關於 糖 漬 櫻花 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

換過全新裝潢的 屢室
現在變成了一個中世紀復古風
好喜歡這個藍色的牆
還有每處復古的裝置藝術
實在是太可愛了
而且也多了一些新的菜色
今天有吃到粉紅醬可頌夾心麵
特製粉紅辣醬 炒燻雞搭配白醬義大利麵
吃起來口味非常的豐富
而且飽足感真的很十足
還有點了 屢室出品韓流燉飯
一口菜一口肉真的就像在吃韓國烤肉一樣
然後再配上這個燉飯真的 有五花肉 韓式泡菜
非常非常非常的過癮
秘製黑糖薯條 有點類似像是甜點的做法
砂糖還有黑糖的搭配吃起來
有像在吃熱甜甜圈這樣子
蘿莉少女氣泡 這次喝到最好喝的贏
玫瑰 接骨木 糖漬櫻花
淡淡的玫瑰香真的很好喝
仲夏伯格氣泡 造型也非常的可愛
葡萄柚 荔枝 搭配起來真的也還不錯
其實屢室 主要是以鹹食為主 甜食為輔
有機會來台中一定要來這個小秘境看一下
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粉紅醬可頌夾心麵 $285
屢室出品韓流燉飯 $290
秘製黑糖薯條 $150
蘿莉少女氣泡 $165
仲夏伯格氣泡 $165
檸靜西西里 $175
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屢室
台中市西區民權路213巷7之4號
0979 081 106
10:30~ 21:00
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一口氣做了四種日式燉菜。

本來今天不打算做太複雜的晚餐，只想把冰箱裡明天拍照用不到的食材清一清，所以打開冰箱，把所有要用掉的材料拿出來，煮一鍋高湯，接著才開始慢慢思考要煮什麼，邊煮邊想，結果一不小心就做了四種燉煮料理。

把香菇、胡蘿蔔、大黃瓜、竹筍及五花肉片都放進一半的高湯中，五花肉其實先燙過，把油脂燙掉，比較清爽，鍋中加醬油、味醂慢慢小火燉煮，這是第一種。

昨天在市場買了新鮮的厚片海帶，也就是昆布，一般我們拿來熬高湯的是乾燥的，但這是新鮮的，很適合煮排骨湯或滷肉，我把它切小塊，以醬油、味醂和島砂糖做成佃煮，這是第二種。

剛才還有剩一半的高湯，放入切大塊的冬瓜，現在是瓜果的季節，非常水嫩好吃，還有幾片嫩薑與三顆乾干貝，用日本白高湯醬油調味。我不喜歡煮太爛的冬瓜 ( 其實是不喜歡煮太爛的一切 )，所以只煮15分就關火，打算吃之前加熱並勾芡，這是第三種。

最後一種是今天唯一事先計畫好的菜，いかめし，也就是烏賊鑲飯。這道菜用的應該是槍烏賊，不過說真的我也搞不清楚我買的到底是透抽或是中卷或什麼，但總之是長長的。一般來說，會用生的透抽塞入生的米，然後再一同在醬汁中燉煮。

但這方式我做過幾次，每次為了讓裡頭的米飯熟透，透抽都太老了，所以我今天換個做法，透抽還是生的，但裡頭放煮好的炊飯。炊飯以高湯煮成，還加了新合發的櫻花蝦乾，煮好後，再拌入昨天就先淺漬的螢烏賊和紫蘇末。螢烏賊的季節來到尾聲了，得趕緊多吃，我是在微風超市買熟的，先泡進略濃口的高湯中一整天，今天切碎拌進煮好的炊飯中。

這樣就只需要在醬汁裡煮五分鐘就熄火，讓它泡一下入味，這是第四種，加了紫蘇的炊飯好香哦。

我好有為，這是今天的唯一結論。

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另外也要來宣布一下，之前百靈牌攪拌棒的抽獎結果出來囉，分別為以下兩位，請這兩位捧友私訊我您的收件地址與電話囉，謝謝大家的支持。

游雅婷
Pei Lin

#食況轉播 #Mathariri

從台北出發，若能搭到早上8點31分往左營的高鐵，抵達屏東不過11點30分。 走上斜坡，期待的心情愈高愈嗨，等在前方的會是豁然開朗嗎？再走近，優雅區隔起鐵皮屋與那卡西的黑牆，掛著雪白摩登的招牌：「Mathariri 山菜野寮」。還要再走近，像是踏入偌大莊園那般的儀式感，拾級而上，放眼望去，隘寮溪與三地山已然來到腳邊。

