名古屋必嚐美味~~ 台灣拉麵
日本人來到名古屋，一定會嚐嚐當地有名的「#台灣拉麵」
大家一定會覺得很奇怪，名古屋的聞名料理居然是「台灣拉麵」!!
原來，早在三十多年前，有位名叫郭明優的廚師，首先在現在名古屋千種區今池一間叫做「#味仙」的中華料理餐館端出了一道「#担仔麵」，這麵的特色就是用大量辣椒炒香的肉燥和綠韮菜，舖滿在湯麵上，嚐到第一口就被那又辣又香的熱氣嗆醒味蕾，一舉成名。
這麵，真的對了名古屋人的「味」。
因為，名古屋人特別喜歡「重口味」。
名古屋人，愛又鹹香又濃重的口味。
這麵，結合辣、香、鹹、濃、油，所以掌握了名古屋人的愛好，是成功的第一要件。
有興趣的朋友，可以到創始名店「味仙」去嘗嘗原汁原味的「台灣拉麵」。
http://www.misen.ne.jp/
這次，我和老公並沒有先去味仙，反而特別到了一間名古屋有名的拉麵店「#如水」，去嘗嘗「創新台灣拉麵」。
這間拉麵店，名叫「如水」，以「#無化學添加調味」的純正湯頭和細麵為招牌，聞名名古屋，而且曾入選為 #米其林東海版餐廳，算是名古屋拉麵界中屬一屬二的名店。
如水，位在名古屋有名的庭園「#德川園」附近，11點半開店，但是我們11點就去排隊了，結果前面已經有十幾個人在等。等到店開了，我們必須等第二輪，所以又等了15分鐘，吃到麵算算等了50分鐘。
店裡有四、五位店員，每個人都各司其職，歡迎客人的聲音響亮有力，真是道地的拉麵店作風。
老公點了招牌的塩味拉麵，配上雞肉炊飯，我點了「如水流的台灣拉麵」配上「肉燥飯」。
正如我所預料，湯頭都偏鹹重一點，但是湯頭沈穩，深奧入味，難怪會讓愛拉麵族一吃上癮，上加叉燒滑口香嫩，所以老公認為這是日本人偏愛的口味。麵條屬於偏細，煮的偏硬一點，我想是店家考量麵條會隨時間而變軟，所以特別在煮麵程度上故意調整。
我點的台灣拉麵，則是非常特別的做法。
湯麵上，除了香辣的肉燥之外，看不到綠韮菜，卻是大量的洋葱丁和細葱。
我下意識想拿「黑醋」來調味，但發覺一個特別的地方。
有別於一般的拉麵店，桌上看不到任何調味罐料。
我想，店家一定有它堅持的地方，就是尊重店家所端出來的「原汁原味」。
好吃不好吃，在於個人的主觀味蕾，但是「尊重」卻是店家和客人之間的默契。
徳川町の「如水」
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