【糖漬橙皮】
{很多美食發明之始，都是因為對於手中食材不離不棄的那份執著與珍惜}
橙季。
連續吃了不少橙子，除了實在無法利用的部份送到自家菜園的肥堆化作春泥，從果肉到果皮都要徹底應用，幾乎是零垃圾。
用幾種不同的橙類外皮，做了一大罐糖漬橙皮。
糖漬橙皮做法簡單、但極耗時。是誰發明了這個料理？若非強迫症般的固執，又怎會有人願意耗費幾天來反複燙煮、刮洗、浸泡、熬煮，只為那些本要被拋棄的命運、逆行。而重生後的橙皮鮮明透亮、清香襲人，之後用於製作麵包點心、又或閒暇時的甜嘴消磨…… 於是廚餘居然幻化成為另一種素材，延續著美味、以及手作的溫度與感情。
(糖漬橙皮做法：橙皮與冷水一起放入鍋中，煮開，小火燙煮三、五分鐘後，倒掉鍋內熱水。以上步驟重複至少三次，去除橙皮的澀味。再次煮開後，整鍋放涼浸泡過夜。第二天用湯匙邊緣或是小刀、輕輕刮除橙皮內部白色部位。沖洗乾淨後，切成條狀，與大量砂糖一起放回鍋內，注入剛好蓋過橙皮份量的清水，也可以依喜好放一小撮海鹽。煮開後小火熬煮、直到橙皮呈現半透亮狀態，關火後整鍋浸泡過夜。第三天連同漬汁一同裝罐。若作為零嘴、可將橙皮撈出晾乾，最後再依喜好撒裹細砂糖。)
仔細伺候完一鍋橙皮，腦海裡自問自答著、為何總對這種耗時的吃食特別傾心？
…… 或許，這是種想要把日常中的最微小也活個淋漓盡致的渴望，一種認真生活的炙熱與期許，最終在料理中實踐、在手作中成就。
《橙皮的其它用途： http://www.megathome.com/2015/12/dried-orange-peels.html?m=1》