Mathariri，魯凱族語中的「各種美好」，是AKAME創辦主廚Alex 彭天恩的全新餐廳。只開白天，二輪用餐，吃完Mathariri再去吃AKAME，將會是南台灣完美的覓食行程；日後若Alex開民宿的願望也實現，這一帶儼然形成AKAME主題遊樂園。

白天也可以吃肉喝酒，站在餐廳室內佔據主體的鐵板前進行烹調的主廚，是Alex從小一起長大的好兄弟，Master 徐忠和。二人一起開餐廳，總算落實了小時候的約定。

Alex去年就開始為Mathariri做曝光，先前問他對於Mathariri的規劃，他說會希望由Master全權主導。三月中這一訪，我嚐到的菜色，在食材選擇與調味方式上，仍然洋溢著AKAME的格調，山菜、刺蔥、香檬野野的風味，直火加熱的爽朗，都很熟悉。菜色的設計與擺盤也有fine dining的脈絡，據已訪數次的友人表示，和一開始很不同，應是經過許多調整。還有一點需要調整的，則是肉類的熟度，我嚐到的三道肉類有二道太熟。或許鐵板的使用要再斟酌。

開頭的海鮮頗討喜，炭烤宜蘭軟絲，軟嫩適宜、炙香飄蕩，烤的功夫到位，以香檬油醋提亮、四破魚醬增鮮、糖漬核桃添脆，味道結構頗均衡。宜蘭金目鯛，也烤出脆皮與嫩肌，作為配菜的原住民小山芋與炭烤玉米泥與意思，前者是類似吉拿富（cinavu）的做法，將小山芋用窯烘乾、曝曬、磨成粉，再調味，鮮鹹明朗，洋溢濃濃堅果氣息；後者則把玉米的甜味催到滿，補足甘美溫潤。

太熟的肉，一道是屏東鹽埔的北平鴨，用土當歸醃一晚，風乾八小時，煙燻後，再上鐵板加熱；醃漬再煙燻，讓這鴨呈現有若烤鴨、燒鴨的滋味，原來Master做過烤鴨師傅，調味是不錯，燒鴨也是吃全熟，但放在西餐的形式裡，口感還是偏硬。另一道是屏東六堆東寶黑豬，戰斧豬排，用小米樹豆味噌和馬告醃過，咬在嘴裡也是乾硬，卻讓一旁的山胡椒葉大放異彩，野性的奇香與濃味擊中味蕾，柚子蒜蓉醬的酸味與麻油香進一步提點，滋味曼妙。未來菜單應該要預留一個位置給野菜。

主菜是嘉義黃牛沙朗，搭配牛筋醬汁、黑蒜醬、鴻禧菇，所幸是五分熟。釜飯則十分美味，混合台東池上米與小米，和前菜的金目鯛魚頭一起炊，盛入碗中，妝點上櫻花蝦肉燥、煙燻蔥、糖心蛋、茄子，櫻花蝦的鮮味交乘東寶黑豬的豬油與紅蔥頭，噴香滿盈。

鐵板也能做舒芙蕾？其實是類似hot cake的厚鬆餅，蓬蓬軟軟，綿化舌尖，蘸著紫蘇糖漿吃很暖心，和煎香蕉也匹配。

其實，本週六我還會再去一次Mathariri，參加AKAME的六週年慶。屆時會採訪Alex、Master二位主廚，了解更多餐廳概念與未來計畫，敬請期待。

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來作日式和菓子：關東風櫻餅(Sakura Mochi/桜餅/さくらもち)。
日本的櫻餅，一般分為關西和關東(長命寺の桜餅為最有名)兩種不同的風格。
我們這次作的關東風櫻餅，是以粉紅色餅皮，包住紅豆餡，再搭佩櫻葉和櫻花一起品嚐，既好看又好吃。
而關西風櫻餅，則是以道明寺粉(或以糯米替代)包成類似紅豆內餡小飯團那樣，上面一樣覆蓋著櫻花葉和鹽漬櫻花。
不管是關東還是關西風櫻餅，作法其實都蠻簡單的，很適合在家自己動手作，但是步驟較為繁瑣，影片後段我們一樣有提供了一些小小的經驗談，像是如何不用食用色素來染色，而改以天然的色素取代、煎櫻餅餅皮的小技巧還有鹽漬櫻花和櫻花葉該如何處理等等...千萬要看到最後喔 ^^

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關東風櫻餅怎麼作呢？
下面是關東風櫻餅的作法與食譜：

* 麵糊份量可做 6~7 個櫻餅餅皮，其他材料則為4個櫻餅的份量。

Ingredients：
* 鹽漬櫻葉 2片
* 鹽漬櫻花 2朵
* 甜菜根 少許切丁
* 水 95ml
* 糯米粉 10g
* 低筋麵粉 50g
* 細砂糖 12g
* 紅豆餡 88g

