《飲食男女》「MUST GO AWARDS 2019」已經圓滿結束，編輯部同各位餓底到底投咗票畀邊啲心水新進食店？即刻睇睇 #全民公投 同 #編輯評選 #最強日菜 嘅得獎名單！
【編輯評選：《飲食男女》編輯部根據用料、廚技和味道作準則評分，最高分的三間食店為金銀銅獎】
金獎：🥇Sushi Saito 🥇（http://bit.ly/2E4JZoT）
香港米芝蓮2019二星餐廳。連續六年東京米芝蓮三星，香港分店由店主齋藤考司的大徒弟小林郁哉掌舵，為確保水準，香港分店菜單完全日本總店決定，齋藤考司每月也會來港監控水準。
十多道菜從頭吃到尾，的確是最高級的壽司店水準，壽司完美無瑕，飯粒鬆軟煙韌，握得修長細緻。白身魚如鮃魚、鯛魚、小肌的醃味都做得恰到好處，入口鮮嫩，從切到處理都把握精準；赤身、大筋拖羅等赤身魚也有水準，魚肉幼滑，入口無筋細嫩。還有不少別處較少見的壽司，冬天當造的蛤便是其一，鮮甜嫩滑，連別處常失手，煮得乾柴的虎蝦壽司，這店也做得極出色，在客人面前蒸熟後立刻去殼做壽司，蝦肉細嫩鮮甜。
銀獎：🥈 Yakiniku Jumbo 🥈（http://bit.ly/2RoqE5j）
只用當天日本國內最優質和牛產區，天天不同，如鹿兒島及栃木縣的A5和牛。所有和牛都不經冷藏，冰鮮到港，更能保存肉汁，而且只用人手分割，燒肉爐、燒肉汁通通從日本直送，確保質素。每人$1,280的九道菜廚師發辦套餐，價錢的確不便宜，但味道分量都的確值回票價。包括和牛刺身、六種天天不同，供燒烤用的和牛罕有部位、燒和牛壽司、野原燒肉等，飽到第二天都動彈不得。
銅獎：🥉旬鮮海宝🥉（http://bit.ly/2Fm6VAU）
本店在愛知縣，店主家族是漁民，除了對海鮮的認識豐富，更有門路取得第一手時令優質海鮮。九成菜式以日本魚鮮海產為主，用料新鮮時令，金目鯛、沙甸魚、赤睦、鱈魚、香箱蟹、秋刀魚，做法有燒汁煮刺身火鍋，有時更有刁鑽的鯊魚心臟刺身。另外又有許多坊間少見的燒酎，很多鄉里捧場。
銅獎：🥉Mokumoku Yakiton🥉（http://bit.ly/2MdeZnZ）
日式豚肉串燒專門店，牌上八成都是豬肉，用料新鮮優質，豬肉取西班牙黑豚，豬內臟只用本地，為保持新鮮，不會留過夜。
來自南蠻亭的串燒大廚朱師傅經驗豐富，火候恰到好處，調味準繩。應爽的爽，應滑的滑，難得豬內臟不經醃漂處理，吃到內臟本身的原味。喜歡吃豬的朋友，一定愛死。
【全民公投：由各位餓底投票選出，最高票數的三間食店為金銀銅獎】
金獎：🥇鮨．齋藤 Sushi Saito 🥇（http://bit.ly/2E4JZoT）
銀獎：🥈鮨中本🥈（http://bit.ly/2rc2gs7）
銅獎：🥉福岡.烏龍魚男🥉（http://bit.ly/2PfDi4A）
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秋刀魚做法 在 [食譜] 佃煮秋刀魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀網誌版
https://www.potatomedia.co/s/bg0wzrRu
秋刀魚相較其他魚種是相當經濟實惠的選擇，常見的料理方式不外乎是鹽烤、蒲燒，品嚐
秋刀魚時總是覺得魚刺多的惱人，分享這個做法可將魚刺煮到化掉，且口味鹹中帶甜，
是下酒、配飯的好選擇喔。
食材：
秋刀魚2尾、洋蔥半顆、青蔥4~5株、薑3片
調味料：
醬油2大匙、味霖2大匙、烏醋2大匙
備菜：
秋刀魚去頭去尾去除內臟，切3段清洗乾淨後擦乾，洋蔥切片，青蔥切分蔥白蔥綠再將蔥
綠的部分對切，薑約切3片。
料理步驟：
1. 熱鍋少許油將魚稍微煎過，魚皮微微縮起來就可以。
2. 電鍋內鍋底部舖蔥綠，再將魚放在上面。
3. 煎魚鍋不用洗直接加入洋蔥、薑片炒香，炒出香氣即可，不用將洋蔥炒透。
4. 倒入鋪好魚的內鍋，在鋪上蔥白，加入調味，加水至蓋過魚肉
5. 加蓋放入電鍋，外鍋3杯水。
6. 電鍋跳起後待3~5分鐘再加入3杯水在蒸一次，就完成了。
小記：
如果喜歡口感濃郁一點可將魚肉與湯汁用煎鍋以中小火煮到收汁，不過口味也會比較鹹。
感謝收看～
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