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今天考期末測驗沒什麼難的，就是在三小時內完成四樣考試，包含實作與紙上測驗任務（太操
一、寫下20樣指定物品名稱（專業廚房工具、各色香草植物名稱、各國辛香料正確名稱）
二：Servexam 食物安全與廚房常見問題（測量、保存期限等等）共20題選擇題。
三：完成下列指定料理：2個水波蛋、兩個不上色荷包蛋、菜豆料理（燙熟再炒過）、荷蘭醬、西式菜飯、甜菜根料理、油醋醬、廚房工作使用習慣評分。
四：七種指定刀法（洋蔥🧅、蒜頭🧄、馬鈴薯🥔、紅蘿蔔🥕與Parsley fine cuts)
Choyce在前幾樣拿到好成績，得意忘形的忘了看指定刀工的要求數量，每件都只有交出少量成品（例如：蒜頭兩瓣，我只切一瓣）因為不合規定而被扣了不少分數…….
總算是通過了第15堂課的期末測驗，明天開始進入第二階段，從家禽類開始料理。
#緊張到不行
#週末到處跑晚上繼續唸書
#前幾關獲得好成績就放鬆
#敗在最簡單的刀工我生氣😤
「好好吃飯，吃好食物」♥️
最近沉迷於 #自我修復。
長達一年多的疫情以來（而且還沒過去，依然ing），可能是長期的不確定感，可能是長期的高壓.....心理狀態忽然來到一個「#我什麼都不想要！#只想要好好照顧自己！」的強烈堅決！
和身邊的朋友聊起，才發現大家都有類似的 #愛自己/家人、#照顧自己/家人 的深刻體悟！
#擁抱健康，說穿了其實就是「好好吃飯，好好睡覺，多多運動！」知易行難，我知道！
好在！
身為資深吃貨一枚的我，好好吃飯我做得到！😆
三餐高標擇食，搭配低醣飲食，努力吃的健康點！不到四個月，出乎意料的甩去11、12kg，身心靈也得以回到和諧的狀態😌
這也是我說什麼也要從自我修復的泡泡中探出頭來，為大家開這麼一團 #SoMuch #壽滿趣 補貨團！！
#所有對身體好的食材，全部在這一團上架！
橄欖/酪梨油、花生/堅果醬、低醣/健康食材（多款米、麥、豆，洋車前子粉、杏仁粉、奇亞籽....）、麥蘆卡蜂蜜、健康零嘴....
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先前的文章介紹👉 https://reurl.cc/pdY8DQ
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🥑《冷壓初榨 #酪梨油》
有著高達200℃的發煙點，「原味酪梨油」很適合做所有的亞洲料理。而「蒜味酪梨油」，可以取代大部分中式料理一開始需要爆香大蒜的步驟，而且呈現的是#新鮮自然的蒜香。台灣有陣子大蒜貴翻天，之前跟團買了大蒜酪梨油或大蒜橄欖油的網友們回報：「真是好佳在！！」方便、好用，又不用買貴三三的蒜👍
這次新包裝有「噴霧瓶&油嘴瓶」兩種，使用起來非常方便。還有新品「酪梨油醋醬」，是非常健康的沙拉淋醬。
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🍃《冷壓初榨 #橄欖油》
「原味橄欖油」，適合做所有西式料理，前味是豐腴的奶油香氣，中味是清爽果香，最後是淡淡辛辣胡椒尾韻；「蒜香橄欖油」我最常用於煎蒜香牛排；「檸檬橄欖油」我很常用來煎雞腿肉(香檸雞)，或是烘焙蛋糕，完成的蛋糕會有一絲檸檬清香，拌義大利麵或是料理肉醬會在豐腴滋味增添一絲清爽層次口感；「松露橄欖油」當然就是配薯條啦！或是淋一點在義式燉飯上，炒香菇也超合拍。
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🍇《#巴薩米可醋》
除了大家都知道的，可以做成「油醋沙拉醬」，我還常常把它當「烏醋」使用，沾水餃吃。香氛有層次感的酸香，幫這普通的市售水餃加分不少。烤地瓜或南瓜，也能淋上一點。「酸味」在料理上的重要性，常常被遺忘或省略，我的經驗是：當你嚐味道，說不出少了什麼時，十之八九就是少了酸！一點點酸，威力很深遠的！
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🐝《#麥盧卡蜂蜜與喉片》
蜂蜜的威力全看UMF(獨麥素)的數值，由UMF協會創辦人的自有品牌：蜂蜜與喉片都有高達UMF16+，通常數值要在10+才具有功效。不是吃甜甜而已，是真的有保護力的阿！每當我喉嚨稍微有異，癢癢啞啞的，就趕緊含一顆喉片或一匙蜂蜜，通常能及時得到緩解，九成以上的機率能把感冒壓下。