Ingredients in English：
* pickled sakura leaves, 2 pieces
* pickled sakura flowers, 2 pieces
* Beetroot 6-10g
* water 95ml
* Sweet Rice Flour(or Shirotama-ko) 10g
* cake flour 50g
* icing sugar 12g
* red bean paste (anko) 88g

** 紅豆餡可以買市售的，或是自己做也可以，由於櫻餅的組成元素很簡單，就是餅皮和紅豆餡，所以紅豆餡好不好吃就會成為關鍵。
*** 我們用的紅豆餡是自己做的紅豆粒餡。
**** 紅豆粒餡的做法在這裡 ⇢⇢ https://tahini.funique.info/doc/16c921bdf6fba8e15bfe85befeb09d65

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櫻餅作法(桜餅の作り方)：

1. 先將甜菜根泡入水中(95ml)，稍稍擠壓，靜置10分鐘，粹取紅色色素，用來將餅皮染色(天然色素)
2. 取少量水(已染為紅色的甜菜根水)，將糯米粉攪勻為糊狀。
3. 糯米糊中加入糖，一樣攪拌到看不見顆粒。
4. 把低筋麵粉和剩餘的甜菜根水，分次加入麵糊，攪拌均勻。
5. 麵糊拌勻後，過篩，然後用保鮮膜覆蓋，放到冰箱醒30分鐘。
6. 在醒麵糊的過程，我們來漂洗鹽漬櫻葉和鹽漬櫻花，把鹽味洗掉，浸泡在水中備用。
7. 麵糊醒好後，會變的比較濃稠也有一些沈澱，我們稍微攪拌一下，然後中小火熱鍋，待鍋子夠熱了，就轉小火。
8. 煎餅皮之前，要先用廚房紙巾沾上食用油，把油均勻的抹在平底鍋內(油要越薄越好)。
9. 把餅皮煎成長橢圓形，麵糊淋下後，留意麵糊表面的變化，只要有七八成收乾了，就可以鏟起翻面，翻面後再煎10秒鐘左右即可出鍋。
10. 清理櫻葉(把葉頭的梗梗剪掉)，櫻花也取出用紙巾吸乾水分。
11. 取紅豆餡22g左右，用餅皮包裹，依據喜歡的關東風櫻餅的造型，來包櫻餅(影片中包了四種不同的關東櫻餅風格)。

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#櫻餅食譜
#和菓子作法
#日式甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

美翻惹該怎麼選？甘甜滋味讓人懷念呀～
小編教你３種材料自己做古早味棒棒糖❤️

#做吧噪咖 #美食 #甜點 #吃貨

生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料：
【古早味棒棒糖】砂糖120g、水160ml、麥芽糖200g、梅子
【超夢幻棒棒糖】砂糖150g、水50ml、玉米糖漿 75g、
裝飾(鹽漬櫻花、果乾、糖果)

做法：
【古早味棒棒糖】
1.將砂糖、水、麥芽糖拌勻用小火熬煮至融化
2.棒棒糖棒子放在模具裡排好，將融化的糖漿倒進模具
3.擺上梅子，再蓋上糖漿，待棒棒糖凝固即可完成
【超夢幻棒棒糖】
1.將砂糖、水、玉米糖漿拌勻用小火熬煮至溶化
2.棒棒糖棒子放在模具裡排好，將融化的糖漿倒進模具
3.擺上裝飾((鹽漬櫻花、果乾、糖果)，蓋上糖漿，待棒棒糖凝固即可完成
＊沒有模具，可使用紙杯剪去上方留底座，穿入棒子一樣可以呦～

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四步驟搞定夢幻櫻花水信玄餅～❤️
Ｑ彈外表、水嫩口感，一口滑入嘴裡入口即化（幸福

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材料：
【櫻花版】鹽漬櫻花、寒天粉12g、砂糖10g 、熱水400ml、黃豆粉、黑糖蜜
【星空版】蝶豆花、寒天粉12g、砂糖10g、蝶豆花熱水400ml、食用金箔
【少女粉】洛神花、寒天粉12g、砂糖10g、洛神花熱水400ml、乾燥玫瑰

做法：
1. 將鹽漬櫻花泡水減少鹽分
2. 倒入寒天粉與砂糖混合攪拌均勻
3. 準備熱水慢慢倒入，用攪拌器均勻溶解
4. 倒入模具中，擺上櫻花，放入冰箱冷藏1小時左右待凝固

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