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週二上菜：阿嬤的味道【經典台菜】
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紅燒芙蓉魚 在 阿慶師 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【紅燒芙蓉魚！魚肉要斜切、冰糖最後加】 媽媽們會不會煩惱魚都煎不好呢？😔 今天阿慶就來料理一道「紅燒芙蓉魚」 教大家如何煎魚不會破皮 以及把魚燒得入味的小技巧👍 而且體諒媽媽們在家翻魚不方便 就用簡易「燜鍋」的作法來取代 煎出來的魚非常漂亮完整，而且超鮮甜喔！😋 趕快來試試吧！✌️ --------...
紅燒芙蓉魚 在 戎的魚店 Facebook 的最讚貼文
#紅燒芙蓉魚
煎魚的鍋子一定要夠熱，這道料理是用香油煎魚
全程用中火，目的是把魚的表面煎到金黃，一面大約一分半，
接著準備做紅燒，冰糖後加會提香
各位學起來，年菜煮魚也很不錯喔
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紅燒芙蓉魚 在 走吧！一起去旅行 Facebook 的最佳貼文
在家也能做出「紅燒芙蓉魚」多汁又鮮甜～
小訣竅「下鍋前斜切魚身」金黃酥脆肉汁全鎖住！
紅燒芙蓉魚 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【紅燒芙蓉魚！魚肉要斜切、冰糖最後加】
媽媽們會不會煩惱魚都煎不好呢？😔
今天阿慶就來料理一道「紅燒芙蓉魚」
教大家如何煎魚不會破皮
以及把魚燒得入味的小技巧👍
而且體諒媽媽們在家翻魚不方便
就用簡易「燜鍋」的作法來取代
煎出來的魚非常漂亮完整，而且超鮮甜喔！😋
趕快來試試吧！✌️
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◆需要的食材✍
材料：
✅吳郭魚 1尾
✅雞蛋豆腐 半盒
✅蔥 1根
✅蒜頭 10顆
✅菜餔 20g
✅大辣椒 適量
✅蒜苗 適量
調味料：
✅醬油 2大匙
✅蠔油 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅黃酒 3大匙
✅香油 2.5大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅水 1洗米杯(約150cc)
✅太白粉水 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.吳郭魚去鱗、去內臟後清洗擦乾，將魚鰭修剪。
2.魚表面劃斜刀，熱鍋下香油以中火煎魚，兩面各煎1.5分鐘。
3.鍋內下香油、雞蛋豆腐、蒜粒，以中火煎至金黃後下菜脯，小火炒30秒，再下蔥段炒香。
4.煎好的魚下鍋，加黃酒、醬油、蠔油、水、白胡椒粉開大火烹煮，再蓋鍋蓋轉中火燜煮5分鐘，最後下冰糖。
5.盛盤後放上辣椒片，鍋內醬汁加太白粉水煮滾勾芡後淋上，再放上蒜苗絲點綴即完成。
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