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😍【韓媽咪滴雞精，中秋節活動來了】
想熬個雞湯卻沒時間嗎？來看看有整隻大雞腿的韓媽咪雞湯包，另外還有中秋節加贈活動的滴雞精唷~
✅每月固定開團快10年，真正好口碑，像媽媽熬煮一樣的真材實料
✅現宰溫體雞接單後才製做，非壓力鍋熬煮，新鮮好喝無腥味
✅絕對是 孕婦補胎（而且只會補小孩，媽媽不會胖到哦！胎兒過小的孕媽媽特別適合）、產後術後補身、老人補元氣、小孩補健康（容易手腳冰冷特別推薦）、強化體質好選擇
✅猴頭菇雞湯包，清爽香氣濃郁，還有整隻大雞腿，全家大小都可以吃
✅人蔘雞湯包，超大隻雞腿加上人蔘、枸杞、紅棗、甘草、塩，沒有任何添加物，和大廚煮的一樣好喝又養氣
✅十全大補雞湯包，大雞腿、川芎、肉桂、炒芍、甘草、陳皮、熟地、杜仲、米酒、精鹽，口味道地，入秋補冬必備！
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請問... ...
大家都知道這不是糯米椒也不是青椒嗎？
前天週六，我帶著好期待糯米椒味道的心情撥開此椒去籽、水煮。
防疫喬的暗黑料理悲劇在105g此綠椒快吃完時，肚子和雙手（正面、背面都同時入針刺痛！）
（本還在想，這糯米椒改良微辣！？）
當下直覺去沖冷水、冰敷一小時後卻越來越痛，最後看著自己微紅腫的手皮、像被滾水燙到的刺痛感，趕緊狂用以下四個妙方（熱水、牙膏、醋與酒精。）才獲得舒緩，但依然帶著中辣的刺痛、厚敷蘆薈膠的、辣哭的入睡。
#防疫心得分享
#每一個人家中都要有一條蘆薈膠

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#解辣小幫手有這些
．油：以食用油搓一搓手，就能大大降低不適感。
．酒精：辣椒素會溶解在酒精當中，若沒有醫療用酒精，也可以用廚房常備的米酒塗抹、搓洗。
．醋：酸性的醋能夠和辣椒中和，因此用醋擦手亦能舒緩疼痛。
．糖水：糖跟醋一樣能夠中和辣椒的辣度，將手放入糖水中浸泡，便會有效減少灼熱感。
．熱水：辣椒素在高溫下會蒸發，若手邊沒有酒、醋等食材，便可改選用溫熱的水洗手，當下會感到疼痛，但恢復效果比冷水好上很多。
．冰牛奶：吃到辣食時，一般人會喝牛奶解辣，同理也可以運用此；把手放入冰牛奶中浸泡，牛奶含有的蛋白質會讓疼痛感很快就散去。
處理過後若仍殘留疼痛，可以擦曬後消紅腫用的蘆薈凝膠；過於嚴重還是盡快就醫。
［ 解辣文章來源：
https://food.ltn.com.tw/amp/article/6028
-
Ps
是說，星期六晚上完食那水煮105g羊角椒，辣到今日早晨，我的肚子都還有一股，微辣電流感。竟然沒有真的壞肚子，食欲微差了24hr。
#羊角椒 #好辣 #雙手哭爆
#阿爸覺得不能理解 #講給阿爸聽的真人實境笑話
#祝狐大家 #勇敢防疫
#想我當年不也曾是天天煮的一代小廚娘嗎
【2021 梅仕事】
有好幾年沒有釀梅酒了
幾年前釀的已經喝得差不多
今年看到好友家的有機胭脂梅很美
忍不住訂了5斤青梅、5斤胭脂梅
打算做黑糖威士忌梅酒跟梅子糖漿
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梅子來的時候是七分熟
週二到貨後先把它們檢傷分類（？）挑出有碰撞傷痕的另外放
其他的排排站好，放在室溫追熟
這幾天家裡都有好香好香的梅子味道
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［小插曲］
寶姐跟謝弟看著小巧的梅子很想吃
珊：聞起來很香但其實很酸哦！
寶：但我很想吃耶！
珊：那自已去洗一顆來吃
寶（洗好咬了一口露出微妙的表情）：嗯........
