嘉義 X 羊肉 X 老派早餐
原本想私藏到下次再訪嘉義之後，才與大家分享這裡。
但不知道是否因為隔日的宿醉，讓我想起了爺爺那一碗絕對不驚心動魄，但是絕對暖透脾胃的熱湯。
拜網路之賜，遊客們查詢一個地點美食總是特別容易。東市場的「王家本產牛雜湯」，也是許多嘉義美食地圖的推薦名單。
然而相較於顧客絡繹、人聲鼎沸、攤位又大的王家。位在斜對面，小小的、樸素的、連招牌都不甚起眼的本產羊肉，才是我心中留下一個位置的什麼。
記得造訪的那天是剛到達嘉義的一個清早，只有爺爺一個人的攤位，鍋內的湯正緩緩的冒出蒸騰熱氣，相較於東市場的熱鬧，這個攤位好像留在古早的時光濾鏡裡。
以不輪轉的台語跟爺爺溝通之後便坐了下來。菜單很簡單，對話很簡單，那碗湯也很簡單，但讓我花了這麼多篇幅紀錄，很不簡單。
湯頭是很清澈，帶點微微藥膳的風格。
點了羊肉羊雜各半，溫體的生切羊肉片得薄脆，燙得恰好，清香豐腴之間比例拿捏極美。
羊雜乾淨，口感各異，在淡淡的當歸中藥湯頭與麻油香氣之下，或軟嫩或富有口感，吃得不亦樂乎。
湯頭的滋味乾淨醇厚帶點甘甜；藥膳、薑絲、麻油點綴的輕輕巧巧，卻讓人回憶的長長久久。
什麼羊肉的騷味，內臟不舒服的味道，觀光客拍照，在這裡完全都沒有。
有的只有靜靜的喝著一碗湯，那樣的滋味。
📍本產羊肉湯
- 05:00～：13:00
- $100～$200/人
- 台語better
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簡單湯頭 在 [問題] 大家是如何做出簡單湯頭的？ - 看板cookclub 的推薦與評價
如題
因為疫情，盡量不要外出
所以開始學著煮一些簡單的料理，像是湯麵、火鍋等
但大家都是怎麼生出湯底阿？？？
目前我是用雞湯塊
但這樣的湯根本一點味道都沒有…
所以想來問問湯頭系的朋友
有沒有什麼簡單的材料就能做出好喝的湯頭？
或是有其他可以提味的東西可以加到湯麵裡嗎？
再麻煩推薦或分享給我，非常感謝！
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