#穿香奈兒賣帕馬火腿的女人
國中時全家從三重搬進台北市區，在新生南路金華國中旁的巷內租屋，女房東在東門市場賣豬肉，在該區至少坐擁五個房子，從那時對賣豬肉的印象有大幅度的改觀。
那天在義大利波隆那CIBUS食品展，遇見精品帕馬火腿Galloni prosciutto第三代女老闆Mirella Galloni，採訪有關她家火腿放入紅酒桶的獨特熟成法。
她說不涉生產細節，因為實在太複雜了，從父兄長輩開始，專心在帕馬做火腿，閒來無事實驗過各種方法，即使把火腿放進紅酒橡木桶中，也是視氣候條件進進出出，才能沾染紅酒和木桶之味。
這也是她家火腿受到全球排名第二，義大利最好米其林三星餐廳主廚，Massimo Bottura指定使用的原因。
Mirella Galloni承認，她只有年輕時進工廠打工賺零用錢，因為身形瘦弱搬不動火腿，只能做塗脂肪的工作，就是把豬油用燈光照軟，以大姆指塗在火腿兩頭的切口處，封住其味。
她談吐優雅，有問必答，胸前那朵白色山茶花非常搶眼，主動示範手削火腿讓我拍照，連削兩片都塞進自己嘴裡，害我眼饞心熱，不能自已。
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