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《文茜的世界周報》

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<單則精選>
美總統當選人拜登宣稱上任首要任務，就是將新冠疫情控制下來，不斷放低身段、苦口婆心地勸說美國人戴上口罩，並籌組專家諮詢小組，重新交由科學防疫。但當下美國疫情仍持續惡化，不只川普身邊幕僚與內閣成員先後確診，全美單日確診也屢創新高，只花十天就從900萬突破千萬大關，50個州都處於升溫狀態。

現任總統川普拒談疫情，手無權力的拜登也一籌莫展，專家說我們正進入疫情最黑暗的時期，又遇上政治高層的權力真空，地方政府只能各行其事。就在全美住院人數突破六萬創歷史新高，CDC更新了防疫指南，終於承認口罩防疫的功效，認為全面戴口罩還有助於避免未來的經濟封鎖，但各州已經等不及先一步公告禁令。

疫情嚴重的德州小鎮艾爾帕索已宛如戰區，國防部雖然派駐軍隊搭設野戰醫院仍無法控制疫情。全美各地也正面臨如海嘯般湧入的病患，醫療體系恐全面性崩潰。但南達科他州即便確診率已達54.7%是全國平均確診率的七倍，當地議會仍投票否決口罩強制令，任由民眾被病毒奪走寶貴的性命。

拜登防疫顧問說，未來三四個月美國將進入新冠地獄，建議美國採行四到六周的全國性封鎖，美防疫專家佛奇也說，美國就是因為任由地方防疫多頭馬車，基準線才永遠降不到想要達到的水平。就算疫苗問世，新冠病毒也不會消失，重症病患的後遺症也會存留多時，且大選後的權力真空，正讓今日美國成為沒有煙硝卻最血淋淋的戰場。

{內文}
(拜登/美總統當選人)
這是一場控制疫情之戰，一場建立繁榮之戰，也是保衛家庭的醫療保健之戰，我上任的首要任務，就是將新冠疫情控制下來

從確認當選總統的那一刻起，拜登就告訴自己，一個能走出自身人生悲劇的將領，絕對能帶領美國戰勝這場大流行病。

(拜登/美總統當選人)
美國仍然處於非常黑暗的冬天，這場危機每天造成近千名國人死亡，我懇求你，戴上口罩，為了自己也為了你的鄰居，口罩不是政治表態，戴口罩的目標，是要讓所有人回到正常生活

拜登放低姿態苦口婆心，因為在任的川普總統仍實質掌握權力，卻始終淡化疫情嚴重性，這包括拒絕執行口罩強制令，及避免群聚等防疫措施，他在勝選後的第一個工作天，召集了剛成立的12人新冠疫情顧問小組，透過視訊方式開會，不只三位共同主席，全都是政壇學界的一時之選，包括前美國公共衛生局長莫希(Vivek Murthy)，前FDA局長柯斯勒(David Kessler)，及耶魯大學公衛教授努涅斯史密斯
，其他成員也涵蓋免疫學 流行病學等各大領域，在他的指揮下，所有政策都必須基於科學 講究證據。

(Megan Ranney/布朗急診醫學中心醫師)
首先是要非常明確地強調口罩，第二則是數據，我們不僅需要大規模病毒檢測，還需要個人防護裝備以及最終疫苗上的大數據，然後我想看到的第三件事，就是改善(美國的)病毒檢測能力

因為擺在眼前的事實是，現任總統川普不只任由自己所處的白宮淪為超級傳染源，內閣裡的住房部長卡森選後確診染疫，就連操盤川普選後訴訟的法律顧問博西
也因飯碗遭殃，為了公務聯繫，白宮幕僚長梅多斯確診了，在這場川普逕自宣告勝選的大型派對中，沒有人敢公開實際災情。

(Dr. Scott Gottlieb/前FDA官員)
疫情在好轉之前可能會變得更糟，甚至可能明顯變得更糟，我們正處於一個臨界點，不僅是被診斷出的病例數，而且我們需要關注在全國範圍內迅速增長的住院治療

於是美國只花了十天，新冠確診病例就從900萬突破千萬大關，不到一周時間，染疫人數就超越了威州最大城，米爾瓦基Milwaukee總人口，一夜之間，德州確診數量突破百萬，宛若燎原野火，全美單日新增病例天天刷新紀錄，50個州都未能倖免。

(Rick Bright/美衛福部生物醫學高等研究中心前主任)
越來越多人都會死，因為科學家們被迫退居後位，科學家的話沒有被重視

(Dr. Jehan/喬治華盛頓大學醫學院教授)
我們正處在四方著火的狀態，不僅需要讓每個人都來滅火，阻止其擴散，還要搞清楚到底是什麼在第一時間引發了大火

根據約翰霍普金斯大學彙整的數據，10號全美通報24小時新增病例，正式突破20萬震驚全世界，雖然當局堅稱是延後發布累積所導致，但美國第三波疫情加速升溫
已是不爭事實，總統川普選後首度低調露面，絕口不提疫情，宣布勝選卻手無權力的拜登，面對慘烈數字也一籌莫展。

(Dr. Carlos del Rio/埃默里大學醫學院教授)
我們正進入了這場大流行病中，一個非常黑暗的階段，數字不斷攀升，偏偏我們正遭遇領導權的真空，我認為領導層的真空，是我們目前在應對這種大流行病中面臨的最大問題

就在全美新冠住院人數正式突破六萬，屢創歷史新高的這天，美疾控中心CDC終於更新了防疫指南，不只正式承認口罩防疫的有效性，足以減少接觸傳播性飛沫的機會，全面戴口罩還有助於避免未來的經濟封鎖，但由於中西部多州近兩周確診數量都已翻倍，等不及口罩的防疫成效，各州已紛紛祭出嚴格限制令，像是明尼蘇達州限縮室內用餐空間，連感恩節這個美國人最重視的團圓日，室外聚餐也不被允許，愛荷華強制全州戴口罩，禁止八人以上群聚，而北達科他州，則是基於新增確診數居全美之冠，州長被迫下令無症狀的染疫醫護人員也得繼續工作，但只能照顧同樣感染的新冠病患。

(Doug Burgum/共和黨籍北達科他州長)
這是美疾控中心特別允許的一段時間

而最早成為疫情震央的大蘋果紐約，在確診率達到2.9%的此刻，率先宣布周五晚間十點起開始宵禁，這也是六月以來最驚人的數字，包括酒吧 餐廳 健身房都得關閉，就算在家裡的聚會，也被迫限制在十人以內。

(古莫/紐約州長)
如果這些數字持續飆升，將會有一些科學家相信，我們得再次回到封閉狀態，我只是祈禱那不會發生

一個不容迴避的事實是，德州邊境疫情最嚴重的艾爾帕索小鎮已宛若戰區，美國防部上周緊急調派三個醫療團前往協助，搭建野戰醫院，疫情仍控制不下來，當全美醫院持續湧入如海嘯般的病患，醫療體系無疑將面臨全面性的崩潰。

(Dr. Julie Watson/ Integris醫學中心首席醫師)
我們現在最糟糕的噩夢，就是在車禍傷者與新冠病患間做抉擇

更可怕的是，即便南達科他州確診率已達54.7%，幾乎是全國平均確診率的七倍，當地議會仍投票否決口罩強制令。

(Nancy Roberts/呼吸治療師)
真的很難承受眼睜睜地看著別人就在你面前離世，全身還得包裹得緊緊的，看不到臉，感覺不到皮膚，這真的很讓人難過

流行病學專家，同時也是總統當選人拜登，最新延攬的諮詢委員會成員奧斯特霍姆9號表示，未來三到四個月，美國將進入"新冠地獄"，這將會是新冠病毒大流行以來，最黑暗的時期，四到六周的全國性封鎖，可能是控制疫情的必要之惡，但這顯然與拜登先前所說，只要消滅病毒而非封鎖經濟的主張背道而馳，以致於拜登陣營迄今不敢公開證實，或做出具體回應。

