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蹬蹬～白芝麻紅豆沙麵包出爐！🥯😋
回羅亞爾鄉下後，就像入住中古世紀隱修院，生活真的不像身在巴黎那樣多彩多姿，想吃什麼～都要自己來做了🙏🏽❤️。
鄉下禁閉期尾聲時，像著魔般天天做麵包，結果解封上巴黎後真的完全發懶Orz，荒廢ㄧ陣幸好手感還在，從巴黎二區K Mart韓超帶回來了紅豆沙，製成此生第一回處女作紅豆沙麵包🥯😘👍，等下招待客人美味鮮熱的下午茶就看它了！
這紅豆沙麵包看起來好像粉難，其實有麵糰基本工夫後就蠻簡單，晚一點留言我會貼食譜分享😊。
上星期到台北慶祝婆婆和我很喜歡的長輩生日，選來選去，還是又去了穗科😆😆😆
（穗科自從變成 vegan餐廳後我就成為忠實客戶了)
這次特別到他們新開幕的復北店用餐，不得不說隔壁就是純素一禾堂的設定真的很方（勸）便（敗）啊～～吃完飯心情很好去走一走，看到那麼多香噴噴的麵包和甜點怎麼可能不買呢～～！
一禾堂的麵包比較偏歐包，就連紅豆沙麵包或菠蘿這種傳統台式麵包，都富含咬勁，蠻特別的，很高級感～
除了麵包甜點，現場還有熱的便當、濃湯、飲料等，非常多樣化。
最後再說到穗科，最近我去幾乎都點他們的蕎麥麵套餐，施先生則是永遠的上湯烏龍麵，我們一連去吃兩三次了，還是很喜歡，都不會膩。
（復北店還有咖喱飯的選擇，每間穗科好像都有點小小的不一樣呢）
穗科手打烏龍麵復北店 一禾堂vegan復北店（純素）：台北市松山區復興北路323號（尖峰時段用餐時間為一小時，一定要先訂位，生意太好，實在太火紅了！）
大家早安，烘焙小不點NO.3
製作麵包常常在麵包表面上塗蛋液，或是將蛋液用水稀䆁之後再塗表面，這是為什麼呢？
主要的原因有以下二點：
第一：蛋黃含有胡蘿蔔素般的黃色色素。
第二：蛋白含有蛋白質熱變性的效果，一旦接觸到空氣加熱之後，就會形成薄膜，而使麵包表面呈現光澤。
為什麼要用水稀䆁呢？
有時想要一點光澤，又不要太上色的時候（人的愛好就是這麼麻煩），這時可以加一點水去稀釋，調整上色程度。
相反的，如果想要讓它閃亮亮，金使使（台語），讓就加重蛋黃比例，再加一點砂糖，或是加上少許的味醂（小眉角喔），甚至加上一點咖啡液，就可以達到有點像「照燒」上色的效果。
塗蛋液的技巧，蛋液要過篩，儘量使用纖細刷毛，塗的時候，施力要輕，方向要一致，塗之前要先把多餘蛋液抺在其他容器上，最重要的是，不要貪心塗太厚，不然表皮烤出來會厚厚的喔。
左到右：
紅豆沙麵包，奶油卷，熱狗麵包。
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#土豆
今天給大家分享的是土豆各種美味的做法，這個是合集視頻，需要準備：土豆、糯米粉、白糖、糯米粉、紅豆沙、雞蛋、麵包糠、油。這樣做出來的土豆條，酥脆又軟糯，孩子隔三差五想吃。
喜歡小穎的可以點擊：https://www.youtube.com/channel/UCJJDD-Hy76jvUMRG-dpFkcw?sub_confirmation=1
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【猪肉，五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
【饼类，可当早餐🥟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058j5wXvIAX0rrH5OXR1TQ9Vp
【素食主义者🥒】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hy8WqU3lsyzpU2U8bMkMzq
【糕点、甜食类🎂】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jGlG-G_uud2KE0_YU5yw_-
【主食类🍝】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058i76vxtHjiJJt8e241b0cnv
【自制零食系列🍟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058glubEAyTm9FfEYWLrwtcEU
【海鲜类🦐】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iisOUi-gq2ptUCXicjtXKX
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jwE8bTUMZt13ZTw_1mo2LY
【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
【自制酱类，超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K
