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紅毛丹、龍眼、榴槤到底怎麼切？專業主廚從小水果到大水果通通切給你看

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🏃🏃‍♀️那年大家在泰國追過的水果皮卡…

每到了夏季，可是熱帶水果的盛產期，🇹🇭泰國在這個時候在路邊就可以到處看得各式各樣的水果皮卡，不論是榴槤，山竹，等各種水果都非常豐富又便宜，相信許多人來泰國也曾經跟皮卡車買過水果，今天凱倫泰泰用視覺帶大家來一趟水果皮卡之旅!

行動水果皮卡在曼谷市區比較少見，運氣好有時可以看到幾台在巷弄內穿梭，或是在固定的地方等著上班族購買，但是通常價格都還是會比郊區的來的貴一點，來到了曼谷郊區或外府，有時在一條路上就可以看到一整排的🍉水果皮卡等著客人停靠購買，凱倫泰泰剛好疫情在家很悶，就到了家附近的皮卡水果一條街來拍照!

皮卡上的水果可以從椰子，芭樂，甘蔗，鳳梨，紅毛丹，山竹到榴槤最為普遍，而往年在泰泰的觀察下，專賣水果的皮卡往年沒有今年來的多，今年可以是多到眼花撩亂😱，甚麼水果，甚至連活螃蟹，蝦子都拿到皮卡上賣。

在泰泰購買當中詢問老闆後，才了解到有些人是因為失業了😢，而皮卡在泰國人當中是非常盛行的，既然有個載貨工具，那就批一點水果出來賣，算是一種另類商機，泰國人在疫情當中其實頭腦動的滿快的，不論是外送或是改行轉業都效率不錯!

今天凱倫泰泰就先著重這幾個月皮卡最常出現的國王水果，👑榴槤，之後會介紹其他泰國比較獨特的水果。

榴槤通常都是在5月到最晚9月都還吃到的，但是今年可是四月初就看到皮卡在賣榴槤，但是真正大出的時候大約會是落在七月左右，今年的榴槤價格也沒有往年來的便宜，榴槤是需要靠好天氣才能大產，今年因為雨水較多⛈，無法很順利結果，往年五月初來一公斤的金枕頭大約120-140泰銖，今年目前看到都還落在140-180泰銖。

泰國每年產大約70萬噸的榴槤，也是一種高糖和高熱量的水果，吃多了非常容易上火，也不能跟酒精一起使用(☠️會中毒)，這也為什麼榴槤需要皇后水果山竹來一起搭配，畢竟山竹屬性涼，吃點榴槤搭配山竹只有絕配💯。

泰國榴槤大約有近40個品種，但是市面上大部分我們會比較常看到3️⃣種，今天凱倫泰泰來稍微介紹這三種給各位，或許可以解一點各位對榴槤的迷思和恐懼。

首先想要介紹的是泰泰最愛的榴槤品種，對許多遊客來說比較陌生的，這品種叫做 Gaan Yao ก้านยาว✅，中文有時叫做長柄(直譯)，如果要吃榴槤泰泰一定都會挑選這一個品種，它的樹皮比較厚，外觀比較圓，刺比較小，偏奶油色，價格也昂貴許多，上個禮拜去問一公斤還要350泰銖，但是這款真的是連不敢吃榴槤的人都說好吃，咬下去外脆內綿密，甜度較低一點，好品質的長柄榴槤，就算您站在他旁邊都聞不到榴槤氣味，非常推薦! (🤭據說這款榴槤以前也曾經在政商名流當中當作賄絡的水果之一，就是那麼高貴)

第二個是 Chanee ชะนี✅，中文叫做長臂猿，是市面上常看到較便宜的的榴槤之一，也是凱倫泰泰最恐懼的一個，顏色偏黃，喜歡吃重口味偏軟的都會挑它，長臂猿的榴槤氣味可以說是最濃郁的，遠遠就能聞到氣味，有些人就是特愛😆，因為濃郁所以都常常拿來做成在製品，例如榴槤糯米，榴槤糕，糖果之類的。