(佛奇/美國國家過敏暨傳染病研究所主任)
一個傳染病意味著整個國家都將面臨挑戰，但我們過去並沒有朝這個方向做，對於如何處理疫情爆發，我們採取了太多的個別的方法因應，所以我們的基準線，永遠不會降到我們想要達到的水平，因此當社區感染蔓延，而我們還嘗試開放國家，疫情自然就會飆升

防疫專家佛奇的公開談話顯然在暗示，美國未來某種程度封鎖的可能性，畢竟當加州與德州確診感染數，在本周相繼突破百萬，他不斷公開示警，就算疫苗問世，新冠病毒也不會徹底消失，不但會繼續存在人類世界多年，重症病患的後遺症也將留存多時，沒有人知道這個危機何時能夠解除，就像大選後的權力真空，正讓今日美國成為沒有煙硝，卻最血淋淋的戰場。
https://www.youtube.com/watch?v=EF0nDsbv-tQ

【完整版】2020.11.14《文茜世界周報－歐洲版》
https://www.youtube.com/watch?v=6Rk4NelsIg4

【國際情勢，近期要聞】2020.05.01-11

巫師地理陪你閱讀國際新聞，精選地理時事

[地球] 🌎🌍🌏

「4日刊登在《美國國家科學院院刊》的研究報告顯示，人類過去數千年來一直生活在相當舒適的溫度環境中，是從游獵踏入種植糧食、飼養牲畜等農牧生活的重要推手，直接導致人類文明繁榮發展，但這良好的環境即將徹底改變。報告顯示，若溫室氣體按目前的速度繼續增加，到了2070年，將有數十億人在高溫環境下生存，屆時平均氣溫每升高1°C，將有10億人淪為氣候難民，不得不遷徙到稍微沒那麼熱的地區，不然就是被迫適應極端高溫環境。」

「過去30年以來，農業及城市發展飛速，大大減少了昆蟲們的自然棲息地，是科學家們眼中昆蟲數量大減的主要原因。此外，《衛報》中還提及了殺蟲劑的使用及光害也是原因之一。」

[臺灣]🇹🇼

「在臺北，中華職棒是自COVID-19爆發以後，全球第一個重新開放觀眾入場的職棒比賽，球迷們戴著口罩起舞，支持自己的球隊。」

「中國民航局2018年發函外國航空公司要求官網的臺灣標示列為中國領土。交通部長林佳龍10日指出，臺灣的防疫讓全世界看見臺灣與中國是不一樣的，未來仍會繼續爭取在國際上正名。」

「Facebook詐騙廣告、假訊息爭議頻傳，內容管理成為外界批評的焦點。對此，臉書成立了獨立的監察委員會「Oversight Board」，並於7日公布總共20人的第一批成員名單，其中就有一位是來自政治大學教授陳憶寧，成為華人唯一代表。」

「加拿大通訊社報導，在美國和日本領銜下，加拿大、英國、法國、德國、澳洲和紐西蘭等駐日內瓦聯合國大使，7日在一項會議中向世界衛生組織兩名資深官員發出外交照會，敦促接納臺灣為世界衛生大會觀察員。

第73屆世界衛生大會（WHA）將於5月18日至19日以視訊形式舉行，臺灣參與WHA成為熱門政治議題。」

「根據龍潭科學園區資料，美商蘋果電子臺灣分公司今年2月18日獲准在龍園八路設立龍三廠，蘋果電子臺灣分公司主要研究、設計、開發、製造及銷售低溫多晶矽整合型面板顯示器及氧化物半導體面板顯示器，隨著今年將先前收購的量宏科技納為新竹廠後，產品新增了量子薄膜影像感光元件。」

『外交部長吳釗燮11日表示，「臺灣跟巴拉圭並無外交危機」，巴拉圭一向支持台灣，巴拉圭跟臺灣一樣是民主國家，民主國家有不同的聲音，是很正常的事情。』

『媒體報導，蔡總統第二任期的520就職演說內容，在兩岸政策上仍將採取穩健一致的態度，維持過去所提出「堅持原則但不冒進」概念及基調。由於疫情影響，今年就職典禮並未邀請各國外賓來台，而友邦與友好國家政要則以拍攝影片方式祝賀。相關規劃會遵照中央流行疫情指揮中心指引，簡單隆重辦理。』

「國內武漢肺炎疫情連續28天本土零確診，針對大甲媽祖遶境進香何時舉辦，鎮瀾宮副董事長鄭銘坤說，大甲媽祖遶境進香日期還需與專家學者研究開會討論，目前天氣正熱並不適合。大甲媽祖遶境進香活動為期9天8夜，路程長達340多公里，橫跨臺中、彰化、雲林、嘉義4縣市，年年吸引百萬信眾相隨。」

[中國]🇨🇳

「中國因疫情趨緩，逐漸恢復各種商業活動，上海迪士尼也將在5月11日復園。」

『國際上不少國家呼籲讓臺灣參加18日登場的世界衛生大會（WHA），但中國持續引用聯合國大會2578號決議文阻撓，我國陸委會嚴正重申，該決議文僅處理「中國代表權」問題，從未涉及臺灣，痛批中方錯誤引用決議文。對此，中國外交部發言人華春瑩在例行記者會上表示：「臺灣方面的有關言論純屬是偷梁換柱，混淆視聽」。』

『「今天我們沒有忘記被關押在中國集中營的母親們，我們沒有辦法向她們說聲母親節快樂。」旅居土耳其、美國、德國、挪威等國的維吾爾青年錄製影片訴說自己對母親的思念。』

『2艘中國海警船從10日到11日持續航行在釣魚台海域，日本聲稱「領海」遭入侵。8日有4艘中國海警船航行在釣魚台海域，日媒報導中國海警船連續3天入侵「領海」。』

🇭🇰「香港10日晚間爆發警民衝突，有民眾中午在多處商場舉行活動，入夜後抗爭人潮轉至旺角街頭，防暴警察多次以違反限聚令驅散、截查民眾，衝突至深夜仍未平息，數十人被警方帶走。

香港民眾10日下午號召「和你Sing」和「母親節行街」活動，不少民眾響應，在香港各地區多處商場聚集並高唱「反送中」歌曲「願榮光歸香港」。港警則以違反「限聚令」為由，要求這些民眾解散。」

🇭🇰「《路透》駐台攝影記者、香港攝影師蕭文超去年5月底回到香港，原本只為採訪六四晚會，沒想到卻見證了香港最動盪的日子，還讓他拿到新聞界最高榮譽普立茲獎。蕭文超接受香港媒體專訪時說，普立茲獎是很大的榮譽，但身為香港人，他沒辦法說自己覺得開心。」

『延宕2個半月的今年中國全國「兩會」21日將登場。面對疫情，今年各省區的全國兩會代表、省級官媒到北京開會，出發前都須接受檢疫。而不論會期還是媒體採訪規模都較往年縮水，限制更多。』

「自中國爆發的COVID-19疫情肆虐全球，武漢也有許多市民死於疫情，有當地居民為此發起募款，希望設立疫情遇難者紀念碑，以及追究官方隱瞞疫情者的責任，但卻因此遭官方監控網路及電話，甚至還被警方傳喚詢問。」

「長期關注中國人權問題的《寒冬》雜誌6日刊文指出，根據新疆某市政府去年底下發的官方文件，當地在「健全信息化維穩機制」的理由下，現已全面安裝無感知檢測系統，對所有居民以及外來客施以全方位監控。」

「中國官方6日指出，中國石油西南油氣田公司最近在四川發現新的天然氣田，潛在資源量達數兆立方公尺，目前正研擬開採計畫，要為目前的天然氣田尋找接替區塊。」

[東北亞]

🇰🇷「韓國警方11日表示，N號房創始者godgod已落網，這名24歲男性（A某）日前在調查中坦承身分後遭緊急逮捕，警方已依違反兒童青少年性保護法等嫌疑申請羈押。」

🇰🇷「三星電子副會長李在鎔，6日就繼承經營權被指有違法行為和無工會經營策略鞠躬道歉，承諾不會讓子女接班。」

🇰🇷『韓國總統文在寅就職屆滿3週年，文在寅指出，韓國ICT產業具有世界首屈一指的競爭力，在這次疫情中也可看出遠距醫療服務、線上課程、線上交易、防疫及生技產業等後武漢肺炎產業具有相當優勢，若能人工智慧、大數據等技術結合，韓國絕對能在數位經濟上扮演領頭羊角色。

