大家週末在家都吃什麼大餐呢？
自己做👉🏻#美式手抓海鮮（#紐奧良風味）～
#食譜 #居家料理 《有簡易版請參考小提醒2》
#示範影片在留言處
☝🏻熬高湯調料：
Old Bay Seasoning(老海灣調味粉） 2大匙
紅椒粉1大匙
辣椒粉1大匙
鹽1小匙
糖2小匙
黑胡椒2小匙
芫荽粉1小匙
百里香1小匙
鰹魚粉2大匙
☝🏻熬高湯食材：
水3000毫升
月桂葉2片
檸檬半顆切片
大蒜半顆（50克）
洋蔥半顆切開
玉米切開
香腸適量
☝🏻沾醬：
奶油80克、大蒜2大匙、紅椒粉1小匙、老海灣2小匙、糖1小匙
高湯200毫升、水100+太白粉1小匙
☝🏻自己喜歡的海鮮及蔬菜
☝🏻步驟：
1.海鮮先解凍至常溫
2.煮沸3000毫升的水，放入高湯食材煮沸
3. 把量好份量的高湯調料集中放在一個碗，放入高湯調料加蓋小火悶煮20分鐘。
4.處理海鮮，蝦子修剪洗淨挑沙，龍蝦開背洗淨⋯⋯
5.煮沾醬，一直維持最小火，放人奶油溶化，再放入切碎的蒜末，攪拌至蒜香出來
6.再放入紅椒粉1小匙、老海灣2小匙、糖1小匙，要不停攪拌約30秒
7.加入高湯及太白粉水攪拌，煮到微沸騰即可關火試味道，鹹度再自己斟酌。
8. 高湯熬20分鐘後，先將玉米、香腸撈起備用，再將所有熬湯食材都撈起來。
9.高湯煮至沸騰後放入龍蝦尾2隻，煮6分鐘，如果量較多（4隻以上），就煮7分鐘
10.要隨時調整火力，讓全程維持小沸騰，海鮮才不會老掉
11.剩最後2分鐘時放入蝦子，一起煮至時間到，一起撈出來
12.再將其它食材用高湯燙熟即可
13.燙熟的食材淋上沾醬後即可食用
☝🏻小提醒：
1.煮海鮮的火力要不停調整，只能小沸騰，這樣才不會老掉
2.覺得熬高湯太麻煩可做簡易版，你可以直接水煮或清蒸，只是風味會少掉些，但還是好吃的喔
3. Old Bay Seasoning(老海灣調味粉）是紐奧良風味的靈魂，買不到可以上網訂看看
4.我的沾醬是2人份，大家自己按比例增加喔
#莎莉的小餐桌
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