這是約7天前起始釀造的第一批
昨晚喝了，我只能給它70分
第2批修正版，預估可以進步到80以上才是
以下是是首批進入第2次發酵的紀錄：
首發收種時間：65Hrs後
這次的起始發酵比預期的要快，因高估了鳳梨汁甜度，因而65Hrs後已無足夠甜度繼續發酵，一般在第一階段的發酵，應該至少是96~120Hrs才是進入正常平均值，然因養分已被釀酒酵母耗盡，氣泡完全停止產生。
第一釀瀝除果渣 (檸檬片及鳳梨汁纖維)：得到2,630克酒液
品嘗當下已無甜味、口感略顯酸澀、酒精氣味鮮明
接續添加約10% 相同的新鮮鳳梨汁 (240g)、楓糖漿150克
裝入單向透氣封罐，移入冰箱進行第2階段殘留酵母沉降與發酵 (氣泡)
於4日 (96Hrs) 後收種、以濾紙濾出酒液裝罐。
#第一次酒液過濾以普通濾網即可
