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今日是初十五，沒有人有心情的過元宵。
介紹你這個湯圓。
//《後漢書》曾記載：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽事，擇吉辰而後省事。」漢代官員為了慶賀「冬節」通通放假一天，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，全人類收爐，親朋以美食相贈，穿新衣相互拜訪，歡樂地過這「安身靜體」的節日。明朝則有：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」
湯圓，除了團圓，還代表休息。//
自從發現了台灣的巧丘湯圓，以傳統古法，純米磨漿，每到「湯圓節」我便會額外快樂。
//古法水磨米槳，即自製糯米粉。先把上好糯米浸水一天，後連水把糯米磨細，磨好的米漿讓之靜置、待糯米粉沉底，然後用棉布袋裝好已沉澱的米漿，置重物讓多餘水份慢慢自然滲出，點滴是時間，最後得出糯米粉糰。
做法有點像日本清酒的「袋吊」法，不過清酒要的是吊出的酒液，巧丘要的是布袋內吊走了水份的粉糰。
如此費工夫製成的糯米粉糰，搓出的湯圓皮特別細緻、幼滑、軟糯，但據說因太花時間也只能在幾個重要的團圓節日才做，賣完即止//
#元宵湯圓 #安身靜體
#明周文化 #畢明 #FinerLife
#呢個真係好食
#糯香綿軟
#我放黑糖薑湯
#啱啱食完😋😋
【芋頭糕】手工無添加，傳統點心綿密Q軟！輕鬆上手沒難度！
「從削皮至完成，一步一步教會你！」
「蒸完、煎著吃都非常美味阿！」
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⛱簡單哥小前置：蝦米用清水浸泡半小時
🌈簡單哥小知識🌈
為什麼在削芋頭的時候手會癢呢？
因為芋頭皮內層含有「草酸鹼粘液」，導致削皮時與肌膚接觸後常常會產生搔癢的問題，建議保持芋頭表面的乾燥，也可以戴上手套再去皮！若是碰到芋頭的話，可以用鹽巴稍加搓洗雙手，以去除養澀！
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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 600克
👉在來米粉 230克
👉熱水 450克
👉東蝦 35克
👉鹽巴 1小匙
👉紅蔥頭酥 30克
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉糖 1/2小匙
👉水 250克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭削皮後，洗乾淨擦乾後刨絲
②在來米粉加入水攪拌均勻
③黑胡椒粉、糖、鹽攪勻，加一半到滾水裡拌勻
④調味後的滾水倒入麵糊中拌勻
⑤將蝦米炒香後，加油炒到起泡後芋頭絲拌炒
⑥將芋頭絲炒香後，加入紅蔥頭酥拌炒均勻
⑦加入另外一半調味料炒勻，關火倒入麵糊拌勻
⑧鍋子降溫後開中小火繼續拌勻
⑨蒸籠鋪上布後，倒入芋頭糕麵糊壓平用布蓋好
⑩放入蒸籠後開火炊40分鐘即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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#簡單在家做
#簡單哥
紀導烤雞前置作業 & 開箱鄧師傅功夫菜
✅醃製烤雞材料： 全雞一隻1600g
✅香料包：花椒粒2g、桂枝2g、小茴香2g、丁香1g、荳蔻1g、杜松子1g
✅水3200g、鹽96g(2%)、糖48g(1%)
紀導晚餐廚房42集 中式香料烤雞完成版
https://youtu.be/CIN2VPMv4gI
【 鄧師傅功夫菜究好豬系列團購 】
⭕️筍干扣蹄膀、花生豬腳湯胡椒風味、波本煙燻烤肋排
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⭕️團購活動日期：2021/07/17～2021/07/27