珊：我就說很酸還會澀吧（笑）
弟：姊～姊～好吃嗎？會很酸嗎？（弟很怕酸）
寶：不會啊你吃吃看
弟（洗好咬一口）：你騙人～～～超酸的
寶：我都吃了你也要試試看嘛～～～
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梅子在室溫追熟，結果台南天氣太熱，熟超快！！！
前兩天趕快把罐子都翻出來清洗、沖過熱開水後晾乾
先處理快速變黃的胭脂梅
胭脂梅清洗後挑去蒂頭，排進墊了吸水棉布的大烤盤裡晾乾
胭脂梅我沒有泡水去除澀味，覺得再泡就爛了（笑）
隔天處理青梅，青梅我就有泡3-4小時的水
其實之前做我都沒有先泡水，開封喝起來並沒有覺得有澀味
這次泡一下，釀完開封再來看看有沒有差
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十斤梅子真的好多！！！
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買了兩罐Johnnie Walker做黑糖威士忌梅酒
從櫃子裡翻出了一罐開過可能只喝過一小杯的白蘭地做紅茶梅酒
結果酒還是不夠
今天又去買了一罐便宜的西班牙白蘭地跟一罐米酒頭
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黑糖威士忌是從凱倫家學來的
第一次做梅酒的時候就試過，口感圓潤我非常喜歡
紅茶梅酒完全是嘗試之作
過年的時候喝到堂弟買的一瓶紅茶梅酒我超愛
這次釀梅酒的時候看了一下那瓶紅茶梅酒是用白蘭地釀的
就也用白蘭地來試試看
比例與做法當然也都不知道，我就按照原本梅酒的糖酒比例，多加紅茶而已。胭脂梅的那瓶是650g的梅子，650ml的酒，200g冰糖，放四個 覓幸茶旅 Mystea Journey 的日月潭紅玉茶包，茶包我打算放個十天就拿出來。
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今天處理青梅也想試試，家裡的紅茶喝完了，連茶包都沒有
下午跑出門買了紅玉紅茶的散茶
分別做了10g的白蘭地版，跟5g的米酒頭版
這邊的紅茶茶葉就不濾出來了，太麻煩XD
朋友有提醒可能會泡不出紅茶味道或是帶出紅茶澀味等等
我就隨便了，反正試做，好喝賺到
不好喝就～再沖一杯紅茶來兌酒喝😆
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梅子糖漿做了很多，因為酒已經用完了我又不想再買
一層梅子一層糖，全部做成梅子糖漿最省事啦！
夏天舀一勺兌氣泡水給小孩喝剛好
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這批梅酒的糖，除了黑糖之外全部都是我去年整修時從櫃子裡翻出來的，那時翻到這些糖嚇到，真的買超多！
紅冰糖、白砂糖、粗粒冰糖、二砂，加加可能有六、七公斤
揪竟為何買那麼多糖已經不可考
但這次釀酒剛好把他們用的差不多，另類清空間這樣XD
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做完的梅酒幫他們集體拍照之後
矮的放進電視櫃下方的閒置空間
高的放到廚房下櫃，等待他們變得圓潤可口
下次想到要打開他們可能一年後了吧（笑）
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【關於罐子】
我用的星硝玻璃罐跟樂扣玻璃罐都不是耐熱玻璃製成，所以我沒有煮沸或是烘烤消毒，其實泡製高酒精濃度的梅酒，只需要罐子是乾淨的且沒有水氣就可以。
我是將瓶子清洗乾淨後，用約60度的熱開水沖過一次晾乾而已，weck罐子可以高溫消毒，但我也只有沖熱開水（我懶）
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梅酒啊～梅酒～變好喝吧～