為邁向足以引領世界的數位強國，創新風投與新創產業將成為主力，政府也將著重育成系統半導體、生技健康、未來汽車等3大具成長潛力的產業，並積極吸引韓國本土及海外尖端技術產業在韓投資，目標成為「尖端技術產業的世界工廠」。』

🇰🇵『北韓領導人金正恩是生是死成為近來國際熱議話題，直到本人在公開活動現身，才平息了相關傳言。南韓情報機構指出，金正恩不但沒有如外界所傳的「命危」，甚至連動手術的跡象都沒有。』

🇯🇵『日本境內COVID-19疫情延燒，連帶衝擊到北海道酪農生乳銷量，讓北海道知事鈴木直道推出「牛奶挑戰」，呼籲民眾多喝牛奶，增加牛奶或優格購買量。』

🇯🇵「日本首相安倍晉三與美國總統川普同意繼續合作，以儘快解決COVID-19疫情。美日兩國領袖於8日早上通過電話進行會談，此為3月底後雙邊進行的第一次對話，當時兩人的談話主題圍繞在東京奧運與殘障奧運的延期舉辦。本次會議除了討論疫情，雙方也表示會在解決日本國民遭北韓綁架，與北韓發展核子武器等議題上進行密切合作。」

🇯🇵「為因應COVID-19，日本將原訂於6日到期的緊急狀態延長實施近1個月，預計將於5月底解除。日本首相安倍晉三與負責衛生與防疫政策的官員於5日召開會議，會中提到即便近日確診數有所下降，醫療體系依然吃緊，因此同意延長緊急狀態；然而，日本政府未打算增列特定警戒都道府縣的名單。」

🇯🇵『日本「緊急事態宣言」擴及全境至今已近一個月，47都道府縣有34縣疫情較為樂觀，有機會在14日提前解禁；但疫情嚴重度排名前2名的東京都及大阪府，暫不在首波名單。』

[東南亞]

🇵🇭「菲律賓杜特蒂政府5日下令，將該國以批評政府聞名，且為最大電視台的ABS-CBN斷訊。菲律賓政府此前因防治COVID-19之故，延後更新ABS-CBN的營業執照，菲律賓官員曾保證，ABS-CBN將能獲准暫時營運。然而，菲律賓國家通訊委員會如今卻以執照到期為由，命令該電視台停播。外界普遍批評菲國政府此舉將打擊新聞自由。」

🇸🇬「由於爆發外勞宿舍大規模群聚感染，新加坡自4月初以來，確診人數連日激增，5月10日新增876人確診，其中860人是住在外勞宿舍的移工，僅有4人是新加坡公民、永久居民及准證持有者。」

🇲🇾「馬國政府為2020年立下的種種願景，讓不少民眾充滿想像與期待。然而，計畫趕不上變化，馬來西亞2020年先進國宏願非但沒能達成，甚至從2020年伊始便陷入一波未平一波又起的動盪。」

🇮🇩「印尼6日晚間9點53分發生芮氏規模7.3強震，震央位於班達海，據了解，這場地震是2020年來全球發生的第28起規模6以上地震，也是第4起規模7以上地震。」

[南亞]

🇮🇳「非洲豬瘟入侵印度！行政院農委會動植物防疫檢疫局發文表示，印度於3日發生非洲豬瘟（ASF）疫情，已列入「近三年曾發生非洲豬瘟地區」，旅客若從這些地區攜帶豬肉製品來台未申報，將處以最高新台幣100萬元罰鍰，呼籲民眾國際非洲豬瘟疫情仍未減緩，回國及跨境購物切勿輸入肉類製品。」

🇮🇳「印度全國性的封鎖防疫一再延長，目前已延至17日，長達8週的防疫封鎖造成貧苦百姓的嚴重負擔，失業的流動工人在大城中無法求生，但封鎖狀態下，除必要性貨物運輸外，絕大多數公共交通運輸都停駛，成千上萬名失業工人只能徒步回鄉。」

🇮🇳「印度陸軍11日表示，印度和中國士兵在雙方邊界靠近西藏附近的一處偏遠但具有戰略重要意義的山口爆發衝突，雙方不僅互丟石塊還互毆，造成數名中、印士兵受傷。」

🇮🇳「印度東南部維沙卡帕特南（Visakhapatnam）7日時，南韓LG集團子公司的聚合物工廠發生苯乙烯（styrene）氣體大規模外洩，據外媒，目前已知最少11死，逾千人住院，現仍有數百人在院內接受治療。當地時間週六，憤怒的村民將受害者遺體陳列於工廠大門前，要求工廠即刻關閉，同時逮捕工廠最高管理階層。」

🇳🇵「尼泊爾外交部聲明表示，印度單方面的行為違反兩國的協議，要求印度停止在尼泊爾領土內的活動。印度則否認尼泊爾的指控，外交部發言人斯里瓦斯塔瓦（Anurag Srivastava）表示，近期落成的公路完全位於印度境內。」

🇲🇻「度假聖地馬爾地夫武漢肺炎（新型冠狀病毒疾病，COVID-19）確診病例近期急遽增加，截至目前已增至790例確診，且絕大部分都集中在首都馬利（Male），若疫情持續蔓延，衛生官員預測，未來可能會有超過7萬7000人感染，其中有5000人為重症。」

[西亞]

🇦🇪「阿拉伯聯合大公國第三大城沙迦（Sharjah），當地時間5月5日晚間，1棟48層樓高的住宅大樓驚傳起火燃燒，造成至少7人受傷，許多殘骸碎片從高處墜落，也砸毀不少地面上的車輛。」

🇮🇷『今年1月8日，針對美國空襲斬首伊朗軍事指揮官蘇萊曼尼（Qasem Soleimani），伊朗伊斯蘭革命衛隊（IRGC）朝伊拉克境內的美軍發動報復性空襲，而10日美伊間又有新動向；據伊朗當地媒體「Khabaronline」引述伊朗政府發言人拉比伊（Ali Rabiei）說法，指伊朗已準備好與美國進行囚犯交換，但華盛頓當局尚未給予回應。』

🇮🇶「伊拉克新任總理哈德米（Mustafa Kadhemi）首次內閣會議後宣布，因參與10月抗議活動被逮捕的人都將被釋放，哈德米也誓言，將為所有流血的伊拉克人追究責任。

伊拉克在去年10月爆發大規模的示威活動，示威者因失業、政府腐敗以及鄰國伊朗對國內事務的影響等議題發起抗議活動，民眾走上街頭要求政府改革，軍警鎮壓導致數百人喪生。」

🇸🇦「沙烏地阿拉伯一場皇室爭鬥在今年3月中旬拉開序幕，王儲穆罕默德（Mohammed bin Salman, MBS）以「企圖政變」的名義逮捕許多王室成員，其中包含國王親弟與前王儲；人權觀察（HRW）9日又爆出，前國王之子阿卜杜拉親王（Prince Faisal bin Abdullah）也被軟禁。」

🇮🇱「以色列國防部長貝內特（Naftali Bennet）表示，以色列不允許伊朗在敘利亞建立前線基地。他曾表示，以色列目標是在未來12個月將伊朗從敘利亞內清除。」

[大洋洲]

🇦🇺『澳洲廣播公司（ABC）10日報導一開頭就指出：「在一場日益惡化的外交爭執當中，中國開出了第一槍，要脅將針對澳洲出口的大麥猛課關稅；這可能會造成高達數以億元計的貿易損失。」』

🇳🇿「紐西蘭14日起下降至第2級警戒，多數公共場所恢復開放、營業，聚會人數則限制在10人，阿爾登表示，若疫情持續好轉，社交聚會人數可逐漸上調。據報導，學生下週一（18日）將重返校園，酒吧則將在21日重新營業，未來10天內，紐西蘭多數企業將復工。」

🇳🇿『5日，紐西蘭總理阿爾登(Jacinda Ardern)以視訊的方式，參與由澳洲總理莫里森(Scott Morrison)召開的澳洲國家內閣會議，共同討論在紐西蘭和澳洲間建立「旅行泡泡」(travel bubble)的可能性。』

