要吃 #起司餅乾 嗎？🧀 #妞仔廚房
材料驚人的精簡，只需要兩種（或三種！！）
這又是一款 #不需麵粉，我很不想強調它是 #減醣烘焙 的減醣點心！或許很多人會覺得「減醣=減美味」，老實說，我以前也有這種就先入為主的想法。
真正開始研究、嘗試之後，發現不是這樣的！
至少，我分享的食譜不會有這個情況😆
不論減醣不減醣，我評判食物美味與否的標準是一致的，如果因為減醣而妥協滋味，我就不會分享啦！
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#食譜
烘焙用杏仁粉 60g
帕瑪森起司 45g
海鹽、椰糖、香料 適量
水 1/2大匙（試情況可酌量再加1/2小匙）
#做法
攪拌盆中加入杏仁粉、起司粉，也能依喜好加入乾燥香料。拌勻後，加入1/2大匙的水，略微攪拌後，以按壓的方式整理成團。
麵團質地呈現很鬆散是對的狀態，如果不成團，可以視情況酌量再加1/2小匙的水。（筆記：水量用越少，餅乾會越酥脆。）
接著將麵團放在兩片烘焙紙之間，桿開至約0.5-0.6cm的厚度，切成喜歡的大小，使用抹刀一片片移放至烤盤上，喜歡鹹甜口感的朋友，可以在表面灑點椰糖。
180°C烤12分鐘（實際烘烤時間依餅乾大小薄厚有些微差異），中途翻面一次。
出爐放涼，裝入密閉容器內保存，隨時享用♥️
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米 司 康 食譜 在 [食譜] 蔓越莓司康cranberry scone - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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一開始我是直接用Mary Berry的食譜來做，只是吃完後覺得，可能英國老太太喜歡的口味
比較清淡吧，有點不太滿意，當然也有可能那比例就是要搭配抹醬用的，但我比較想要單
吃就很有奶香、甜度也夠、適合配咖啡喝的司康，所以又自己憑著試吃的感覺，嘗試調整
了些比例試做，也再加入了蔓越莓，終於做出自己滿意的司康了！
材料:
低筋麵粉 250g
泡打粉 2茶匙
無鹽奶油 60g
糖 50g
鹽 1/2茶匙
雞蛋 1顆
牛奶 130ml
蔓越莓 60g
將過篩的麵粉、泡打粉、糖、鹽和奶油加入碗中，奶油要直接從冰箱拿出來切成小塊，不
要是已經接近成室溫的軟狀，用手指頭將奶油塊與麵粉快速地捏勻成沙粒狀為止，如果奶
油溫度太高就無法捏成這樣，會變成有點糊爛的狀態，因為最近天氣有點熱，我甚至把材
料都秤好切好後，又送回冰箱冷藏了30分鐘才開始捏麵粉。
把雞蛋與牛奶拌勻成奶蛋液，在麵粉中間挖個洞，倒入奶蛋液 (但要留一大匙的量待用)
及蔓越莓，用刮刀從邊緣切拌地方式快速拌勻成麵糰，麵團要盡量避免搓揉起筋性，把
麵團用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏一小時。
先將烤箱預熱190度C。在桌上及桿麵棍上灑點麵粉，麵團放上去，麵團表面也再灑點麵粉
，用擀麵棍把麵團桿平，兩邊分別向內折成三層，再桿平然後摺成三層，重複做兩到三次
，會讓司康成品口感比較有層次，這步驟讓我想到蔥油餅的麵團。
最後把麵團桿成約2到2.5公分厚，拿圓形模具將麵團切割成圓形並放到鋪好烘焙紙的烤盤
上，模具要壓之前先沾點麵粉比較好脫模。第一次做的時候，我家根本沒什麼烘焙模具(
因為沒在做烘焙嘛！)，所以直接拿量米杯來切割，用完覺得效果很差，因為很不鋒利也
沒有開上孔，我還滿喜歡吃司康的，想說以後還會做，所以後來又去買了一個直徑約5cm
的鐵製幕斯模，真的好用多了。
麵團都切割好之後，用剛剛預留的奶蛋液刷上表面，接著送進預熱好190度C的烤箱內，烤
個20分鐘，表面呈金黃色，即可取出，蔓越莓司康完成。
其實我本來是想要用220度C烤的，這樣可以不用烤那麼久，但我發現我家那台用了十幾年
的雜牌烤溫上限就是190度C，沒辦法更高了Orz
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※ 編輯: MarcLin (114.46.120.94), 06/10/2017 18:36:21
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