🍯《#泰勒小徑蜂蜜(TAYLOR PASS)》三種口味：
「藍色琉璃苣蜂蜜」：含有獨特的花草香味，適合搭配茶或咖啡。
「乳狀三葉草蜂蜜」：含有特別的乳香與焦糖香味，呈現膏狀，方便塗抹或作為各種料理使用。
「原生百花蜂蜜」：最經典的紐西蘭原生蜂蜜，含有豐富多層次的香氣與口感。適合製作甜點、漬水果、搭配茶飲。
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👩🍳《#自然法則天然食物》（調味小確幸）
「堅果素香鬆」白飯，清粥，或是沙拉，灑上一匙增添香酥口感。
「蔓越莓乾」，一顆顆漂亮無暇的蔓越莓，天然的才會有甜也有酸，單吃是健康零嘴，我也常應用到烘焙上，做餅乾，做司康，做抹醬，都很好吃。
「低GI椰花蜜糖」，由天然椰子花萃取出，沒有經過繁瑣加工，比精緻砂糖保留更多的營養，屬於低GI的食物，取代一般砂糖，能讓血糖波動較小。
「杏仁粉」與「洋車前子粉」，這陣子我幾乎每週日都會做一批（6顆）#無麵粉小餐包（#生酮麵包），跟著我做過這款麵包的朋友都無比驚艷，#真的好吃！#真的是麵包！
新品「法國手工收集海鹽」與「以色列死海海鹽」，是下廚必備的調味品，當了煮婦多年，深知好鹽在料理時的重要性，不死鹹、有層次是挑選好鹽的兩大重要指標。
表單裡還有多款米、麥、豆、奇亞籽....我這週也會陸續發食譜介紹。
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🥜《#紐西蘭Forty_Thieves堅果抹醬》
這次開團的新產品，也是近期早餐餐桌上的亮點！！
只採用非基因改造（non-GMO）的堅果，注重環保的包裝材料（回收再製玻璃罐，採用可回收的金屬瓶蓋...）。
不只有「花生醬」還有「杏仁」跟「腰果」，各又分有絲滑、顆粒，兩種口感。完全無添加物、無防腐劑，更沒有甜味劑，只有滿滿天然、濃郁的堅果營養。
除了簡單的塗麵包就是健康滿點的人間美味，也很適合使用在烘焙上。像是我先前分享了「低醣的花生醬餅乾」食譜，非常深受網友好評！！
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#SoMuch #壽滿趣 補貨團！！10/3（日）截止
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最近我們家進入愛上松露的節奏～
這也讓我體會到只要有好的調味料，人人都可以成為大廚🧑🍳
接觸到琉宇將選旗艦店，這是由兩位熱愛義大利的創辦人創立，精選推薦的PASSERI松露系列都是意大利製造呢，這就來分享我的松露料理～
🥩#松露牛排
為了來頓法式料理，我連法棍麵包都自己做，香煎菲力牛排再撒上少許胡椒海鹽佐PASSERI頂級松露醬，再淋上沾什麼都好吃的巴沙米克醋膏，另外將橄欖油和巴沙米克醋調配成油醋醬，法棍可以直接沾著吃。
不是我要講～瞬間整個料理都被高檔，兩隻小鬼第一次品嚐松露也讚不絕口，張小嘟特別愛法棍配上油醋醬，小胤則喜歡松露直接塗抹在法棍上吃。
🥚#松露炒蛋
早餐再來份松露炒蛋配拿鐵，我用松露橄欖油炒蛋，在鍋上撒上松露鹽，再將蛋液和松露攪和好快速翻炒，一整個很松露，家裡人人都誇說：「那個蛋好好吃喔～」
🍄#牛肝菌松露野菇燉飯佐冬瓜排骨湯
以前我就做過牛肝菌燉飯，但沒有加松露，這次加上松露感覺更香！而且我只有加上松露鹽和松露醬調味，整個就很夠味！味道很香很醇！
說到這我要特別要推一下海鹽，以前我一直覺得用一般鹽巴煮飯炒菜就可以，那些昂貴的鹽不過是商人銷售的手法，但這次用海鹽煮冬瓜排骨湯，味道不會死鹹，喝起來還會回甘。
🧈#白松露奶油義大利麵
松露橄欖油帶有淡淡的松露味，拌炒後加上白松露醬再用胡椒海鹽調味，簡單調味料就足夠，再配上白酒醋氣泡飲，嗯哼～我家開西餐廳了～
🍔#松露蘑菇牛肉起司堡
看到廣告上的松露蘑菇牛肉堡，靈機一動也跟著自己做，將牛肉上面淋上巴沙米克醋膏，再加上松露醬扮炒的蘑菇，夾上自製漢堡麵包，在家也能品嚐美味。
還有還有，不得不說，#厚切岩烤椒鹽海苔（臺灣製造）原本不在團購品項內，但當我吃了之後，天啊！也太好吃了！越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴，海苔非油炸卻吃起來相當酥脆，味道鹹甜鹹甜又帶有點椒麻微辣，讓人忍不住一口接一口，吃了也不會覺得口乾舌燥，我立馬請廠商把海苔列入團購品項中！
