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之前吃過婆婆做糖醋蕗蕎，酸甜爽脆帶點辛辣感，夏天食慾不好的時候，拿來配飯、配粥特別開胃。來竹北後很少看到有人在賣蕗蕎，週末在新瓦屋農會看到在不起眼的角落放著蕗蕎，有點驚喜，立刻買了一小盒來做糖醋蕗蕎💕
糖醋蕗蕎
材料：
蕗蕎250克（剪去根部及莖後淨重）
鹽10克（4%）
辣椒一條（不吃辣可省略）
醃漬醬料：
冰糖70克
水100克
米醋100克
做法：
1. 蕗蕎剪去根部及莖後去薄膜，用水清洗乾淨備用。
2. 將鹽及蕗蕎放入保鮮袋中 ，搓揉均勻後，放入冰箱冷藏，一晚（或隔天）讓蕗蕎殺青。
3. 將殺青完成的蕗蕎洗去鹽水後，泡在冰水中，約四小時，去除多餘的鹽分。
4. 將蕗蕎瀝乾，放在竹簍中晾乾（注意晾到表面摸起來乾爽就好，太乾表皮會變硬）
5. 將冰糖加入水中，煮沸至冰糖融解，放涼後加入米醋攪拌均勻。
6. 將晾乾的蕗蕎放入乾淨已消毒的玻璃瓶中，依個人喜好加入辣椒（可不加），及放涼的糖醋水。（糖醋水需蓋過蕗蕎）
7. 放入冰箱冷藏醃漬1週後即可食用。
#糖醋蕗蕎
做菜有時候真的需要靈感，沒靈感還拿冷門食材，真是自找麻煩！
每次在超市看到一盒盒的雞胗、雞佛跟雞內臟的從不缺貨，就想説奧地利人都怎麼料理它們？
回家翻食譜書也沒見到，頂多是雞肝用來做雞肝醬。
看了許多年這些雞內臟，一直閃避不想給自己找頭痛！
這次決定先拿一盒，回家再想怎麼煮！
是啊！望著雞胗真頭大、怎麼煮？
網路找靈感了！
雞內臟一般都是快炒或是煮湯，現在天氣熱選擇涼拌開胃！
這道菜還真有川味。👍
▪️▪️▪️▪️▪️▪️
食材
雞胗⋯250克
洋蔥⋯1/2個
大黃瓜⋯1/2根
水發木耳⋯1把
花生⋯1把
香菜⋯一束
蔥薑
八角⋯2顆
花椒⋯1小匙
鹽、酒
調料：
乾辣椒
蒜
生抽
米醋
白糖
鹽
芝麻
油
做法：
1、雞胗洗淨。
放入鍋中加水、蔥、姜、少許鹽和酒，花椒、2顆八角燒開水後再續煮5分鐘左右熄火泡在湯汁中放涼，備用。
2、
黃瓜去芯。切大丁
洋蔥切絲
花生米炸酥。放涼。
蒜切末
3、調醬汁
醬油、糖、醋、鹽和香油、芝麻調勻，請依照自己的口味調製。別忘記嚐味。
4、將雞胗與2.3.的食材混合。
5、鍋中倒3大匙的油….把乾辣椒和籽一起放入、開中火，將辣椒炒出香氣撈出辣椒跟籽，油繼續加熱至六七成。
6、將炒好的乾辣椒放入4.淋入熱油、加入香菜混合。完成。
#這兒雞胗很便宜
#菜園的香菜已經成熟的開了花
#崩潰的一天
#韓式醬蛋太好吃了撫慰我的心
網路不順+中暑+生理期，
整個人像是有躁鬱症一般，
工作不順，天氣燥熱，吃也吃不下😰
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好險前天做了韓式醬蛋放在冰箱，
中午吃一顆晚上吃一顆，
居然就過了一天。
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韓式醬蛋好做又適合夏天吃，
冰冰涼涼的又很香，
超級開胃，要是只有一碗白飯配上蛋，
也是可以整碗吃光光的😜
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做法：
【醬料】大蒜末，香菜末，辣椒末，辣椒粉，胡椒粉，醬油，冰糖，醋，香油，水，調味成自己喜歡的口味。
【白煮蛋】蛋煮熟剝殼，泡進醬汁裡
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冰兩天最好吃！大叔下班回來差點要一口氣給我吃光光，要不是我阻止，我差點自己都吃不到了🙄
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#希望網路順一點
#發文順利啊啊啊
今天給大家分享一個草魚特別好吃的草魚做法，不油炸也不水煮特別簡單，需要準備：草魚、料酒、食鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、辣椒油、白蘿蔔、豆腐、香菇、洋蔥、紅椒、姜、蒜、花椒。這樣做出來的魚肉鮮嫩多汁，非常入味。
【小穎美食】入秋後要多吃魚，教你懶人做法，用料簡單味道足，上桌連湯汁都不剩
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#魚的做法
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把整條魚扔進電飯鍋裡，一周吃6次都不膩：https://youtu.be/ATlh5qOGkCM
大廚教你一招，煎出的魚不粘鍋不破皮：https://youtu.be/tjjVAhTR0lY