[歐洲]

🇬🇧「受到武漢肺炎疫情影響，英國女王伊麗莎白二世移居溫莎城堡歸期未定，這是她在位68年以來缺席公共活動最久的一次。白金漢宮也將在夏季停止對外開放，這是27年來首次關閉。」

🇬🇧『英國首相強生10日晚間7時發表全國演說，宣布初步解禁方案。據知他不會公布確切解禁日期，但將發布分級的警戒系統作為解禁參考，同時以「保持警覺」口號取代「待在家中」。』

🇷🇺「儘管祭出封城與關閉商店等措施，俄羅斯感染COVID-19人數仍持續攀升，目前感染數已超過16萬人。總統普丁的施政滿意度也因疫情下降，許多俄國民眾認為其政府處理疫情失當。俄羅斯新冠肺炎的確診數自5月起急速攀升，每日均有1萬例確診；在6日舉行的視訊會議中，部會首長表示，受到封城、商業活動停擺、原油價格下跌等因素影響，俄國的經濟表現已萎縮了3分之1。」

🇪🇺『歐盟經濟專員簡提洛尼(Paolo Gentiloni) 6日警告，COVID-19疫情可能導致歐盟地區今年GDP下挫7.4%。他指出，歐盟現正面臨大蕭條以來未曾經歷過的經濟衝擊，如此劇烈的衰退可能會對歐盟的單一貨幣和單一市場帶來威脅。歐盟執委會估計明年經濟有望回溫，但新冠疫情造成的企業破產及對勞動市場的長期傷害，可能會留下「永久傷痕」。」

🇸🇪「瑞典因對COVID-19疫情採取佛系防疫，引發國際關注，但在境內約半數死亡病例都發生在養老院後，當局承認他們在保障老年族群上做得不夠。」

🇪🇺「據《BBC》報導，德國、奧地利、義大利日前已陸續放鬆封鎖令，法國11日則讓小學生恢復小班上課，書店、服飾店、理髮店、花店也可營業，不過餐廳、電影院和酒吧仍不能開門。

比利時則在社交距離的規定下，讓大多數店家11日恢復開業，但不包括餐廳、酒吧和咖啡館；荷蘭11日讓小學部分開放，圖書館、駕訓班、物理治療師和理髮師也能為客人提供服務。

瑞士方面，中小學校都會重新開放，但班級人數將減少，餐廳、書店、博物館也可以接受顧客，只是有一定的數量限制；西班牙某些地區開始允許10人聚會，並且餐廳的室外空間可以依照社交距離重新啟用。

英國從本週起將放寬部分封鎖措施，但大英國協的其他地區將繼續遵守更嚴格的規定。另外，丹麥國內的購物中心於11日開始營運，波蘭則在本週讓酒店恢復接待客人。」

『根據自由之家的報告指出，隨著越來越多國家領袖選擇攻擊挑戰民主制度，並加強限制人民的自由，導致中歐、巴爾幹半島與中亞地區的民主「急速崩解」，有4個國家的民主指數下跌，波蘭從「完全民主」降為「部分民主」，匈牙利、塞爾維亞與蒙特內哥羅更直接掉出「民主國家」，連降三級成「混合政權」，其中，匈牙利還曾在2005年被譽為「民主先鋒」。』

[美洲]

🇨🇦『加拿大政府日前卻發現，約有100萬個從中國進口的「KN95」口罩不符合標準，無法提供給第一線醫護人員使用。加拿大總理杜魯道（Justin Trudeau）9日表示，加拿大不會為不合格的口罩付款。杜魯道在答覆提問時，還明確感謝臺灣慷慨捐贈加拿大醫療用口罩，他毫不遲疑地回答：「我很樂於感謝臺灣的慷慨捐助。」』

🇺🇸「美國賓州一名中國裔醫學研究人員劉兵（Bing Liu，譯音），針對武漢肺炎（新型冠狀病毒疾病，COVID-19）的病毒研究接近取得「非常重大發現」，不久後竟遭到殺害。當地警方公布兇嫌為46歲中國裔男子顧浩（Hao Gu，譯音），先開槍殺死劉兵後，隨後在車內自殺身亡。」

🇺🇸「美國COVID-19確診數超過125萬例，總統川普自疫情在美爆發以來不斷將矛頭指向中國，7日再度譴責中國本可避免病毒在全球擴散，導致美國受到比珍珠港事件、911恐怖攻擊更嚴重的傷害。」

🇺🇸『「阿提米絲計畫」是由美國太空總署（NASA）所命名，目標是建立一個環繞月球基地的「安全區域」，避免受到敵對國家或企業的干擾或損害。該計畫也會提出法律框架，讓企業或私人產業可以在月球挖掘天然資源。在未來數週內，將正式與加拿大、日本和歐盟國家進行協商』

🇺🇸『在美國發動空襲殺害伊朗指揮官蘇雷曼尼(Qasem Soleimani)後，外界擔心美伊恐爆發全面衝突，於是國會通過決議，要求川普在對伊朗採取進一步軍事行動前須獲得國會同意。川普6日表示，該決議暗示總統的軍事權力僅限於在面對即將來臨的攻擊時捍衛美國及其軍隊，這不但是錯誤的，而且「侮辱」總統職權，故對此項決議行使否決權。』

🇺🇸「風暴系統除在美東各地造成低溫，也帶來陣雨、暴風雨和降雪，讓數以百萬計的當地民眾於5月再度體驗到冬季低溫。9日當天早上紐約市的所有氣象站點都監測到降雪，其中5個站點的降雪量更與2月份的降雪量一致，紐約市中心中央公園雪花紛飛，創下43年來最晚的降雪紀錄，位在麻薩諸塞州首府波士頓的洛根國際機場於9日上午9點左右的降雪，更是43年以來首次5月降雪。在紐約州北部及新英格蘭北部高地，降雪量更多達25.4公分。」

🇨🇴『拉丁美洲第2大航空公司哥倫比亞航空公司（Avianca）11日在美國聲請破產保護，以求重整COVID-19疫情「不可預期的衝擊」所造成的沉重債務。』

🇻🇪「4日晚間，委內瑞拉總統馬杜洛(Nicolas Maduro)召開記者會，向外界展示委國軍方日前逮捕、企圖顛覆政府的武裝部隊的武器、對講機、夜視鏡等設備，還有兩名美國傭兵的護照。馬杜洛總統表示，攻擊小隊在3日及4日於委國外海發起政變行動，企圖經由哥倫比亞登陸委內瑞拉推翻政府和執行暗殺計畫。」

🇧🇷「巴西極右翼總統波索納洛一直以來都是開發亞馬遜雨林的支持者，他鼓勵甚至默許當地的農民、山老鼠、採礦工掠奪雨林資源，近期政府相關動作頻傳。除支持開發雨林派的官員、利益團體強烈要求在武漢肺炎爆發的期間進行亞馬遜雨林土地使用權的表決，企圖在外界聚焦疫情的期間，可加速法令的通過。」

🇧🇷「巴西衛生部9日公布的數據顯示，境內2019冠狀病毒疾病（COVID-19）死亡人數突破一萬人，是疫情最嚴重的拉丁美洲國家。人口4600萬的東南部大州聖保羅（Sao Paulo）迄今累計4萬4400多例確診，3600多人死亡。」

[非洲]

🇰🇪「肯亞所屬的一架載有防疫物資的飛機，當地時間4日在索馬利亞南部小鎮墜毀，機上6人皆死亡，調查顯示飛機是遭到擊落，一度懷疑是當地極端組織所為，不過衣索比亞承認是駐地軍隊誤認運輸機為自殺攻擊的飛機而擊落。」

🇱🇾「利比亞首都的黎波里的米蒂加國際機場（Mitiga airport）於當地時間9日上午遭到軍閥哈夫塔（Khalifa Haftar）所領導的「國民軍」（LNA）攻擊，大量火箭彈攻擊導致機場受損，多架客機也因此不能起飛，更有燃油庫被擊中引發大火。」

