今天的海鱺生魚片跟紅甘生魚片都肥肥的，疫情期間在家也可以享受生魚片喔！
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紅甘生魚片 在 花格海味 嚴選澎湖海鮮 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#泰式奶茶新喝法 #新泰奶 #Coast #亞洲50Mume主廚林泉在台新作 #泰國名廚IanKittichai的招牌甜點 #台北晶華酒店B2 如果你喜歡Mume的現代西餐，尬意Baan的泰國家常菜，欣賞來自香港的林泉Richie擁有的米其林星星和入選亞洲50大，就不會錯過他與泰國名廚Ian Ki...
紅甘生魚片 在 楊草莓的超級流水帳 Facebook 的最佳解答
來推薦我和我弟很喜歡的餐廳Wildwood Live Fire Cuisine😋 是米其林星級主廚林明健的餐廳之一，也獲得連續幾年的米其林餐盤推薦，無論是餐點或空間都很優，尤其是各種肉類和海鮮的品質和料理手法真的很值得ㄧ試！服務生也非常親切，分享幾樣餐點心得😋
✅前菜類：紅甘生魚片搭配香料和水果做成的冷盤超推，風乾火腿沙拉，鹽漬鮭魚片都很棒，前菜會隨季節調整，可以請服務生推薦。
✅主菜：真的特推各種牛排和羊排都很優秀，想一次吃到多種肉類可以點牛排拼盤，圖片裡的牛排拼盤有澳洲和牛、日本熊本A4和牛、美國頂級上蓋，一次享受三種不同口感的好吃牛排，肉質很好一定吃的出來👍 另外乾式熟成丁骨羊排也非常大推。肉類熟度都可以和服務生討論，有多種主廚特製沾醬搭配肉類料理。點主餐可以任選配菜，松露起司通心麵必點！烤玉米是整根上桌，再由服務生桌邊服務切下玉米粒，很好吃😋
✅最後一定要推薦他們的調酒，在我心中一定餐酒都優秀的餐廳我才會覺得超優🤣 Wildwood調酒請大家一定要試一下，個人非常推薦他們家的old fashioned, 雖然我每家餐廳都點這款，wildwood的這杯層次很多，酒也夠濃，其他款調酒也蠻有水準，搭配餐點不會令人失望。
📍Wildwood Live Fire Cusine 原木燒烤
新光三越信義新天地 A9 四樓
紅甘生魚片 在 瓏豐2台蝦米海鮮直播拍賣站 Facebook 的最讚貼文
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紅甘生魚片 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#泰式奶茶新喝法
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#亞洲50Mume主廚林泉在台新作
#泰國名廚IanKittichai的招牌甜點
#台北晶華酒店B2
如果你喜歡Mume的現代西餐，尬意Baan的泰國家常菜，欣賞來自香港的林泉Richie擁有的米其林星星和入選亞洲50大，就不會錯過他與泰國名廚Ian Kittichai聯手新開的Coast法風海鮮餐廳。
其實影片中的泰式奶茶，對於追逐高端飲食的饕客並不陌生，去年底曾隨Ian主廚旋風登台成為話題焦點，而今順理成彰出現在Coast開幕的第一張菜單𥚃。
泰式奶茶控一定知道的方型茶葉罐中，分別裝著兩個重要元素，Ian讓泰式奶茶從飲料變甜點，而且隨著進食速度產生變化。
有趣，且值得一試。
Coast無單點，只一套餐，價位為2250元，除了泰奶，還有保師傅讚不絕口麻雀變鳳凰的泰國蝦，我喜歡的紅甘生魚片水果丁辣椒汁，都是全新體驗，用有東南亞風的法式醬汁搭配生熟海鮮的全新體驗。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
紅甘生魚片 在 謝洸俠 Youtube 的精選貼文
時間 ： 2018/10/22
地點 ： 台灣基隆近海
最近北部紅甘大軍大進東北角
原本想帶著岸拋竿去拼拼運氣
不過看到熱門點：八斗子白燈都是滿滿的人擠人
無意間子桓看到碧砂漁港的華倫6號有出近海紅甘班
而且體型都比岸邊大上許多
請看我紅甘火燒甘跟巨型寶石石斑(白尾石斑)的影片
音樂支援 :
Track: Unknown Brain x Rival - Control (feat. Jex) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/bLZHcnuqscU
Free Download / Stream: http://ncs.io/ControlYO
紅甘生魚片 在 36HR冷藏熟成讓紅魽生魚片更美味 - Facebook 的推薦與評價
例如釣友小曹前兩周搭乘高雄南寮漁港「百翔號」出航，在高雄外海遇到紅魽先頭部隊，他跟船長陳啟興的魚獲堆滿前甲板，真是讓人羨慕。 如果有了紅魽，要怎麼讓生魚片更美味 ... ... <看更多>
紅甘生魚片 在 [食譜] 三種紅魽生魚片- 看板cookclub 的推薦與評價
前幾天在市場上看到紅魽上市了 我跟我老婆都喜歡吃生魚片
平常也很少有機會看到這種會出現在日本料理店的高級魚
價格也不貴 就買了條回家
請老闆把魚鱗刮乾淨 魚鰓跟內臟去掉 剩下的回家自己處理
料理名稱：紅魽生魚片
食材：紅魽一條 （以下空白）
這條魚是當天在市場上看到稍微大一點的 頭尾大約40公分
首先沿著胸鰭後方把頭切下來 然後沿著鰓蓋 再把魚頭跟魚下巴切開
魚下巴那邊還要再處理 那一大塊血塊是沿著脊椎骨的大血管 記得去掉
去除乾淨以後 把它切成兩塊 就可以拿去鹽烤
魚頭的處理也很簡單 把頭立起來 對著門牙的中間用力切下去就搞定了
一樣記得要把裡面所有的血塊去除 弄乾淨之後可以拿去煮湯
接著把魚身的部分三枚切 腹腔上方會因為遇到魚骨卡住
可以在魚身下方墊塊廚房紙巾止滑 然後用力把骨頭切斷
記得刀刃方向不要傷到魚肉
接著 魚肚的部分連著骨頭 還有腹膜
小心的把魚骨連著腹膜一起切掉
如果有魚骨不小心殘留 可以拿小夾子拔掉
去除完腹膜大概長這樣
就輕鬆得到漂亮的魚身菲力 不過在上半部跟下半部的中線 有非常多的小刺
所以把中間看起來像紅線的分界線 連那些小刺一起切掉
順便再把前後切開 就可以把魚身菲力分成四片
可以看到中間的紅線部分不見了 這四片肉上面的魚刺就都清除乾淨了
接著就可以隨自己喜好做成生魚片了
左邊的是一般生魚片 有把皮去掉
中間的是把皮留著 稍微切點刀痕 用瓦斯噴槍做的燒炙生魚片
右邊一樣是把皮留著 用滾水沖過後 迅速丟到冰水中冰鎮做出來的湯霜生魚片
很簡單吧 在家也可以輕鬆做喔
PS1:刀子跟砧板使用前 我有先用酒精噴過消毒
PS2:切生魚片的時候我有換成熟食砧板切 當然使用前後也都有用酒精消毒
PS3:其實兩個人大概要分成三四餐來吃 魚肉分別用保鮮膜包好丟冷凍保存
PS4:紅魽肉用煎的也很好吃
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