夏天窩在冷氣房吃鍋是不是超快樂的呀🥰
最近剛搬新家
邀請三五好友來參觀
訂了朋友圈裡很夯的阿榮師啤酒鴨來宴客
看這個排場絕對高級得分👍🏻
這可是2020年部落客評比中
年菜湯羹鍋類第二名
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啤酒鴨是嘉義的名菜
用嚴選紅面番鴨母肉加入啤酒跟中藥材熬煮
用料天然、湯頭香醇
酒精在熬煮過程中揮發卻仍飽含小麥香氣🤤
孕婦小孩都能安心享用（酒鬼不要失望）
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冷凍宅配服務不管在哪都能訂購
解凍後不需再額外加水直接加熱就能食用囉
一般裝就夠 3-5 個人吃
最後身為一個啤酒鴨中毒的吃貨及副總的好朋友，我要來舉辦抽獎啦～
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抽獎辦法（Instagram限定）：
1）追蹤 @rongmaster_official 與 @j___traveler (三個底線)
2）標記2位看起來很愛吃啤酒鴨的朋友
3）並且留言「我要跟你一起吃啤酒鴨」
7/21 就抽出五名獲得啤酒鴨（一般裝）一包！
可以重複留言但需標註不同朋友哦
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紅面番鴨母 在 Re: [問題] 關於鴨的購買- 看板cookclub 的推薦與評價
一般我家這邊(北市)傳統市場的零售攤販會進的鴨肉分為兩種
一種是紅面鴨 另外一種是土番鴨
紅面鴨的飼養時間較長 肉質較有嚼勁
但是母鴨因體型關係 肉的量較公鴨少
母鴨體型不大 重量大約都在3~4斤
公鴨體型較大 重量大約都在5~7斤
紅面鴨大部分都是買回去進補比較多 像是薑母鴨 酸菜鴨 等等之類的
而紅面鴨的販售時間是有週期性的 大約是中秋過後才會開始販售
(因為要到這個時間才會飼養成熟)
而土番鴨就是無分公母 體型介於紅面鴨公與紅面鴨母之間
重量約落在4~5斤
土番鴨在販售的時候跟紅面鴨一樣都是有頭有翅膀有腳
肉質介於紅面鴨與肉鴨之間 且一隻鴨的肉量相當多
拿來製作烤鴨 與燉煮類的菜餚都滿適合的
而以上兩種鴨子(紅面與土番)在傳統市場的零售商販賣時
多以冷凍鴨為主(前天下午統一宰殺完之後 直接裝箱送入冷凍庫)
因為宰殺鴨子相當麻煩 都是需要人工處理
無法利用機器脫毛 必須一隻一隻用手拔除羽毛
剩下的細毛再用一種膠(正確名稱我忘了 之前好像有上過新聞=.=a)來除毛
所以鮮少有攤販會進活鴨 然後在客人下單之後才宰殺
大部分都是以冷凍鴨肉為主
而紅面鴨的冷凍鴨就像我所說的在中秋過後才會有
會一直賣到隔年的元宵過後 量就漸漸減少
而土番鴨我印象中是一年四季都有
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1.鴨可以像雞一樣只購買特定部位嗎？還是必須以半隻為單位購買？
鴨肉一般都是以整隻 或剖半為主(一半有整支頭 一半有屁股)
沒有購買特定部位 要買特定部位要請攤商幫你叫貨(以箱為單位)
至少我家這裡的攤商在鴨肉販售上是這麼處理
2.目前價位大概在哪邊阿？至底文只有去年12月的價格～
目前價位根據我上禮拜補冬回家幫忙的印象
紅面鴨公鴨跟母鴨全鴨一斤好像在130左右
土番鴨全鴨一斤會比較便宜 但因為那兩天我都沒賣土番鴨 所以價錢我沒印象...囧rz
3.有什麼其他需要注意的嗎？
就直接問攤商吧!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.25.96.160
※ 編輯: liuchihzong 來自: 163.25.96.160 (11/11 09:33)
對不起<(_ _)> 肉鴨這部分是我搞錯了 正確名稱是土番鴨
菜鴨會叫蛋鴨好像是因為菜鴨是用來生產鴨蛋的
不過專門產的鴨蛋的鴨子好像是不會流入市面
※ 編輯: liuchihzong 來自: 111.251.72.136 (11/13 09:46)
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