🇸🇩「全球女性行割禮比例最高的國家之一，蘇丹，終於宣布將女性割禮入罪化，將國內的人權紀錄向前推進了一步。根據世界衛生組織(WHO)的估計，全球有超過 2億名女性曾經接受過割禮；現在有約 29個國家仍在執行女性割禮，除了蘇丹和埃及，其他諸如：塞內加爾、衣索比亞、肯亞等，都是仍然會執行女性割禮的國家。」

新聞摘錄內容來源：中央社、自由時報、外交部、地球圖輯隊

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.05.05《誠品知味-大呷麵本家》誠品台中遠百店

本場活動摘要：
1.認識大呷麵本家
2.麵本家煮麵的最佳賞味時間
3.冬天、夏天製麵麵條的比例要注意什麼

【 大呷麵本家_誠品知味料理分享會 】
主講／ 劉世欣 （Shih-hsin Liu）（ 麵本家食品股份有限公司董事長）
示範／ 孔德誠 (麵本家專案經理)

►活動時間│05/05(六) 3:00pm-4:30pm︱ 遠東百貨 Top City台中大遠百誠品書店9F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│川湘擔擔麵、黑芝麻涼麵、白醬培根義大利麵
►直播位置│ 誠品中臺灣
在中部沿海的大甲小鎮，有群默默付出心力的製麵達人，秉持純熟精湛的技術，及不斷研究開發的精神，將麵條的特性發揮到淋漓盡致！
賦予十足的Ｑ度口感，嚴格管控生產的每根麵條，為台灣麵食寫下八十年的歷史，我們叫她「大呷麵本家」！
這1934年創立以來秉持的本家風味，傳承父親一生的製麵技術。地方文化、傳統產業和創意的結合，是大呷麵本家創立的初心與終極目標。
從小總是聽父親說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」直到離鄉背井，嘗過文武百麵，才發現「父親的手藝，一點也不簡單。」在結合發源地的各項特色產品後，讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放！將故事化為產品，用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們，這一碗在家中品嚐的麵，本場將由老闆劉董親自帶您，在家中吃出全世界！
供應商： 大呷麵本家[NoodlesOrigin]
李絲絲
吳明澐
林小雅 （Ailsa Lin）

★相簿縮網址 https://goo.gl/f47yhL

絲絲：
大家都覺得很奇怪，誠品書店是賣書的，難道有賣吃的嗎？對，沒錯，大家看向右邊以及身後，都被產品所環繞了，這些食品是什麼，為什麼要策劃誠品知味？

我們在10年前(2008)開始開辦誠品知味，從北到南蒐羅臺灣小農的好食材，小農非常辛苦，農產量也很稀少，中間若經過不當剝削，利潤並不高，因此誠品設置一個專區，同時也讓大家不用費心的跑到產地，直接在誠品可以購買臺灣小農的好商品。

今天，我們的主角，就是《誠品知味-大呷麵本家》，是臺中在地做麵條的老品牌，有多老？做麵做了80年，一直傳到第3代。

一家企業可以存活80年是很不容易的事情，而且是臺灣最好的品牌。

大呷麵本家
老闆說：「人活著，還不就是為了兩樣事情，飲，食。」
如此平凡，卻讓我們用一輩子耗上了。

簡單的麵粉、鹽巴、水，做出來的是麵條。如果再加上數十年的堅持，那便是經典。每天都要吃飯，飲食在生活中佔有非常大的地位。看起來簡單、說起來容易，但是也非常的不簡單。

傳承 源自1934年
幾十年前，一個為了餬口的小夥子，當年誤打誤撞地進入了當時在大甲當地頗負盛名的製麵廠，一待，就是一甲子。

劉聰明老師傅：
13歲起即在工廠學習製麵技藝，30歲時當上廠長，掌管廠內大小事，嚴格控管原料比例、麵糰輾壓、溫溼度控管並堅持傳承古法手工紙捲包裝，這份關於麵的事業，讓劉老師傅用一生栽了進去。麵，雖然不起眼，但卻能實實在在地讓人們溫飽！

絲絲：
為什麼可以從傳統的麵條，發揚光大，發揚到今天是很有品牌力、很創新的設計。老老闆一輩子也沒有想過要怎麼讓麵條大賣特賣，只知道很實在的去做麵條。

大呷麵本家創辦人-劉世欣(2006)
當職人的手藝傳進掌心，將水墨的線條畫成千絲萬縷，涓涓雨絲、點點心意，這一次，我決心將父親的棒子牢牢握緊。

【創新-來自豐富的文化底蘊】

從四十歲的一個念頭開始
將文化與創新融合傳統產業的理念
將夢想化作實際，以創業作為實現的第一站。
很多人會問? 為什麼不繼承家族的工廠?
我會這麼回答，因為我要做的，不只是一份事業!

做歡喜的事 讓喜歡的事有價值

1966 　 出生於臺中縣大甲鎮
1987　　 畢業於國立藝專美術科國畫組（現臺灣藝術大學美術系）
1989-98　任職外貿公司
1998-05　擔任袖珍博物館副館長（服務期間多次讓袖珍博物館榮
　　　　 獲全臺最受歡迎10大博物館之一）全臺唯一獲利博物館多年
2004-05　榮獲國際扶輪社百周年傑出經理人獎
2005-06　著手計畫及進行品牌改造
2006　　 成立大甲本家有限公司，正式推出品牌「大呷麵本家」
2008 成立第一家大呷麵本家大甲本舖門市
2012 成立麵本家食品股份有限公司
2015 成立大呷麵本家臺北甘州門市
現職　　 大甲本家有限公司總經理
麵本家食品股份有限公司董事長
　　　　 中華企劃人協會秘書長（2009~）

歡迎劉世欣董事長！

Q：當初學美術，又在有藝術氣德的博物館工作，怎麼想要放下一切，回到家裡幫忙？
A：其實是一個很單純的念頭，把我在文化產業界所學的經驗、心得帶回家族做一個貢獻，有點使命感在做的，從一個產業跨到另一個新的產業來，現在回想起來，衝動是免不了的，當時若想太多，或許也不敢出來創業。

絲絲：
請世欣董事情好好的來介紹你們家的故事喔！掌聲~

世欣：
謝謝絲絲，剛剛提到《誠品知味》是2008年，當時我們麵本家是第一屆產品進來的，我也算是從臺北返鄉，做《麵本家》是我當時很簡單的一個初衷，剛剛看到簡報，我的父親一輩子只做一件事而已，當時會進這個麵廠也有一點淵源。

父親國中畢業13歲，大甲那時候只有一間製麵廠，當時是我姑丈帶著我爸爸去應徵，姑丈的名字是陳基振先生，他的公司在臺中很有名，叫「玉珍馨」，當時18歲，長我爸爸5歲，就因緣際會下就在那邊工作。

為什麼有致命吸引力一輩子都做麵呢？
因為認識了工廠老闆的大女兒，後來結了婚，願意幫忙我的外公，任勞任怨一輩子。我覺得外公反而賺到了一個長工XD

很高興在我的家鄉、在誠品書店，有著書香的環境，邀請到我的同事，雖然不是什麼主廚，煮麵這位仁兄，跟我南征北討，北京、南京、上海、香港、菲律賓、日本等地，煮麵都是這一位在煮，不僅會煮，也很會吃麵，是道地的山東人-孔德誠經理。

大家不要懷疑他的手藝。當時，在上海簡單生活節的活動，我們的攤位是全場最大的攤位，從早開始煮麵，排隊人潮絡繹不絕，就知道他的手藝有多好了。

回到簡報上，因為我也是在文化產業工作過，當時我很羨慕王俠軍王老師，他們有個博物館，還有一個製程的琉璃工廠，我覺得那樣的工廠產業經營才能創造永續，因此我把所學帶回到家族來做轉型。

-在時代傳承裡 體會需求
「愈簡單的東西，愈是不簡單」
劉世欣的爸爸劉聰明，在臺中大甲做麵至今將近一甲子；從小，他總是聽爸爸這麼說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」等到他長大離鄉背井，嘗過文武百麵，才發現，「父親的手藝，一點也不簡單。」

