熨斗大廈
經過的時候完全沒發現（？
回頭才看到剛剛走的地方就是這棟大樓的騎樓🤣
托朋友的福吃了很高級的超好吃壽司😭❤️紐約高級餐廳的外表都很不像餐廳～從外觀完全無法判斷還以為自己走錯地方因而在外面徘徊好久
紐約高級餐廳 在 海島日常 Facebook 的最佳貼文
同時也有17部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan，也在其Youtube影片中提到，平價食材就能做出豪華炸雞翅包 ► https://smarturl.it/9a3msg 紐約 Mŏkbar 餐廳的老闆、專業廚師 Esther Choi 和家庭廚師 Lorenzo 來到廚房並交換食材。 我們為洛倫佐準備了他製作埃絲特大廚 151 美元的超凡炸雞三明治所需的所有用品，同時將他更普通的...
「紐約高級餐廳」的推薦目錄：
- 關於紐約高級餐廳 在 海島日常 Facebook 的最佳貼文
- 關於紐約高級餐廳 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的精選貼文
- 關於紐約高級餐廳 在 老外看中國、老外看台灣 A Laowai's View of China & Taiwan Facebook 的精選貼文
- 關於紐約高級餐廳 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
- 關於紐約高級餐廳 在 Edzyl Playgrounds欸走 Youtube 的最讚貼文
- 關於紐約高級餐廳 在 Xiaomanyc 小马在纽约 Youtube 的精選貼文
- 關於紐約高級餐廳 在 More content - Facebook 的評價
紐約高級餐廳 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的精選貼文
[2018 年世界五十最佳餐廳論壇 #50BestTalks ]
2018 年世界五十最佳餐廳 The World's 50 Best Restaurants 在畢爾包揭幕！這趟來巴斯克除了吃吃吃，就是為了這件大事呀！
首先登場的是論壇 #50BestTalks，今年辦在巴斯克烹飪中心（Basque Culinary Center），主題是「生命循環 Life Cycle」，開出的講者與講題一如往常陣容堅強：
1. 孕育 Gestitation/ Joan Roca, Gaggan Anand, Eneko Atxa
2. 誕生 Birth/ Clare Smyth
3. 育種 Breeding/ Dan Barber
4. 理解 Understanding/ Paul Paire
5. 放縱 Indulgence/ Christina Tosi
我心中的幾個亮點：
1. Clare Smyth
這算是 Clare Smyth 初登場吧？她榮獲今年的世界最佳女主廚，在此之前是英國唯一一位米其林三星女廚師，執掌 Restaurant Gordon Ramsay 十年後，終於在去年開設自有餐廳「Core」。我吃過她在 Gordon Ramsay 的菜（2013年），不過不失、中規中矩，意思就是滿無聊的，這次登台示範卻讓我耳目一新。
她的講題是「Birth」，亦即介紹 Core 誕生的理念－如何打造一間「英國的」餐廳。英國人也會困擾自己的身分認同？顯然在 fine dining 的領域是如此，因為法國的影響力太強大了，她不想再用進口食材，器皿、刀叉也都是英國製。她也認為食材無貴賤之分，所謂的平凡食材（humble ingredients）也能藉由廚師的技藝變得奢華。她也不希望自己的餐廳難以親近，試圖打破 fine dining 的障礙，提供家的感覺。這些想法都與目前高端餐飲界同步。
她與副主廚 Antonio 示範一道 Core 的主菜「羊肉胡蘿蔔」（Lamb Carrot），我差點流出口水。這道菜有幾個概念：1. 愛爾蘭燉菜的變形（Clare Smyth 出身愛爾蘭）；2. 平凡食材也能發光發熱，因此用羊頸肉，且以胡蘿蔔為主角；3. 食材零浪費，胡蘿蔔從頭到尾都有用處。於是她煎煮（braise）羊頸肉，再用肉汁煮胡蘿蔔，胡蘿蔔葉拿去做青醬，與自家製羊奶優格及羊肉包做搭配。羊肉包是什麼？就是羊脂肪做的布里歐許包進羊肉餡，以呼應愛爾蘭燉菜配餃子的傳統吃法，將麵團的奶油替換成羊脂肪真是神來一筆，概念非常好，我也有實際品嚐到，羊味濃郁而酥香，搭上胡蘿蔔葉青醬簡直絕配。
2. Dan Barber
很多人認識 Dan Barber 是因為他的 TED Talk 與他的書《第三餐盤》，這位農夫廚師最近又推出新計畫：種子公司「Row 7 Seed Co. 」。這是他醞釀十年的成果，起初只是想挑戰南瓜農夫 Michael Mazourek，請他種出更美味的南瓜，卻發現此事難辦：在開始種植前，風味已被育種決定。「為什麼從來沒有人以『味道』作為育種目標？」更恐怖的是，全球種子多樣性在過去一百年已消失 75%，全世界則有 62%的種子由三大公司掌控，育種目標從來都只是穩定、高產量、保存久。
Row 7 Seed Co. 試圖扭轉這一切。他們讓廚師與育種者攜手合作，培育更美味的種子，目前有七十位廚師加入，包括 Thomas Keller、Rene Redzepi 等人；當然也出售這些美味基因的種子，終極目標當然是進軍一般超市。革命不是口號，Dan Barber 真的捲起袖子幹活了。
