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糖醋烤椰菜花（純素）
素食版的糖醋雞翼，甜甜酸酸的糖醋汁頗是醒胃。好吃的糖醋汁比例好易記，4︰3︰2︰1=水︰意大利黑醋︰楓糖漿︰豉油，加2湯匙粟粉水埋芡。芡汁濃稠度適中的芡汁，就能掛在烤脆的椰菜花上。
食譜+影片+心得👇👇
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糖醋地瓜（純素）
糖醋做法多數用於炸排骨，炸番薯配糖醋汁一樣出色！意大利黑醋的酸溫醇細膩，加上楓糖漿、豉油及水用來煮糖醋汁，層次豐富。
全文👇🏽👇🏽
https://bit.ly/3torG3B
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MCO2.0启动🌈家常糖醋排骨‼️米饭杀手💯
酸甜可口的，总是最受欢迎的一道菜🤩
万无一失的糖醋汁比例☝️厨房小白也没问题💪🏻
🥣食材：精排800克，葱姜适量，冰糖2勺，白糖1勺，老抽1勺，生抽2勺，米醋4勺，料酒3勺，水淀粉小半碗，熟芝麻适
✅做法：
1️⃣排骨洗净后冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净
2️⃣糖醋汁调好：1勺白糖+2勺生抽+ 1勺老抽+3勺料酒十4勺米醋
3️⃣锅里入油，放入2勺冰糖，小火炒至焦糖色，倒到入排骨翻炒上色至金黄
4️⃣倒入开水没过排骨，倒入糖醋汁，中小火炖40分钟
5️⃣炖好后大火收汁，加入适量食盐，淋上水淀粉，再撒上熟芝麻
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糖醋排骨
材料
A
排骨 800公克 pork spare ribs 800g
鳳梨 100公克 pineapple 100g
青椒 60公克 green pepper 60g
紅甜椒 60公克 sweet pepper 60g
B
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
D
冷開水 water
白醋 rice vinegar
番茄醬 ketchup
糖 sugar
作法
1. 排骨洗淨瀝乾，加入材料B抓勻。
2. 持續抓至有黏性，且水分收乾。
3. 另將材料C的太白粉鋪在盤中，放入醃漬好的排骨沾勻。
4. 再用力將沾粉的排骨捏緊。
5. 熱一鍋油，油溫熱至約180℃，放入排骨以中小火炸約8分鐘。
6. 起鍋瀝油，鍋中油持續加熱約30秒後，再放排骨回炸約30秒起鍋備用。
7. 取醬料瓶，依瓶身標示依序加入材料D。
8. 原鍋中留少許油，醬料瓶搖晃後倒入約200ml的醬料至鍋中，燒煮至濃稠。
9. 加入鳳梨、青椒、紅甜椒與排骨拌炒均勻沾裹醬汁即可。
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今天BROLL很優阿~
☀炸醬麵
1. 準備好蔥丁、青蔥花、五花肉、薑末
2. 五花肉下鍋煎到微金黃
3. 薑末下鍋拌炒去腥
4. 青蔥洋蔥下鍋炒出香氣
5. 盛盤待命
6. 煮好的麵盆中
7. 黑豆粉、油包、適量煮麵水入鍋攪拌
8. 炒料入鍋攪拌
9. 盛盤點綴小黃瓜、白芝麻
☀糖醋肉
1. 調製醬汁 (240ml水、6tbsp糖、4tbsp醋、1tbsp醬油、1tbsp蠔油)
2. 煮滾加入蔬菜 (洋蔥片、青椒片、紅蘿蔔片、鳳梨罐頭片)
3. 加入勾芡水 (太白粉、水各1tbsp)
4. 準備麵糊 1 cup potato starch 配上適量水
5. 放置到漸層出現
6. 備好切條豬里肌300G
7. 鹽巴、黑胡椒調味
8. 吸乾多餘水分
9. 麵糊水倒掉加入蛋白(半份)攪拌
10. 豬肉入麵糊攪拌
11. 170度 炸熟微黃
12. 190度 炸脆
13. 盛盤 (肉醬分離吃前再淋)
☀海鮮煎餅
1. 調製麵糊 (包裝指示比例)
2. 配料入麵糊 (糯米椒丁、青蔥花、蝦仁丁、地瓜片、蛤仔、小卷丁)
3. 充分攪拌
4. 冷鍋下油 ( 4tbsp油 約150度下麵糊)
5. 盡量弄成漂亮大圓形
6. 香氣出來翻面
7. 煎到滿意色澤起鍋
8. 點綴白芝麻
9. 盛盤開吃
合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
p/s
近期好多朋友年青人, 去到外國生活, 有部分外國網友做飲食業 ,都希望藉著少少自己對烹飪經驗同大家分享.
#職人吹水糖醋汁
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