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我的『北』漂日記-4：
從「投」認識「泉」世界 【在地美食篇】－深藏社區的私房美食，隱藏市場的美味佳餚，快打開美食雷達，前往北投超人氣在地美食！🍲
賈桂琳-阿龜 │經濟部中小企業處 X 北投商圈│
🔺主辦單位：經濟部中小企業處
🔺協辦單位：台北市溫泉發展協會
📍拍攝地點：
A.北投街邊小吃 - 高家傳統米食
B.社區美味秘境 - 牙口義大利麵餐廳
C.創意歐式麵包 - 普羅旺斯烘焙坊
D.老饕私房牛排 - 艾蜜莉廚房
時序漸入初秋🍁又來到適合泡湯♨️的季節，隨著疫情降級，來趟溫潤舒暢的溫泉之旅，舒緩緊張的身心，還可增進新陳代謝，對免疫力提升也很有幫助！
⭐️歡迎大家來北投泡溫泉♨️
【好物快購 X 台北市溫泉發展協會好湯網】
🔗https://taipeisprings.brandstudio-ec.com/
🔶本片拍攝依據疫情指揮中心及文化部拍攝防疫管理措施執行
中秋即將到來，大家也跟我一樣開始吃起月餅了嗎？
記得在中秋節還沒變成烤肉節的遙遠時代，當天晚餐後爸爸總會先泡壺茶、細細的剝柚子，全家一起吃月餅看月亮，共度佳節。
初次親手烘焙蛋黃酥，是在高三家政課堂上。老師先從油皮、油酥與內餡的製作逐步教起，再由同學們實地操演，把這些半成品組合完成送入烤箱。在升學主義壓力下，這種免考試、不評分的「非重點」課程，算是大家緊繃生活裡少有的調劑吧！同學多以辦家家酒的心情嘻笑玩耍，我卻興致盎然認真筆記專心摸索，因為這是爸爸喜歡吃的點心呢！真可惜每人只能練習包兩顆，如果可以包五顆，那全家一人一顆就剛剛好。
「好香啊！」同學們興奮的從烤箱端出剛烤好的蛋黃酥，我心想爸爸一定會喜歡的。小心翼翼地把蛋黃酥捧回家要孝敬爸媽，一路上都在擔心擠滿滿的沙丁魚公車要把蛋黃酥碰壞了。才進門就興高采烈地獻寶，沒料到向來對糕餅沒興趣的媽媽婉拒了女兒的孝心，好吧，那就爸爸和我一人一顆，父女倆誰也沒客氣，當場三兩口嗑掉。記得當時爸爸讚我做得好，比外面賣的還好吃......。
蛋黃酥並不難做，只要把步驟順過幾次，成功率相當高。它的製作過程大分為三部曲：油皮、油酥與內餡。各別完成後再來組合，最後送烤箱烘烤就完成。即使和我一樣是烘焙幼幼班的人，有點耐心就能順利烤出香噴噴的蛋黃酥。不過啊，我今年到現在共吃到兩款高水準蛋黃酥，一款是好友腿酥大師自製的經典蛋黃酥，第二款則是莎士比亞烘焙坊生產的心蛋黃酥（照片放留言處）；傳統手法也好、新式法國酥皮做法也棒，這兩款都好吃到我想大喊從此不再自己動手烤蛋黃酥啦！
如果今後我居然一時衝動，決心挽起袖子「撩下去」做蛋黃酥或鍋餅，那麼肯定是為了棗泥餡，因為市面上能買到的蛋黃酥多是烏豆沙餡，我猜這是很多人並不喜歡棗泥帶點酸氣的尾韻，消費者的喜好決定市場供應，經年累月下來造成市面上甜餡多以白豆沙紅豆沙為主，即便偶見棗泥口味，也幾乎都混了紅豆沙調整。
那麼就讓煮婦野人獻曝一下，用十年前分享的「棗泥蛋黃酥」食譜來預祝大家中秋連假愉快，吃餅不吃胖、月圓人不圓。
（這批蛋黃酥在入爐前刷蛋黃水時，是取1顆蛋黃加2小匙米酒調出來的稀釋蛋黃液，不料出爐後表面出現波蘿麵包式的龜裂，完全是無心插柳，並非正統波羅蛋黃酥做法，即另外預做波蘿皮蓋上生餅再入爐烘烤）
【棗泥蛋黃酥】食譜：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899931
｜料理小教室𓌉◯𓇋 #氣炸鍋開團
‣‣‣ 🔎꒰ #氣炸乳酪布丁吐司 ꒱
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不曉得大家知不知道台中勤美有一間米哥烘焙坊🤩 每次去我一定會買他們家的麵包～其中必買的就是 #乳酪布丁 🍞
