{{ 伍. 談談樂手教練實務經驗 }}_18
這一週最有意思的事,應該就是聆聽所有熱情參與『第二代樂手培訓 Bass 手徵選』活動的 Bass 手朋友們寄來的影音檔案了。從7月18日公佈訊息,到7月28日最後一分鐘的截止,十天之間,共收到三十五位樂手朋友的資料!
35位 Bass 手!
這真的遠遠超出戴佩妮與我原先的預期了!在此,我們真的非常感謝所有願意相信我們的樂手朋友,花下時間準備了標準曲目『透氣』與自選曲目、錄製成影像檔案上傳、寫出了各種類型的自我介紹,讓我們可以很有效率地初步認識大家 --- 以一個只撰寫文字的社群平台來說,我們真的感到非常榮幸!而資訊傳播的力量真是無遠弗屆,我們也非常感謝在資訊公佈之後,立刻無私分享出去的網友們,謝謝大家!
也就是說,我聽了三十五種詮釋『透氣』這個 Bass 經典曲目的手法!很有趣的是,也許每位樂手對於這首曲目的『定速』會略有不同,但對於『選定了速度』之後所設定的 Click,我真的覺得每個人對於『對到』Click 的這件事,實在有難以言喻、但又涇渭分明的差別。
[二. 樂手教練的實務筆記]_05
對於像『透氣』這種非常講究『Groove』的彈奏,我甚至不知道該不該說要『對在 Click』上 --- 如果我們可以把原曲的彈奏像是看超慢速電影播放的狀態,來檢視每一個音符出現的位置、延長的時間長度、休止符的長短、滑音的速率、大拇指擊弦的速率、轉換到食指勾弦的時間差、兩種方向指力的『輸出速度』等等的分解動作,嚴格說來,其實每個動作的間距,並不是等比率的等距!但這種『參差不齊』的時間差,卻定義了一個樂手在『Groove』上掌握的優劣。
而你怎麼知道『好的 Groove』的這個音應該要往前、或是往後、或是大聲一點、或是小聲一點呢?這真的可以透過學習、練習,就能得到最完美的解答嗎?
而也有幾位年輕的朋友,我聆聽他們的彈奏時,很明顯可以知道 Click 之於他的演奏是兩個平行時空的 --- 勉強來比喻:對於 Click 等距離地『切割時間』的長度,似乎無法在演奏者身上的任何感官上建立起一種『感知』,而彈奏者本身的『律動感』,似乎是無法被『準確』地『啓動』並且維持的 --- 我說的並不是『忽快忽慢』這種單純的『Click 不準』,而是一種已經依賴 Click 練習了很長一段時間,但無法隨著 Click 一起去做『同步切割時間』動作的一種現象。這讓我很認真的思考:會有哪一種音樂教育的方式,是真的可以讓人『感知』到 Click 的時間感、而能明確『跟隨』上的呢?
當然,現代的科技可以幫助我們做一些後設的觀察:當你把 Click 錄進你的 DAW,然後你對著這個 Click 來錄音,你可以在『畫面』上看到你的彈奏與 Click 之間的時間差,也許勉強可以校正一下;但如果你的手邊剛好沒有任何可視的錄音系統,你要如何地感知到你現在與 Click 之間的關係呢?
反過來說,會不會有的時候你明明『看到』你錄下來的『波形』都幾乎與 Click同步在一起,但不知為何,那個彈奏的音樂就不好聽?
一個好的音樂,究竟該不該『很準』?如果不一定需要,那為何很多不準的音樂一聽起來就不對勁?而糟糕的是 --- 這世界上卻有很多很不準但又超好聽的音樂,那到底哪一個才是我們該追求的呢?
說實話,連續聽完三十五位樂手詮釋同一首作品之後,我對於每一個人解釋時間感的方式都覺得『可以有他的道理』。但當然,我會有我自己的喜好、而因此覺得某某某可能比誰誰誰來得更順暢些;只是,如果真要我明確地說出一個道理……我可能也是力有未逮啊。
我只是因而好奇:那麼,音樂教學系統的老師們,究竟是如何協助學生們建立起『有效』的 Click 時間感呢?
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後記1. 有非常少數的幾位年輕朋友,我還是發了訊息詢問他們各自對於 Click 的看法;這並不牽涉到『好』、『壞』的問題,而是一種想要瞭解狀態的心情。
後記2. Bass 真是一項優良的樂器!在兼顧了和絃定義的低音聲部的前提下,它同樣能展現和絃的組織、節奏的律動與旋律的流動,很多時候,我甚至覺得 Bass 比吉他還來得更全面。我自己並不會操作這項樂器,但我在流行音樂的編曲中非常強調這個單項樂器的編寫 --- 在我的 Midi Program 中,我習慣同時開八個 Midi Channel、叫出八種不同彈奏手法的音色,來『疊合』成一把 Bass 的彈奏;有時候甚至會疊上兩種不同頻率分佈的同款 Bass,來努力仿真 Bass 的音色。當然!那絕對比不上找一位真的樂手來彈奏的『人性』;不過,那對於鍛鍊自己在 Midi 編寫的工夫上,算是一種屬於自己的小小的樂趣。
後記3. 『透氣』這首曲子,第一位演唱、出版者,其實是許如芸小姐,這應該是在 1998 年的『你是最愛』專輯中的作品,也是戴佩妮所賣出的第一首原創;根據戴阿妮的說法,因為這首曲子,她才開始被臺灣的音樂環境注意到、而能夠有後來這一輩子的音樂旅程。
後記4. 這一次的刊頭照片,取自網路資料:https://pxhere.com/en/photo/134049
後記5. 再次、深摯地感謝所有寄發作品給我們的音樂朋友!戴佩妮與我,以及『佛跳牆』的 Bass 手奧迪,我們會儘快整合完相關的音樂評估,然後進行下一個階段的音樂行動。
謝謝所有的 Bass 手!