⭕️鄧師傅功夫菜究好豬系列我的介紹文
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/363475381808638
鄧師傅起源於高雄，曾獲選高雄在地十大特色伴手禮，我跟小紀老師去逛百貨公司時都很喜歡去吃鄧師傅的料理，鄧師傅餐廳原本就是以滷味聞名，他的滷大腸、滷蹄膀我都很喜歡吃，滷的非常軟Q入味而且吃起來一點都不會有油膩感，我每次去鄧師傅餐廳都會點蹄膀飯來吃
這次團購的 #筍干扣蹄膀 裡面有鄧師傅有名的招牌乾燒蹄膀（8-10大片）加上選用來自埔里的筍干以老母雞湯煨煮入味，筍干吃起來非常幼嫩跟蹄膀搭配一起吃口感很好又非常的下飯，解凍後直接原包裝用電鍋蒸熱就可以吃了非常方便
另外我自己也都會習慣在傳統習俗潤雙月時，去買鄧師傅的滷豬腳回去給娘家媽媽吃，習俗吃豬腳是幫媽媽添壽～鄧師傅處理的豬腳都非常的乾淨，口感都做的很有彈性不油膩又好吃，我婆婆媽媽都很喜歡
這次的 #花生豬腳湯胡椒風味 那天開箱直播時我試吃覺得湯底味道很棒，鄧師傅說是用熬煮過的雞高湯再去燉煮豬腳的，所以湯汁白濃鮮香熱熱的來上一碗非常的溫暖，嚴選台灣究好豬搭配北港花生，而且花生的份量也滿多的，花生燉的軟糯綿密加上豬腳口感也非常軟Q，一盒裡面有四包，每包裡面都有兩塊豬腳+花生剛好一碗份量，團購價我覺得很優惠非常值得購買，解凍後可以使用微波加熱、電鍋蒸熱，或是直接倒鍋子加熱煮滾即可食用
再來是 #波本煙燻烤肋排 這道料理是小紀老師以前在餐廳最常做的，他說鄧師傅選用究好豬肋排部位肉質吃起來很棒，搭配美式老灣區香料與金賓波本威士忌的醬汁小火慢烤，濃郁的香氣我那天直播烘烤時現場聞到超香的，我試吃時豬肋排肉真的是厚實肉質也不會柴，小紀老師說豬肋排就是要料理到～放進嘴裡出來可以馬上骨肉分離的狀態最好吃，而且加熱烤過後再刷上獨門煙燻醬汁，一邊吃一邊允指回味非常好吃，煙燻醬汁還可以配飯或是當作炸薯條的沾醬也很好吃，小紀老師建議大家買回家可以先真空包直接蒸熱後，再取出豬肋排放到烤箱烘烤這樣口感上會更多汁，一邊烤一邊刷上煙燻醬這樣最好吃！
這一次開團鄧師傅功夫菜一系列的料理包，這種要耗時費工的料理我覺得媽媽們自己在家要做真的會比較費時還要採買各種配料及食材準備工作，有了鄧師傅做的料理包味道好吃又加熱即食超級方便的，真的是讓家庭主婦煮夫們在忙碌的時候省下了很多煮飯的時間，小編之前問我對鄧師傅的料理包有沒有興趣時，我馬上就答應要開團，如果你也喜歡我們這次介紹的鄧師傅產品，歡迎一起來跟團下單訂購哦～
＃鄧師傅究好豬系列
＃烤雞食譜在影片下方資訊
翔太の卡將的廚房日記
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🌸食譜：
幾年前在金門旅遊時吃到【小蘭涼糕】的紅糖涼糕，令人難忘的美好滋味啊！聽說「涼糕」是來自四川的傳統美食，清涼香甜、滑順鮮嫩。最近因為疫情的關係也不能旅遊趴趴走，只能在家研究美食，復刻出記憶中的美好滋味！
涼糕主要用在來米製成，綿軟滑嫩，冰鎮後搭配紅糖水入口，濃甜而不膩。夏季容易食慾不振，來道爽滑潤口的米涼糕取代一餐，真的是很不錯的選擇！
天氣熱來道美味可口的紅糖涼糕吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/eEdNnW
📌影片小撇步
米製品盡量新鮮吃最美味，密封好冰箱冷藏2天還可以，但會隨時間流逝口感越來越差、越硬，米製品皆如此。回蒸可以回覆柔軟，但一定沒有現作的好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
｛粉漿水-稍嫩｝
在來米粉100克
糯米粉30克
地瓜粉60克
水800克
｛粉漿水-稍有口感｝
在來米粉120克
地瓜粉50克
水800克
｛黑糖漿｝
黑糖1杯
水1又1/2杯
粉漿水取4大匙
✅杯為200ml基礎量杯
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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