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某人
已經傳賀筷子🥢、碗公⋯
在旁邊等，
這一鍋，
根本沒端上桌，
直接在瓦斯爐上，
就被兩隻很餓的豬🐷，
夾剩一半。
（其實是鍋子很淺呦）
謝謝妳～
煮這麼好吃的豆腐鍋給我吃，
看的我都流口水了，
真的好好吃呦❤️
（明知道他是諂媚我）
（還是聽得我心花怒放🥳）
什麼料都想加一點，
就變成這樣爆滿的狀態🤪
有加了：
豆腐
超好吃福州魚丸
新竹福記貢丸
屏東愛心直送魚皮餃
生食級干貝
小捲
兩層肉
美白菇
海帶芽
小木屋水晶餃
韓國泡麵
雞蛋
需要食譜對不對？
來～
請先轉帳至下面跑馬燈帳號😀
姆
哈
哈
哈
😀
是說⋯
真的有人
是函授食譜配方耶😃
我比較沒志氣，
直接奉上食譜嘿😃😃😃
❤️韓式豆腐鍋食譜❤️
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/1376019692464079/?d=n
#韓式豆腐鍋
#菲比的小廚房
過年的回温
——港式咖哩魚丸食譜分享——
年宵剛過，
農曆新年的節慶也告一段落，
在台灣生活7年，
第二次留在台灣渡歲，
今年，
這裡的連假共9天，
台灣朋友大多回家過年，
我們搬進偏遠的淡海新市鎮，
想像會是個安靜的節日，
過年前準備了各種宅宅必須品，
兩個人撐一個年節的枱脚。
想不到這年月真心交了些朋友，
過年迎來老中青三票朋友串門拜年，
準備的「蚊型全盒」糖果得以派上用場。
去年的合作雖然認清真面目後無疾而終，
但兩個工作過的地方認識了很投緣的朋友，
不時見面吃飯互相鼓勵問候，
第一個「寄居式」暫借工作空間，
幾個年青女生不怕路遠到來拜年，
玩桌遊聊想法，
一個下午熱鬧笑聲不斷，
很有過年氣氛，
Kia 做了個改良版西班牙海鮮燴飯，
跟年青朋友一起，
開心互動最重要。
之前拍攝台灣系列影片，
主角之一，
台灣媳婦港妻跟丈夫一對騎腳踏車由板橋到竹圍，
太累了，
改乘計程車也過來拜年，
Kia 做了魷魚魚丸墨魚丸一品咖哩鍋，
一解港妻Yan的思鄕饞，
這個下午，
春聯下，
國語廣東話大混音。
在台灣，
我們每年過年都會拜訪攝影和藝術界前輩陳贊雲，
今年剛搬新家，
前輩不怕路途遙遠，
坐輕軌走在荒草地旁，
一看這雙後輩的新生活，
快人快語的我，
見面衝口而出便是自身眾多的莫名遭遇，
有點heavy的「負面訊息」，
難得前輩仍然洗耳恭聽，
謙謙君子，
容人自有大度。
一個預估雲淡風輕的年節，
卻因為對兩個落跑遠方異鄉人的關心，
朋友來了，
讓這個濕冷的家，
回温。
～港式咖喱魷魚蛋丸鍋食譜～
做港式咖喱魷魚魚丸鍋，
雖然沒有香港的魚蛋，
但住在淡水一大優勢，
是買得到台北最好吃的福州魚丸，
加上魷魚，與墨魚丸，沒想到還滿像的，一解思鄉饞！
材料：
白蘿蔔半根 去皮切塊
福州魚丸 10顆
墨魚丸 10顆
發好的魷魚 一隻（市場有時候有賣）
大蒜 2 瓣
咖喱粉 5湯匙
蠔油 100ml
葵花油 1湯匙
清水半鍋
做法：
1. 白蘿蔔先用清水加鹽及糖少許煮透，約一小時。