自1934年創立以來秉持的本家風味，傳承父親一甲子製麵技術，地方文化、傳統產業和創意的結合，是本家創立的最初與最終的目標。既然父親從小做麵，既然自己從小吃麵，又為何不將這份手藝與美味傳達給所有人知道，將這份看似簡單的不簡單，在結合發源地的各項特色產品後，讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放！

世欣：
我覺得我父親一輩子的功力真的是一位職人，臺灣老一輩的人很努力的去做一個好東西，可是都只做一半，他們把東西做好，可是在後面的包裝形象究講上稍微缺乏。

也因為這樣的關係，想要把麵帶到一個品牌的地位，不是價格，而是該有的尊重。我覺得說我的父親一生把麵做的這麼好，我應該要給它一個好的行銷來發揚光大。將故事化為產品，用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們。

-在過去傳統上 力求創新
「因應傳統產業困境，著手品牌改造」
以全新的創意麵食概念，用最嚴格把關的標準，多方尋求高品質，有益健康的原料，全心投入傳統產業品牌改造，並在文化傳承以及破舊創新的理念上付出極大的努力。

「褪去麵條平凡的外衣」
本著從根本提昇生活品質的初衷，大呷麵本家將製作了近一甲子的麵條，搖身一變成為附加營養價值極高的健康食品，選用了許多頂級的精選材料，如、大甲本地的冠軍芋頭、南投霧社的冠軍烏龍茶等，將這些精選的天然食材在製作過程中加入在麵條中，推出一系列綠茶、糙米、芋頭、烏龍茶等天然無添加的健康麵條，讓您在得到飽足感的同時，能吸收更多健康的養分。提升除了飽足感之外的附加價值

-在地方文化中 穿上質感

【堅守「高品質」、「健康美食」、「地方特色」的精神 】
簡單的麵粉、鹽巴、水，做出來的是麵條，如果再和上數十年的堅持，那便是經典。代代傳承、麵本家獨家的經典風味，來自中部清澈的水質！配合精緻嚴選的小麥原料、孕育出臺灣最高品質並富傳統風味的麵食。
吃既是生活的根本，吃的健康就是我們最希望帶給所有人的最大的目標。

「讓麵條不只是麵條」
以樹立臺中大甲地方文化特產為目標的大呷麵本家，注重的不只是麵條的內在，更在包裝上花了許多巧思。用傳統的手工紙捲，為麵條穿上了文化，並加上如藺草編織等大甲當地特產的圖樣與色彩。在文化上再加入更多地方文創的色彩與質感。打造一個創意麵食的文化產業!

【產業與在地結合】

大甲位於臺中縣西北角。明鄭漢人移墾前，原為平埔族道卡斯族，又稱斗葛族的主要活動範圍。大甲之名，即是由斗葛的閩南語發音轉換過來的

大甲地區南北兩端各有大甲溪和大安溪貫穿其中，溪水的灌溉以及獨特的溪水口氣候，使得大甲具備種植農產的優良先天條件，成為孕育性喜高溫多濕的芋頭的一片樂土。「檳榔心種」的最優芋頭品質，全國聞名。連帶周邊各項農產，致使這片土地的農產也極具特色及潛力。

大呷麵本家的命名，除了傳承80年來在地深耕的技術與好味道外，更取其臺語諧音，希望人們大口吃麵， 獲得滿滿的溫暖與飽足。
麵起源於大甲之名，更是希望藉由我們的努力，讓這片土地的美宣揚出去

世欣：
大甲是一個很特別的地方，一個鎮可以介於2條主要的河流-)大甲溪跟大安溪)，大甲的地質就是被這2條河流沖刷下來的，是沙礫地質，水質特別好。

「博士生的夢想麥穗」

現年30歲的馬聿安，就讀中興大學生物產業機電工程學系，大三那年立志從農， 4年前，回到家鄉大甲，站在祖父留下的9厘稻田旁，看到的不是破敗與凋零，而是機會、希望。

馬聿安的歸農路，處處可以看見他的科學思考和謹慎態度。4年前，他回家接手祖田，將自己的理想化為「毗耕計劃」，誓言改變社會對農民的觀感。馬聿安說：「『毗』有協助、幫忙的意思，我希望讓耕者有毗，創造對耕者的友善環境。」
　
由於親身接觸土地，馬聿安對於自己的博士生身份很低調，因為「光環是一時的，農業卻是持久的，」害蟲並不會因為他是博士生，而少吃一點他田裡的稻穀或菜，颱風也不會因此轉向，他認為，面對土地，只有謙卑和學習，才能讓路走得更長遠。

「水泥工的冠軍芋頭」

大甲鎮農友許進丁，9年的種植芋頭經驗，就能青出於藍，在每年大甲芋頭節中品質評鑑比賽脫穎而出，贏得冠軍頭銜，9年來極力吸取老一輩農友經驗及接受農政專家的技術輔導，贏得「冠軍芋」，是他的努力。

今年46歲的農友許進丁，原是水泥工，9年前返家務田，為了提升作物品質，經常向伯、叔輩芋農求教芋頭技術，並接受大甲鎮農會、農試所等農業專家輔導合理施肥、施藥及照顧等技術，果然種植技術青出於藍，生產的芋頭外表黑白分明亮麗無比，又呈橄欖型狀標準的外型，內質澱粉高，煮後Ｑ、香、鬆極佳的品質。

許的芋頭一夕成名，不過每年引起竊盜集團覬覦，9月起芋頭成熟時，都出現不少被盜採情況。

【企業的創立與永續經營】

1934年還是日治時期(昭和9年)，我們還保存了當時候用紙包裝麵條的製程，我也想打破大家以往對麵食的刻板印象，最早加料的麵條還是日本靜岡的綠茶，一直到現在還有各種口味。

經營麵本家是我集貿易及文化產業實務經營的產物，
在袖珍博物館我積極拓展業務與旅行社、企業團體、幼教機構、觀光飯店、政府部門、商業團體，在我8年任內將袖珍創造成全臺唯一獲利的博物館。

因為我深深發覺，這樣結合文化觀光的產業是臺灣未來發展的根，但是單就文化過於薄弱難以支撐，需要有產業做堅強的後盾，而產業也可以因為文化增加他的經濟價值。

目前臺灣文創產業在柴.米.油.鹽.醬.醋.茶.麵等的產業，很榮幸麵本家占有一席之地，成立直營廠提升製程(ISO22000&HACCP)開放觀光，以做為地方產業(地方特產)為永續經營的目標。

未來，臺灣對越來越開放的國際態勢，勢必會遭受一波衝擊(不管是大陸.或是東南亞產品)，在開放前先確立文化產業模式，以避免未來的產業衝擊，區隔量化市場。

創立初期
塑造品牌，增加價值，加強革新動力的轉捩點

我們積極參與一些活動推廣。

創立初期 活動參與
2006年~2007年
參與牛耳度假村桐花季活動、參與國際食品展、參與聯合報民生旅展、參與臺北國際食品展、參與臺北優良食品展

2008年~2009 年
參與中華美食展、參與簡單生活節、參與臺北優良食品展、參與北京中國國際有機食品展

2010年　
參加南京名品城、參與簡單生活節

2011年　
加入東莞大麥克、參與北京中國國際有機食品展

參與2012年　
進軍香港CITYSUPER、參與北京綠色食品展、獲選新光三越臺灣好禮

2013年~2015年 　
宏碁施振榮董事長造訪、與北大遲副校長合影、民視美鳳有約邀約錄影

文創定位，創造永續

第一代古法紙捲麵條

絲涓雨露系列
突破傳統的既定概念，打造新禮品時代

大呷四味系列
文化創意包裝與傳統主食的完美延伸

手作實感系列

結合餐飲
大倉久和飯店歐風Buffet、名廚雷蒙老師創意料理教室、民視元氣加油站錄影–麵飄香

永續經營
產學合作(建國科大)、永續的體現[門市]
大甲本舖開張，大呷麵本家首間直營門市於2008年3月29日正式開幕！
臺北門市開張，大呷麵本家臺北門市於2015年6月05日正式開幕！