不過真心所選我比較偏愛黑松露，因為黑松露味道更濃郁，海鹽系列我覺得海鹽必備、煙燻海鹽有淡淡的煙燻味我也很喜歡，胡椒海鹽相當百搭，炒菜或灑在肉上都不錯。
吃得好也是一門藝術，這些好物，獨樂樂不如眾樂樂！
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簡單又有藝術感的甜點擺盤技巧
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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1. 一串心
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
20 ml 香草醬
20 ml 覆盆子醬
竹籤
鮮奶油瑪芬
草莓
打發鮮奶油
清新薄荷
香草莢
作法：
1.1 用少量覆盆子醬和香草醬交替擠一排小圓圈在盤子約3/4邊緣處。然後用竹籤劃過圓圈，使它們相互連接，變成一串心。
1.2 在盤子空白的地方依各人喜好擺上甜點，如草莓切片、打發鮮奶油和香草莢的鮮奶油瑪芬等。
2. 手印
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
50 ml 紅色果醬
20 g 黑莓慕斯 (或其他紅色慕斯)
水果，如黑莓或醋栗
清新薄荷
雪莎巧克力球
香草冰淇淋
作法：
2.1 將果醬放在盤子裡，用手用力按進去，然後再壓在另一個白色盤子上，這樣就會在上面留下藝術的手印。
2.2 將慕斯舀在拇指和食指印之間及小指印旁。然後擺上各人喜好的甜點，如雪莎巧克力、黑莓、醋栗、薄荷葉和香草冰淇淋等。
3. 太陽光芒
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
20 ml 芒果醬
20 ml 覆盆子醬
巧克力蛋糕
醋栗及燈籠果等類似水果
清新薄荷
打發鮮奶油
作法：
3.1 將覆盆子和芒果醬在盤子上擠上幾圈。
3.2 用叉子從內到外和從外到內劃過果醬。
3.3 放上巧克力蛋糕或其它甜點，並擠上幾球打發鮮奶油，再放上醋栗、燈籠果及薄荷葉裝飾。
4. 巧克力波浪
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：中等
所需材料：
30 g 融化的巧克力
塑膠鋸齒刮板
巧克力瑪芬
10 g 香草慕斯或打發鮮奶油
醋栗
草莓、奇異果、覆盆子或黑莓等水果
清新薄荷
作法：
4.1 將融化的巧克力斜塗在盤子的左側。
4.2 用塑膠鋸齒刮板將融化的巧克力由左向右拉，拉的時候要稍微上下移動畫成波浪形狀。
4.3 將瑪芬和水果分別擺放在對角，再用打發鮮奶油、醋栗和清新薄荷裝飾瑪芬。
5. 膠帶技巧
份量：1 盤
準備時間： 10 分鐘
難易度：中等
所需材料：
20 g 融化的白巧克力
膠帶
刷子
巧克力塔
20 g 加了紅色果醬的打發鮮奶油
草莓、奇異果、覆盆子或黑醋栗等水果
清新薄荷
作法：
5.1 將兩條透明膠帶垂直且平行地黏在盤子的左側，將另外兩條透明膠帶傾斜且平行地黏在右側。
5.2 將融化的白巧克力刷在左右兩條平行的膠帶之間。
5.3 等巧克力稍微變硬一點後，取下膠帶。然後在盤子上放上巧克力塔、草莓片、紅色打發鮮奶油和其他水果。
6. 向上螺旋
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等
所需材料：
30 ml 香草醬（最好略濃）
20 ml 薄荷醬
巧克力蛋糕
覆盆子、黑莓及醋栗等水果
碎堅果
作法：
6.1 將香草醬在彩色盤子上擠出呈螺旋狀。然後用小湯匙在呈螺旋狀之間塗抹一些薄荷醬。最後甜點放在上面，再用水果和碎堅果等裝飾。
7. 蛋白酥樹根
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等
所需材料：
30 g 蛋白（約一顆中型雞蛋）
20 g 糖
椰子巧克力
草莓、覆盆子、黑莓或醋栗等水果
清新薄荷
作法：
7.1 將蛋白打到起泡後，加糖繼續打到打發。將打發蛋白放在盤子上，然後用例如圓形烤盤底部將其壓平。
7.2 小心地將烤盤拿起來後，用噴燈火烤打發蛋白。