教你糖醋魚正確做法，酸甜可口：https://youtu.be/gBSn4O53X8E
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Throw the whole fish into the rice cooker and eat 6 times a week without getting tired: https://youtu.be/ATlh5qOGkCM
The chef teaches you a trick, the fried fish will not break the skin: https://youtu.be/tjjVAhTR0lY
Teach you the correct method of sweet and sour fish, sweet and sour and delicious: https://youtu.be/gBSn4O53X8E
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大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
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大家好，本期视频和大家分享一道经典传统菜“糖醋里脊”，由于这道菜在非常多省份地区都广为流传，所以衍生出了非常多不同的调味方法，而今天着重介绍的是相对传统的老式糖醋炒法。这样炒出的酱汁相比用番茄酱炒出的颜色更深，并且酸味更加厚重，成菜酸味入鼻，但香味入口。喜欢口感更脆的同学们可以选择复炸里脊，如果不复炸一次炸透则更香酥更适合老人孩子。
本期菜品【糖醋里脊】
【主料】
猪里脊400克（通脊肉）
【辅料】
姜葱水（适量）
土豆淀粉（约80克）
玉米淀粉（约50克）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
明油（少许）
白芝麻（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
糖醋汁：
白醋（约8克）
米醋（约15克）
料酒（约3克）
白糖（80克）
老抽（少许）
大蒜（1颗）
姜葱水：
清水+生姜+小葱
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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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中元節要到啦！每次拜拜都剩下一堆罐頭不知怎麼辦？
本週我們要超前部署，教廢寶兩款罐頭入菜的料理，影片也會教大家一些小撇步，讓罐頭料理吃起來不會有假假的塑膠味，只能說實用yo簡單，露營也很適合～
這支影片我們跟 @搞神馬 串連了 #居家納涼特輯 ，平常口袋沒有準備鬼故事，只好跟大家分享廚房裡的恐怖故事，講到都發火了我
這次串連還有許多hen讚ㄉ創作者參與，都放在下面ㄌ自己找來嚇自己吧哈哈哈我真的是要尿了
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搞神馬：https://youtu.be/wlk1SiACWOw
三原JAPAN：https://youtu.be/L5nbpH4A64Q
Lucky Mercenery幸運傭兵：https://youtu.be/rcFz06nTyg0
柴柴過生活：https://youtu.be/zFJtE0Ru23A
黑羽：https://youtu.be/MdjF2CYDkew
希露弟弟啃雞腿：https://youtu.be/0MzDJhFRWqY
阿倫與廢大叔：https://youtu.be/jGCUhk_Y0TA
微疼：https://youtu.be/4U-HLGRVtpc
異色檔案：https://youtu.be/gDBFrZGWqC8
隻隻：https://youtu.be/dtJhpcVTYul
銘銘就：https://youtu.be/F6zRV4Xg-_Q
BusBoy巴士司機：https://youtu.be/PuTNTqpIPjc
Soya手癢計劃：https://youtu.be/SydVhuUeeC4
arhoTV：https://youtu.be/RLtYWz2hL6w
Podcast 偷聽史多利：https://reurl.cc/R0VeNx