絲絲：
謝謝世欣介紹了麵本家的品牌故事，大家有了初步的認識了，今天為我們示範的孔經理是麵本家專案經理，也是型男大主廚。

大家沒有聽過「大呷麵本家」，想必也沒有吃過他們家的麵，我吃他們家的麵條有3~4年的時間，再吃其他家的已經吃不習慣了。

今天示範的料理分別是「川湘擔擔麵」、「黑芝麻涼麵」、「白醬培根義大利麵」

「川湘擔擔麵」

德誠經理：
使用的是「糙米麵」，煮麵的時候希望用比較大、比較深一點的鍋子，水放多一點，讓麵條在水滾的時候翻動，把麵身上的麵粉都洗到鍋子裡，起鍋時麵條會比較Q彈、比較不會沾黏。

因為糙米麵有經過特殊的比例，水滾下鍋3.5分鐘就可以起鍋，不用再加冷水，起來的時候過一下冷水，口感更好一些。

世欣：
補充一點，我們煮麵不是煮水餃，煮的過程千萬不要再加冷水。麵條就是高筋跟中筋的混合，我們強調「一次熟」，水滾了之後，下麵條一直煮到熟就對了。

絲絲：
煮水餃到一半加冷水稱為「點水」，但是煮麵條不用點水喔。

德誠：
先起油鍋，下薑末、蒜末、香蔥醬(古早味油蔥酥)。

絲絲：
有人說臺灣料理的一個撇步，就是要有「油蔥酥」，如果沒有油蔥酥就做不出道地的臺灣味了。這是一位總舖師跟我說，因為到處辦桌，油蔥酥簡直跟生命一樣重要呀。

德誠：
稍微煸一下薑末、蒜末之後，放入豬絞肉(先用黑豆紅麴醬油、香油、鹽巴、糖抓醃)。

絲絲：大家如果是第1次在書店中觀看料理示範，歡迎大家在星期六下午過來學料理。今天的示範料理，竟然有一道是義大利麵喔。

德誠：
在家煮麵如果沒有計時的話，可以撈麵起來看一下逶明程度。喜歡Q一點的口感，在麵心還有一點白白的部分就可以起鍋。

絲絲：不就跟義大利麵一樣，有彈牙的效果。如果用餐時沒有吃飯就覺得沒吃飽的有嗎？像我個人也喜歡吃麵。如同我愛看書，心想不如直接到書店上班就可以看免費的啦，但是跟大家說，到了書店工作後就沒有時間看書XD

德誠：
下一點辣豆瓣醬，略炒，加辣椒跟紅油、香油，淋上芝麻醬、少許糖水炒一下。把麵撈起後過冷水，即可盛盤。

世欣：
請問大家，煮麵的習慣，麵煮好再撈起來放還是直接？可是我從小在大甲吃麵的時候，媽媽都是先把配菜爆香之後，水就加下去，水滾下麵條，就不會撈起來，最後加青菜，吃起來很像煨麵。

麵本家在這幾年得到國內外的幾個獎項，包括2015年獲得經濟部中小企業處OTOP優質企業獎；參與2016年參加上海簡單生活節、臺中市十大伴手禮評審團大獎；2017年當選第3屆臺中市好禮協會理事長；2018年3月16日大呷麵本家正式成立故事館，有一個觀光工廠，可以參加和DIY。

把我小時候的記憶，用當時裝麵的木箱來裝飾，其實做麵真的很辛苦，大概國小3、4年級寒暑假到工廠工作，當然做的事情比較簡單，秤麵啦、包裝麵條等等。

以前是以日曬法來曬麵條，太辛苦了，想著以後長大了再也不要回到工廠這麼辛苦，做到怕了。

大家看到有個罐裝的麵條包裝，為什麼呢？大概在8年前，富士康公司打電話給我，詢問是否有1500元的禮盒包裝，麵本家是第一個把麵變成禮品的公司，我發現說這是消費者的需求，也因為這樣的關係，而設了一個有環保概念的罐裝，很感念誠品書店創辦人吳先生，總是買麵本家的禮盒送給朋友。

創立中期
藉由媒體，跨進通路

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獲知名報紙報導～
蘋果日報、經濟日報、聯合報、中國時報、自由時報、中華日報、民眾日報、臺灣時報、臺灣新生報、臺北交叉路報等多次報導

獲知名雜誌～天下雜誌、Taiwan News、財經文化週刊等刊登介紹

媒體報導
榮獲臺灣精食-來自土地的夢想事業、臺灣食文化品牌創業紀錄採訪、連續八年榮獲新光三越優質伴手禮

榮登2013年
誠品知味型錄

榮獲2014年
香港飲食男女雜誌報導

世欣：
我們的產品在一般觀光景點都賣的非常好，哪邊賣的最好呢，在香港。香港銅鑼灣很多餐廳都用我們的麵條做料理，特別是烏龍茶麵，很有臺灣風味，用的是霧社陳茂盛先生的茶製作的。

去年在香港國際食品展，很多朋友走過我們的攤位，像是西班牙、義大利、法國歐洲人士，都跟我講一句話，你們家的產品設計的太棒了！

我也覺得很驕傲，臺灣的品牌能被歐美國家認可覺得好。買一個東西，希望也能賞心悅目，外國朋友買回去家鄉當拌手禮這樣。

有統計過，國人吃麵，一人一餐的份量大概在80~90公克，吃麵的長度約5~7吋，20~21公分左右，筷子夾起來不會太長，也不會太短。

黑芝麻麵條設計像一幅插畫，有隻貓。我想表達的是，我父親一輩子這麼認真做麵條，我想給這樣子的職人的一個尊重。

因為麵本家也不是大型企業，我覺得臺灣的產業未來能夠存活下來，需要在地化的特色。我喜歡經典這個字，一個人或一個企業的特質，而不是我們可以生產多少的量。

「黑芝麻涼麵」

德誠：
用的是黑芝麻麵條，是百分之分黑芝麻做的，原來的顏色和保留養分在裡面，所有的產品都有送SGS檢驗，所以都是天然的原料。先來調醬，麵本家的黑芝麻醬、蒜泥、黑豆醬油拌勻，再下白醋、烏醋、糖水，再拌勻就可以了。如果家裡有調理機的話，打一下比較快XD

世欣：
黑芝麻醬是跟中國科大合作，把原來的苦味抽離掉，利用一台反超音波的機器裂解掉苦味，加了一點蜂蜜中和。

大家看到麵本家的很多口味麵條，產品不是液狀、膏狀的原料去添加，都是粉狀，以低溫乾燥的方式，不再做添加。這樣也比較乾淨、比較安全一點點。

絲絲：
大家覺得好吃的話，請買回家，跟家人說我在誠品書店買麵條，好奇怪，沒錯，誠品書店是有賣麵的。

德誠：芝麻麵先起鍋放入冷水中冰鎮。

絲絲：
今天聽說是立夏，夏天來了準備涼麵給大家體驗一下必吃的麵條。吃的涼麵不是白芝麻醬口味，而是黑芝麻醬，乍看之後以為吃的是墨魚義大利麵，其實不是，這是一個創新的吃法，待兒可以吃吃看。

德誠：
麵條捲一下，擺上小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜(寧波小館)，淋上調好的黑芝麻醬就完成了。

世欣：
因為麵條種類多，現在為各位做介紹。
「金盞花」，功效是消炎，吃葉黃素嗎？幾乎都從金盞花萃取出來的，這都是天然原料的顏色，這一點大家大可放心。還有「甜菜根」，麵的口味、顏色特別多。

「番薯麵麵條」、「黑芝麻麵條」、「蕎麥麵條」、「烏龍茶麵條」、「糙米/玄米麵條」、「綠茶麵條」、「經典原味麵條」等。

「當歸麵條」，國人吃當歸都從中藥行，也怕會有重金屬殘留的問題，所以我們是用跟生技公司萃取的當歸原料，去添加在麵條裡。

「芋頭麵條」，大甲盛產的芋頭麵條做的比較寬一些，煮的時間大概是5分鐘。

也稍微介紹為什麼會取名為「大呷麵本家」。
因為地名不能申請商標，所以多了一個口，也因為從1934年到現在，第一代是我的外公，所謂的專業經理人，麵廠大概是全臺灣第一個麵廠，第一代老闆是何傳先生(何壽川的父親)，是永豐餘關係企業，當時在大甲蓋的麵廠，直到我外公過世把麵廠還回去。