變好喝的話就太好了～（曹賣梗）
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＃2021年梅酒
＃阿珊廚房
＃胭脂梅 ＃黑糖威士忌梅酒
秋冬進補 #小朋友可以吃麻油雞嗎？相信不少的家長對這個問題都會產生疑問。
根據小兒科醫生的建議，酒精對於孩童的影響不只是會影響腦神經的發育，兒童跟成人對於酒精的代謝功能也是不一樣的，肝臟中的一種代謝酶活性(hepatic alcohol dehydrogenase)，在5歲以前還沒有成熟。除此之外，若過量，酒精可能會使兒童精神不振、嘔吐、頭痛，嚴重者會代謝性酸中毒、癲癇、昏迷，所以在五歲前其實是不建議的。
五歲以後，也請盡量佐以少量、並讓湯沸騰、酒精盡量揮發。因此，貝妞媽在烹調給孩子吃的麻油雞時，會減少米酒的量，並以雞高湯做為大部分的湯底（白開水亦可），當中再加入紅棗、枸杞、水果玉米🌽來增加甜味。煮到最後整鍋湯是鮮甜可口、喝不出一點酒味的，另外，考量到孩子比較容易燥熱，黑麻油的量亦要減少一些。
大人版本的話，可以將部分米酒改為全酒，煮沸後在湯的表面點火🔥讓其酒精成份燃燒揮發後、湯底也會甘甜無比的。
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香烤牛排佐蘑菇白醬
材料：
蒜頭 1瓣
奶油 1小塊
迷迭香 1根
洋蔥丁 少許
大洋菇 適量
牛小排 2塊
鹽 適量
黑胡椒 適量
鮮奶油 100－150ml
橄欖油 適量
白酒/米酒 1大匙
作法：
1. 牛小排雙面撒上研磨黑胡椒粒與鹽，靜置約8－10分鐘
2. 洋菇去蒂後切薄片；蒜頭去皮、拍開
3. 平底不沾鍋中倒入適量橄欖油，油熱後將牛排放入鍋中，用中大火煎上色後翻面，加入迷迭香及大蒜；待兩面都上色後，轉小火並放入奶油，讓牛排均勻沾裹奶油香氣即夾出，放入烤箱用180度烤5－7分鐘(視牛排厚度進行調整)
4. 保留煎牛排的鍋，將洋蔥丁下鍋拌炒至香氣出現後，加入蘑菇片烹調約2－3分鐘，讓菇味的生味散去
5. 接著倒入白酒拌炒，待酒精揮發後，加入鮮奶油、鹽及研磨黑胡椒，用中火煮至收汁、濃稠，即可與烤好的牛排搭配享用
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暖暖地
麻油雞飯
材料：
薑 1塊
黑麻油 適量
米酒 1.5米杯
長糯米 2米杯
金桂醬油 1大匙
去骨仿土雞腿排 1隻
作法：
1. 長糯米洗淨後泡水，瀝乾
2. 薑逆著纖維切片，備用
3. HOTPAN熱鍋，把雞腿排的雞皮面朝下放入鍋中，逼出油脂並將皮煎酥後夾出，切小塊備用
4. 保留鍋中雞油，加入黑麻油及薑片，把薑片爆香至邊緣捲起後，放入雞腿肉炒至變色再倒入米酒，煮沸後加1大匙金桂醬油，並讓湯汁繼續滾沸以利酒精揮發
5. 酒味減少後，將雞肉及薑片撈出；倒入長糯米並均勻鋪平
6. 再把方才撈出的料平均置於米上，待湯汁煮滾後蓋上鍋蓋，用小火煮8分鐘，接著放入HOTPAN保溫外鍋燜15分鐘，完成後拌勻即可享用
小叮嚀: 米飯能否受熱均勻及入味與否的關鍵在於步驟5及步驟6，請務必如實操作呦~
醬燒白鰻
材料：
冷凍熟白鰻 1尾
橄欖油 適量
醬汁：
料理酒 少許
味醂 1/3量杯
三溫糖 2大匙
金桂醬油 1/3量杯
作法：
1. 醬汁材料倒入煮鍋中，用小火熬煮至醬汁變稠即可
2. 烤盤內淋上適量橄欖油，將熟白鰻的魚皮面朝下置於烤盤中，並將魚肉刷上熬好的醬汁，放入烤箱中用180度烤2分鐘後，再刷一次醬續烤1分鐘，即完成
黃醬脆瓜
材料：
小黃瓜 1根
三溫糖 1大匙
台灣黃醬 1大匙
作法：
1. 小黃瓜切除頭尾後擦乾，與黃醬、三溫糖一同放入保鮮袋中，密封、冷藏三天
2. 將醃好的小黃瓜，用清水沖去外層醬料，擦乾後切圓片即可食用
**小黃瓜的風味會因醃製天數長短而有所不同。
**醃製後的醬，不宜再使用第二次。