Dan Barber 非常相信高端餐飲與廚師的影響力。你可能會以為像他這樣崇尚民主思想的人，會希望他所倡導的飲食改變可以更普及親民，然而他堅信，任何改變的推動必須由上而下做起，由有影響力的人往下感染群眾，當今名廚正擁有這種力量。
3. Christina Tosi
竟然有 Christina Tosi 本人啊啊啊！我前幾天才看完她的 Netflix 紀錄片《Chef’s Table: Pastry》，她就活生生出現，教我怎麼能不啟動迷妹模式！她的講座也就以 Chef’s Table 的鋪陳為主軸，講述她如何放棄父母安排的穩當人生，到紐約追求甜點夢。歷經 Bouley、WD~50 等紐約高級餐廳的訓練，她以 Momofuku Milk Bar 一夕爆紅，知名甜點包括榖片牛奶霜淇淋、快克派（crack pie），說到底她還是那個從小喜愛烤餅乾的美國女孩，輕易擄獲美國大眾的心，擔任《廚神當道 MasterChef》主持人已是後話。
Christina Tosi 在現場烤起五彩紙屑餅乾（confetti cookies），奶甜香氣中她再三強調，傾聽自己的心聲、尋找並實踐一生不倦的熱情有多重要。「吃甜點是一種放縱」，她說，「有時候一點點調皮才能平衡人生。」她嗜糖卻薄瘦如紙片，看來這人生哲學非常管用！
紐約高級餐廳 在 老外看中國、老外看台灣 A Laowai's View of China & Taiwan Facebook 的精選貼文
你相信嗎？就是照片裡這位年輕的台灣女孩，一路把台灣烏龍賣給世界排名第三的米其林三星餐廳...
大家看過這集「老外看台灣」的新影片了嗎？這次郝毅博拜訪了位於紐約的一間道地台灣茶館，年輕的店主人Elena基於對台灣茶的熱愛，離開了時尚品牌Victoria's Secret，轉而開店賣茶、推廣台灣烏龍。
而她親自從台灣挑選，飄洋過海運到美國的台灣烏龍，除了可在店內享用外，同時也供應給一些紐約高級餐廳，其中包括今年剛獲世界50大餐廳第三名、擁有米其林三星的紐約高級餐廳 Eleven Madison Park。
她為什麼想在紐約開店，背後有哪些故事？請看我們最新的影片：「紐約文青私房景點！凱莉家旁的台灣烏龍茶」- http://bit.ly/2f22UAq
* 更多「老外看台灣」系列：
- 紐約的台客廚房：http://bit.ly/2e01SXP
- 台灣阿嬤到紐約賣鍋貼：http://bit.ly/1QUAUMY
- 好東西，不買嗎？台灣品牌置入美劇：http://bit.ly/29OKdOz
紐約高級餐廳 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
平價食材就能做出豪華炸雞翅包 ► https://smarturl.it/9a3msg
紐約 Mŏkbar 餐廳的老闆、專業廚師 Esther Choi 和家庭廚師 Lorenzo 來到廚房並交換食材。 我們為洛倫佐準備了他製作埃絲特大廚 151 美元的超凡炸雞三明治所需的所有用品，同時將他更普通的價值 19 美元的食材送回另一個方向。 當埃絲特施展魔法時，食品科學家Rose撥通電話幫助她的老朋友洛倫佐解決他一路上遇到的一些問題。 觀看並找出誰的雞肉三明治更值得一吃。
#平價奢華大對決 #咔啦雞腿堡 #漢堡自製
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紐約高級餐廳 在 Edzyl Playgrounds欸走 Youtube 的最讚貼文
A Cut 牛排館，取名為「A Cut」，「A」意指最優質的牛排、風格與五星級的服務。
訂位專線：+886 3 515 1111 分機 3437
地點：新竹國賓大飯店9樓
午餐：每日中午11:30 –下午3:00 (Last Order 下午02:00)
晚餐：每日晚上06:00 – 晚上09:30 (Last Order 晚上09:00)
私人包廂聚餐：五間私人包廂，可容納6-10人
WiFi無線上網：免費
停車資訊：飯店客人免費停車
酒水服務費：紅白酒每瓶新台幣500元
烈酒：每瓶新台幣1000元
服務費：10%
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紐約高級餐廳 在 Xiaomanyc 小马在纽约 Youtube 的精選貼文
我們這次嘗試日本$50美金的草莓（1500台幣或350人民幣）。日本天價的水果在全世界都很出名，比如他的白草莓，通常可以在日本最豪華的百貨商場找到。幾個月前我看到了有一家新開的公司，在美國種植日本草莓，賣給紐約最高級的餐廳。我加入到等待清單的幾個月之後，今天他們告訴我有機會可以嘗試全美國最好吃的草莓！我們自己品嚐這些草莓，最後也給了紐約路人吃吃看！
另外這個視頻不是公司贊助的，但是你們住在紐約附近想要自己體驗這些草莓的話可以到他們的網站看看：https://www.oishiiberry.com/
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紐約高級餐廳 在 More content - Facebook 的推薦與評價
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