2. 炒鍋中火熱油，下大蒜炒香，分三次下咖哩粉慢慢炒至出香味，油不夠的話，再加一點，要炒成醬的樣子
3. 慢慢加入蠔油，每次加也加一些清水，炒至味道均勻，沒有粉味才行
4. 換成湯鍋, 加入熟蘿蔔，小火煮半小時，要攪拌才不會黏鍋
5. 魷魚過清水，切花再切塊，放進咖哩裡煮15分鐘
6. 福州魚丸及墨魚丸過清水一下，煮8分鐘就好
7. 最後可以灑一些香菜粉（不灑也可以）
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看來很不錯
對一碗傻瓜乾麵有多少期待？吃過捷運景安站附近的「初呼御料食堂」，發現了憨人賣麵所挑戰的高標準。
我不會對一碗銅板有找的乾拌麵有很大的期待，期待它像鼎泰豐一樣自製麵條（鼎非銅板可找），期待它像老阿嬤一樣自炸豬油（現代阿嬤也不會炸），期待它不供應辣椒風味紅油而是真正辣椒油，因為價格便宜，吃法簡易，所以沒有太多要求。
張文育原本是安逸的文具行小開，在不太認真的狀態下入股朋友的麵店，但又太認真看清麵店的經營大有問題，所以決定自立門戶，做有良心的麵店。
從新莊新泰路起家，拜SARS之賜，現煮麵打出招牌，十餘年宜品乾拌麵直營店開了6家，他承認是一路走一路學，如今修正到幾近龜毛的程度，忽然發現回不去了，只好創立「初呼御料食堂」新品牌，樹立傻瓜麵的新標竿。（初呼御料食堂/新北市中和區景平路474號/02-29465995）
一，從日本進口15萬元的煮麵機，使用過濾水煮麵，大火力縮減煮麵時間，一邊煮麵還一邊放水，麵條表面不黏糊，爽利口感已過冷河。
二，麵條配方來自專業的中華穀類研究所，高筋麵粉，鹽巴，鹼水和清水，延壓和醒麵都比普通麵條各多兩次。
三，麵條委由不生產水餃皮的麵廠製作，避免混入摻有太白粉的剩餘水餃皮邊角，影響麵條口感。
四，聽媽媽的話，所有豬肉，包括餛飩，炸醬，排骨湯等，都跟住家附近買了一輩子的肉販採購，而且是一大早親自去搶好部位的黑豬肉，才不會有腥臊味。
五，聽媽媽的話，麻醬只用信成老店的芝麻醬，多貴都沒關係。
六，蒸燉的湯品放入瓷碗瓷蓋，用大蒸箱蒸好冷卻，客人點餐再加熱，不要長時間保溫而燜出怪味，碗碗都燙口。
七，小菜當日現做，其中豬肝和醉雞也是龜毛級的朋友製作，招牌的蒜泥白肉則是參考我葛格曾秀保保師傅「大廚在我家」食譜，不怕麻煩添加乾煸生辣椒，而做出風味美妙的蒜泥醬。
（張文育承認，曾試過保師傅的配方煉辣油，但成本令他吃不消，再加上吃傻瓜麵的客人不管大人或小孩，都會淋一點辣油，所以只求色豔味不辣，但強調辣油自製，有渣為證）
八，燕丸也來自好朋友，出自新竹湖口。
半路出家的張文育，開麵店除了聽媽媽和專家的話，找好朋友幫忙，也用最笨的方法找好食材。
幾年前他吃遍南門市場的福州魚丸，選定外皮鬆而不Q，內餡調味不超過的那家，於是就站著等送魚丸的出現，再跟蹤送魚丸的回去，找到製作魚丸的人，從少量自取變成固定供貨。
不用免洗筷和美耐皿，吃一碗乾拌麵，喝一盅熱燉湯，沒有想東想西疑神疑鬼的空間。
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