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主持人：陳揮文
節目時間：週一至週五 18:00 - 19:00
◎節目內容大綱：
第一段：
一，館長臉書爆料 韓辦發言人邀約直播
二，館長嗆聲 我答應了「大家拭目以待」
三，網路媒體報導 韓與館長將再碰面
四，網友提醒是發言人 媒體低層自以為是
五，峰迴路轉 將跟館長同框的是何庭歡
六，報告館長 跟歡歡直播何必大聲嚷嚷
七，館長：韓本人要來 也不會讓他來
八，館長如此威武 怎會害怕瘦弱禿子
九，請問館長與韓辦 誰先主動提邀請
十，跟館長應該聊啥？ 建議歡歡取消
第二段：
一，時事無獎徵答 挺蔡綠媒能答對幾題
二，大部分媒體挺蔡 韓撐到現在是奇蹟
三，不到一年選總統 韓挨罵落跑市長？
四，事實：綠卡韓 要錢沒錢 要人沒人
五，韓粉出征寸草不生 網路霸凌算韓的
六，事實：「楊蕙如們」涉嫌反串韓粉
七，蔡民調狂贏30% 大選進入垃圾時間
八，事實：賴被做掉 郭幕僚發明調和式
九，韓當選 台灣變香港？ 主權不見了？
十，事實：誰當選 兩岸關係會比較好？
第三段：
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人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！
凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」
沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。
這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！
年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。
做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」
阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」
「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」
父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。
棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。
今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。
阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。
「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。
採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩
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地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
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2:44 秒 口誤 業餘賽事 說成職業賽事
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早安
現在要趕去台北
訪問一個人
有點小緊張
這個人呢
我之前跟他碰面場合
都是很多人的一起聚會
今天是單獨邀約他
他在跟YouTube開會
終於到了
剛一邊開車
一邊聽到Tao在跟YouTube開會
然後我又很想要聽他們在講什麼
跟他們說
我也想獲得這樣子的教學邀請
然後我現在到這個地方了
他們才剛開門
這家餐廳呢
之前有邀請我來過
因為比較遠
時間也比較忙
所以我一直沒有過來
那剛好今天這個訪問
我就想到說
這邊應該是一個不錯的選擇
答案揭曉
我今天來找的就是建昕
快點去追蹤他
一位非常優秀的運動員
今天邀請他
我是想要訪問他一些經歷
我會分成三個階段
來問他問題
那當中的問題呢
如果有什麼是你想知道
但是我們沒有問到的話
歡迎你在下面留言
說不定可以讓我們促成下一次的訪問
好 我想要請問建昕
什麼是IFBB
就現在的比賽有非常很多種嘛
那聯盟也非常多
那我們通常稱IFBB算是現在
我們所知道的比賽 他算是
講簡單一點就是最高殿堂
因為他的強度一定是最高的
那當然其他的什麼像
WBBF Musclemania
其他國際賽
他的職業選手也都是非常厲害
只是說真的相較起來
大家比較會去崇尚的 或是說
最厲害的就是IFBB
這我個人的感覺啦
那實際上身邊的朋友也都這麼認為
是的 最高殿堂
建昕他這次拿到IFBB Pro職業卡
這是非常難得的
那想要請你跟大家講一下這個東西
是要怎麼樣才可以拿到
去年跟今年的取得方法會有一點點不一樣
因為IFBB在去年年底的時候
他分家了
就他原本只有一個協會而已
那後來現在變成兩派
那簡單來講
他取得的難易度
在去年以前
他都會是指所謂的比賽項目裡面的
冠軍中的冠軍才能拿到
所以是非常難取得的
但是在他們分家之後
也就是去年底分家之後
他們今年開始
取得的難易度
就稍微的容易一點點
那怎麼說
就是說像我今年比賽
他以前是只有冠中冠才有
但是像是今年比賽開始
幾乎只要是奧林匹亞
或是說某一些
比較大型的職業賽事
他只要是你項目的冠軍裡面出來比
所以就是每個量級的冠軍出來比
他只要是每個冠軍裡面的前三名
就可以拿到職業卡
那我也是因為這樣子
所以取得這張職業卡
難易度的話
簡單講就是三倍啦
就是可能簡單三倍
但是其實也不是這麼容易
還有另一條路就是靠積分
就是有些像是台灣第一張拿到的職業卡
就在去年的時候
他是因為過去有非常多的比賽經驗
而且成績都非常不錯
雖然他沒有從
可能所謂的全場總冠軍那邊
直接取得職業卡
但是他的積分就足夠讓他申請到
當職業選手
所以他是台灣第一人
那今年的話
就跟另一位朋友 叫傑克
那我們兩個就有拿到第二跟第三張
恭喜恭喜 (謝謝)
雖然是三分之一的難度 相較之前
但是三分之一
全場總冠軍的前三名
我覺得還是非常難的 非常厲害
有在健美的人的一個終極目標
就是IFBB Pro對吧 (是)
那我想要知道
你拿到IFBB Pro以前
你比過幾場比賽
我稍微算了一下
因為我原本沒有算嘛
後來算了一下
剛好這場比賽是第十場
(第十場) 第十場
那你練了多久
練了從 如果說過去
因為我以前也有一些運動
那像伏地挺身
偶爾在家裡都會做
那些都不算的話
上健身房的話
就開始上健身房 就是五年
五年 (剛滿五年)
五年就可以拿到
那我覺得
這跟過去的健身比賽很不同
就是因為我還是以健美為目標
但因為我比的是健體
所以相對來說
他的肌肉量不需要這麼多
看我的身高體重就知道
我比賽的時候
像這次上台才六十七公斤多
其實非常輕
所以代表我的肌肉量
其實很不夠的
那只是因為他是健體比賽
他肌肉量並不是評分的
很大的一個重點
不過是健美比賽
或是古典健美 也許是
那需要很大的肌肉量
來呈現肌肉的張力
那健體的話
我個人會覺得
他比較 更看重會是
整體的比例
包括你posing
跟你的表情
跟整體流暢度
然後跟一些先天條件的V-shape
就是你要看起來
可能要夠三角
我才覺得我比較有機會
一部份的努力也有
但是我覺得一部份的運氣也有
因為這些東西講白一點
是不太能控制的
這是先天條件
所以我覺得
如果以努力來講
我相信很多人比我更努力
但我真的是運氣比較好