剛剛說我是創辦人，出來創業的，因為家族人丁眾多，也輪不到我繼承，所以我自己出來重新成立一個新的公司、新的品牌，或許台中很多當地不曾聽過這個品牌，但是在這十多年來我們不斷在媒體、在通路上推廣養生、健康的麵食文化。

早期，臺灣人送禮的時候送麵條感覺有點被看不起，很沒有面子，當時設計禮盒包裝也很掙扎，12年前我設計的第一個禮盒單價是560元，也擔心不曉得誰會買，因為我也會怕但創業如果想太多就不要出來創業了，還是要憑藉一股衝動。

但我要跟大家報告，現在賣最好的就是這個1500元的禮盒，像國泰金控、王文洋先生都會買這一類的產品，也搭配烏魚子、干貝XO醬來組合。

我在大陸販售這個長盒裝系列包裝的時候，很多大學生尤其是北京學生問我，老闆你是賣化妝品嗎？我說這是麵條，一條8元人民幣，他們一次買至少10條。我會覺得說產品要好，需要加上創新的主意。

絲絲：我覺得麵本家的麵，很便宜、很漂亮、很好吃。歡迎在會後繼續選購。

「白醬培根義大利麵」

德誠：
煮金盞花麵條，先起一個油鍋，下培根拌炒，下洋蔥炒香後下蘑菇，食材陸續炒熟之後，因為在家裡做白醬，大概的程序是先把麵粉下鍋炒一炒，微微冒煙之後，把蛋黃跟鮮奶一起下，攪拌均勻就是白醬。

世欣：大家知道義大利麵是用什麼小麥做的嗎？
現場讀者：杜蘭麥粉。

因為原料不一樣，機器製程不一樣，是擠壓出來的，所以壓出來的麵特別硬、特別紮實。我們家還是以傳統生產的製麵過程，一般人在說的掛麵，可是我們也能夠料理出這樣的風味。

現代化製麵設備都很先進，但是我父親說冬天、夏天製麵麵條的比例還是不太一樣的，第1是鹽分、第2是溫度。冬天的鹽分比例會稍微高一點點，製麵乾燥的溫度也會比較高一點，最高27~30度。麵也是需要呼吸，有所謂熟成的階段，有這樣的過程，麵會Q彈好吃。

絲絲：
今天來臺中做活動心裡有點害怕，因為聽說臺灣這邊有停水，買了很多桶裝水，結果沒有停水XD夏天到了，用水高峰，請大家節約用水。

這也是為什麼德誠先把菜洗好、切好，就是因為很害怕沒有水可以用。

德誠：
食材炒軟後，把白醬加進鍋裡，白醬下去的時候比較濃稠一點，所以再加一點鮮奶，黑胡椒，稍微燉煮一下。麵條盛盤、淋上白醬，最後加上起司粉、巴西里醬就完成了！

Q：義大利麵有哪3種醬最多？
A：紅醬、白醬、青醬。

世欣：
提到金盞花麵，我跟臺中、高雄連鎖咖啡店合作，使用我們的產品，讓一般消費者可以享用到天然的麵條。

絲絲：
目前還沒有吃過的是甜菜根麵、金盞花麵，其他都蒐集了，待會兒要買回家煮，最常買的口味是糙米麵口味。

世欣：糙米的膳食纖維很多~

Q：爸爸退休了嗎？
A：沒辦法退休，應該說退而不休。今年81歲了，從13歲到81歲，68年的時間都在做麵，每天依然到製麵廠房裡觀看XD

世欣：
希望透過今天的示範，也讓大家可以簡單煮，畢竟跟煮飯相比，煮麵輕鬆多了，也請大家給我們機會，多給我們一點鼓勵。

絲絲：
輕輕鬆鬆，3道麵的示範已經完成了。

世欣：
我們故事館大概可以容納2台遊覽車，內容包括有參與、DIY與試吃，在館內的袖珍模型，是請之前在袖珍博物館的同事，花了3年時間完成的。如果有來故事館的朋友，可以注意到每一根竹竿的麵線，需要花費2小時的時間黏製。

臺灣人說風頭水尾，大甲雖然是鄉下地方，希望大家看到的會是一個很精緻化、很有特色的產業館，故事館／工廠的地址：臺中市大甲區重義二路153號，電話：04-2686-1026；開館時間：每天上午9時-晚上6時。

從交流道下來，約10分鐘內就會看到「大呷麵本家」了。

絲絲：
請德誠再補充一下，麵本家的麵條在煮法上或是其他還有需要注意的地方嗎？

德誠：
我們的麵條分為3種寬度，細麵、寬麵、麵線，
芋頭麵條屬於寬麵，煮麵的時間落在5~5.5分鐘；
圓麵條的部分，煮麵的時間落在3.5分鐘左右；
麵線的部分，比其他的麵條煮1~1.5分鐘左右就要撈起了。

絲絲：
這也是誠品書店為什麼要販售小農商品，就是要幫助推廣，這是我們的責任，世欣的責任當然是把爸爸麵本家的事業接下來，發揚光大，讓更多人知道，就是一股不服輸、不服氣，在這背後要付出很多的心血、金錢跟時間，所以我們付出一點點的金額來支持，而且選在臺中辦活動，是因為這是臺中在地的好品牌，希望大家多多支持！

【發表活動心得】

世欣：
我當時有分為「333」，3年把這個產業做一個轉型，長輩不理解我要說的東西，我自己把它完成起來，也表示我真的回到家鄉來了，也希望大家用行動來支持我們，有機會到大甲來走走看看，吃我們的料理，知道說原來臺中也有這麼一個代表性的產業。

臺中是糕餅之鄉，臺中的驕傲。而且臺灣的第一個麵廠是在大甲誕生的，希望將這個產業做一個延續，在地支持在地，愈在地、愈國際。

透過今天的分享、示範，讓大家能記得住這個品牌，吃這個麵能回味不已的話，請持續的支持我們，謝謝絲絲、謝謝大家！

--------【食譜】-----------

【川湘擔擔麵】

備料:
豬肉末、薑、蒜、蔥、辣豆瓣、醬油、大呷麵本家翡翠香蔥醬、紅油、香油、醋、
芝麻醬、花生粉、大呷麵本家糙米麵
步驟:
1.起油鍋放入香蔥醬爆香薑蒜
2.將肉末下鍋炒至散開後，加入醬油及辣豆瓣醬
3.加入香油、紅油、芝麻醬、白醋、糖拌炒均勻
4.起水鍋煮沸、放入糙米麵煮三分半鐘
5.裝盤，將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料
6.最後撒上花生粉及蔥花即完成

【黑芝麻涼麵】
備料:
小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜、蒜、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水、大呷麵本家黑芝麻麵
步驟:
1.將蒜頭、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水放入調理機打勻
2.將小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用
3.起水鍋煮沸、放入黑芝麻麵煮三分半鐘
4.裝盤，將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料

最後放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黃金泡菜即完成

【白醬培根義大利麵】
備料:
蒜、洋蔥、蘑菇、培根、蛋黃、鮮奶、麵粉、黑胡椒、鹽、起司粉、帕西里、大呷麵本家金盞花麵
步驟:
1.將蒜頭切末，洋蔥、蘑菇、培根切片備用
2.起水鍋煮沸、金盞花麵煮三分半鐘撈起拌入橄欖油
3.起鍋將培根鋪滿鍋面小火煎，待出油後加入蒜末炒香
4.加入油蔥炒至半透明後加入蘑菇炒熟
5.將蛋黃與鮮奶拌勻後加入鍋中稍煮一至二分
6.加入一大匙麵粉轉小火拌勻後關火，加入鹽、黑胡椒調味
7.將麵裝盤淋上醬料，再撒上起司粉與帕西里即完成

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大呷麵本家[NoodlesOrigin]
誠品中臺灣
絲人空間（李絲絲）

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

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