雖然叫乳酪布丁，可是實際上是看不到布丁的吐司喔！
今天我就來神還原這款，大家有興趣可以試試🤤真的很好吃！
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🥣材料：
⧉ 動物鮮奶油50ml
⧉ 有鹽奶油50g（🉑️用無鹽）
⧉ 細砂糖15g
⧉ 乳酪片x3（用2片也可以）
⧉ 吐司x4
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✏️步驟：
1、將鮮奶油、有鹽奶油及細砂糖倒入鍋中，開小火攪拌至融化
2、將乳酪片一片一片加入，一樣以小火攪拌到融化！
3、攪拌均勻後關火並倒入碗中！均勻塗抹在吐司上，建議中間抹厚一點流心效果更好！
（抹醬頗濃稠需耐心抹勻）
4、放入氣炸鍋，烘烤時間180度4分鐘✅
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上述溫度跟時間是我自己調配覺得口感最剛好的時間！
有試過200度5分鐘，吐司吃起來會比較脆一點！
大家可以依照自己喜歡去修改時間跟溫度喔！
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💈 #安晴健康減油氣炸鍋開團 💈
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氣炸鍋絕對是小家庭必備的電器之一！自從有了安晴氣炸鍋，讓我在烹飪食物上更快速便利！它不只可以做家常菜，還能拿來炸物或是做甜點，真的非常實用喔👍🏻
這次廠商給的價錢很優惠，喜歡的不要錯過囉❤️
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簡單幫大家整理這款氣炸鍋的優點
大家有興趣可以參考看看👇🏻
1、具有4L大容量
2、簡易LED觸控面板／一鍵簡單操作
3、溫度可調整80～200度
4、時間可調整0～30分鐘
5、內建7種菜單模式
6、內鍋使用陶瓷不沾鍋塗層
7、具有不斷電系統
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🌟這款開鍋方式也很簡單！用鳳梨皮、柑橘類或是檸檬加水，運轉100度20分鐘就可以囉！
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▫️團購時間：9/7-9/16
▫️團購連結：https://www.twletsgo.com/shopping/5KWv21
▫️團購優惠價：$1980免運（原價$3980）
▫️氣炸鍋顏色：氣質粉／湖水綠
▫️優惠價包含氣炸鍋機體＋可拆式炸籃＋刷子＋夾子（刷、夾顏色隨機）
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🔺消費滿三千享3期0利率／滿七千享 6 期0利率
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以上如果有問題，請不要害羞直接問我，或是加入安晴的LINE客服詢問喔🥰
👉🏻安晴LINE客服： @anqueen
👉🏻安晴官方IG： @anqueen_2016
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主辦單位：經濟部中小企業處
協辦單位：台北市溫泉發展協會
本片拍攝依據疫情指揮中心及文化部拍攝防疫管理措施執行
主持人：從從唐從聖、賈桂琳 - 阿龜