7.3 在盤子上擺上椰子巧克力、水果和新鮮薄荷等裝飾。
8. 水果網
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等
所需材料：
30 ml 紅色果醬
10 ml 薄荷醬
10 ml 黃色果醬
蛋糕或類似甜點
如黑莓、酸漿、奇異果或醋栗等水果
作法：
8.1 將盤子放在轉盤上轉動。將紅色果醬擠在盤子上，形成狂野的網狀。
8.2 在幾處網格之間用黃色果醬及薄荷醬裝飾。
8.3 放上喜歡的甜點及水果。
另外這些巧克力裝飾法，讓你的甜點擁有法式的高雅：https://youtu.be/6lReB7_VBtk
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32L全能蒸氣烘烤爐WSO322EB：https://bit.ly/3rmTOEJ
後疫情期間新常態其中一項，就是盡量居家飲食減少外出就餐，但想要好好吃頓飯看似簡單，實際動手後卻又比想像中複雜多了？如果你也有這種困擾的話，那就一起來看看如何通過惠而浦Whirlpool32L全能蒸氣烘烤爐，瞬間晉身大廚，一起來探索廚藝無限可能。
美國百年家電領導品牌「惠而浦Whirlpool」的廚房萬用神機「32L全能蒸氣烘烤爐」，不僅一機多用滿足煎煮烤炸的料理需求，操作介面直覺易懂，不必動不動就翻閱厚厚的說明書，即使是料理新手也能輕鬆完成多樣料理。
其中的全自動烘焙麵包行程，簡直是把專業麵包師帶入自家廚房，隨時都能吃到熱騰騰剛出爐的麵包實在太幸福了！真正做到了一機多用，中西料理通通搞定。最最重要的是，惠而浦連空間規劃與後續清潔也貼心幫大家設想到了，貼心設計前置排風扇有效節省櫥櫃空間，不需特意騰出大範圍空間提供烘烤爐散熱，可下拉式加熱管與全不鏽鋼腔體安全好清潔，讓料理前後都不需煩心！
現在就實際與大家分享如何靠著萬用神機惠而浦Whirlpool32L全能蒸氣烘烤爐輕輕鬆鬆、好料上桌～一次完成「美式海鮮燉飯」、「奶油紙包蝦」與「時蔬佐油醋」三道美味料理。針對多道料理同時烹調的需求，不僅能將溫度控制精準到以「5度」為單位調整，還有模擬專業廚師烹調手法的【全功能蒸烤模式】，在烘烤時加入蒸氣，加熱同時保留食材水份，維持多汁口感，加上熱風對流功能，讓烤箱內的所有料理能穩定且均勻的受熱熟成，也不會因此造成料理串味，輕鬆享受每種食材的原汁原味，輕鬆一機出三菜，再也不用擔心煮飯煮到汗流浹背了！
為了最佳的保溫及加熱效果，惠而浦32L全能蒸氣烘烤爐採用三層隔熱玻璃加上門邊條達到氣密效果，使用時安全隔熱不發燙又可兼顧優良保溫功能。在後續清潔方面，全不鏽鋼腔體內壁不易產生有害物質，即使沾黏醬汁、油垢也容易清潔，可下拉清潔的加熱管以及拆裝簡單的水箱設計，大大降低清潔難度，事後清理不煩心。
有鑒於疫情影響，大家越來越重視除菌消毒，是時候應該也讓爸爸媽媽們更重視器皿的清潔了，惠而浦Whirlpool32L全能蒸氣烘烤爐蒸氣消毒功能，以蒸氣達到高溫殺菌效果，不僅可用來消毒碗盤瓢盆，也能用於寶寶餐具與奶瓶等嬰兒用品，日常飲食更安心。
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這道蒜蓉茄子口味獨特🍆
連不敢吃茄子的人都保證會愛上👍👍
而且在家也能輕鬆搞定
賣相佳💯又不失營養
簡單步驟就變得入味又柔軟
帶出的順滑口感以及蒜香🧄
濃郁美味超級滿足！😍
🥬食材
🔸茄子
🔸蒜末
🔸蔥花
🔸香菜
🧂調味料
🔹蠔油
🔹醬油
🔹醋
🔹香油
🔹胡椒
🔹糖
🔹辣椒油
🍳作法
1️⃣ 茄子切條倒入冷油抓醃，將茄子皮向下擺上盤子，入鍋蒸約6-8分鐘
2️⃣ 等待期間準備醬料，將些許熱水、蒜末、蔥花、香菜、蠔油、醬油、醋、香油、胡椒、糖、辣椒油攪拌均勻
3️⃣ 茄子起鍋將皮朝上擺盤，淋上調好的醬料即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蒜蓉茄子
#蒜蓉
#茄子
1.瓶子畫好位置，先倒入油，再倒入醋。 · 2.薑末、蒜末、黑胡椒、一匙溏心蛋醬汁、一點點醬油加進去。如果醋味太重，可以加糖或果醬調和。 · 3.狂搖到均勻就好了，靜置會有點 ... ... <看更多>
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