照片：欣欣餐廳(香腸熟肉)
紀錄：有人說欣欣餐廳與阿霞、阿美、阿村號稱府城四大台菜，老闆阿塗師年過七旬仍坐鎮餐廳，一樓是廚房、以及擺放香腸熟肉的透明櫃，中午時分店內人員正忙碌處理著，上到二樓才是用餐處的幾張大圓桌，非常老派的擺飾，相較阿美阿霞的來客盛況，這裡顯得安靜了，欣欣的菜單品項不多，有些菜色是需預定的(如南靖雞、芙蓉玉帶魚捲..)。
在台南的老台菜餐廳是該點個香腸熟肉，可到樓下挑選看要吃些什麼、要選哪幾樣來拼，上桌時看到粉腸而不是我點的香腸，顯然上錯了，但一吃之下卻要說這錯得好，外圈是真實腸衣，灌粉有Ｑ勁而且調味充足，紅糟赤肉比例高也扎實，嚼起來不會糊軟無味，蟳丸是我來台南多次以來蠻喜歡吃的一道點心，聽說現在少有蟳丸是依古法製作的，某些口感較鬆軟或較脆(豆薯多)、蛋黃味偏重或者鮮味多些，欣欣餐廳的蟳丸質地綿密、微甜有些許濃稠味，吃完幾塊以後仍舊爽口，透抽清燙不特別，滷豬舌則處理得好，這盤取了舌根多肉的部分，滷到透口感變得柔軟一致、新鮮有肉香，滷汁口味不重，蠻耐吃的。
在欣欣餐廳點的幾道菜看上去皆樸實不起眼，但如果有用心在吃的話，其實會發覺味道是有深度的，並非那種特別美味，而是會想要細細品味的菜。
完整食記連結：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/66840348
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