關於 精米步合 7% ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

黑心居酒屋第二集。
清酒製造元：吉乃川酒造 清酒等級：本釀造 原料米：五百萬石 精米步合：65% 酵母：- 酸度：1.2 日本酒度：+7 酒精度：15%
搭配的料理是燉雞翅剩下的肉凍，感覺好好吃，但我更想吃的是鮭魚茶泡飯和芝麻涼伴紅蘿蔔葉啊啊.....

八海釀造這次停售了３０年來的主力商品「八海山 純米吟釀」，並推出了同價位升級版「八海山 純米大吟釀」，除了精米步合比一般純米大吟釀標準更高為45%，熟成期間更是長達7個月，看來八海釀造是玩真的，想把餐中酒做到最極致的地位。

快來看看這款酒，葉怡蘭老師會建議搭配怎樣的料理呢？

＃理性飲酒
＃未成年請勿飲酒
＃八海山純米大吟釀
＃關鍵字熟成

週末了，穿的輕輕鬆鬆吃一頓入秋後的壽司大餐吧

天氣漸涼後，海鮮開始脂肪多了，肉質也變的肥美了起來

鮭魚卵則是季節性的新鮮鮭魚卵#生筋子

這季節也可以吃到鮭魚的#白子（精囊），平時都是吃到河豚或是鱈魚的白子居多

餐酒則是每一年的7月7號晚上7點發行，由日本宮城縣7家酒造聯名釀造的「Date Seven」，精米步合度只有29%，非常耐喝的辛口純米大吟釀

導酒造 ：寒梅酒造
精米：新澤醸造店
原料處理、蒸米 ：墨廼江酒造
麹 ：仙台伊澤家 勝山酒造
酒母：山和酒造店
醪：萩野酒造
上槽：川敬商店

最後一道則是我指定師傅做的#蔥花鮪魚細卷，正統做法就是用鐵湯匙把鮪魚腹肉刮成魚泥，搭配日本細蔥，做成手卷/細卷/軍艦卷

今天的湯我很喜歡，是用蜆+蛤蜊+生蠔一起煮出來的三鮮湯，漂亮透明帶白色的湯頭，喝完感覺精神百倍～

大家週末愉快❤️

約300年前日本寬文年間(1661年~1673年)，在男山的伊丹一地開始造酒迄今。繼承了耀眼的成績及日本文化的傳統的銘酒，利用自大雪山湧出的水，加上適合釀造清酒的寒冷氣候，造就了當地冷冽醇美的銘酒。而大雪山湧出的水向來以「延命長壽的水」聞名，旅客可在此自由品嘗。
說到男山的起源，可回溯至17世紀山本三右衛門自男山「八幡神社」取酒的名稱，以及兵庫縣伊丹市成立的「木綿屋」造酒廠。1697年木綿屋被賜予「惣宿老」的稱號，同年也取得了當時的專利之一「禦免酒」。1700年代，男山被相撲選手男山大關及江戶幕府德川將軍家指定為「禦膳酒」，據說赤穂四十七士復仇後所喝的慶祝酒就是男山。1700年代後期，男山成為當地文化的代名詞之一；1794年第三代市川八百藏及第六代市川團十郎上演歌舞伎「男山禦江戶磐石」，兩年後，喜多川歌麿在浮世繪中畫了男山，可見其深遠的文化。日本幕府時代末期，因為大鹽平八郎之亂及稻米暴動，伊丹的造酒廠被禁止造酒2年，木棉屋造酒廠就此荒廢。由於當時的繼承者接收了木棉屋的商標及所有資料，將造酒廠轉移至旭川，於是成為現在的「男山」。男山造酒資料館是北海道的著名造酒廠男山株式會社附設的資料館。館內陳列展示著男山造酒歷史及日本江戶時代(1603年~1867年)造酒的相關史料、文獻、浮世繪、造酒道具等歷史貴重文物。酒廠將資料館及酒窖合二為一，樓高3層。頂樓設有多國語言影片介紹；2樓主要展出清酒歷史資料。所謂的「酒米」，就是「酒造好適米」，目前日本約有30幾種，大家所熟知的「山田錦」有酒米之王的稱呼，因為多數的日本酒造都用此米釀酒。酒米與食用米不同，酒米特重澱粉、蛋白質少、脂肪少，為了減少雜味，酒米會磨掉更多的米糠部分，留下來的就叫「精米」。精米佔原米的比重就叫「精米步合」，也就是我們看到的標示「精米度」之意。磨掉一半的米糠，則其精米度就是50%，磨掉7成的米糠，其精米度就是30%。一般而言，越高級的酒，精米度越低，也可由此看出該酒造的精米技術與釀酒功力。最值得留意是1樓的商店，有十多款酒廠限定的清酒出售，旁邊還有免費試飲區，愛好杯中物的朋友絕對不可錯過！而有一瓶獲獎無數的「男山純米大吟釀」不在免費試飲範圍內，要試飲此酒需付費。小朋友及司機雖不可飲酒，亦可飲用門口免費提供的「延命長壽水」，其實就是男山用以釀酒的大雪山融雪水，非常清甜。在11月至3月間到訪的旅客，還可以參觀當地造酒實況，增見廣聞。為了讓頂級日本酒聞名於世，男山開始積極發展海外市場，在歐洲及美國主要都市的許多餐廳及日本料理店大受歡迎。男山株式會社出產的酒類品質優良，除了在日本國內取得大獎之外，自1977年起，更分別在世界酒類競賽、國際酒類競賽及歐州酒類競賽多項大賽中，連續30年獲得「金獎」等榮譽，評價相當高。