本次拍攝地點：
A.北投街邊小吃 - 高家傳統米食
B.社區美味秘境 - 牙口義大利麵餐廳 https://reurl.cc/L77pXX
C.創意歐式麵包 - 普羅旺斯烘焙坊 https://reurl.cc/733e0N
D.老饕私房牛排 - 艾蜜莉廚房 https://reurl.cc/GbboNy
時序漸入初秋，又來到適合泡湯的季節，隨著疫情降級，這時來趟溫潤舒暢的溫泉之旅，舒緩緊張的身心，還可增進新陳代謝，對免疫力提升也很有幫助。
歡迎大家來北投泡溫泉喔！
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主持人：從從唐從聖 & @賈桂琳阿龜
拍攝地點：
A.北投街邊小吃 - 高家傳統米食
B.社區美味秘境 - 牙口義大利麵餐廳 https://reurl.cc/L77pXX
C.創意歐式麵包 - 普羅旺斯烘焙坊 https://reurl.cc/733e0N
D.老饕私房牛排 - 艾蜜莉廚房 https://reurl.cc/GbboNy
＊主辦單位：經濟部中小企業處
＊協辦單位：台北市溫泉發展協會
時序漸入初秋，又來到適合泡湯的季節，隨著疫情降級，這時來趟溫潤舒暢的溫泉之旅，舒緩緊張的身心，還可增進新陳代謝，對免疫力提升也很有幫助。
~歡迎大家來北投泡溫泉喔！~
【好物快購 X 台北市溫泉發展協會好湯網】
https://taipeisprings.brandstudio-ec.com/
●本片拍攝依據疫情指揮中心及文化部拍攝防疫管理措施執行
買小太陽自動投料製麵包機 按這裡→ https://lihi1.cc/ELLiB
詳細食譜內容→ https://bit.ly/3h7OrFO
超實用！不只做麵包，還能做各種料理
美味用途1：做麵包
基本麵包(1000g)
(模式1)
材料：
A
水 320ml
鹽 2小勺
糖 2大勺
食用油 4大勺
高筋麵粉 3.5杯(500g)
即發酵母 1小勺
作法：
1. 依序將所有材料A放入麵包桶中，再放入麵包機中。
2. 蓋上蓋子。選擇模式1、重量1000g、烤色中，烤至時間結束即可。
3. 取出後脫模，再用勾叉將卡在麵包底的攪拌片取出即可。
美味用途2：攪拌麵糰
自製餃子皮或麵條好簡單
美味用途3：麵糰發酵
可用來製作饅頭、花捲等糕點
美味用途4：做蛋糕
材料：
蛋糕粉 300公克
雞蛋 3顆
牛奶 90公克
沙拉油 2大匙
作法：
1. 麵包桶中先倒入牛奶、雞蛋、沙拉油，再放入蛋糕粉。
2. 蓋上蓋子，選擇【模式12西式蛋糕】烤至時間結束即可。
3. 放涼後脫模，再用勾叉勾出卡在底部的攪拌片，最後切片即可。
美味用途5：做果醬
材料
芒果 3杯(約700公克)
玉米粉 2大匙
糖 1杯
作法：
1. 將所有材料放入麵包桶中，再放入麵包機內。
2. 蓋上蓋，選擇【模式13花式果醬】，至時間結束即可。
3. 可搭配各種土司食用。
美味用途6：做麻糬(有拍縮時)
材料：
水 250ml
糯米 250公克
作法
1. 糯米和水一起放入麵包桶中。
2. 蓋上蓋，選擇【模式16中式年糕】，按下啟動至時間到。
3. 盤子上抹上少許油，手套抹上少許油防沾黏，再取出作法2的麻糬，用虎口擠出適當大小的麻糬，沾上喜歡的配料即可。
美味用途7：發酵優格
材料：
牛奶 1000公克
優酪乳 100ml
作法：
1.把牛奶倒入麵包桶中，再倒入優酪乳(或菌粉)，選擇營養優格功能即可。
美味用途8：各式堅果翻炒
設時間為30分鐘，可依需求調整時間1分鐘~2小時。
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