後記6. 其實……我還想要甄選『第三代吉他編曲』--- 就是熟嫻於 DAW 的操作、同時電、木吉他雙修的年輕朋友……這樣~~~不知是否行得通呢?
等距等比 在 愛與恨 Facebook 的精選貼文
親愛的朋友~
以下是麵團整形注意事項,及 甜麵團參考做法(任何甜麵團都可以自由使用),請搭配"影片",學習效果更好!!
♡影片與注意事項都歡迎分享,希望大家 學習愉快~~
♡所有示範甜麵團建議重量 60克/顆,辮子麵包,示範時是大的,家用建議 30克/顆*3=90克/個 辮子麵包
♡麵團分割之後一定要"鬆弛",可幫助順利伸展整形(天氣較冷,時間要延長,擀捲時才不會回縮)
★螺旋奶油麵包
○第一次擀開,轉90°,從長邊捲起,放置鬆弛
○搓成長的水滴型,頭細尾粗
○圓錐模型若常使用,不需塗油,單手固定頭段的麵團,順向纏繞,不要拉太大力,弧度才會漂亮,不然會扁掉!! 最後收口固定朝下,螺旋麵包放置烤盤後發即可。
★辮子麵包
○麵團整形要注意,拍掉氣泡
○第一次擀捲,麵團擀開,翻面轉90°,長邊均勻捲起,鬆弛
○壓住麵團,均勻施力搓長,粗細一致,再鬆弛一下
○3股辮子,左右兩條頂點先固定,再放中間一條麵團,右左交叉打成辮子,最後收口之後,兩端稍微搓細,整形後放烤盤後發。
●蔥花餡不要太早拌合,會出水軟化,蔥花+鹽+胡椒粉+少許蛋液+豬油或植物油 拌合,要烤之前才加在麵包上面!
(蛋汁不用太多,油 不能太少,青蔥才會翠綠)
★圓麵包
○鬆弛後的麵團,還要稍微滾一下,讓麵團更緊實,包餡收口後發,麵團才會立體,圓滾滾,不然容易塌扁
★芋泥扇型麵包
○鬆弛後的麵團,不用再滾圓,包餡後輕輕收口,放置一下稍微鬆弛,會比較好整形
○芋泥餡建議約 25~30克
○麵團收口朝上,輕輕往前後推擀,不要推到底,才不會將餡料擀破。
○扇形整形,將橢圓形對折,平邊朝向自己,麵團等比例切兩刀,頂端相連不斷,中間一段拉起,往旁邊交叉放置,所有餡料的切口朝上,稍微收攏,放置烤盤後發即可。
○份量要均勻,發酵時才會一樣高
★花捲紅豆麵包
○與芋泥麵包一樣的包餡方式,不要太緊,記得鬆弛
○紅豆餡較甜,建議20克即可
○麵團收口朝上,輕輕推擀,不要到底,用鋒利的小刀,劃上均勻的斜線,只要劃破表層麵皮即可。
○翻面轉90°,從長邊捲起,對折稍微收口即可
★花生幸運草麵包
○包餡方式同 芋泥麵包,記得鬆弛
○麵團收口朝上,輕輕推擀,不要到底,翻面轉90°,長邊輕輕均勻捲起,成長條狀
○等距離切三刀(不斷),交叉麵團,將切口翻成上方,呈現幸運草的造型,沾上花生粉即可
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親愛的朋友~~抹茶麵包(甜麵團)
抹茶的部分,若是刪除,則是基本甜麵團,也可以用可可粉,或是任何喜歡的粉類替代,風味就會變化。
材料:
高粉 500克
糖 60克
鹽 6克
速發酵母 6克 或 新鮮酵母 18克
抹茶粉 5克
冰水 285克 (留50克當預備水,慢慢加入)
蜂蜜 15克
無鹽奶油 40克
乳酪餡
奶油起司 250克 打發, 加入75~100克糖粉打勻,放入冰箱備用
裹料: 蜜紅豆,綜合水果乾,橘皮丁,蔓越莓,水滴巧克力,黑糖麻糬丁......適量
做法:
1.冰水+蜂蜜拌勻,放入冰箱備用
2.所有粉類與液體倒入攪拌缸(軟化奶油除外),慢速3分,中速3分打成糰,放入軟化奶油,慢速4分,中速4分,打出薄膜,滾圓麵團,蓋上塑膠袋備用。
★基礎發酵 15~20分
★切割,滾圓鬆弛 15~20分
70克/個 圓形(包綜合水果) 或120克/個 長條形 (包水滴巧克力+乳酪餡)
★整形: 圓形甜麵包可以包入任何喜歡的餡料,長形麵團,則是包入乳酪餡和水滴巧克力
★後發 40~60分 膨脹1.5倍大,即可預熱烤箱。
★入爐前灑高粉,或是割線備用
烤焙溫度 170/190 (上色後可以關上火) 烤15~18分鐘 即可(請根據自己的烤箱調整時間,老師的配方僅供參考)
注意事項:
※麵團攪打,終溫不要飆高,請使用 冰過的鮮奶或冰水+蜂蜜,小心打至薄膜出現。
※酵母略多,可以縮短發酵時間,但是不會有發酵過的酸味,請放心!
※麵團整形包料,有影片,請點閱參考!!
※此配方,蜂蜜有畫龍點睛的效果,如果有缺材料,其實可以不必勉強操作這個配方,再搜尋其他配方即可!!
♡♡如果有任何問題,歡迎留言詢問,謝謝!
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