍋，放入石鮔乾爆香，放入五花肉爆出香味​，一起放入深鍋，加入調味料(醬油、糖鹽各適量)，加入水，慢火滷至熟軟，起鍋前放入蒜苖即可。

2.石鮔排骨湯：將石鮔乾浸泡約1-2小時後撈起(浸泡過的水不要倒掉)，剪成長條狀備用，另鍋煮水，待水滾後，將石鮔乾與排骨一起放入鍋中燉煮(加入浸泡過的水)，起鍋前加入蒜苗可讓美味加分​。

👉買石鮔乾請點：https://reurl.cc/ZjA2v3
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訂購請洽： 澎南海產行\澎湖古早味
訂購地址︰澎湖縣馬公市大智街18巷10弄2號880
訂購電話︰06-9276220
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暑假來襲，你也想出去走走嗎🚗？但是在各景點人潮爆炸的同時，怎樣才能避開滿滿的人，來趟深入在地、體驗文學百味的優質旅程？文化部「走讀臺灣」活動向全台徵件、最後從全台數百件提案中脫穎而出34件讚讚路徑，即日起陸續開始報名，愛玩愛吃的編編搶先為你介紹一波：


█ 南台灣，山林與離島🏔🏝
走出台北，將視野放到全台～ 三餘書店 TaKaoBooks 推出「走讀山海經」數場深度2天1夜行旅，開放後馬上秒殺的「異域孤軍地方創生與大武壠族古調再現」，帶領讀者認識美濃的滇緬眷村，再到六龜聽平埔族古調，編編跟大家一起殘念😂😂 即將解鎖的「里海倡議-澎湖203線浪遊記」場次除了介紹澎湖村落的里海實踐，最讓人心花怒放的就是澎湖古早味「#釜鍋便當」：有澎湖的花菜干、涼拌珠螺、石鮔干燉五花肉等古早味料理，為了這便當，覺得天涯海角都必須去👅👅

山林控朋友們🏔🏔， 登山補給站將邀請山岳文史工作者帶大家認識博物學家的雪山故事（邊爬邊聽，覺得心肺功能要很好），也將邀請最會說故事的自然史大咖徐如林、劉克襄、徐仁修、詹偉雄舉辦講座～


█ 從作家與作品 到理解不同之人✍🏃‍♀🏃‍♂：
走讀什麼？ #台灣文學發展基金 首推作家的記憶故事，從陳又津的三重成長史到林立青的剝皮辣椒工地鍋，也會陸續解鎖瓦歷斯・諾幹等9位作家路徑。

#東南亞教育科學文化協會 和全台夥伴串連舉辦「臺灣巷弄裡的南洋味」，從南洋街區、服飾體驗手作、移工桌遊到大家最期待的吃貨走讀，並有手語老師偕行的無障礙專場，邀請大家無礙認識身邊的不同族群。


台灣島嶼數百年的多族共盪歷史、複雜與美麗的過去，都在多場主辦單位悉心策劃的活動展現，參加完想必會五味雜陳，對於「我是誰，我為什麼會在這」產生疑問卻也有更多體會。在疫情重創全球的此時，還能旅行與思索的我們，真的很幸福啊。歡迎看下方連結，看OB為17場已解鎖單位的活動盤點介紹，活動會陸續開放報名，請至官網查詢；如未開放報名，也 #請務必記下開放報名時間以免向隅，不要說編編沒有提醒：


🚗走讀臺灣 報名官方網址：https://pse.is/GXFAV
🚗活動時間：即日起至2021年上半，依活動規劃
🚗地點：台灣以及離島


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【專欄新文】

▪高鐵TLife雜誌2月號 #美食地圖專欄
▪主題：當生米煮成……，#台式湯之飯

前幾日的高雄，才經歷了需要開冷氣的艷陽天，昨晚情況急轉直下，急送冰庫，北部朋友們要保重。冷到冷冷的冰雨在臉上胡亂的拍，我現在只想吃碗熱熱的台式湯飯。
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#主文閱讀

如今已習慣見我個頭高壯的朋友們，每每聽我從嘴邊冒出「早產兒」三個字，莫不笑我胡謅。天知道當年那才兩千初公克、嗷嗷待哺的幼小肉體，在終於能進食後，家人是如何的火力全開、日夜端上騰進豪華魚菜肉蛋和愧疚感的糜粥，最終將我餵養得肥滿圓潤。阿嬤每每回憶直笑說，以前在屏東麟洛老家下田做事，只有割稻仔（kuah-tiū-á，收割稻子）時有米飯吃，一餐沒吃完再加入剩菜與客家漬物煮成大鍋的「飯湯」（pn̄g-thng），熱一熱又是一餐，但怎樣都不可能像我吃得那樣囂張澎湃。這深刻的成長經驗也潛移默化影響了我，無形中對於各種「帶有湯水」的飯食都帶有特殊感情。
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傳統台式飯湯大略分兩種：一種是熱湯料直接颯爽沖入米飯，如屏東的飯湯，且內陸區域和沿海地帶使用食材大不相同，各有風味；亦或是沖泡完再用大火快速鍋燒成鹹糜（kiâm-muê，鹹粥），再細分可發現南部多以魚鮮，北部多以豬大骨為高湯底；口感上，用隔夜飯又會比生米再來得更分明些，各有所好。至於「喝」廣東粥或神仙粥時，我常常分神，總覺得好像是在把很濃的湯糊往嘴裡灌。
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出社會後初嘗義式燉飯，則對於炒熟的小小粳米，最後竟能吸飽香腴精華，將湯水轉化於無形，甚感驚嘆，但轉念一想台灣的蓬萊米也屬粳米，偶爾外帶湯飯，疏忽沒請店家將飯與湯分開裝，回頭忙完再打開，見湯飯成了「類燉飯」時，不禁噗哧一笑，笑這另類的四海一家。

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台北 #老艋舺鹹粥店：台式半粥加招牌紅燒肉 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6231
高雄 #吉林海產店：紅蟳蟹肉粥 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6228
高雄 #好市集手作料理：章魚石鮔乾蒜苗南歐燉飯（跨界期間限定） http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6229
屏東 #萬丹無店名灣內飯湯：屏東式飯湯 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6230

#高鐵美食專欄
#邁入第4年