第三個是Monthong หมอนทอง✅，中文叫金枕頭，也應該是大家最熟悉，也是銷到國外最多品種之一，它也是榴槤裡面體積比較大的一種，表準的大約都是3-4公斤一顆，甜度和鮮度適中，顏色偏淡黃，好品質的金枕頭質地比較乾，然後拿到手中不應該黏手，除此之外，也不應該會散發出濃郁的榴槤氣味。

說到了濃郁的榴槤氣味，有一次公司泰國同事到了台灣，帶他去買水果時，看到了金枕頭榴槤，他一臉吃驚😱，因為他說怎麼可以味道那麼重，然後那麼軟，顏色那麼深，他強調說這樣的榴槤在泰國是沒有人要買的，過熟到早就已經拿去當在製品，到了大賣場的金枕頭榴槤也都是如此，好品質的金枕頭榴槤應該要如泰泰以上所形容的才有品質!

這也就能了解為什麼許多人對榴槤的恐懼如此的大，其實好吃的榴槤會讓你一吃就難忘😋，如果大家想要嘗試Gaan Yao(長柄品種)淡是在曼谷市區找不到，建議可以到洽圖洽(Chatuchak)旁的安多哥高級市場(Or Tok Kor)選購，雖然那邊的單價高出去多，但是那邊的品質很優👍，很好吃!

除了國王榴槤水果以外，下次有機會再介紹皇后水果山竹，順便教教大家如何挑好品質的山竹，和其他泰國比較獨特水果，敬請期待!🤩

有在皮卡買過水果的粉絲們，一起來分享經驗和照片!❤

👉👉凱倫泰泰在Instagram(IG)還有更多的介紹，有IG的粉絲們，歡迎追蹤!
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#切水果 #專業主廚 #療癒廚房
00:00​ Intro
00:40​ Grapes 葡萄
01:01​ Strawberry 草莓
01:30​ Fig 無花果
01:57​ Plum 李子
02:27​ Lime 萊姆
02:46​ Lemon 檸檬
03:18​ Kiwi Berry 奇異莓
03:38​ Longan 龍眼
04:07​ Gooseberry 鵝莓
04:26​ Prickly Pear 仙人掌果
04:52​ Star Fruit 楊桃
05:12​ Rambutan 紅毛丹
05:44​ Passion Fruit 百香果
06:01​ Mandarin Orange 蜜柑
06:16​ Persimmon 柿子
06:45​ Pepino Melon 香瓜茄
07:15​ Quince 榅桲
08:01​ Cherimoya 番荔枝
08:23​ Apple 蘋果
08:46​ Dragonfruit 火龍果
09:23​ Avocado 酪梨
10:32​ Peach 水蜜桃
11:11​ Pomegranate 紅石榴
11:46​ Orange 橘子
12:18​ Yellow Plantain 黃芭蕉
13:03​ Green Plantain 綠芭蕉
13:51​ Mango 芒果
15:12​ Grapefruit 葡萄柚
15:55​ Durian 榴槤
16:48​ Papaya 木瓜
17:41​ Pineapple 鳳梨
19:12​ Cantaloupe 哈密瓜
20:00​ Pomelo 柚子
20:46​ Pumpkin 南瓜
21:21​ Honeydew 香瓜
22:03​ Watermelon 西瓜

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夏天是芒果的季節
好吃的芒果發出誘人的訊息~
你叫得出幾種芒果的名字?
土芒果?愛文?金煌?凱特.....ㄜ......
有一位農民 三年前
搶到新品種蜜雪芒果的授權
可以種 可以賣
但是要怎麼繁殖呢？
靠這這厲害的技術，
阿進哥在三年後的今天
量產了第一批的蜜雪芒果！
而且更勝於愛文！
到底這蜜雪芒果
是怎麼繁殖種出來的呢？


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68年次的羅佳銘、23歲前在台灣日立冷氣當操作員，深感早晚要承接家業而返鄉。返家務農前5年，羅佳銘都在農試所與農改場上課學習安全用藥觀念並將此觀念帶回家給父親。會研發出溺水栽種法是因為父親羅達隆長年務農，有一次梅雨季節時，果農紛紛怕果樹吃水太多趕緊排水，而羅父沒能搶採收、卻意外發現泡過水的蓮霧、培育出更碩大肥美甜度高的蓮霧，因而開始了溺水栽種，被人笑稱傻子也不為所動。之後大家紛紛想效法時，卻怎麼也學不來。


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