八婆BESTIES：https://youtu.be/hT2GmTI6njQ
跑腿女孩：https://youtu.be/bfDG7U8CF2s
霸軒與小美：https://youtu.be/XkBcQqyq_CE
We Want JAY 士杰：https://youtu.be/0hQcqqcu5I0
崔璀璨：https://youtu.be/YBWW2ij2qQI
王狗：https://youtu.be/RDDSgMBeoOs
八三夭：https://youtu.be/ZINk2MC0T6Y
黃氏兄弟：https://youtu.be/MyWfGjKtwEE
Yo Cindy：https://youtu.be/e_OPXEuLoE0
索艾克：https://youtu.be/BY9Nu3LLDi0
靈偵探 - 謝沅瑾老師：https://youtu.be/H2YANvFf3Q4
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喪屍老爸：https://youtu.be/88vrJKJb5Po
胃酸人：https://youtu.be/uBiGfLjakiM
胃酸人：https://youtu.be/hI39KJy8uT4
超強系列：https://youtu.be/3riLq-Rtadg
FJ234：https://youtu.be/Olw5FizVpYk
Hi a day：https://youtu.be/ZMuDDBna8kI
解密工作室：
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罐頭肉醬義大利麵
材料 2人份
蒜頭 5顆，拍過後切碎
辣椒 1/2根，切碎
廣達香肉醬 1罐
義大利麵 2人份
小番茄 15-20顆，對切
九層塔或羅勒 1小把，撕碎
帕瑪森起司 適量（買不到整塊的可用綠色瓶裝的）
鹽巴、胡椒 適量
特級橄欖油 適量
做法
1.下油熱鍋，用中火把蒜頭、辣椒炒出香氣，微微上色即可
2.把火轉大，加入肉醬罐頭，盡量將肉的香氣煎出來，可去掉罐頭不自然的味道
3.放入番茄，用中大火把番茄炒到黃色、軟化，想要有番茄湯汁的人，可加多一點番茄並額外放入少許的水燉煮
3.燒滾一鍋水，加入一把鹽巴後，放入義大利麵烹煮，依照包裝上建議的指示時間，提早1-2分鐘起鍋
4.麵夾入炒鍋裡，並加入1-2大勺的煮麵水，開大火把肉醬的味道炒進麵裡
5.加入少許的鹽巴、胡椒調味，等醬汁收乾、麵條熟透但彈牙時熄火，試吃確認硬度、鹹度
6.加入九層塔碎，用餘溫拌入，試吃一下調整鹹度，起鍋後撒上帕瑪森起司，並淋上少許特級橄欖油
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涼拌玉筍雞絲
材料 1大盤
雞胸肉 1大塊
鹽、白胡椒 少許
五香粉 ½-1大匙，看個人喜好
米酒 1大匙
特級橄欖油 少許
小黃瓜 1/4根，切片
香菜或蔥 切碎
玉筍罐頭 1個
糖、醋、醬油、香油 適量
（依不同罐頭品牌鹹度、甜度自由調整）
做法
1.雞胸肉混合鹽、白胡椒、五香粉、米酒和特級橄欖油，抓一抓靜置15分鐘入味
2.放入氣炸鍋內，攝氏180度烹調12-13分鐘，雞肉越厚時間越長，取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
#氣炸鍋有不同品牌，功率不盡相同，如果還沒熟就再進去幾分鐘，如果覺得過頭了下次就減少幾分鐘
3.小黃瓜對開一刀後，切成薄片，香菜大概切碎
4.雞肉放涼後，切碎或用兩隻叉子扒成絲
5.打開玉筍罐頭把多餘的油濾掉，混合所有的食材，試吃一下鹹度
6.依照個人口味，此時可以加入
糖增加甜味
醋增加酸味
醬油增加鹹味
香油或麻油增加油潤口感和香氣
7.最後撒上香菜就完成囉
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雞胸煎鍋烹調法
大火煎1-2分鐘上色，翻面一樣煎上色再翻一次，轉成中小火，蓋鍋煎6-8分鐘直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
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00:00 開始
02:30 涼拌玉筍雞絲
05:45 罐頭肉醬義大利麵
08:16 試吃
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廚房廢寶索艾克
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