今天去做紅茶
不過今天去學做茶，非常開心。
地點在苗栗的八甲茶園，上午聽茶改場邱垂豐副場長講茶分類和一些基礎概念，接著由特等獎茶師傅教做揉茶。揉茶普通茶都用機器做了，今天用雙手來做，把萎凋好一夜的茶葉，用雙手成團搓揉。下午則聽茶園生態講解，這個茶園，有石虎、白鼻心、野兔、食蟹獴等動物出沒啊，生態優良。
邱垂豐博士/副場長在業界鼎鼎大名，知名的日月潭紅茶紅玉、紅韻，正是出自他手下，在他任職魚池茶改場時，做出中台灣紅茶一片天。更以獨特的薄荷風味，命名為「台灣香」，成為台灣紅茶在世界上各品種產區中的特色。
搓揉葉片由綠色轉成淺褐色，原本舒張的茶葉逐漸變成條索狀。紅茶茶葉形狀標準就是條索形狀。我一邊搓，一邊謹記健身房教練叫我時時要 keep 住的核心，以全身去揉、不然手太痠了，竟然也揉出一身汗。
特等獎茶園小當家示範的揉捻茶葉動作乍看輕柔，葉子卻很快就擠壓出汁液。但這種手勁的輕重調配，正是手作茶味差異所在。透過擠壓，破壞葉片內細胞，兒茶素等成份得以釋放。
用一天的時間，搓揉好茶，發酵，烘乾，包裝帶走。
不純熟是一定的，已經開始好奇這樣做出來的茶味——或許有一天我也能畫葫蘆再做一次。土裡土氣的自製茶。🍃🍂
